00:00¿Cómo valioso esto que tiene Italo en sus manos?
00:03¿Qué le parece si le digo que aquí tengo un fresco de anona muricata?
00:06Usted dice, ¿cómo que es?
00:07¿Cómo es?
00:08¡Uy!
00:09¡Oy, oye, doña anona!
00:10No, no, no, esto es un fresco de guanábana,
00:13lleno de antioxidantes y buenísimo para las personas que tienen proceso también de cáncer o quimioterapia.
00:18Sí, vamos a hablar del tema porque Susan Lascar es como nutricionista, está con nosotros, Susan,
00:22que he dicho que venís porque la guanábana realmente es una fruta tan cargada de propiedades,
00:26pero ¿qué sucede? A uno le dan una anona, ¿verdad? O una guanábana,
00:30y uno dice, uy, aquí me alcanza para un mes, ¿qué hago con ella?
00:34Nos bloqueamos de repente de qué recetas hacer.
00:38Hoy vamos a aprender a consumirle sus propiedades, bienvenido.
00:40Gracias Nati, gracias Italo, y bueno, sí, en realidad como la mayoría de las frutas,
00:44gracias a Dios que aquí en este país tropical tenemos muchísimas opciones,
00:47hay muchas alternativas para utilizarlas, ¿verdad?
00:50Tal vez no solo consumir la fresca, que tal vez siempre es como la primera y la mejor recomendación,
00:54sino que tenemos otras alternativas para probarlas en diferentes presentaciones, ¿verdad?
00:57Entonces, además de los batidos o bebidas en particular, como las que traemos hoy,
01:02también trajimos una opción ahí como medio particular que la gente tal vez no considera que la pueda hacer.
01:06¿Cuáles son las propiedades de la guanábana?
01:09Bueno, primero que todo, obviamente al ser una fruta lo que nos aporta principalmente es carbohidrato, ¿verdad?
01:13O sea, fuente de energía, siendo una fuente de energía natural, ¿verdad?
01:16Que eso es lo importante, primero que todo.
01:18Segundo, otra de las propiedades más importantes es que es muy alta en vitamina C.
01:22O sea, la guanábana tiene cerca del 35% de la necesidad o requerimiento de vitamina C diario, ¿verdad?
01:28Entonces, para todo lo que es mejorar el sistema inmune, subir defensas, producción de colágeno, absorción de hierro.
01:34Y otro de los componentes más importantes, que justo estaba hablando con Nati antes de salir,
01:38era el tema de la fibra.
01:40Es muy alta en fibra, ¿verdad?
01:41Entonces, recordemos que la fibra tiene funciones importantísimas en la parte digestiva
01:45para mejorar todo el tema del tránsito intestinal y también mejora mucho la parte de saciedad.
01:49Entonces, nos ayuda a sentirnos llenos más rápido, ¿verdad?
01:52Entonces, esa es parte de las cosas más importantes que aporta la guanaba.
01:55Susan, todos estos componentes los podemos incorporar en la dieta normal.
02:00Exacto.
02:00¿Verdad?
02:01Pero, ¿cómo hacerlo responsablemente y sobre todo también tomando en cuenta que la fructuosa que nos aporta,
02:05pues también es poderosa?
02:08Exacto.
02:08Y eso es muy importante, Nati, porque lo que siempre tenemos que tomar en consideración
02:11es que nada en términos de alimentación es libre, ¿verdad?
02:14O sea, todo siempre, como decimos, depende.
02:16Y obviamente, al tener un aporte de azúcar natural importante,
02:19hay que considerar temas en particular, por ejemplo, una persona diabética,
02:22alguien con los triglicéridos altos, ¿verdad?
02:24O alguien que ya tiene un consumo elevado de frutas en su dieta,
02:27lo que hay que moderar es la cantidad o la frecuencia con que lo consumimos.
02:30Pero puede formar parte, claro, de una gran variedad de opciones que podemos incluir en el día a día.
02:35A veces compramos en la feria esa guanabanota y uno dice, bueno, le saca los gajitos,
02:38uno va sacando las semillitas.
02:40¿Cómo le sacamos provechos a guanábana? ¿Cómo hacemos?
