Oynatıcıya atlaAna içeriğe atla
Ülke TV
  • 5 hafta önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU

Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.

Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.

Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Döküm
00:02Ziraat Bankası sunar
00:21Dağı ovası denizi bereketli, toprağın altı da üstü de şifalı,
00:26Büyük Menderes Havzası'nın verimli toprakları Aydın Toprakları'ndayız.
00:31Bakalım bu topraklarda üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor?
00:35Gelin birlikte görelim.
00:44Bize Aydın'ın sıcağı yetmediğine kaplıca sıcağına girelim dedik.
00:48Cilt hastalıklarına muhteşem derecede iyi geliyor.
00:51Egzama, mantar, saç dökülmesi.
00:53Sezonun ilk kurumuş incirleri burada.
00:56İşlenmemiş, organik, sapsarı incir.
00:58En güzel, en tatlı, şerbetli.
01:00Meryem Ana hamamına gidiyoruz.
01:02Bu havuzu kendisi için yaptırmış.
01:04Özel olduğu için de küçük.
01:06Kaynağımız burada, evet buradan su geliyor.
01:08Yağmurdan, çiğden uzak olması gerekiyor.
01:10Eğer bunları sağlarsak hem verimli, hem kaliteli, hem de böyle güzel incirler elde ederiz.
01:15Kuru biberi tozu haline getiriyoruz.
01:16Genelde bu bölgede bozduğum biberi oluyor yani.
01:19Tatlı biber.
01:19Güzel kokuyor, taze taze.
01:21Diyoruz ki akşamdan bunu zeytinyağının içine ıslatın.
01:24Sabah aç karnayı yiyin, temizlesin siz.
01:27İyice emsin.
01:28Bekleyecek biraz böyle.
01:28Emsin tabii tabii.
01:29Bir bağ evindeyiz ama bu bağ evi incir bağının evi.
01:34İncir bahçesi olan herkes toplama vakti bağ evine mi göçer?
01:37Evet, buraya göçerler.
01:38Ne kadar kalacaksınız burada?
01:40Bir ay kalırız.
01:41Zaten suyun geçmişine de bakarsak eğer, çok öncelerinde hastane olarak da bir zaman işletildi.
01:46O zaman da...
01:47Öyle mi? Burası hastane olarak da işletildi.
01:49Şimdi birisi geldi, dedi ki sana biber kestirmek istiyorum.
01:54Sen de ona şimdi olmaz, sabah gel dedin. Niye?
01:57Bu saatte biber kesilmez.
01:58Biber doğrandığında öğlen güneşini alması lazım.
02:01Bu saatte doğrarsak siyahlanma yapar.
02:03Muhittin, sen kaç senedir geliyorsun?
02:05Ben 4 seneden beri buradayım.
02:07Hayatına neler kattı, neler değişti?
02:09Doğa içinde, rahat, huzur.
02:11Bu kaplıcanın aynı zamanda nörolojik hastalıklara da iyi geldiğini öğrendi.
02:16Evet, doğru.
02:16O nasıl?
02:17Kısmi felç geçiren hastalarda ya da insanlarda 6 ay süreden sonra geçirilen herhangi bir kas tutulması ya da felçli kısmın
02:25tedavi süresinde suyun içindeki mineraller insanlara çok iyi geliyor.
02:29Bu incir bahçesi kaç dönüm?
02:3115.
02:31Ne kadar ödüver buradan?
02:33Şimdi baktığımıza göre değişiyor.
02:352 ton verir bu yıl.
02:36Önümüzdeki yıl 3 ton verir.
02:38Alıyorum bunu, güzelce ılık suda yıkıyorum.
02:41Poşetliyorum, difrize atıyorum.
02:43Derin dondurucuda en az 55 saat süreyle içindeki kurtlar, böcekler, lavraların ölmesini sağlıyorum.
02:50Daha sonra çıkarıyorum.
02:51İstediğim arkadaşıma gönderiyorum ve gönderince de şunu söylüyorum.
02:54Bunları muhakkak dolaplarınızda saklayarak yiyin.
02:57İncirde o bal kıvamını veren, tadı veren şey neden kaynaklanıyor?
03:02Neden kaynaklanıyor?
03:03Bugün yeraltı suları varsa, ağaçlar kuvvetlisi ise balı var.
03:07Ağaç bugün kurusa o incir alnına atsan deler.
03:10İçinde bal yok.
03:10Şu anda gördüğünüz hortumlarda damlama.
03:13200 cm sulamasak bu ağaçtan hepsi kuracak.
03:31Aydın, Germencik, Balatçık köyünde, Balatçık Tarımsal Kalkınma Kooperatifinin bahçesindeyiz.
03:38Ve sezonun ilk incirleri, ilk kurumuş incirleri burada.
03:43Yanımızda kimler var?
03:45Üretici Ali Körpe ve Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Mehmet Köylü Bey ile birlikteyiz.
03:51İncir deyince ben böyle ağacın dallarında sarı lop incirleri incir diye düşünüyorum.
03:58Hani kuru incir ikinci planında gelir.
04:00Ama Aydın'da köylerde üreticilerle sohbet ettikçe anlıyorum ki onlar o inciri pek incirden saymıyorlar.
04:09Onlar için asıl incir işte bu kurumuş olan sarı lop incirler.
04:14Öyle değil mi Mehmet Bey?
04:16Evet.
04:16Neden? Aradaki fark nedir böyle?
04:18Şimdi biz kurucuyuz.
04:20Kuru incirleri işliyoruz.
04:22Bazı kesimde Aydın'da o kesimi genelde yaş tüketir.
04:25Kaba dediğimiz, taze incir dediğimiz yaş incirler tüketir.
04:28Biz onu yapmıyoruz. Bu bölge genelde ağırlığımız kuru incir üzerine.
04:33Natural kuru incir, ağaçlarda kuruyen incirleri getiriyoruz.
04:37Böyle sergilere seriyoruz.
04:39Ve bu sergilerde akşamları her gün bunlar tek tek bakılır.
04:43Kuruyup kuruyumadığı aynı ızgaranın üzerindeki köfte gibi tek tek çevrilerek kuruyup kurumadıkları bakılır.
04:50Kurulara alınır, evlere götürülür.
04:52Evlerde yine seçime tabi tutulur, boylanır, sınıflanır ve aracılara, kooperatiflere ulaştırılır.
04:58Yani bu şimdi ağacın dalından düşmüş incir.
05:03Yerden toplanan incir değil mi?
05:05Ve sizin için asıl değerli olan bu.
05:08Tabii.
05:08Yani taze sarı incir sizin için gelip geçici bir ürün.
05:13Evet.
05:13Öyle mi?
05:14Evet.
05:14Bunları biz sarı kız diyoruz.
05:15Sarı kızlarımız.
05:16Siz de bugün programa özel sarı giymişsiniz.
05:19Aynı incirimizin sarı kızlarımız burada.
05:23Tazesine ne diyorsunuz?
05:24Gaba diyorsunuz.
05:25Gaba diyorsunuz.
05:26Gaba.
