00:00Bonjour Hélène. Bonjour Rachid. Dans le coin culture, ce matin, on va parler de gastronomie avec votre invitée.
00:06Oui, on va parler gastronomie puisque le Maroc a organisé du 22-24 septembre, j'allais dire mai, mais je
00:14ne sais pas pourquoi,
00:14mais c'est septembre, à Agadir le championnat d'Afrique, donc de la gastronomie et de la pâtisserie.
00:20Et le Maroc s'est classé premier et de ce fait, il est qualifié pour le championnat du monde de
00:27la pâtisserie,
00:27mais également pour le Bocuse d'or et ça se tient à Lyon et ça sera en janvier 2027.
00:33Et pour nous en parler, nous joignons donc à Casablanca Kamal Rahal qui est donc le président du tournoi Toc
00:43Afrique.
00:44Kamal Rahal, bonjour et merci beaucoup d'avoir accepté notre invitation.
00:49Bonjour Ilham, merci pour le suivi de tous les événements organisés par le groupe Rahal.
00:55Donc comme vous le savez, le tournoi officiel des chefs d'Afrique est organisé sous le patronat de sa majesté
01:01le roi Mohamed VI,
01:03que dit Dieu l'insiste, mais est dans la vision de sa majesté de promouvoir le patrimoine immatériel
01:11et surtout la collaboration sud-sud pour valoriser le Maroc et pour valoriser l'Afrique.
01:23Alors Kamal Rahal, deux victoires et donc deux qualifications pour Lyon.
01:28Que représentent donc ces résultats pour la gastronomie marocaine ?
01:33Déjà, c'est une fierté pour le Maroc de garder sa place comme première gastronomie africaine
01:42et parmi les grandes gastronomies mondiales.
01:46Et aujourd'hui c'est une fierté, pourquoi ?
01:49Parce que encore le chef marocain, la gastronomie marocaine se confirme.
01:55Aujourd'hui nos chefs sont sollicités, sont demandés partout dans le monde.
02:01Et aujourd'hui on voit une présence au niveau des hôtels
02:06que les chefs exécutifs aujourd'hui sont plus marocains qu'étrangers.
02:11Alors comme je le disais, donc deux distinctions.
02:15Qu'est-ce qui a peut-être changé cette fois-ci à Agadir pour briller autant
02:20et donc remporter ces deux titres ?
02:25Vous savez, c'est un travail.
02:28La compétition, c'est comme on prépare une Coupe du Monde.
02:32Il y a des entraînements, il y a de la recherche au niveau gustatif,
02:36il y a la recherche des techniques, il y a du sacrifice des candidats
02:40qui essaient de travailler jour et nuit pour représenter bien eux-mêmes
02:47et surtout représenter le Maroc, représenter la gastronomie marocaine.
02:51Et je tiens à féliciter El-Madi Ben-Ghibar au niveau candidat au chocolat
02:57pour la Coupe du Monde,
02:59Mourad Amsour en candidat sucre pour la Coupe du Monde,
03:03ainsi Mohamed El-Yajidi, membre du jury et coach pour la Coupe du Monde de la pâtisserie.
03:08Sans oublier l'équipe Bocuse d'or,
03:12Samad Dandani comme candidat,
03:16Komi Ahmed El-Hilali et Chanko Chahisam Rafi,
03:19ainsi que le membre du jury et président de l'équipe,
03:22Pafid Maktour.
03:23Et je félicite toute personne, toute entreprise
03:25qui ont contribué à la réussite de cet événement.
03:28Alors, au-delà de la compétition,
03:32donc il y avait plusieurs pays,
03:33il y avait l'Égypte, il y avait le Sénégal et d'autres États,
03:38comment s'est faite cette collaboration
03:39et comment vous voyez, vous qui suivez vraiment cela de très près,
03:44l'évolution de cette gastronomie africaine ?
03:48Il faut savoir que c'est une compétition au Maroc.
03:52Aujourd'hui, on passe par le tournoi officiel des chefs au Maroc,
03:58c'est-à-dire choisir le meilleur chef dans toutes les catégories
04:01et à partir de là,
04:02qui est organisé tous les deux ans au Salon Crémain,
04:05et à partir de là, on l'équipe est construite
04:11et après, on commence à travailler,
04:14à faire des recherches
04:17et donner le meilleur de soi.
