00:26Tra le dolci colline dell'alta Tuscia,
00:29al confine tra Lazio e Toscana, sorge Onano, un piccolo borgo adagiato tra campagne, boschi
00:36e antiche terre vulcaniche. La sua posizione privilegiata gli è balsa una definizione
00:43che gli abitanti amano ripetere con orgoglio, un diamante incastonato tra la montagna e il mare.
00:52Onano è collocato nelle colline dell'alta Tuscia laziale, al confine con la Toscana,
00:58è 510 metri sul livello del mare, conta circa 900 abitanti, ha un territorio di 25 chilometri
01:07quadrati circa, è posizionato sopra uno sperone tufaceo.
01:14Il territorio di Onano custodisce una storia antichissima. Frequentato fin dalla preistoria,
01:20fu abitato dagli Etruschi e dai Romani, mentre il borgo attuale iniziò a prendere forma nel
01:25Medioevo. La sua posizione strategica, lungo il confine tra Lazio, Toscana e Umbria, lo rese
01:32per secoli un luogo conteso tra signori e potenti famiglie.
01:38Il fatto che Onano sia collocato geograficamente in area viterbese, ma al confine con la Toscana
01:44e con l'Umbria, ha fatto sì che la storia di Onano sia fortemente legata con quella dell'area
01:51toscana. Il momento di massimo splendore è quello che è riconducibile all'età rinascimentale,
01:57e in particolare proprio attraverso la famiglia Monaldeschi della Cervara di Orvieto, che ne
02:02sono stati i signori. È in questo momento che il palazzo Monaldeschi assume la forma che
02:09noi oggi conosciamo e allo stesso modo ha anche un fiorire di arte di chiesine rurali.
02:18Passeggiando tra i vicoli del centro storico, si respira ancora l'atmosfera del borgo medievale.
02:23Le strette vie in pietra seguono l'antico impianto urbanistico e conducono il visitatore
02:29attraverso scorci raccolti, archi, piazzette e prospettive che raccontano secoli di vita
02:35quotidiana. A dominare il paese è l'imponente Palazzo Madama, conosciuto anche come Castello
02:43Monaldeschi.
02:45Il passato di Onano è raccontato attraverso i suoi vicoli, in particolare Palazzo Monaldeschi,
02:51via Monaldesca, è esattamente la Roccaforte, il centro che assume in sé tutte le caratteristiche
02:57di un borgo medievale. Aveva un solo ingresso, quindi estremamente fortificato e poi chiaramente
03:04nel corso dei secoli si è modificato, ma il paese si è modellato intorno a questo palazzo,
03:11che è quasi una chioccia che in qualche modo protegge le abitazioni che stavano anche al
03:17di fuori della stessa Rocca.
03:22Nato come fortezza medievale nel XIV secolo, assunse progressivamente l'aspetto che conserva
03:29ancora oggi. Qui soggiornarono personaggi illustri come Giuseppe Garibaldi e il giovane
03:35Eugenio Pacelli, destinato a diventare Papa Pio XII. Oggi queste sale ospitano il municipio,
03:42mantenendo vivo il legame tra la storia del borgo e la sua amministrazione.
03:52Il cuore religioso della comunità è invece rappresentato dalla chiesa di Santa Maria della
03:57Concezione. Costruita nel Settecento, custodisce le urne dei Santi Patroni, San Trifone e Santa
04:04Colomba. Proprio quest'ultima indossa ancora oggi un prezioso abito donato da una delle donne
04:10più celebri del suo tempo, Lina Cavalieri.
04:15Il legame diretto che unisce Onano alla Lina Cavalieri, o meglio Natalina Cavalieri, è
04:21esattamente la madre, Teonilla Peconi. La madre nasce ad Onano e Lina Cavalieri ha frequentato
04:27Onano fino al 1930. È una delle maggiori protagoniste dell'età della Belle Epoque. È artista, cantante
04:35prima di canzonette nei caffè concerto, italiani ed europei, per passare poi al canto lirico.
04:44Un affetto rimasto vivo nel tempo è testimoniato proprio da questo dono, entrato a far parte
04:50del patrimonio devozionale della comunità.
04:52Nel 1912 l'artista ha voluto donare un suo abito di scena alla Madonna del Rosario e alla
05:00patrona di Onano, Santa Colomba. È questa una tradizione che Onano ha un'antissima origine,
05:07già documentata nel corso del XVI secolo. Questa conferma del forte legame che vi è tra
05:13l'artista e l'onano. Ora ci spostiamo oltre il perimetro del centro abitato e facciamo tappa
05:22presso la piccola chiesa della Madonna delle Grazie, immersa nella quiete della campagna.