05:27Gaba ne demek acaba?
05:29Yeşiline kaba deniyor.
05:30Kurusunda incir deniyor.
05:31Ali Bey siz üreticisiniz.
05:33Evet üreticiyiz.
05:34Siz de mi kuru üzerine çalışıyorsunuz?
05:36Tabii.
05:36Bizim çalışmamız kuru üzerine.
05:38Şimdi ağaçtan bu yere düşmüş, toplanmış, sergiye gelmiş hali.
05:43Mutlaka düşmüş mü olması gerekiyor?
05:44Tabii mutlaka.
05:45Mecburen ağacın başında düşecek bu.
05:47Olgunlaşarak düşecek.
05:49Bu ağacın başında buruk deriz, buruk yaparsan o şişkin oluyor, olmamış oluyor.
05:53O düştüğü zaman patlar.
05:55Yüzde yirmi, yüzde otuzu patlar.
05:56Yani bu işin raconu yere düşmüş olması.
06:00Biz bunu şu an normal yiyebiliriz.
06:02Hiçbir masuru yok.
06:03O kadar olgunlaşacak ki böyle düşecek.
06:06Kendi kendine o şekilde düşecek.
06:08O da bir gün sonra düştükten bir gün, iki gün sonra toplanacak.
06:12Neden?
06:12Ağacın dibinde kuruduğu zaman, kendi kendine kuruduğu zaman daha güzel, tez kuruyor.
06:16Hem daha organik oluyor.
06:18Öbür türlü yaş sepete koyduğun zaman sepette patlama yapıyor.
06:22Yani bir toprakla teması da olacak değil mi?
06:24Tabii canım, toprakla temas olmaz.
06:25Bir şey yok.
06:26Biz topraktan çıktık, doğduk, toprağa gideceğiz.
06:28Ama bunun hiçbir mikrotla ilgisi yok.
06:32Şu anda herkes bunu toplayıp şu oradan yiyebilir.
06:34Ama incirimizi organik olarak işlenmeden alınması o kadar güzel bir şey ki o kadar olsun.
06:49Yani işlenmese daha iyi diyorsun.
06:51Şu incir işlenmemiş, organik.
06:54Sapsarı incir.
06:55Senin için en kaliteli incir bu mu?
06:57En kaliteli incir bu.
06:58Mehmet Bey sizin için de mi?
06:59Evet, evet.
07:00En kaliteli incir bu.
07:01Ama tabii bu incir sizler için ulaşılabilir.
07:05Oysa memleketin çeşitli yerlerinde...
07:07Avrupa bizim bir şey...
07:09Dayanıyor mu peki?
07:09Bunun dayanıklılığı var mı?
07:10Tabii istediğin zaman dayanır bu.
07:12Ama bunun işletmelerde bugün uzun müddet kaldığı zaman ilaç yapılıyor.
07:16İlaçlandığı zaman evlerde derin dondurucu diye bir şey var.
07:20Derin dondurucu koy, birer kilo çıkar çıkar ver ve yurt işlerine gönder.
07:24Kaç kilo alacağız ki?
07:26Ya kaç kilo alacağız?
07:27Şimdi yurt içinde kalan iki kilo alır, üç kilo alır.
07:29Ama Avrupa bugün tonlarca incir gidiyor.
07:31Bunları da bizim istediğimiz Avrupa'ya organik gitsin.
07:34İşlenmeden bu şekilde.
07:35Böyle gitsiniz.
07:36Tabii yıkansın, ilaçlansın, ondan sonra gitsin.
07:38Kutuya organik konsun.
07:39Ama yıkansın diyorsun, ilaçlansın.
07:42Tabii ilaçlamada zaten duramaz.
07:43Mecburen ilaçlaması gerekiyor.
07:44İlaçlama neyle ilaçlamış?
07:46İlaçlama, şimdi işletmelerde folktoksün diye bir ilaç var.
07:49Metülbramit diye bir ilaç var.
07:50Bu ilk çatarımın verdiği ilaçlar.
07:52Onlar da yapıyor.
07:53Ama şu da var.
07:54Mesela ben birçok öğretmen arkadaşıma geçen senelerde gönderdim.
07:59Alıyorum bunu, güzelce ılık suda yıkıyorum.
08:02Poşetliyorum, difrize atıyorum.
08:04Derin dondurucuda en az 55 saat süreyle içindeki kurtlar, böcekler, lavraların ölmesini sağlıyorum.
08:10Daha sonra çıkarıyorum.
08:12İstediğim arkadaşıma gönderiyorum ve gönderince de şunu söylüyorum.
08:15Bunları muhakkak dolaplarınızda saklayarak yiyin.
08:18Yani soğuk zincirle mi gitmesi gerekiyor?
08:21Hayır.
08:22Soğuk zincirden sonra yani uzun süre kalması için, dayanması için, kurtlanmaması için muhakkak difrize saklasak daha güzel olur yani.
08:29Yani göndermeden önce, tüketiciye göndermeden önce bir 55 saat derin dondurucuda saklıyorsun.
08:36Evet, minimum.
08:37O zaman şöyle mi?
08:3810 günde saklayabiliyorum ben daha iyi olması için.
08:40Ben en az bir hafta 10 gün süreyle saklıyorum, şokluyorum.
08:42Daha sonra çıkarıyorum, Türkiye'nin tüm yerindeki arkadaşlarımla aynı bu şekilde gönderiyorum.
08:47Onlardan da şu rica ediyorum, sıcak yerde bekletmeyin.
08:50Eğer çok uzun süre bekletecekseniz yine dolaba, difrize koyun.
08:54Nasıl kurban kıymalarımızı yapıyoruz azar azar çıkarın.
08:57Dolabınızdan çıkarın, bu şekilde tüketin diye söylüyoruz.
08:59Küçük tüketmeli paketler yapıyoruz.
09:02Aynen öyle.
09:02Peki o zaman incir ticaretinde diyeyim, incir satışında soğuk hava depolarına mı ihtiyacımız olacak?
09:09Tabii, soğuk hava depolarına ihtiyacımız var.
09:11Şu an var mı burada soğuk hava depoları?
09:13Orada yok ama Zira Doğası yaptı.
09:15Hatta geçen sene satılmayan incirleri, müşterilerin incirleri, yani köylünün incirleri orada var daha.
09:19Ha bekliyor daha.
09:20Satamadı, satamadı.
09:21Satamadı, satamadı.
09:21Satamadı, vatandaşlarımız var.
09:23Soğuk hava deposunun olması o zaman hem üreticinin mağduriyetini de gidermesi olacak değil mi?
09:28Aynen öyle oldu, yardımcı oldu yani.
09:29O zaman Mehmet Bey size bir iş düşüyor, kooperatif olarak.
09:32En kısa zamanda soğuk hava deposu yapmanız lazım.
09:35Geçen Güney Ege Kalkınma Ajansı'nın direktörü geldi, bir ihtiyacımız, isteğimiz var mı diye şey yaptılar.
09:41Biz dedik ki aşağıda depolarımız var artık, boşaldı onlar iki fasa geçtiğimiz için.
