00:03Cucina italiana, patrimonio immateriale dell'UNESCO, è un riconoscimento importante.
00:09La ristorazione è un veicolo importantissimo per affermare la qualità, le eccellenze della produzione italiana,
00:18anche verso il turismo. Turismo italiano e soprattutto un turismo straniero,
00:24che oggi vale 23 miliardi nel suo complesso in termini di consumi ed è un ambasciatore poi dei prodotti delle
00:32eccellenze
00:32nei paesi da cui provengono e quindi creando anche un elemento di domanda, di interesse e di apprezzamento dei prodotti
00:42italiani.
00:43Quindi la ristorazione è un veicolo estremamente importante e oggi siamo qui per parlare di quello che è la filiera
00:50nel suo complesso
00:51delle imprese e della distribuzione moderna verso il mondo della ristorazione e del fuoricasa
00:56e come anche la ristorazione può affrontare questo momento dove vediamo che la qualità paga
01:04e quindi la qualità va affermata e va anche valorizzata all'interno di quelli che sono i menu della ristorazione.
