00:009-9-9, le kebab c'est turc ou allemand ?
00:03J'avoue, ça doit particulièrement te tracasser au quotidien, donc je vais essayer d'y répondre.
00:06En revanche, abonne-toi avant que je te raconte ça, parce que je t'en ai une vidéo par jour.
00:10Nous sommes dans l'Empire Ottoman, au XIXe siècle.
00:12A l'origine, la viande est souvent grillée, horizontale au-dessus des braises.
00:16Au XIXe siècle, la cuisson sur broche verticale se développe.
00:20Une viande tourne devant la chaleur, et la graisse coule le long des couches.
00:24D'honneur, en turc, ça veut dire qu'il coule.
00:26A Bursa, la tradition attribue à Iskander Effendi, vers 1867, l'une des versions qui va rendre le donneur célèbre.
00:34Mais à l'époque, on le mange surtout à l'assiette, avec du pain, du yaourt et de la sauce
00:38tomate.
00:39Ce n'est pas encore le sandwich qu'on connaît aujourd'hui.
00:41Puis, à peu près un siècle plus tard, nous sommes en Allemagne de l'Ouest, en 1961.
00:45Celle-ci signe un accord de recrutement, de main d'oeuvre, avec la Turquie.
00:49Oui, entre-temps, l'Empire Ottoman est donné à la Turquie.
00:51Donc, des centaines de milliers de travailleurs arrivent en Allemagne.
00:54Et à Berlin-Ouest, dans les années 70, c'est là que le donneur change réellement de forme.
00:58L'histoire la plus connue raconte qu'en 1972, Kadir Nurman vende près d'une gare de la viande de
01:04donneur dans du pain, avec de la salade.
01:06Pour les Berlinois, en gros, qui n'ont pas trop le temps de manger.
01:08Mais bon, il n'est pas le seul à revendiquer cette idée.
01:10D'autres restaurateurs disent l'avoir fait avant lui.
01:12Donc, impossible de désigner avec certitude un inventeur unique.
01:15Ce que l'on sait en revanche, c'est que le donneur sandwich devient un immense symbole de la culture
01:20turco-allemande.
01:22Et attendez, ce n'est pas fini.
01:23Parce qu'en 2022, la Turquie dépose une demande pour faire reconnaître le donneur comme spécialité traditionnelle garantie.
01:29Et celle-ci est publiée par l'Union européenne.
01:32Le cahier des charges est très précis.
01:33En 2024, si cette définition est adoptée telle qu'elle, certaines recettes vendues en Allemagne auraient dû s'adapter pour
01:40l'appellation protégée.
01:41Finalité, 11 oppositions sont déposées, dont celle de l'Allemagne.
01:44Berlin défend que le donneur fait désormais partie de la culture alimentaire allemande.
01:49Et que les recettes se sont diversifiées avec l'histoire de l'immigration.
01:51Bref, en 2025, après quelques mois de discussion, le demandeur turc retire finalement sa déposition.
