00:00Là, on a perdu à peu près 70% de la récolte.
00:10C'est la loi de Sauternes.
00:11Voilà comment on présente le Botrytis et son impact sur le vin licoreux de Sauternes.
00:17Mais pour le moment, à cause du changement climatique, le Botrytis n'apparaît toujours pas.
00:22Par exemple, à la forie Péragué, les récoltes n'ont toujours pas commencé.
00:26C'est une stratégie d'entreprise en fait.
00:28On ne souhaite faire que des très grands vins.
00:32Et pour faire des très grands vins, il faut du Botrytis.
00:34Donc tout ce qui n'est pas Botrytisé, finalement, on ne va pas le ramasser.
00:40On est ici à Sauternes, un vignoble qui produit des vins licoreux.
00:45Et ces vins licoreux sont faits ici puisqu'on est sur un microclimat
00:50qui va favoriser l'installation d'un champignon qui s'appelle le Botrytis cinerea.
00:54Et qui vient se mettre au niveau des grappes, au niveau des raisins ici.
00:59Cette année, millésime 2026, c'est un millésime assez particulier
01:03puisqu'on a connu plusieurs épisodes de canicule.
01:07Une forte sécheresse aussi par le manque d'eau.
01:10Depuis avril, je crois qu'on a eu 30 ou 40 mm d'eau uniquement.
01:14La chaleur qui a vraiment stressé la vigne, qui l'a bloquée.
01:18Et la chaleur a fait déshydrater les raisins.
01:21Voilà ce que ça donne sur les phénomènes de la sécheresse
01:24et de la canicule sur nos pieds du vigne.
01:27Des raisins qui sont complètement déshydratés.
01:31Il n'y a pas du tout de Botrytis, il n'y a pas du tout de champignons.
01:35Donc aujourd'hui, on attend désespérément que la pluie arrive
01:38et que les brouillards aussi se manifestent.
01:40Si ça, ça commence à tourner au Botrytis, ça on va le ramasser en fait.
01:45Donc on ne peut pas se donner vraiment de date limite.
01:47La date limite, c'est le raisin qui va nous le dire en fait.
01:50Voilà, on attend que le Botrytis arrive.
