00:00Mujeres de pueblos originarios van a dar clase de cocina tradicional en la carrera de nutrición del Centro Universitario de
00:06Ciencias de la Salud a partir del siguiente ciclo escolar.
00:10La coordinadora de la licenciatura en nutrición, Xochitl Flores, explicó que dentro de la materia Fundamentos de los Alimentos, ellas
00:18van a intervenir en la unidad que se llama Justicia Alimentaria.
00:21Sí, se integrarían a una unidad de aprendizaje porque nuestra idea es que todos los estudiantes tengan la posibilidad de
00:30trabajar con mujeres cocineras tradicionales y que conozcan la cultura alimentaria de nuestro país a través de ellas.
00:39Y que sin duda esto nos permita que el profesional de la nutrición tenga una perspectiva también desde la cultura
00:46sobre la alimentación y por qué esta cultura se tiene que preservar.
00:50Así que las y los estudiantes tendrán la posibilidad de trabajar con mujeres de distintos pueblos originarios para preparar alimentos
00:57que son la base de la cultura alimentaria de México.
01:00La responsable del Programa de Salud Intercultural en el área metropolitana de la OASI de la UDG, Gabriela Juárez, añadió
01:08que eso significa el fortalecimiento de los nuevos modelos de aprendizaje.
01:12Tiene una gran relevancia la articulación del pensamiento y de la cosmovisión y de los saberes de los pueblos originarios,
01:21en este caso desde la gastronomía y la medicina tradicional, con la articulación del conocimiento, la investigación académica de la
01:30red universitaria.
01:31Para UDG Noticias, Liz Ortiz.
