00:00Hoy hacemos empanada gallega, que es una tarta de pescado que nosotros las vamos a estar haciendo con atún.
00:05Arrancamos cocinando bastante cebolla y morrón rojo en aceite de oliva.
00:10Yo uso la misma cantidad de cebolla que de atún, y esto va a ayudar muchísimo a que el relleno
00:13quede jugoso.
00:15Después le vamos a estar agregando un poco de anchovas.
00:18La idea no es sentir gusto a anchovas, queremos que se desarmen y simplemente que refuercen el sabor a pescado.
00:23Sumamos pasta de tomate y cocinamos hasta eliminar prácticamente toda la humedad.
00:27Ahora, esto es clave, el agua es enemigo de las tartas y de las empanadas.
00:31Recién entonces incorporamos el atún bien escurrido, y vamos a estar mezclando lo mínimo posible para no desarmarlo.
00:37Dejamos enfriar completamente y terminamos con aceitunas, perejil y si te gusta huevo duro.
00:43Para la masa mezclamos harina, sal y bastante pimentón dulce.
00:47Esto le va a dar un color característico, agregamos agua, aceite de oliva, amasamos y dejamos descansar.
00:53Separamos aproximadamente 2 tercios para la base del lateral y 1 tercio para la tapa.
00:58Estiramos bien fino y vamos a forrar un molde aceitado.
01:01Ponemos todo el relleno compactado bien para eliminar el aire, porque esta preparación no lleva ningún ligue.
01:07Tapamos, cerramos con un buen repulgue y hacemos unos cortes para que escape el vapor.
01:12Pintamos con huevo y esto va al horno a 200 grados celsius durante 45 minutos, o hasta que esté dorada.
01:18Y mirá como queda esta empanada gallega de atún.
01:20Muchísimo relleno, una masa fina y crocante, y un corte espectacular.
01:25En la descripción te voy a dejar un pdf con la receta completa, todas las cantidades y un link al
01:29video largo.