09:45Biz dedik buraya acele bir soğuk hava istiyoruz.
09:47Siz buna Kırsal Kalkınma olarak, Güney Ege, TKDK gibi kurum ve kuruluşlardan, TİBE destekli bizlere bunları sunarlarsa, buradan da Seslenelim
09:56Ülke TV aracılığıyla, biz kooperatif olarak en kısa sürede bir soğuk hava istiyoruz.
10:01Hem zeytinyağlarımız için hem incirlerimiz için.
10:05Zeytinyağı için gerekiyor mu soğuk hava?
10:07Artık iklimler değişti biliyorsunuz, sıcakta zeytinyağı çok etkileniyor, içindeki değerler yükseliyor, kağı değerleri yükseliyor.
10:15Onun için olmazsa olmazımız artık soğuk havalar.
10:18Soğuk hava deposuna şiddetli ihtiyacımız var.
10:31Şimdi gelelim incirimizi kurutmaya.
10:34Bu tarladan toplanmış gelmiş ve her gün akşamları bunun sahipleri ayıklıyor.
10:42Tek tek kontrol ediliyor.
10:43Mesela hangilerini ayıklıyorsunuz?
10:45Bu şimdi sert, bu olmuş, bu da olmuş, bu olmamış, bu elinin altında oynuyor yani.
10:50Şu anda oynamayacağım.
10:51Olmuşları bana ver.
10:52Ama bu yaş bak daha, bu hamda, pişecek.
10:54Bu da yaş.
10:55Bu yaşlar dolaplık mı?
10:57Yok.
10:57Onları yarın akşam.
11:00Yarın akşam.
11:00Geri bırakıyoruz.
11:01Evet, onları geri bırakıyoruz.
11:02Tek tek, bunların elden geçecek.
11:03Tabii bunlar akşamüstü gölgede.
11:04Bir tane.
11:05Bunlar hepsi şu anda şey.
11:07Yaş.
11:08Yok değil, kurumlar.
11:09Öyle mi?
11:09Bunlar kurum.
11:10Bunları akşamüstü gölge düşünce yapıyoruz yalnız.
11:12Sıcakta yapmıyoruz.
11:13Şu saatte çalışılmıyor.
11:15Kesinlikle.
11:16Akşamüstü gölge gelecek.
11:17İncir biraz soğuyacak.
11:18Kendini çekecek şu anda sıcak.
11:20İncirin sıcaklık yüksek.
11:22Ondan sonra tek tek bunlara bakıyoruz böyle.
11:24İncirin en güzel, en tatlı, şerbetli.
11:26Evet.
11:27Aydın, Germencik, Balatçık inciri.
11:30Evet, buyurun.
11:31Balatçık incirinin farkı ne?
11:33Farkı şu anda bizim bölgemiz kırsal.
11:36Kırsal bölge olduğu için bölgemiz de gır yer.
11:39Daman yer de bu sene hafif bir çiğ oldu.
11:41Çiğinden akma yapar.
11:42Dibinin suyundan hiçbir ilgisi yok incirin.
11:44İncir ille çiğ.
11:46Havadan 3 gün, 4 gün, 5 gün çiğ yaptı mı incir içini boşaltır.
11:50Şu balını boşaltır.
11:51Kapkara, simsi yapak bazı yerlerden.
11:53Fazla çiğler gelmeden inciri toplayacağız.
11:56Şeker, çiğ ve yağmuru hiç sevmez.
11:59Yani bizim sezonumuzda yağmurdan uzak olması, çiğden uzak olması gerekiyor.
12:03Eğer bunları sağlarsak hem verimli, hem kaliteli, hem de böyle güzel incirler elde ederiz.
12:09Az önce de alabime de sordunuz, balatçık incirinin ne özelliği var?
12:12Balatçık incirinin alabinin üzerine ekleme yaparsak, buradaki insanlar o kadar temiz kalpli ve güzel insanlar ki, bu ürünler kendi kalplerinin
12:21güzellikleri böyle incirimize de yansıyor.
12:23Kalp şekli verdim biz.
12:25Organik doğal insanları için yani bunu bilmiyor insanlarımız.
12:28Bunu böyle aldım böyle yiyebiliriz.
12:32Bir şey soracağım.
12:33Şimdi geleneksel incir korumasında hani bandırma denilen bir yöntem var.
12:39Onun modernize edilmiş bir hali olamaz mı?
12:42Uygulanamaz mı?
12:43İşletmeler genelde onu devam ediyor.
12:45Değil mi?
12:46Bir kısmı yıkama, bandırma olayını, sümükasyondan sonra devam ediyorlar.
12:50Biz de eskiden evlerde yapıyorduk.
12:51Kazanlar kuruyorduk içine kekik suyu, zeytinyağı koyarak, yumuşatarak yapıyorduk ama tam derecesini tutturamıyorduk.
12:57Tuzla yapıyorduk ve incirde siyahlaşma, esmerleşme oluyordu.
13:00Şimdi difiriz ben 5 yıldan beri hiç bandırmıyorum artık.
13:03Direkt difiriz atıyorum.
13:05Difirizden paketleyerek gönderiyorum.
13:07Soğuk hava en garantisi görüyorsunuz.
13:10Bunun yani bir yapılacak şey bir soğuk suyla, bol tuzlu soğuk su.
13:13Üstünün tozu toprağı alınıyor, seriyoruz bir gün, yine seriyoruz.
13:18Yine kuruyor.
13:18Kuruyor, kuruduktan sonra ondan sonra bir ay kilo, iki ay kilo poşetlerin içinde doğal, işleme yok.
13:22O zaman incirin faydalarını sorayım size.
13:25İncirin faydalarına şöyle.
13:26Yaşayan insanlar olan.
13:28Kimisi şeker diyor, kimisi kolostür diyor.
13:30İncir o kadar faydalı bir şey ki zaten bu incir Kur'an'da da geçiyor, zeytin Kur'an'da da geçiyor.
13:34Bu incir ne şekeri yükseldir, ne bilmem neye yükseldir.
13:38Bu üç tane, beş taneyi hiçbir şekerin şeyini yok.
13:41O kadar faydalı.
13:41Bağırsaklara, çekirdekleri, bağırsakları çalıştırır.
13:44İnsanı güç verir.
13:45Sindirim sistemine faydalı.
13:47Sindirim sistemine faydalı.
13:48Hem de vücudu kuvvet verir, katkı veriyor.
13:50Üç taneyi yemeği aramaz.
13:51Kur'an-ı Kerim bizden ne geçiyor?
13:53Vettuni ve zeytuni geçiyor.
13:55İşte incir ve zeytin, zeytinyağı.
13:56Tüm üreticilerimizi bizden zeytinyağı alanlara da incir öneriyoruz.
14:00Diyoruz ki akşamdan bunu zeytinyağının içine ıslatın, sabah aç karnına yiyin, bağırsaklarınızda, midelerinizde ne varsa tertemiz olsun.
14:09Temizlesin sizdir diyoruz.
