00:027h, 9h30, Céline Landreau, c'est RTL Matin.
00:07RTL Matin, oui jusqu'à 9h30, on est avec vous et ravie de vous accompagner ce matin encore autour de
00:12la table.
00:12Louis Baudin, bien sûr, fidèle au poste, mais aussi Jimmy Mohamed et Olivier Dauvert, notre monsieur Conso.
00:18Moule marinière, moule au curry, avec ou sans frites si vous aimez les moules, c'est la saison, il faut
00:23en manger.
00:23Olivier, c'est pas vous qui allez nous dire le contraire.
00:26Exactement, alors on va commencer par une info pour briller en société ce soir.
00:29L'élevage des moules, ça s'appelle la...
00:32Conchiliculture, pas du tout.
00:33Pas tout à fait, la mythiliculture, là c'est spécifiquement les moules.
00:37Donc celui qui pratique la mythiliculture s'appelle donc un mythiliculteur.
00:42Voilà, donc ça c'est pour briller ce soir, Louis, en société, ne me remerciez pas.
00:46Et si vous pouviez du coup mettre des moules au menu, parce que c'est la pleine saison,
00:50figurez-vous que ça les arrangerait bien les mythiliculteurs, parce qu'ils ne sont pas à la fête cette année.
00:54Et notamment les producteurs de moules de bouchots de la baie du Mont-Saint-Michel,
00:59encore une fois, parce qu'on en parle souvent, en raison du climat.
01:02Alors pour comprendre, il faut remonter la chaîne depuis ce qu'on appelle le naissin.
01:05Le naissin, c'est le bébé moule, je fais simple, le juvénile des moules.
01:09Alors on va immerger des cordes dans des zones où il y a des naissances naturelles de bébé moule.
01:13Appelons-les encore une fois comme ça.
01:15Ces naissins vont se fixer sur des cordes.
01:17Et ensuite, ce sont ces cordes que l'on enroule sur des pieux dans la mer,
01:22des pieux que l'on appelle des bouchots, voilà pour le nom de moules de bouchots.
01:26Ils sont plantés dans la mer de telle manière à ce qu'ils soient couverts,
01:29et recouverts par la marée, et découverts par la marée, suivant les horaires évidemment.
01:34Si je prends uniquement la baie du Mont-Saint-Michel,
01:36il y a très exactement 318 000 pieux qui sont dans cette grande zone,
01:42pour faire simple en gros, entre Saint-Malo et puis Grandville.
01:44Et comment la moule de bouchot a été victime du climat cette année ?
01:47Parce qu'elle se nourrit de ce qu'on appelle le phytoplancton.
01:50C'est la nourriture classique des mollusques.
01:52Et le phytoplancton, il se multiplie notamment dans l'eau douce des rivières,
01:56à l'endroit où elle se jette dans la mer.
01:59Et le problème cette année, c'est que comme le printemps et l'été ont été terriblement secs,
02:03il y a moins d'eau qui s'est jetée dans la mer par le biais des rivières.
02:07Donc il y a eu moins de production de phytoplancton.
02:10Et figurez-vous que les moules, elles sont comme nous.
02:12Quand elles ne mangent pas à leur faim, elles se développent moins.
02:15Et c'est pour ça qu'elles sont plus petites cette année.
02:18Vous l'avez peut-être remarqué d'ailleurs.
02:19Sur les étals des poissonniers, les moules sont plus petites.
02:21Et c'est aussi pour ça qu'elles sont un peu plus chères parce qu'il y en a moins.
02:25Et voilà pourquoi encore une fois, il faut soutenir les mythiliculteurs
02:28en pensant pourquoi pas aux moules pour un prochain repas.
02:31Et je vais même vous donner deux bonnes raisons de penser aux moules.
02:34D'abord, ramener à la portion.
02:36Une portion, c'est entre 800 grammes et un kilo de moules par personne avec les coquilles.
02:41Et évidemment, c'est moins cher que beaucoup de produits de la mer.
02:45On va dire que c'est environ 4 euros par personne.
02:48Parfois moins quand elles sont en promotion.
02:51C'est la première raison.
02:51La deuxième raison, et Jimmy, je pense, ne me contredira pas,
02:54c'est un plat qui est très sain.
02:56Il y a plus de 20% de protéines.
02:58Il y a peu de matière grasse, moins de 5%.
03:00Il y a beaucoup de minéraux.
03:01Et en plus, troisième vertu, quand vous mangez des moules, ça prend du temps.
03:06Parce que c'est long à manger des moules.
03:08Donc ça donne la satiété à votre cerveau.
03:10Donc vous aurez le sentiment d'avoir beaucoup mangé.
03:13Et en réalité, ça sera en quantité pas tant que ça.
03:15Et en plus très sain.
03:16Voilà pourquoi manger des moules, comme disait un ancien président,
03:19quand il parlait des pommes.
03:20À condition de ne pas les accompagner de trop de fruits.
03:22Ah, évidemment.
03:24Quand même, quand on dit moule, il y a frites qui va avec, non ?
03:27Oulala, il a bien changé, lui, dis donc.
03:29Il faudrait consulter, docteur.
03:31Il n'a pas fini sa phrase.
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