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00:00Grazie a tutti.
00:56Grazie a tutti.
01:00La programmazione europea è poi importantissimo appunto dare valore e riscoprire gli antichi vitigni autoctoni dell'isola della Sardegna con
01:11particolari caratteristiche ideali per la spumantizzazione ma anche molto resistenti ai cambiamenti climatici.
01:18E ho il piacere di avere qui in studio una graditissima ospite la direttrice di Sardegna Ricerca e Maria Assunta
01:25Serra.
01:26Benvenuta nei nostri studi.
01:28Grazie.
01:29E quindi vogliamo parlare di questo progetto che fa parte della precedente programmazione del FESR e vorrei ricordare che Sardegna
01:38Ricerca e sempre per la precedente programmazione ha speso ben 98 milioni di euro che sono andati a finanziare pensate
01:48550 imprese sarde.
01:50Quindi diciamo un tessuto produttivo che ha avuto un'iniezione di risorse e quindi un indotto importante per la nostra
01:58isola.
01:58Sì, diciamo che siamo particolarmente soddisfatti dei risultati che abbiamo raggiunto con la programmazione 14-20 e Sardegna Ricerca ha
02:09avuto un particolare ruolo nella gestione dei fondi dell'asse 1 della ricerca e innovazione
02:15che erano quasi 100 milioni di euro che siamo riusciti a spendere quasi integralmente come hai detto tu 98 milioni
02:24e mezzo
02:25che hanno finanziato progetti di innovazione molto importanti nel panorama economico della Sardegna.
02:36Progetti che sono stati mirati in diversi ambiti sono gli ambiti della S3, la cosiddetta specializzazione intelligente che prevedono diverse
02:49tematiche
02:49dall'aerospazio all'agroindustria, all'ICT, all'economia circolare, alle energie rinnovabili, al turismo, quindi dei settori molto importanti per
03:02l'economia della Sardegna.
03:04Fra questi progetti, con un metodo che Sardegna Ricerca sperimenta ormai da alcuni anni, abbiamo finanziato dei cosiddetti progetti cluster.
03:16Cosa sono i progetti cluster? I progetti cluster sono dei progetti di innovazione che possono essere top down o bottom
03:25up,
03:26a seconda che l'esigenza parta dal basso, dalle imprese oppure dai centri di ricerca, dove si mettono insieme degli
03:34operatori economici
03:37per sviluppare delle attività di ricerca e innovazione e trasferimento tecnologico su determinate tematiche
03:45e su determinati problemi che stanno a cuore agli operatori economici.
03:49Quindi noi facciamo questa attività di animazione, di costruzione di queste reti di operatori
03:55e li mettiamo insieme ai centri di ricerca, che possono essere sia le università della Sardegna
04:02o i centri di ricerca oppure le agenzie specializzate della regione sarda
04:07che si occupano di ricerca in determinati ambiti.
04:10Perfetto, adesso vediamo più nel dettaglio in questa scheda il progetto Akinas.
04:23Alla riscoperta degli antichi vitigni autoctoni dell'isola dagli aromi inconfondibili,
04:29ideali per la spumantizzazione e resistente al cambiamento climatico.
04:34Nel progetto triennale Akinas, realizzato da Sardegna Ricerche e dall'Agenzia regionale Akinas,
04:40e finanziato con un POR FESR della programmazione 2014-2020, c'è tutto questo.
04:49Akinas Spinov è un importante esempio di collaborazione tra enti pubblici e imprese.
04:55Il percorso, nato per promuovere lo sviluppo e l'innovazione in Sardegna,
05:00è centrato sui principi del progetto Cluster, dove si lavora la creazione di un gruppo di imprese,
05:06si ragiona intorno a problematiche e sfide comuni, si sperimentano nuovi approcci,
05:11nuovi prodotti o processi e si approfondiscono i risultati ottenuti.
05:17Sono oltre 20 le imprese coinvolte, tra cantine e aziende agricole, pronte a scommettere sugli spumanti innovativi,
05:24promettenti risultati del lavoro che ha coinvolto esperti, tecnici e imprenditori
05:29descritti nella pubblicazione Akinas Spinov, spumanti innovativi da vitigno-toctoni,
05:35che è stato presentato a Villa Sor lo scorso 16 febbraio.
05:40La prima fase del progetto ha passato al setaccio le vecchie vigne dell'isola,
05:45alcune semi abbandonate, utili a stilare una carta di identità delle varietà di vitigno-toctoni sardi.
05:52Successivamente è stata sperimentata la spumantizzazione, sia classica che italiana,
05:58che ha prodotto risultati promettenti su oltre 25 vitigni, tra cui Granazza, Licronagio, Pansale, Sinidadu e Alvarega.