14:10Yani sağlık, başka bir şey değil.
14:12Yani detoks için bir başka şey aramaya gerek yok.
14:15Doğal incir, doğal zeytinyağı.
14:17Bu da önemli.
14:18Zeytinyağı da önemli.
14:19Çünkü çok karışım, fason ürünler var.
14:21Bunları tüketicilerimiz işte burada büyük görev düşüyor.
14:24Natural, incir, natural, sıkma, sızma, zeytinyağı, soğuk sıkım, erken asat zeytinyağlarımız da var.
14:31O zeytinyağını alabilir miyim?
14:33Tabii.
14:34Gösterebilirim isterseniz.
14:35Buyurun.
14:36Yok ben bandıracağım.
14:37Tamam.
14:38Şöyle bandıracağım.
14:39Evet.
14:39İyice biraz daha tutun.
14:40Biraz daha hemen değil.
14:41İyice emsin.
14:42Bekleyecek biraz.
14:42Emsin tabii tabii.
14:44Hatta akşamdan diyorum koyun sabaha kadar emsin bu emsin.
14:47Küçük küçük parçalar yapın kuşbaşı gibi.
14:49Sabaha yarım saat bir şey yiyip içmeyin.
14:51O gitsin içerileri şöyle bir kurcalasın, temizlesin.
14:55Aynı zamanda yara mara varsa bunları kapatıyor.
14:58Öyle mi?
14:58Zeytinyağı.
14:59Tabii.
15:00Bağırsaklarımızda oluşan kabızlık olayımızı gideriyor.
15:03Yani otonom sistemimizin daha rahat ve daha güzel çalışmasını sağlıyor.
15:07Evet balatçıklı üreticilerimizden en garanti, en temiz detoks yöntemi.
15:13Aynen.
15:14Bağırsakları temizlemek için birebir zeytinyağı ve incir.
15:20Tabii tabii tabii.
15:21Mide ürserine de mi iyi geliyor?
15:22Hepsi hepsi.
15:23Sayamayacağımız kadar faydaları olacak.
15:24Yani destekleyici.
15:26Tabii bununla beslenmek aynı zamanda çeşitli hastalıklara yakalanmamıza engel oluyor.
15:31En önemlisi zeytinyağı, kanser riskine karşı vücudumuzu koruyan, incir sindirim sistemimizi düzenleyen, iç organlarımızın tamirine bakımına yardımcı olan kalsiyum.
15:42Şimdi bu bölgede hangi zeytin var?
15:44Aydınan meşhur zeytini, mevecik zeytini var.
15:47Sofralığımız bizim bu kadar değil bir Bursa bölgesine göre, bir Ayvalık bölgesine göre biz yağ.
15:53Genelde yağ.
15:54Yağ üzerindeyiz.
15:55Sofralık değil daha çok yağ üzerine çalışıyorsunuz.
15:58Sağlığınız için sağlıklı zeytinyağı ve sağlıklı incire ihtiyacınız varsa Aydın Germencik Balatçık Köyü üreticilerine ve Tarımsal Kalkınma Kooperatifine başvurun.
16:10Burada sizler için en güzeli üretiliyor.
16:13Buyurun bereket olsun, afiyet olsun, şifa olsun.
16:18Dünyaca ünlü kaplıcalarıyla bilinen Aydın'dayız.
16:22Aydın Germencik'te binlerce yıldır su kaynakları işletilen bu kaplıcada suyun değerleri nelerdir?
16:30Hangi hastalıklara iyi gelir?
16:31Gelin birlikte öğrenelim.
16:47Aydın Germencik Bozköy'deki kaplıca tesislerinde sıpa müdürü Çiğdem Gökçe Akkaya ile birlikteyiz.
16:56Çiğdem Hanım bize bu kaplıcanın özelliklerini ve neleri iyi geldiğini anlatacak.
17:01Bize Aydın'ın sıcağı yetmediğine kaplıca sıcağına girelim dedik.
17:05Peki bu sıcaklarda kaplıcaya gelen oluyor mu?
17:08Önce onu merak ediyorum.
17:09Tabii ki.
17:09Bu aylarda özellikle orta yaş ve biraz daha üst kesimleri termalleri daha çok tercih ediyorlar.
17:15Çünkü soğuk aylarda biraz daha rahatsız oldukları için sıcak aylarda daha çok tercih ediyorlar.
17:20Genelde kaplıcamıza iyi gelen hastalıklar cilt hastalıklarına muhteşem derecede iyi geliyor.
17:25Hangi cilt hastalıklarına geliyor?
17:26Eczama, mantar, saç dökülmesi ya da saç altındaki eczamalar gibi bunlara mükemmel derecede iyi geliyor.
17:33Zaten suyun geçmişine de bakarsak eğer çok öncelerinde hastane olarak da bir zaman işletildi.
17:38O zaman da...
17:39Öyle mi?
17:39Burası hastane olarak da işletildi.
17:40Hastane olarak işletildi.
17:41Üniversiteye bağlı bir hastane olarak işletildi.
17:43Yaklaşık 5 yıl.
17:44O zaman da birçok tedavide termal suyla beraber fizik tedavi artı olarak da şifaya vesile oldu.
17:49Fizik tedaviyi destekleyici olarak görüyor.
17:53Aynen oldu.
17:53Bunun dışında kemik hastalıklarına...
17:55Tabii ki kemik hastalıklarına, kireçleme hastalıklarına iyi geliyor.
17:59İyi geldiği söyleniyor ya da belki destekleyici diyebiliriz buna.
18:03Yani tedavi edici özelliğine sahip biraz.
18:05Biraz daha rahatlatıyor.
18:06Sadece iltihaplı ekran olmak zamanın akıp dönemlerinde tavsiye etmiyoruz.
18:11Sıcaktan dolayı o iltihaplı daha çok arttığı için.
18:13Zaten doktor kontrolünde giriyorlar.
18:14Çok dikkatimi çeken bir şey bu kaplıcanın aynı zamanda nörolojik hastalıklara da iyi geldiğini öğrendi.
18:22Evet, doğru.
18:22O nasıl?
18:23Kısmi felç geçiren hastalarda ya da insanlarda 6 ay süreden sonra işte geçirilen herhangi bir kas tutulması ya da felçli
18:32kısmın tedavi süresinde suyun içindeki mineraller insanlara çok iyi geliyor.
18:37Bu kaplıcada, Bozköy'deki kaplıca bünyesinde kaç kaynak var?
18:42Otelimize gelen 2 kaynak var.
18:432 kaynak da aktif olarak çalışıyor.
18:45Su derecesi 60 derecenin üstünde çıkıyor ama havuzlara gelişi 39 ile 42 arası değişiyor.
18:50İnsan hücubunun taşıyabileceği bir sıcaklık oluyor.
18:53Peki buranın binlerce yıllık bir geçmişi var değil mi?
18:57Tabii, çok eskiye dayanıyor.
18:581989 yılında başlatılmış bir proje.
19:02Rahmetli Recep Yazıcıoğlu, Aydın Valisi Yazıcıoğlu'nun sayesinde başlatılmış, devlet eliyle desteklenmiş büyük bir projeydi burası.
