Passer au playerPasser au contenu principal
  • il y a 1 semaine
Alain Fontaine, maître restaurateur, nous ouvre les portes de la cuisine de son bistrot parisien, Le Mesturet. Fervent opposant à la loi immigration, il nous dévoile pourquoi les travailleurs étrangers sont utiles à la profession.

Situé dans le quartier de la Bourse depuis 1883, Le Mesturet est un charmant restaurant traditionnel qui propose une cuisine française, faite maison, tel que le bœuf bourguignon, la tête de veau mais aussi une délicieuse blanquette.

C’est au sous-sol que les cuisiniers s’affairent derrière les fourneaux afin d’élaborer de savoureux plats à partir de produits frais et sous la direction du chef cuisinier, Régis Fève. « Des dizaines d’apprentis de toutes origines ont été formés dans cette cuisine et ça s’est toujours bien déroulé avec les travailleurs sans-papiers car ce sont des gens qui « ont faim », c’est-à-dire qu’ils ont envie de se battre », nous explique le chef exécutif de la cuisine.

Découvrez le reportage en intégralité 👉 https://www.humanite.fr/politique/ils-disent-non-a-la-loi-immigration/quel-impact-de-la-loi-immigration-sur-la-restauration-reportage-dans-les-cuisines-dalain-fontaine

Téléchargez l'appli de l'Humanité 👉 https://app.humanite.fr
Abonnez-vous 👉 https://abo.humanite.fr/2243

📣 SUIVEZ L'HUMANITÉ !
Retrouvez tous nos articles sur 👉 https://www.humanite.fr/
Notre page Facebook 👉 https://fr-fr.facebook.com/humanite.fr/
L'Humanité est aussi sur Twitter 👉 https://twitter.com/humanite_fr

Catégorie

🗞
News
Transcription
00:00La loi immigration, elle m'a fait très peur, parce que, sans vouloir faire de l'humour,
00:06c'est un peu comme si tu attaquais l'Himalaya en short et en basket.
00:09L'entrée du jour, tartare de rouget, gondin, la moutarde de provins, parfumé à la rose.
00:13Je viens d'y goûter, j'ai rajouté du sel et un peu de citron.
00:16Ça manquait de citron, il avait oublié le citron.
00:18Plat du jour, traditionnel pot au feu.
00:20Alors, traditionnel pot au feu, ça veut dire qu'on forme des gens,
00:23on met un paquet d'argent, quelle que soit leur origine, pour la formation et pour l'apprentissage.
00:28Et puis, parce qu'il devient majeur, il faut s'en séparer.
00:32Alors qu'il a une feuille de paye, qu'il a un numéro de sécurité seul, qu'il a tout,
00:36qu'il participe à la recette fiscale et sociale.
00:39Et donc, du jour au lendemain, on dit, ben non, il ne peut pas rester chez vous.
00:43Alors, on se bat pour qu'il soit effectivement régularisé, on le soutient, on l'aide.

Recommandations