00:00Encher o prato tá mais caro. E não é só a impressão de que os alimentos estão mais salgados no
00:07bolso.
00:08Quem come em restaurante já percebeu a diferença.
00:12Percebi que teve um aumento. Tem dia que eu trago marmita, mas é bem difícil por causa da correria do
00:16dia a dia.
00:17Então, às vezes eu prefiro vir aqui mesmo no restaurante por causa da agilidade, já tem tudo pronto.
00:22Já para outros, almoçar fora é luxo, raridade.
00:26A gente não tem hábito de comer fora com frequência.
00:30Justamente por causa do preço?
00:33É, tá bem salgado o preço, infelizmente.
00:37Nos últimos meses, os alimentos têm puxado as altas de preços, chamada de inflação.
00:44Mas não é só. Em um restaurante, também pesam custos com mão de obra, contas como energia, gás e água,
00:52além do aluguel.
00:53A gente está tendo que diminuir nossa margem, tirar do nosso próprio bolso, para não afetar muito o nosso consumidor,
00:59o nosso cliente fiel.
01:00Comer fora sempre foi mais caro do que em casa.
01:03Porém, aqui no Espírito Santo, nos últimos 12 meses, a alta foi maior que a média nacional.
01:11Dados do IBGE revelam que, na grande vitória, fazer uma refeição em um restaurante está 7% mais caro.
01:20No Brasil, a alta no mesmo período foi de menos de 5%.
01:25Entre os motivos da inflação dos alimentos ter acelerado tanto, está a quebra de safra, registrada por conta de fenômenos
01:34climáticos.
01:35O capixaba em si, ele não costuma sair muito e frequentar muitos restaurantes, assim como nos outros estados.
01:42A gente tem os restaurantes, mas a demanda pelos serviços de produtos já prontos e restaurantes, ela é menor do
01:49que em outros estados.
01:51Então, esse efeito faz com que o custo interno desses estabelecimentos, ele se eleve.
01:55Então, na hora de fazer a precificação de um prato, a gente leva em consideração a alta no preço dos
02:01alimentos,
02:02mas a gente também leva em consideração o baixo consumo, que faz com que o custo desses restaurantes, eles aumentem.
02:08E com os preços tão altos nos restaurantes, muita gente está mudando a rotina quando o assunto é almoçar, não
02:16é isso, Isadora?
02:17Isso mesmo. Trazendo agora a marmitinha todos os dias.
02:21Você almoçava no restaurante todo dia?
02:24Almoçava todos os dias no restaurante.
02:26E o que aconteceu para você trazer a marmita?
02:30Então, estava ficando muito caro.
02:32Então, eu optei por me organizar e preparar a minha alimentação e trazer para comer aqui no serviço.
02:39Isadora tinha uma conta em um restaurante perto do trabalho.
02:43Quando fechou o mês, tomou um susto.
02:46Depois disso, nunca mais comeu fora.
02:49Eu preparo em torno de uma vez por semana, já faço um panelão de arroz, feijão, da carne.
02:56E aí, todos os dias antes de dormir, eu já deixo a marmita do dia seguinte preparada.
03:01E está valendo a pena?
03:02Muito mais.