19:09Uzun yıllardan beri de hala aktif olarak çalışıyor.
19:12Ben daha eskilerden söz ettim.
19:14Meryem Ana bile gelmiş bu kaplıcalara değil mi?
19:17Meryem Ana zamanında bu aşağıdaki kendi yanına yaptırmış olduğu bir küçük bir hamamı var.
19:22Oraya gelip kendini koruma altına alıp orada bir tedavi uyguluyor kendine.
19:25Oradan da şifa buluyor.
19:27Hala daha aşağıda kendisinin yeri var.
19:30Ben Meryem Ana kaplıcası diye bilinen, ta Roma döneminden belki de daha öncesinde bilinen bir kaplıca kalıntısı var burada.
19:40Hala orijinalliği de duruyor.
19:43Zaten tarihi eser olarak kayıtları da geçmiş durumda.
19:46Görsel olarak çok da güzel.
19:48Beni oraya da götürür müsün?
19:49Tabii ki seve seve.
19:50Buranın suyunun hem bikorbonatlı hem flörüllü hem sodyum içerikli olduğu söyleniyor.
19:58Doğru.
19:58Mineral değeri bakımından çok zengin bir suyumuz var.
20:02O yüzden de bütün hastalıklara iyi geldiği söyleniyor.
20:04Aydın'da Büyük Menderes boyunca sağda solda dağlarda çeşitli termal su kaynakları var.
20:13Zaten Germencik'te termalin merkezi değil mi?
20:17En çok termal kaynağın bulunduğu bir yer.
20:20Aydın'daki diğer kaplıcalardan farkı var mı yoksa aynı?
20:24Tabii ki şöyle her bölgenin ayrı ayrı kaynaklarından ayrı ayrı çıkan su değerleri var.
20:30Buradaki çıkan suyun değeri diğer termalara göre tabii ki farklı.
20:33Daha çok kaynağı, daha çok minerale sahip bir suyumuz.
20:37Yeteri kadar terledik sanırım havuza girme vakti geldi.
20:40Evet.
20:41Siz de bu sağlıklı suya ulaşmak isterseniz Aydın, Germencik, Bozköy'de.
20:47Sadece Bozköy'de değil Germencik'te pek çok noktada termal kaynaklar mevcut.
20:52Bu da yetmedi.
20:54Aydın yol boyunca ilerlerseniz çeşitli kaplıcalara ulaşabilirsiniz.
20:59Sağlık olsun, şifa olsun.
21:12Çiğdem Hanım, şimdi Meryem Ana hamamına gidiyoruz.
21:22Çiğdem, bu havuz çok küçük.
21:23Evet, bu havuzu kendisi için yaptırmış.
21:26Özel olduğu için de küçük, 1-2 kişilik bir havuzumuz.
21:29Tarih eser.
21:30Peki derinliği ne kadar?
21:32Yaklaşık 60-80 santim arasında olduğunu biliyorum.
21:35Buradan su geliyor?
21:36Kaynağımız burada, evet buradan su geliyor.
21:38Ama zamanla tabii suyumuz artık çok az gelmeye başladı.
21:41Şimdi tadilatta olduğu için mi akmıyor su?
21:43Burayı tadilat alamıyoruz.
21:45Burası tarih eser olduğu için dokunulmazlığı var.
21:47O yüzden bu şekilde devam ediyor.
21:49Sadece restore ediyoruz, bakımını yapıyoruz.
21:51Ama şu an bir restorasyon çalışması başlatılacak.
21:54Başlatılacak önümüzdeki zamanlarda.
21:55O zaman su akacak herhalde.
21:57Aynen.
21:57O zaman insanlar bu çok özel havuza da girebilecekler herhalde.
22:00Girebilirler tabii ki.
22:01Yapısı çok değişik.
22:03Evet, çok otantik, çok güzel.
22:05Bir hamam gibi değil mi kubbeleri.
22:08Herhalde yukarıdaki camın yerine de eskiden toprak bir ya da hamam.
22:13Aynı olduğunu söylüyorlar.
22:14Cam mıymış?
22:15Cam değil ama tuğla olarak söylüyorlar.
22:17Tuğla ve toprak olarak sıvanmıştır.
22:19Ama şuralar taş ve tuğla bir arada değil mi?
22:24Orası tuğla mı?
22:25Evet, taş.
22:26Şu da taş, kubbeler tuğla şeklinde yapılmış.
22:30Güzel bir işçilikle yapılmış bir hamam.
22:32Kim bilir kimler hangi amaçlarla kullandı burayı değil mi?
22:35Biliyor musun?
22:36Çok detayını bilmiyorum ama Efes'ten önce Meryem Ana'nın buraya gelip kendisine tedavi için kullandığını,
22:43sonrasında yerel halkın burada özellikle Bozköy, Habipler, Dampınar, Çamköy gibi
22:49yerlerde yaşayan insanların buraya gelip bu sudan şifa olduğunu biliyorum.
22:53Yani bu bölgedeki en eski haklıcı burası.
22:57Buradan sonra diğer tesisler oluşmuş.
23:00Çok güzel, çok özel bir yer.
23:03Umarım korunur ve şifa olmaya devam eder.
23:05Korunmak için elimizden gelen her şeyi yapıyoruz.
23:07Bilgiler için çok teşekkürler.
23:09Ben teşekkür ederim.
23:09Hoşçakal.
23:13Aydın, Germencik, Balatçık köyünde bir bağ evindeyiz.
23:17Ama bu bağ evi İncir Bağı'nın evi.
23:20Hediye, Selahattin ve Ali Bey'le birlikteyiz.
23:23Ne zaman göçtünüz bağ evine?
23:252-3 gün oluyor buraya göçeli.
23:27Yeni göçtünüz daha.
23:29Yeni göçtük, yeni göçtük.
23:30İncir toplama yeni başlıyor.
23:31Yeni başlıyor.
23:32Ama orada kurutmalık yapmışsınız bile değil mi?
23:35Yaptık, yaptık.
23:35Birkaç kere topladık.
23:37Daha yeni yeni başladık.
23:38İncir bahçesi olan herkes toplama vakti bağ evine mi göçer?
23:42Evet, buraya göçerler.
23:43Ne kadar kalacaksınız?
23:44Burada kaçın?
23:44Bir ay kalırız.
23:45İncirler bitene kadar kalıyorsun.
23:47Bir bitene kadar bir ay.
23:48Kaç senedir göçüyorsun sen?
23:50Valla ben kayınvalidemden sürekli göçüyorum.
23:53Biz daha yeni, öldüğünden beri yeni başlangıcımız.
23:56Kayınvaliden vefat edince?
23:58Evet, bize kaldı.
23:59Siz gelmeye başladınız.
24:01Evet, evet.
24:02Devraldınız.
24:03Devraldık, aynen.
24:04Ama Muhittin herhalde şimdiden başladı.
24:07Başladı, evet.
24:07Zor mu burada yaşamak ve çalışmak?
