00:04Prima appuntamento delle giornate del cibo promosse dalla Proloco di Villanova-Monteleone
00:09che rientrano nel network Salude e Trigu della Camera di Comercio di Sassari,
00:13un evento che ha voluto unire percorsi alla riscoperta delle erbe spontanee dell'isola
00:18con la conoscenza del patrimonio storico e archeologico del territorio.
00:23Una giornata dedicata alla ospitalità che ha coinvolto numerose persone
00:29che hanno risposto positivamente a questo invito della locale Proloco,
00:35io penso che un successo come questa iniziativa sia anche un buono viatico
00:40per organizzarne di altrettanto efficaci quali questa.
00:45Sono 2.500 le specie di piante native, la Sardegna è un tesoro naturale
00:49che per millenni ha fornito alimentazione, tessuti, coloranti, medicine e materiali
00:54per realizzare manufatti, un patrimonio di conoscenze che rischia di scomparire.
00:58Invece questa riscoperta degli ultimi anni ci aiuta un po' a frenare questa erosione delle conoscenze
01:05ma anche a riscoprire degli usi che servono sicuramente a riavvicinare chi vive in città ai territori rurali,
01:12significa anche riscoprire le radici, però apre anche interessanti prospettive di tipo imprenditoriale.
01:17Durante la giornata il pubblico ha potuto avvicinarsi alle nostre erbe più comuni,
01:21quelle che un tempo venivano utilizzate per i più svariati usi.
01:25Quest'anno abbiamo portato su viliche, la felce, la saverula, la saveruleggia
01:32che hanno mille usi che ne abbiamo perso il senso.
01:37Un'occasione come questa vuol dire rivalutarle, riscoprirle, la natura ci offre tutto ciò che ci serve e la natura
01:45ci aiuta.
01:46Una giornata che si è conclusa anche con la dimostrazione dal vivo della preparazione di formaggio e ricotta
01:51e la successiva proposta di abbinamenti culinari insoliti.
01:56Il territorio villanovese si conferma un luogo speciale per il suo clima, per le erbe, per il latte e di
02:06conseguenza per i formaggi.
02:08Una bella giornata di festa, abbiamo tradotto il formaggio in una crema di formaggio
02:12che possiamo definire una fonduta di pecorino fresco, poi abbiamo cotto le nostre erbe in aglio, olio, peperoncino, sale.
02:20Abbiamo scelto oggi biete, finocchietto e appara, una sorta di aglio selvatico.
02:26Grazie a tutti.
