00:01La magia de un pueblo también entra por el paladar. En Pátzcuaro se reconoce en las Corundas,
00:07en Valladolid en su longaniza y en Zacatlán en el pan de queso y la sidra. Este 5 de octubre,
00:13Día Nacional de los Pueblos Mágicos, la gastronomía permite mirar estos destinos
00:17desde lo que se cultiva, se cocina y se comparte. Es una parte de su identidad que acompaña la
00:22arquitectura, las fiestas y el paisaje. La comida puede contribuir a que un destino sea
00:28reconocible, aunque el nombramiento turístico responde a un conjunto de atributos. Estos 5
00:33pueblos mágicos muestran cómo los sabores forman parte de su oferta y de la memoria con la que se
00:38presentan ante los visitantes. En Pátzcuaro, Michoacán, las Corundas y Uchepos figuran entre
00:44las preparaciones representativas junto con los charales y la nieve de pasta. Según la información
00:49turística del gobierno de Michoacán, en Valladolid, Yucatán, los lomitos y la longaniza son dos ejemplos
00:54de cómo una preparación queda vinculada al nombre de una localidad. La guía turística de Sectur incluye
01:00ambos entre sus sabores representativos, junto con la cochinita pibil, el escabecho oriental y el
01:06relleno negro. En Zacatlán, Puebla, la tradición de la sidra y la panadería conectan la visita con
01:11los productos y oficios del municipio. Sectur destaca la producción de manzana, las sidras,
01:16los licores y el pan de queso entre sus rasgos gastronómicos. En Comala, Colima, el ponche de frutas,
01:22el pan y el café forman parte de la identidad del destino y dan nombre a una de sus ferias
01:27tradicionales. La Secretaría de Cultura ha señalado a esta celebración como un motor del
01:31desarrollo turístico regional. En Linares, Nuevo León, las glorias de Linares muestran que la
01:36identidad gastronómica también se construye desde la dulcería. Sectur destaca los dulces
01:41elaborados con leche de vaca y cabra entre los productos representativos de esta localidad. La oferta
01:46se completa con carne seca, cabrito, barbacoa y tortas compuestas, según el gobierno de Nuevo León.
01:52Vista desde estos ejemplos, la gastronomía permite ampliar el recorrido hacia panaderías,
01:57mercados, cocinas y productores. La experiencia gastronómica ofrece una oportunidad para conocer
02:02quién elabora los alimentos, de dónde vienen sus ingredientes y qué lugar ocupan en la vida local.
02:07Comprar directamente a esos negocios es, además, una forma concreta de vincular el gasto del
02:11visitante con su trabajo. Celebrar el Día Nacional de los Pueblos Mágicos también invita a observar
02:16ese patrimonio cotidiano. La memoria culinaria permanece en quienes conservan una receta.
02:21Mantienen un oficio o enseñan a cocinar a otra generación. En sus manos está una
02:26parte de la magia que los viajeros encuentran al sentarse a la mesa.
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