02:43Lo que hay que hacer en este caso, Ítalo, es sí, sacarle toda la pulpa, ¿verdad?
02:46Cuando abrimos la guanábana y quitarle las semillas.
02:49Eso es muy importante, ¿verdad?
02:50Entonces, quitarle completamente las semillitas y que al final nos quede la pulpa completa,
02:54que es la que podemos utilizar, por ejemplo, para este tipo de preparaciones.
02:57Hoy nos trajiste varias preparaciones.
02:59Comencemos con esta que tenés aquí, que es este batido.
03:01Este batido, Nati, bueno, de hecho ya está hecho aquí.
03:03Es este que viene aquí bastante cremosito, que de hecho es una de las opciones que más me encanta.
03:07Es la forma de mezclar la pulpa de guanábana con leche, ¿verdad?
03:10Entonces lo que vamos a tener es un batido, primero, bastante espesito, bastante cremoso,
03:14se hace súper rápido y súper fácil.
03:16Y además también al ponerle leche, en este caso leche de vaca, ¿verdad?
03:20Puede ser una versión vegetal en todo caso, ¿verdad?
03:22Que la persona lo necesite así.
03:24Pero también vamos a aprovechar para ponerle proteína, que eso es muy importante.
03:27Y recordemos que cuando utilizamos fuentes de carbohidratos simples, como el azúcar de una fruta,
03:32al acompañarla con fuentes de proteína, evitamos que nos haga un pico de azúcar, ¿verdad?
03:35Entonces es una opción.
03:36Este se hace súper fácil porque lo que ponemos, eso sí, eso es pulpa, ¿verdad?
03:39Eso es pulpa.
03:41Más espeso que en agua, ¿verdad?
03:43Entonces lo que vamos a hacer es ponerle la misma cantidad de pulpa y la misma cantidad de leche.
03:47O sea, si es una taza de pulpa, o si es una taza de leche también.
03:49Y, bueno, le ponemos hielito, por ejemplo.
03:51El famoso taco a taco.
03:52Exactamente.
03:53Me estoy imaginando helados.
03:54¿Te acuerdas los heladitos de taco?
03:55Sí, los heladitos.
03:55Bueno, todavía los venden, ¿verdad?
03:57De muchas maneras, pero heladitos caseros, mami, nos hacía.
04:00Uy, sí, claro, de buena forma.
04:01Riquísimo para el verano, exactamente, esos calores.
04:03Entonces, si le ponemos hielito, y todavía nos va a quedar muchísimo más refrescante, ¿verdad?
04:07Por ejemplo, para una merienda o incluso para acompañar un tiempo de comida, ¿verdad?
04:10Entonces, si nos damos cuenta, es algo que se prepara.
04:13Entonces, tiene cinco minutos y ya tenemos la pulpa lista.
04:16Y también podemos tenerlo refrigerado, ¿verdad?
04:19Entonces, que se quede ahí un ratito, ¿verdad?
04:20Pero esta es una de las formas más fáciles y más rápidas de preparar.
04:23Ahora, Susan, esto es un postre, esto es una merienda.
04:26Ajá.
04:27En el desayuno, qué papel juega, cuántas veces al día.
04:30Que ahí va el tema de la medida que hay que tenerle, ¿verdad?
04:32Sí, lo que te decía, Nati, justo eso.
04:34La cantidad siempre va a depender, ¿verdad?
04:36O sea, de cuántas veces al día puedo consumir fruta, cuánta cantidad de fruta,
04:39porque hay personas con requerimientos muy altos y de repente pueden incluir en más ocasiones al día estas preparaciones.
04:45Si es alguien que ya tiene algún tema de salud en particular, por ejemplo, un diabético,
04:49alguien con un tema de sobrepeso o triglicéridos altos, tal vez debe moderar más la cantidad.
04:53Pero digamos que, por ejemplo, en una merienda, como decías, o para acompañar el desayuno, es una muy buena...
04:58Mira, es que esto yo lo vi a pelo con mi mamá, ¿verdad?
05:00En el proceso de cáncer, le hacíamos té con las hojas de guanábana, que nos dijeron, eso es buenísimo.