04:20Ce n'est pas facile.
04:21Aujourd'hui, on va dire qu'on va partir à la Coupe du Monde,
04:26à Bocuse d'Or.
04:27Certes, on n'aura pas au podium,
04:28mais nous, on travaille pour avoir le podium.
04:33Comme vous le savez,
04:34on n'a pas les mêmes moyens comme les Nordiques
04:37qui ont des budgets énormes,
04:40de 2 millions de dollars,
04:42plus ou moins.
04:43Mais on a une équipe qui peut faire peut-être même
04:46une surprise
04:49lors de la prochaine édition.
04:52Je me promets de poser une petite question
04:55pour savoir comment est-ce que cette différence
04:58s'est faite pour pouvoir remporter ces prix.
05:01Alors, est-ce qu'on part d'une base
05:04de la pâtisserie marocaine
05:07et puis on la revisite ?
05:09Comment ça a fonctionné exactement ?
05:12En fait, je vous pose cette question
05:13parce que j'ai un petit peu envie
05:14d'avoir l'eau à la bouche.
05:17Oui, mais là, ce qu'il faut savoir,
05:20par exemple, au niveau de la pâtisserie,
05:22il y a deux pièces artistiques,
05:25une au chocolat et une au sucre.
05:27Donc là, c'est déjà du travail artistique,
05:30travaille le sucre comme on travaille le verre.
05:33Après, il y aura des sculptures sur le chocolat,
05:37il y aura du sucre tiré, du sucre soufflé.
05:38Après, là, dans la pâtisserie,
05:42il y a des bases françaises.
05:47Comme vous savez, la pâtisserie française,
05:49c'est chômage.
05:50Mais nous, on essaie de toujours faire entrer
05:52un produit du pays, un produit du terroir
05:55comme l'orange, comme le saffron,
05:59comme pas mal de produits marocains
06:01pour valoriser les produits terroirs.
06:04Mais ça reste dans un contexte international
06:07tout en valorisant le produit.
06:10Alors, Kamal Rahel,
06:11puisque maintenant, les qualifications,
06:13elles sont acquises,
06:14vous le disiez, il faut de la préparation.
06:16Et là, j'imagine que de maintenant
06:17jusqu'en janvier,
06:20vous allez travailler justement
06:23ces pièces de création.
06:25Comment justement s'organisent ces préparatifs ?
06:29On a déjà commencé à préparer
06:31parce que l'équipe,
06:33on a déjà commencé à travailler.
06:36Pourquoi ?
06:36Parce qu'on essaie de voir
06:37quelles sont, plus ou moins,
06:40quelles ne sont pas les erreurs,
06:41mais qu'est-ce qu'on doit perfectionner.
06:43On a déjà commencé à lire
06:45le règlement de janvier
06:47parce qu'on vient de le recevoir.
06:50Donc, on essaie de voir la difficulté
06:53parce que la compétition,
06:54on ne vous donne pas quelque chose.
06:56Soit on vous donne un nombre de matériels
06:59très précis à utiliser,
07:00un produit spécifique.
07:03Et donc, quelquefois,
07:05en travaillant à des recettes
07:07ou des garnitures,
07:08en attendant l'envoi
07:12du règlement final.
07:14Mais, alhamdoulilah,
07:15on a déjà vu
07:16qu'est-ce qu'on doit améliorer,
07:18que ce soit dans le temps,
07:20que ce soit dans l'organisation.
07:22Et je crois là,
07:22c'est déjà parti.
07:24Alors, peut-être juste
07:25une avant-dernière question.
07:27Je me rappelle,
07:28lors du dernier Bocuse à Lyon,
07:30la pièce,
07:31c'était Tboreda,
07:33c'est mettre en valeur
07:34un peu justement ce patrimoine.
07:35Est-ce que,
07:36pour cette édition 2027,
07:37vous avez déjà une petite idée
07:39de ce que vous voulez mettre en avant ?
07:44Sincèrement, pas encore.
07:45Mais, ce que je sais,
07:46qu'on a une très bonne équipe,
07:48on va bien défendre
07:52notre patrimoine immatériel
07:54et notre savoir-faire
07:55et notre gastronomie marocaine.
