00:00Et là, on est au cœur d'un marché 100% halal, au cœur de Marseille.
00:03Tout est halal.
00:04Bien sûr, à Marseille, et notamment dans ce marché qui s'appelle le marché Opus,
00:09tout est halal parce que c'est une population essentiellement algérienne
00:12qui s'est installée là depuis des décennies.
00:14Parlez-moi de ce marché.
00:19Alors ici, c'est le souk.
00:21C'est-à-dire que vous voyez très bien la poisson de nuit.
00:25C'est un mélange.
00:27On se croirait Alger ou Araba.
00:33C'est un marché où aujourd'hui, il n'y a pas beaucoup de monde.
00:35C'est assez surprenant.
00:37Il est déjà tard, remarquez, il est 11h30.
00:39Donc vous voyez ici, la découpe est faite pour une cuisine plutôt maghrébine ou turque.
00:47Et cette découpe-là, vous voyez aussi que la viande est très claire.
00:52Alors les musulmans pensent que la viande est claire parce que les animaux sont égorgés.
00:57Et en réalité, toutes les viandes qui sont vendues ici, même dans n'importe quelle boucherie non musulmane,
01:03ce sont des viandes qui ont été égorgées, ou en tout cas saignées par la gorge.
01:10Et ce n'est pas une spécialité de la viande halal.
01:14Donc en fait, si ces viandes sont claires, ce n'est pas parce qu'elles ont été saignées, c'est
01:18parce qu'elles sont plutôt des animaux jeunes.
01:20Alors pourquoi on parle de 100% halal ?
01:23Alors ici, 100% halal parce qu'il n'y a plus de boucherie classique.
01:29Elles sont toutes parties et ont laissé la place aux boucheries halal.
01:31Au commerce communautaire ?
01:32Tout simplement parce que c'est moins cher et puis parce qu'il y a une préférence des populations locales
01:38pour la viande halal.
01:39Est-ce que vous pensez que c'est le signe d'un changement de population, d'une nouvelle France ?
01:44Alors ici à Marseille, c'est très ancien déjà. La population algérienne est installée depuis des décennies.
01:50Mais c'est un modèle pour le reste de la France.
01:53C'est vrai que c'est quelque chose qui s'est répandu dans les autres villes de France.
01:59Et ce qu'on n'avait pas vu venir, en fait, c'est l'attachement des jeunes au halal.
02:03Ça, c'est quelque chose que j'ai découvert dans les années 90.
02:07Personne ne voulait d'ailleurs entendre cela.
02:10Et début des années 2000, je crois qu'il y avait un article de l'AFP en 2005 qui dit
02:15« Ce sont les jeunes qui demandent du halal sur la base de mon travail. »
02:19Et jusqu'à présent, personne ne voulait entendre cela.
02:22Donc oui, alors on appelle cela le communautarisme, oui.
02:25Mais c'est la communauté musulmane, c'est l'oumma.
02:27Et avec ses obligations rituelles, avec ses obligations normatives.