05:05Y no era temporada de guanábana como en este momento, entonces tuvimos que ir a buscar guanábana, ¿verdad?
05:10Y las hojas, le hacíamos infusiones y eso le ayudaba mucho en la mañana.
05:14¿Y en qué ayuda concretamente a una persona en esta condición?
05:16La parte relacionada con el cáncer, ¿verdad?
05:18Se ha visto que muchos de los antioxidantes o polifenoles que aporta la guanábana,
05:22lo que ayudan es eso, a reducir el impacto negativo de toda la parte de estrés oxidativo,
05:26que es el que está relacionado con cáncer.
05:28Recordemos que al ser temas naturales, ¿verdad?
05:30Como le decimos normalmente, remedios naturales no vienen a sustituir ningún tratamiento.
05:34Por ser una ayudita.
05:34Naturalmente es un acompañamiento y sobre todo cuando notamos que la persona sí presenta alguna mejoría
05:39cuando empieza a utilizar este tipo de alimentos, ¿verdad?
05:41Claro.
05:41Bueno, aquí tenemos el batido, ¿verdad?
05:43Que fue la primera opción, con leche.
05:46Aquí la veo solo en agua, ¿verdad?
05:47Exacto.
05:48Ese es como un fresquito, ese va más diluido, ¿verdad?
05:50Normalmente usamos tres a uno, digamos, por tres partes de agua, una parte de pulpa, ¿verdad?
05:55Entonces claramente va a ir más diluido, de repente es más tipo un fresco para acompañar un almuerzo, una cena.
06:00Y en algunas ocasiones, ¿verdad?
06:01Podemos encontrar recetas donde hay gente que lo que hace es endulzarla también, ¿verdad?
06:05Pues endulzante a gusto, azúcar blanca, miel de abeja, algún sustituto, por ejemplo.
06:09Yo siempre les recomiendo, si la fruta está bien dulcita, primero pruébenla antes de ponerle más azúcar, ¿verdad?
06:14Para no añadirle un poco más de calorías.
06:15A veces solo usamos un cuarto de la guanábana y congelamos el resto.
06:19¿No pierde algún tipo de componente, tal vez?
06:22En realidad no.
06:23Obviamente cualquier alimento, de hecho, desde el momento en que se cosecha, puede perder algunas de sus propiedades, ¿verdad?
06:27Pero estamos hablando de pérdidas mínimas, o sea, no por eso quiere decir que ya no me va a aportar
06:31nada.
06:31Claro.
06:32Y la ventaja con la guanábana, eso que ustedes decían ahora, que uno se le hace un montón, es que
06:35uno la puede congelar, ¿verdad?
06:36Si vos sacas la pulpa, incluso puedes hacerla porcionada, ¿verdad?
06:39De repente en tuppers o en bolsitas y lo guardas y de repente eso es simplemente lo que vas a
06:44utilizar cada vez que lo necesitas, ¿verdad?
06:46En congelación puede durar hasta tres meses.
06:48Perfecto.
06:49¿Y aquí?
06:49¿Qué es esta delicia?
06:50Esa es una gelatina de guanábana.
06:52¿Recuerda el anuncio?
06:55Sí, qué lindo.
06:56Mira, y esto es miel.
06:57Eso es miel, exactamente.
06:58Porque para la gelatina también, o sea, la gelatina es súper fácil de hacer y se puede hacer con cualquier
07:03fruta prácticamente.
07:04En realidad es simplemente que la gente tal vez no considera esas opciones, ¿verdad?
07:08En esta lo que hacemos es mezclar gelatina sin sabor, como está la minita que tenemos aquí también a la
07:12par de la miel,
07:13y esa se mezcla con la pulpa, ¿verdad?
07:15Si queremos igual poner algún endulzante, si la fruta está muy dulce no es necesario,
07:19y se pone en refrigeración por dos horas.
07:20Eso es todo.
07:21A mí me gustaría también, la gente que es muy dulcera, nada más que le pongo...
07:24Para hacer el postrecito, exactamente.
07:26Puede ser miel de maple.
07:27Sí, también, exactamente.
07:29O sea, para endulzar al final, digamos que es un tema de gusto preferencia, ¿verdad?