24:10Yok, kolay.
24:10Kolay alışıl işte.
24:12Şurası çok güzel ama değil mi?
24:13Güzel, evet.
24:14Bahçeyi görüyorsun, arkanda incir ağacı.
24:16İncirler var.
24:17Geceleri burada mı yatıyorsun?
24:18Burada yatıyoruz.
24:19İncirler orada, biz burada diyoruz.
24:21Evet, evet.
24:22Çok incir hırsızlığı oluyormuş bu mevsimde.
24:24Size rastladı mı?
24:25Yok, ben pek rastlamadım ama oluyormuş genelde.
24:28Çocuklarım burada, eşim burada.
24:30Bütün aile buradasınız yani.
24:32Evet, ailece buradayız biz.
24:33Peki, en çok karşılaştığınız sorun ne oluyor burada?
24:36Ben pek sorun karşılaşmıyorum hani.
24:39Geldiğimden beri daha yeni bir sorunla karşılaşmadım.
24:43Seviyorum bu işi diyorsun.
24:44Evet, sorun yok yani.
24:45Yemek yap, bulaşık güzel, incir topla, daha yeni başladık.
24:49Kendiniz bitirebiliyor musunuz yoksa işçi oluyor mu?
24:52Kendimiz de yapıyoruz, işçi de geliyor.
24:55Kalabalık mı geliyor?
24:55Kalabalık geliyor.
24:564-5 kişi geliyor ortaklar içinden.
24:59Yövmiye ile topluyorlar.
25:01Yövmiye ile evet, kadınlar geliyor.
25:02Peki, inciri kurutup satıyor musunuz, pekmezini falan yapıyor musunuz?
25:07Kurutuyorlar, tarışa satıyorlar.
25:09Pekmez falan yapmıyorsunuz?
25:11Yapmıyoruz.
25:12İstersek yaparız.
25:13Neden istemiyorsunuz peki?
25:15Değil mi canım isterse yaparız.
25:17İstersem yaparım, elimin altında diyorsun.
25:19Aynen.
25:20Muhittin, sen kaç senedir geliyorsun?
25:22Ben 4 seneden beri buradayım.
25:24Hayatıma neler kattı, neler değişti?
25:26Doğa içinde, rahat, huzur.
25:28Yaz aylarında buradasınız?
25:29Aynen. Şehirde stresden maruz kalmak yerine burada yaşarım daha iyi.
25:34Burada yaşamak güzel diyorsun.
25:35Peki, burada çalışmak güzel mi?
25:38Kendi işimiz sonuçta rahat.
25:40Başkasının işi iyi bir değil.
25:41Bu incir bahçesi kaç dönüm?
25:4315.
25:44Siz hep baştan sona kadar içinde olacaksınız.
25:47Tabii.
25:47Peki, ne kadar üreteceksin biliyor musun?
25:50Ne kadar çıkar buradan?
25:52Şimdi, baktığımıza göre değişiyor.
25:542 ton verir bu yıl.
25:55Önümüzdeki yıl 3 ton verir.
25:58Durumuna göre değişiyor.
25:59Bakımına göre değişiyor.
26:12Komşu Ali Körpe Bey de üretici değil mi?
26:16Ali Bey, bu gelenek midir böyle?
26:18Her incir vakti herkes bağ evine mi göçer?
26:21İncir evine mi göçer?
26:22Genelde bundan 20 sene evvel herkes göçerdi.
26:25Şimdi insanlar modernleşti.
26:27%20.
26:29%20'si geliyor.
26:30%20'si göçüyor.
26:31Buradan topluyor.
26:32Kendi köyde evler var.
26:34Orada avlular var.
26:35Orayı seriyorlar, ızgaraları.
26:36Bir de yövmeyle toplandığı için eskiden herkes kendi topluyordu.
26:39Yövmeci yoktu, değişik yapılıyordu.
26:41Şimdi o iş kalktı.
26:43Herkes kendi malına yövmeyle topla diyor.
26:46Masumlu evi getiriyor.
26:47Evde sergisini alıyor.
26:49İnciri seçiyor.
26:50Tüccara verecekse tüccara veriyor.
26:52Tarışı verecek olan tarışı veriyor.
26:54Bu şekilde malını değerlendiriyor.
26:55Kooperatife getirenler sadece kooperatif üyeleri mi oluyor?
26:58Tabii kooperatif ortakları.
26:59Ortakları.
27:00Ortakları getirebiliyor.
27:02Bir de o şeyi var ya, tavidi var.
27:04Senin 3 ton var, benim 5 ton var, öbürkünün 10 ton var, öbürkünün 500 kilo var, 1 ton var.
27:08Bu şekilde onun üstüne 1 kilo kooperatif almıyor.
27:10%10.
27:11Yani 1 ton 10 kilo fazla alıyor.
27:13Kooperatif ortakları kooperatife belli bir miktarda veriyorlar.
27:18Öyle mi?
27:18Onun üstüne veremiyor.
27:19Kaç tonu ne kadar verebiliyorlar?
27:21Sen zamanında 3 ton, 5 ton yapmışsındır.
27:23O tonacı şimdiki bir ortak olmak için, yalan söylemem, 180 milyar mı, 200 milyar mı, 1 tona kooperatife ortak olmak
27:30için para veriyormuş.
27:31Kooperatife nasıl üye olunuyor?
27:33Tapu kaydın olması lazım, ÇKS olması lazım.
27:35Onlardan gidiyoruz kooperatifimize.
27:37Ortak, 10 dönüm yere temsil, 5 ton ortaklık hakkın var, ona 5 ton ortak yapıyor.
27:42Ortak ton başına da ücret alıyorlar.
27:46Olurken senden de ücret alıyorlar.
27:481 tona 200 bin lira mı alıyor musun?
27:50Tahminim 180 ile 200 bin lira arasında.
27:52O kadar ürün vermek zorundasın yani.
27:54Tabii, tabii, tabii.
27:55Peki yetiştiremedin, o kadar ürünün çıkmadı o zaman ne olur?
27:58Bir şey olmuyor.
27:58Sen yeter ki 150 sene geç, 150 sene geçtiğin zaman bir şey olmuyor yani.
28:01Yani insanlar kooperatifle yürüdükleri gibi tar işe veriyorlar veya tüccara veriyorlar.
28:07Başka yerlere de satış yapabiliyorlar inciri.
28:09Kimsenin inciri elinde kalmıyor yani?
28:11Kalmıyor değil.
28:12Şimdi geçen seneden çiftçinin elinde incir var.
28:14İhracatçının elinde incir var.
28:15Ama üreticinin elinde yok.
28:17Üreticinin elinde de var şu anda.
28:18Mursalı Oğazı'nda, Germencik'te bazı tanıdığımız kişiler var.
28:21Bunların ellerinde incir var.
28:22O da soğuk havada.
28:24Germencik, ziraat odası bizim soğuk hava yaptı.
28:27Milletin malı orada bir duyduğuma göre var.
28:30Ama onlar hani değerini de satabilmek adına bekletiyorlar.
28:34Bekletiyorlar.