07:57Et aujourd'hui,
07:57le rôle du Maroc,
07:59ce n'est pas que le Maroc.
08:00Aujourd'hui,
08:00on a une tasse
08:02de représenter l'Afrique
08:03et que l'Afrique soit
08:04très bien représentée
08:06à l'échelon international,
08:08incha'Allah.
08:09Kemal,
08:09peut-être une toute dernière question.
08:11Vous êtes un chef
08:12et à la rédaction,
08:13on m'a demandé
08:14de vous poser une question.
08:15Je vais vous la poser.
08:16Quel est pour vous
08:17le petit déjeuner parfait
08:20pour un chef comme vous ?
08:23Pour moi,
08:24un petit déjeuner,
08:25il doit être riche en fibres,
08:26il doit être riche en protéines.
08:31Moi, par exemple,
08:32je n'essaie pas de prendre
08:33le petit déjeuner tous les jours.
08:35Mais le dimanche,
08:36je me régale
08:37avec un petit déjeuner varié
08:39en fromage,
08:41avec une omelette,
08:43avec du thé sans sucre.
08:45Donc,
08:46j'essaie de garder la ligne
08:47en même temps
08:48de profiter le dimanche
08:50avec un très,
08:50très, très bon petit déjeuner.
08:52En tous les cas,
08:53on sait que le petit déjeuner,
08:54on ne va pas vous appeler
08:54pour un direct
08:55un dimanche matin
08:56parce que vous êtes bien occupé.
08:58Kamar Hal,
08:59merci beaucoup
08:59d'avoir accepté
09:00notre invitation
09:01et je rappelle
09:01que vous êtes…
09:04Avant de finir,
09:07je souhaite dédier
09:09cette victoire
09:09à sa majesté
09:10parce que sa majesté
09:12est grâce à sa vision
09:14que le Maroc évolue,
09:16que la gastronomie évolue.
09:19Et comme toujours,
09:21je souhaite terminer
09:22mes entretiens.
09:31Merci beaucoup Kamar Hal
09:33d'avoir accepté
09:33notre invitation
09:34et je rappelle
09:35que le Maroc a été qualifié
09:37au championnat du monde
09:38de la pâtisserie
09:39et au Bocuse d'or
09:40qui se tiennent
09:40bien évidemment
09:41en janvier en France
09:43en janvier 2027
09:44et ça sera bien évidemment
09:45à Lyon.
09:46Encore merci Kamar Hal.
09:51Merci beaucoup Kamar Hal
09:52et puis on espère
09:53qu'il y aura d'autres victoires
09:54à dédier encore
09:55à sa majesté
09:56le roi Mohamed VI.
09:57On termine en musique.
09:58Bien évidemment
09:58et le groupe U2
10:00il est de retour
10:01pour célébrer 50 ans.
10:02J'étais un peu surprise
10:03de ce chiffre
10:03parce que quand même
10:03le groupe il a 50 ans
10:05et ses quatre musiciens
10:06se sont retrouvés
10:07en septembre 1976.
10:11Bono, The Age,
10:12Adam Clayton
10:13et Larry Mullen Jr
10:14se sont donc rencontrés
10:16le 25 septembre 1976
10:18à Dublin.
10:19Cinq décennies plus tard,
10:21l'équateur irlandais
10:22est toujours réunu
10:23et annonce
10:23Carnaval des Louss,
10:25son 16e album studio
10:26et son premier album
10:28de titre inédit
10:29depuis 9 ans.
10:30Prévu pour le 13 novembre,
10:32le disque
10:32comptera 12 chansons
10:33et est déjà porté
10:35par le single
10:35Silencio
10:37dévoilé le 24 septembre.
10:38Un nouvel album
10:39qui s'élabre donc
10:40les 50 ans de U2
10:41mais aussi la longévité
10:43d'un groupe
10:43qui n'a jamais changé
10:44de formation
10:45depuis ses débuts.
10:47On écoute donc
10:47un extrait de Silencio
10:50et je peux vous assurer
10:50que c'est du bon rock.
10:51Sous-titrage Société Radio-Canada
11:39Sous-titrage Société Radio-Canada
12:08C'est du bon rock.
12:12Merci beaucoup Lebrada.
12:14C'était le Coin Culture.