07:33Entonces es una forma muy fácil de consumirla, por ejemplo, como un postre, ¿verdad?
07:36La gente que le gusta el dulcito después del almuerzo, y es una alternativa completamente saludable y natural,
07:41porque estamos utilizando gelatina casera, ¿verdad?
07:44Y como les decía, se puede hacer incluso con cualquier fruta.
07:46Ahora, Edita, lo decía, uno va a la feria y compra la guanábana.
07:50¿Cómo elegirla correcta?
07:51¡Usted!
07:52¡Ah!
07:52¡Temazo!
07:53Sí, tipsitos, porque, ¿verdad?
07:54Yo digo que es una ciencia y con todas las frutas.
07:56Lo que pasa es que soy chapísimas cogiendo frutas que estén bonitas, ¿verdad?
08:00Es que cuesta.
08:01Sí, lo ideal es que, bueno, que la cáscara obviamente no tenga parches negros, ¿verdad?
08:05O partes muy suaves que ya incluso se hundan al tacto, que esté ligeramente suavecita, ¿verdad?
08:10Y si está muy verde, nada más lo que tenemos que hacer es reservarla, por lo menos en refrigeración, unos
08:15dos a cuatro días,
08:16y ya cuando la sacamos completamente va a estar madura, ¿verdad?
08:18Entonces es como ese tema más como visual y del tal.
08:21¿Alguna contraindicación de la guanábana?
08:23En realidad no, simplemente por el hecho del azúcar, como hablábamos, ¿verdad?
08:27Entonces en una persona, por ejemplo, diabética, etcétera, que tenga que considerar o moderar el consumo de fuentes de azúcar
08:32diario,
08:32pero fuera de eso no, lo que sí no es recomendable es el tema de las semillas que les decía,
08:36¿verdad?
08:36Y sobre todo si fuera un consumo significativo, porque las semillas sí pueden tener una sustancia que puede ser tóxica
08:41en exceso.
08:42Entonces por eso es importante quitarle todas las semillitas para que nos quede solo la pulpa.
08:46Perfecto, bueno, yo creo que ya mostramos, ¿verdad? Las tres recetas, chicos, de todas las recetas que hemos visto hoy,
08:51la guanábana en leche, el simple fresquito, ¿verdad? Que sabroso que es.
08:56¡Qué rico!
08:56Y finalmente esta gelatina de guanábana que está hecha a base de la gelatinita en lámina.
09:02También es de la que está en polvo, ¿verdad?
09:03Ah, sí, también hay en polvo. Esa lámina se deja hidratando un ratito, se pone después un poquito de agua
09:08caliente,
09:09ya se mezcla con la pulpa y va directo a la refri.
09:11¿Se puede usar como laxante?
09:13Pues puede pasar, exacto.
09:14¿Verdad?
09:14Que las personas estreñidas.
09:16En 100 gramos de guanábana.
09:16Esos almuerzos que uno dice, ¡ay, ay, ay!
09:19En la primera cita, no.
09:21Exacto.
09:22En 100 gramos de guanábana encontramos hasta 3 gramos de fibra, o sea, ya, es una fruta alta en fibra,
09:27¿verdad?
09:27Entonces hay personas que son un poco más sensibles, entonces eso es lo que hay que tener en consideración,
09:31pero más bien para mejorar el proceso digestivo.
09:33En otros casos, por ejemplo, personas con estreñimiento, es una excelente alternativa.
09:36Perfecto.
09:36Susan, muchas gracias por estas ideas.
09:38Gracias a ustedes.
09:38Saludos a mis papitos que tienen unos palitos de guanábana poroso.
09:42Que son bendecidos.
09:42Claro, y a veces...
09:43Son bendecidos.
09:43Pero a veces pasa, ¿verdad?
09:44Que, ¡ay, se cayó la guanábana!
09:46¡Ay, se les papaya!
09:46Entonces hay que correr para que no la agarren los bichitos.
09:49Pero sí, es una bendición cuando nuestro país no da tanta fruta, así que ojalá que estas ideas les hayan
09:54servido mucho.
09:54Susan, gracias.
09:55Con mucho gusto, chicos.
09:56Siempre es un gusto.
09:57Igualmente.
09:58Gracias.