28:34O da satamadılar.
28:35Değerini de satamadılar.
28:36Satacaklardır herhalde.
28:37Satacaklar ama yeni masul çıktığı için o masul o kadar değerli olmayacak.
28:40Yani bu yeni masulümüzün biz sizden istediğimiz, devletimizden istediğimiz bu yükleme tarihi diye bu tarih olmasın.
28:47Millet malına alsın, tüccar malına alsın, ihracatçı malına alsın.
28:52Bunu yurt dışına bir an evvel göndersin ve dövizümüz, dolarımız gelsin.
28:56Yükleme tarihi ne demek?
28:57Avrupa'ya gemi tarihi.
28:59Yükleme tarihi bu.
29:00Gemi tarihi koyuyorlar.
29:01Gemi tarihine diyelim ki şimdi Ağustos 10'unda incir başlıyor.
29:05Eylül, Ekim'e, Kasım'a uzatıyorlar.
29:08İhracatçı.
29:08Yani şu mu?
29:09Satış tarihi.
29:10Evet satış tarihi.
29:11İhracatçı satış tarihi.
29:12Yükleme tarihi oluyor.
29:14Anladım.
29:14O tarih ileri bir tarihe atılmasın.
29:17Atılmasın.
29:17Bunu selbest bıraksın.
29:18Yani yükleme tarihi diye.
29:19Tarihi olmasın.
29:20Millet malına, ihracatçı malına hazırladığı zaman bir an evvel yüklesin.
29:23Tırla göndersin.
29:24Gemiyle göndersin.
29:25Göndersin.
29:26Ama bu ne oluyor?
29:28Bütün ihracatçı birlikleri kararlıyor.
29:30Bu sefer çiftçinin elinde mal şişiyor.
29:32Ama bu ihracatçıların kendi aralarında aldığı bir karar değil mi?
29:36Ama devlet de bunu bir çözüm yolu bulması lazım.
29:38Bu çiftçinin madem biz depolarda yeri dökülmesin diyoruz.
29:41Kasalarda.
29:42Bu milletin nasıl kasası yetecek?
29:44Ne tüccarın kasası yetecek?
29:45Üreticinin yeteri kadar saklama alanı yok diyorsunuz.
29:48Bir de bu malımıza doğal gönderelim.
29:50İncirimiz bizim bak şu an incirimiz doğal.
29:52Bu incirimiz işlemeden böyle doğal herkes yiyebilse en güzel en kaliteli incir bu.
29:57Germancic aydın incir.
30:12Bizim ülkemizden yurt dışına gönderilen ve geri dönen incirler duyuyoruz.
30:19O neden oluyor?
30:19Buradan Manisa inciri geliyor, Havran inciri geliyor, Antep inciri geliyor.
30:24Bu mallar bizim aydın germecik inciri logosu altında bu mallar gidiyor.
30:29Buradan gelen mallar fiyatlar düşük ve oradan çıkıntı mallar geliyor.
30:33Bu mallarına bizim mallarımız da karışıp işleniyor.
30:35O yüzden sadece aydın inciri diyemeyiz.
30:37Aydın inciri olaraktan bunun logosu altında öbür mallar neye gidiyor?
30:40O mallar bugün yaş olaraktan geliyor bu mallarına karışıyor.
30:43Türkiye inciri olarak gidiyor.
30:45Ama Türkiye inciri olaraktan gidiyor ama o malların da bizim aydın inciri karışık değil, Manisa'nın inciri Manisa gitsin, Havran
30:50'ın inciri Havran gitsin.
30:51Her bölgenin inciri ayrı paketlensin.
30:54Nasıl biz buraya kabamızı ayırdık, incirimizi ayırırsak onlar da ayrı ayrı işlensin.
30:57Bu kabanın fiyatı ne kadardır?
30:59Kabanın fiyatı bizim şuralarda 50 lira.
31:0250 liraya satıyor.
31:02Ama tüketici buna şu anda 350 liraya yiyor.
31:04Buradan 50 liraya satılıyor.
31:0650 liraya satıyor.
31:07Şimdi biz 50 liraya satıyoruz şu kabahı.
31:0850 liraya 70 lira.
31:08Ama manavlarda 300 liraya.
31:11Kurunun fiyatı ne kadar?
31:12Kurunun fiyatı şu anda bizim burada 200 lira, 250 liraya alıyor.
31:15Git rafta bu incir 500 lira, 1000 lira.
31:18Ve böyle doğal da değil.
31:19Bu organik, doğal da değil.
31:20İl değiştirene kadar fiyat artıyor.
31:22Yani bu en büyük, çiftçiyle tüketicinin arasında bu malı tüketemiyorsun.
31:26Bu bölgede incir üreticilerinin karşılaştığı yetiştirme aşamasında sorunlar var mı?
31:33Yani hastalık oluyor mu?
31:36Su ihtiyacı doğuyor mu?
31:38Su ihtiyacı doğuyor.
31:39Bak şu anda kuraklık 2-3 senlemeri.
31:40Şu anda gördüğünüz hortumlarda damlama.
31:43Bu ağaçlar, şu 2-3 senlemeri sulamasak bu ağaçtan hepsi kuracaktı.
31:46Hep ağaçtan çakıldı.
31:47Şu anda şu borların hepsi damlama.
31:49Havadan gidiyor.
31:50Havadan gidiyor.
31:51Havadan gidiyor.
31:51Sulama yapılıyor yani?
31:52Sulama yapılıyor.
31:53Hala sulama yapılıyor.
31:54Sulama yapmasak şu anda en güzel düz yerler dağlar satın kavladı da burada şu anda zor kurtarıyor.
32:00Ama dağ incirinin de ayrı bir değeri oluyor.
32:02Daha dağ, zaten bizim burası dağ sayılır.
32:04Diyelim ki Selahattin Köyü, Dağ Yeni Köyü, Teren'in baş köyleri, daha ileriki köyler var.
32:10Teren'in bir sürü köyünde var.
32:11Buralarda düzel incir var.
32:12Yani Akmecit, Musalar tarafları, oralar komple.
32:15Bugün dağ sayılıyor.
32:16Ondan sonra İnci Orvan'ın üstüne giriyorsun, Akmecit tarafları, oralar komple.
32:20Dağ incir.
32:20İncirde o bal kıvamını veren, tadı veren şey neden kaynaklanıyor?
32:26Neden kaynaklanıyor?
32:27Bugün yeraltı sulara varsa, ağaçlar kuvvetlise balı var.
32:31Ağaç bugün kurusa o incir alnına atsan deler.
32:33İçinde bal yok.
32:34Sert olur.
32:35Sert olur.
32:35Suyun da, nemin de bir kıvamı olmalı ki meyve tatlı olabilsin.
32:42İncirin en çok korktuğu çiğ.
32:44Dibinden su dökmüş olmaz ama bir hafta çiğ yağdım o, içindeki balı komple boşaldır.
32:49İncirin en çok korktuğu bu.
32:51Yani biz inciri kesme şeker deriz.
32:52Ağacın başında.