05:27L'edificio conserva freschi di scuola senese e una delicata immagine della Vergine con il
05:33bambino, ma ad affascinare è soprattutto una leggenda tramandata dalla tradizione popolare.
05:39La devozione alla Madonna delle Grazie si arricchisce in Onano con la leggenda che ha
05:46visto protagonista Pia de Tolomei, personaggio femminile che Dante ha reso immortale nel quinto
05:53canto del Purgatorio e che, secondo la tradizione orale onanese, ha soggiornato nella chiesina
06:00della Madonna delle Grazie nel momento in cui da Siena viene recata nel castello di Maremma.
06:07Il patrimonio di Onano non si esaurisce qui. Tutto intorno al borgo si apre il paesaggio
06:13dell'Alta Tuscia, un mosaico di boschi, campi coltivati e dolci rilievi modellati dall'antica
06:20attività vulcanica. Onano ha dei sentieri che c'è il sentiero dei Briganti, dove una volta venivano
06:28percorsi dai briganti proprio per il discorso del confine con altre regioni e poi siamo sul percorso
06:35del cost to cost, che va dalla costa tirrenica alla costa adriatica.
06:41È proprio questa terra vulcanica, ricca di calcio e posta a oltre 500 metri di quota,
06:47a dare origine al prodotto simbolo, la lenticchia di Onano IGP.
06:54Ultimamente abbiamo riconosciuto l'IGP della lenticchia di Onano. Abbiamo fatto il consorzio
06:59di tutela proprio per valorizzare la lenticchia perché cambia proprio differente, perché ho
07:05assaggiato varie lenticchie che hanno portato tutti questi anni a selezionare e per me poi
07:12posso essere pure di parte, però io la squisitezza che c'è la nostra, proprio in bocca che si sente
07:17proprio con il crudo, però si sente con l'olio a crudo.
07:22La coltivazione della lenticchia è documentata già nello statuto della comunità del 1561
07:29e accompagna da secoli la vita agricola locale. Per lungo tempo questi piccoli legumi venivano
07:36esportati fino a Roma, apprezzati per la loro qualità.
07:40La lenticchia di Onano è più buona perché viene da un territorio particolarmente ricco
07:45di calcio che è dato dal terreno vulcanico. Inoltre è l'altitudine, per cui siamo a una
07:52quota di 500-530 metri dal livello del mare. A questa quota l'aria è più fresca e la
07:58lenticchia cresce meglio. Clima e terreno sono la parte essenziale della lenticchia. Ne conferiscono
08:04un colore color piombo tendente a rosa cinerino e un aspetto lenticolare leggermente schiacciato.
08:12Ancora oggi la lenticchia di Onano rappresenta una delle eccellenze della Tuscia. Le sue qualità
08:19sono state premiate già all'inizio del Novecento, con prestigiosi riconoscimenti internazionali
08:25ottenuti a Roma, Buenos Aires, Londra e Parigi. Ogni estate la Sagra della Lenticchia celebra
08:33questo prezioso prodotto che si può degustare in mille modi.
08:39Lenticchia con pomodoro e salcicce. Vengono fatte con un soffritto di aglio e peperoncino,
08:44vengono messe le lenticchie, pomodoro e vanno fatte bollire e messe le salcicce che poi vengono
08:50cotte a parte. Poi zuppa di lenticchie, ugualmente viene fatto un soffritto di aglio, cipolla,
08:55carote, sedano. Vengono messe le lenticchie, acqua e un po' di pomodoro e vanno fatte bollire.
09:00Poi gnocchi di lenticchie con patate, lessate. Lenticchie, ugualmente lessate, vengono messe
09:06insieme, impastate. Viene tagliato lo gnocco. Gnocchi bianchi a cacio e pepe, pure conditi con
09:12ragù di carne. Da qualche tempo, diciamo, viene fatta la lenticchia con il moscardino.
09:18Dicono che è molto buona. È un piatto per l'imbato, insomma.
09:24Una cucina semplice, profondamente legata alla stagionalità e ai prodotti della terra,
09:30capace di raccontare l'identità di una comunità che continua a custodire con orgoglio le proprie
09:35radici.
