00:03terra mare gusto in costa smeralda la sardegna si racconta anche a tavola tra ricette materie
00:09prime del territorio e influenze che arrivano da lontano un viaggio dove la cucina incontra
00:14la natura la tradizione sarda si apre al mondo e ogni tavola diventa un'esperienza fraves in
00:20sardo vuol dire fratelli siamo tre fratelli e abbiamo aperto il primo locale 12 anni fa qui
00:26a portocervo e sei anni fa poi a milano vicino al duomo finitiamo il prodotto sardo e lo rendiamo
00:32giovane semplice comprensibile a tutta la clientela nazionale e internazionale è una cucina molto
00:39leggera la nostra fatta con tutti i grassi potete immaginare poi il profumo che amana la fregola
00:44mangiata di fronte a questo paraviso sardegna per noi è casa e i turisti cercano questo quindi
00:50cercano la sardegna vera anche a tavola questo è il frutto di una ricerca che parte da lontano il
01:02grande pevero beach bar nasce nel 2005 nasce grazie a una tradizione familiare che affonda le sue radici
01:11dagli anni 80 nel nostro intento c'è anche quello di non rovinare e non andare a intaccare
01:20quella che è la materia prima di altissima qualità che andiamo a ricercare con preparazioni che non
01:27hanno una radice mediterranea usiamo le griglie usiamo forni le cotture al sale cerchiamo anche
01:35con i condimenti di avere sempre cura della cucina mediterranea di una dieta che è poco
01:43sofisticata ma è ricca di nutrienti e lascia intatte le qualità del prodotto finale
02:00abidoro è in dialetto gallurese vuol dire ape d'oro abbiamo degli alveari dove poi i nostri
02:08ospiti hanno la possibilità di assaggiare il miele prodotto in casa facciamo un gran lavoro
02:13giornaliero di programmazione sulla ricerca delle nostre materie prime che vengono prodotte dal nord
02:19sud della sardegna in abidoro ha più di tre ristoranti abbiamo il ristorante mediterraneo poi
02:25abbiamo format di un ristorante che si chiama lozia maria che stiamo andando a valorizzare al cento
02:31per cento veramente tutto ciò che viene prodotto in sardegna poi abbiamo il terzo format perché il
02:37ristorante giù in spiaggia trattoria del pescatore poi nel risotto abidoro occasionalmente capita delle
02:44serate a tema l'identità sarda oltre che mangiarla ecco si respira anche
02:58Mizzuna non nasce per portare il giappone in italia ma raccontare la cucina giapponese
03:05attraverso la sardegna noi non facciamo una cucina fusion non usiamo formaggi o ingredienti che non sia
03:13giapponese usiamo solo ingredienti stagionali pesce di stagione verdure di stagione che accompagnano
03:20tutti i piatti del nostro menù la melanzana per esempio è comunque rappresenta un po la nostra
03:26filosofia partire da un ingrediente semplice che è una melanzana e portarlo su un altro livello quindi
03:32tirare fuori delle consistenze diverse delle sfumature di sapori e la visione giapponese
03:38di tirar fuori il meglio da ogni singolo ingrediente