32:54Kesme şeker.
32:55Evet kesme şeker.
32:56İç çiğ geldim erir.
32:58Ama bu doğal her şey faydalı.
33:00Mide faydalı, ülseri faydalı.
33:02Her şey faydalı.
33:02Peki sizlere o zaman hasat mevsimi bitene kadar çiğsiz günler diliyorum.
33:08Çok teşekkür ediyoruz.
33:09Bereketli olsun.
33:10Hoşçakalın.
33:13Aydın İncirli Ova, Acarlar Köyü'ndeyiz ve Reşat Yeşil ile birlikteyiz.
33:18Reşat burada gıda üretiminde bulunuyor.
33:22Çişli gıdalar üretiyorsun değil mi?
33:24Topraktan sofraya gıdaların gelmesine yardımcı oluyorsun.
33:28Evet.
33:28Neler yapıyorsunuz Reşat?
33:29Kuru biber çekiyoruz.
33:31Vatandaşın getirmiş olduğu kuru biber tozu haline getiriyoruz.
33:34Tahrana, domates ve biber salçası sıkma, biber doğrama.
33:38Biber doğrama ne demek oluyor?
33:40Bayanlara kolaylık olsun diye elde doğuracağı şeyi biz makineyle doğuruyoruz.
33:43Bu menemenlik biber koyuyorlar.
33:46Hayır, kurutmalık biberi eline kesiyor ya vatandaş.
33:49O kesmesin diye biz de kolaylık olsun bunun makinesini yaptırdık.
33:53Makinede doğrıyorsun.
33:54Evet, makinede hijyenik bir ortamda doğramazı yapıyoruz.
33:56Şimdi bu doğranmış biber mi?
33:58Evet, doğranmış biber.
33:59Ne cins bu biber?
34:00Genelde bu bölgede bozdoğan biberi oluyor yani.
34:03Bozdoğandan mı gelmiş?
34:04Evet, tohumunu işte orada üretiyor çiftçi.
34:07Acı mı bu?
34:08Tatlı biber.
34:09Tatlı mı?
34:10Evet, o bir boğazımı yakan bir koku.
34:12Hayır, acı değil. Acı olsa duramazsınız zaten.
34:14Duramaz değil mi?
34:15Evet.
34:15O zaman çalıştıralım mı, biber yapalım bakalım?
34:18Evet, deneyelim.
34:32Neşet bu işin en zor tarafı nedir?
34:34Acı biber gelmesi.
34:36Çok toz olması.
34:37Maskeyle mi yapıyorsun o zaman?
34:39Maskeyle yapsam fark etmiyor.
34:40Sonuçta maskeyle yüzünün her tarafını kapatamıyorsun yani.
34:43Bayağı zorlanıyorsun herhalde değil mi?
34:45Evet, toz olması.
34:45Ağlıyorsun herhalde o zaman bol bol.
34:48Şimdi buberi ben dökeyim, sen de panoyu çalıştır, makineyi çalıştır.
34:51Ben döküyorum.
35:14Reşat şimdi makinede öğüttük biberlerimizi.
35:17Buradan çıkaracağız değil mi?
35:19Evet, buradan çıkaracağız.
35:21Teraziyi koyacağız.
35:22Kilosu ne kadar geldi, vatandaşa teslim edeceğiz.
35:25Ücretini alacağız.
35:26Tamam, çıkaralım o zaman.
35:28Oradaki çengelesi çıkarın.
35:29Tamam, çıkardım.
35:34Şöyle.
35:36Bunu şimdi bir vatandaş sana getirdi, bana biber yap mı dedi?
35:40Biberi çekiveriz, tozu haline getirdi.
35:44Kışlık yemekleri kullanmak için.
35:46Şöyle alabilir miyim?
35:47Tabii tabii, ne demeyin.
35:49Sıcacık.
35:50Evet, makinede çıktığı için.
35:51Koklanır mı?
35:53Hayır, koklamayın ya.
35:55Zararlı mı?
35:55Hayır, burnuza kaçar.
35:59Kaçırmadan kokuyor.
36:01Güzel kokuyor.
36:02Taze taze.
36:03Evet.
36:04Şimdi bunu müşteriye vereceğiz, kaç kilo vereceğiz?
36:07Evet, kilosu ne kadar çıktı getirdiğini.
36:09Tartalım mı o zaman?
36:10Evet, tartacağız şimdi.
36:10Önce bağlayalım.
36:12Kilosunu kaça çekiyorsun?
36:1330 lira.
36:14Peki, toz biberin kilosu ne kadardır?
36:17Toz biberin kilosu 1000 lira.
36:224 kilo 700 gram geldi yani.
36:254 kilo 700 gram, 30 liradan.
36:27140 lira.
36:29Sahibine vereceksin değil mi?
36:30Evet.
36:30Gel böyle istersen.
36:32Orada çuvalı da vardı, çuvalını da ver.
36:34Çuvalını da verelim.
36:35Çuvalını vereyim kardeş.
36:37Bu yetecek mi size kışın?
36:39Yeter mi?
36:404 kilo.
36:41Kaç kişilik aile?
36:424.
36:434 kişi yeter.
36:44Peki, afiyet olsun, bereketli olsun.
37:01Şimdi Reşat, böyle sabahtan başlıyorsunuz herhalde siz burada.
37:06Biber çekme işlemi akşamüstü oluyor.
37:08Saat 5 gibi, 4 gibi, 5 gibi bağışlıyor.
37:10Akşam 8-8 biçim kadar devam ediyor.
37:12İşte salça, domates salçası, biber salçası o sabahtan bağışlıyor.
37:17Akşama kadar devam ediyor.
37:18Şimdi birisi geldi, dedi ki sana biber kestirmek istiyorum.
37:23Sen de ona şimdi olmaz, sabah gel dedin.
37:25Niye?
37:26Bu saatte biber kesilmez.
37:27Biber doğrandığında güneş görmesi lazım yani.
37:30Öğlen güneşini alması lazım.
37:32Doğranır doğranmaz, öğlen güneşini alması lazım.
37:35Doğranır doğranmaz, öğlen güneşini alması lazım.
37:36Yoksa siyahlanma yapar.
37:37Bu saatte doğrarsak siyahlanma yapar.
37:39Solanır, siyahlanma yapar yani.
37:41O yüzden hemen doğrayıp güneşe sermemiz gerekiyor.
37:43Evet, buradan doğradığımızda gelmeden önce diyoruz ki,
37:46biberi serecek olduğunuz yeri, kurutacak olduğunuz yeri hazırlayın diyoruz.
37:50Yani beklemeyin diyoruz.
37:51Hemen doğranıp götürüp aceleyle seyredecekler.
37:54Evet, aceleyle seyredecekler.
37:54Güneşin altına verecekler.
37:56Evet, evet.
37:56Aydın güneşinde cayır cayır yanacaklar.
37:58Yanacak yani, evet.
37:59Peki, çok teşekkür ederim.
38:00Biz teşekkür ederiz.
38:01Bereketli olsun.
38:02Hoşçakal.

Önerilen