06:08I prototipi Akinas Spinov presentano bollicine dai toni fruttati e sapidi,
06:15che ben possono soddisfare i palati più esigenti.
06:18Sono caratterizzati da qualità e personalità, elementi indispensabili per trovare un domani,
06:24dopo il sapiente intervento degli enologi, uno spazio all'interno della commercializzazione.
06:30Gli antichi vitigni riscoperti dal progetto hanno inoltre un altro vantaggio,
06:35come rilevato dagli esperti, alcune varietà sarde hanno una maturazione tardiva,
06:40caratteristica che li rende particolarmente resistenti al cambiamento climatico.
06:54Direttrice, allora, dicevamo vecchia programmazione,
06:57ma adesso stiamo già partendo nel 2024,
07:01operativa la nuova programmazione FESR per il settennio 21-27.
07:06Abbiamo risorse in Sardegna pari a oltre un miliardo e mezzo di euro,
07:11quindi veramente tanta roba si potrebbe dire.
07:14Tanta roba, sì, anche perché è un momento che vede, diciamo,
07:20sovrapporsi tante risorse anche della comunità europea.
07:24Parliamo delle risorse del PNRR,
07:28quindi dovremmo essere molto attenti a programmare queste risorse
07:32in modo che non si sovrappongono fra di loro
07:35e che le imprese siano anche pronte a rispondere,
07:39perché con tanti soldi in campo,
07:43cioè le imprese devono essere in grado di non restare soffocate
07:47da tutte queste risorse e magari non c'è la capacità di cogliere le opportunità.
07:53Quindi, come Sardegna Ricerca,
07:55stiamo lavorando attentamente col Centro Regione di Programmazione
07:59per fare in modo che queste risorse vadano esattamente
08:03in dei campi, diciamo, scoperti
08:05e dove c'è davvero necessità di interventi mirati
08:09per risollevare o per migliorare, diciamo, l'economia della Sardegna.
08:13Tra i vari asset su cui punterete maggior numero di risorse,
08:18mi risulta ci sia importantissima l'alta formazione per le imprese
08:23e per tutto il personale che opera all'interno del sistema produttivo.
08:27Sì, diciamo che ci sarà un intervento molto importante,
08:31stiamo parlando di circa 15 milioni di euro,
08:33da investire per l'alta formazione con le imprese.
08:37Quindi dare la possibilità alle imprese del territorio sardo
08:41di fare davvero attività di alta formazione in diversi ambiti
08:47e soprattutto con, diciamo, docenti e scuole di formazione altamente specializzate.
08:55Questo è il supporto che noi vogliamo dare alla Sardegna
08:58anche perché ci aspettano nuove sfide, ci aspettano nuovi importanti progetti.
09:06Parliamo anche dell'Einstein Telescope, dove in tanti adesso ci dobbiamo muovere,
09:12dobbiamo fare proprio squadra per sostenere anche nuove imprese
09:18che si potranno sviluppare, diciamo, nella scia di questo importante progetto.
09:24Parliamo quindi di sostegno alle start-up, ma soprattutto creare le professionalità
09:29che saranno necessarie per accogliere queste nuove sfide.
09:34Sfide che sono orientate alla digitalizzazione, allo sviluppo tecnologico, all'intelligenza artificiale,
09:42ma voi su questo fronte siete molto avanti, anche molto attenti.
09:45Beh, diciamo che siamo molto attenti anche perché grazie ai nostri centri di ricerca
09:50del Parco Scientifico e Tecnologico, che sono il CRS4, c'è anche Porto Conte Ricerca
09:55o l'Istituto Marino Internazionale, diciamo che abbiamo una squadra di ricercatori e tecnologi
10:02molto all'avanguardia e quindi mettiamo a disposizione anche i nostri centri di ricerca
10:09per poter supportare queste nuove sfide.
10:12Sono tante risorse, però effettivamente destinarne una parte anche alla formazione,
10:17forse è questa davvero un'innovazione?
10:20Beh, diciamo che è una scelta illuminata, nel senso che avere tante risorse,
10:26ma non avere poi le professionalità che possono mettere in campo, diciamo, le nuove sfide,
10:32non portano da nessuna parte. Molto spesso le imprese lamentano il fatto che in Sardegna
10:39non si trovino determinate figure professionali e quindi hanno difficoltà a portare avanti
10:44determinati progetti. E noi vogliamo invece fare questo percorso inverso, creiamo le professionalità
10:52e mettiamoli a disposizione del mondo economico.
10:56Nei giorni scorsi si è riunito qui a Cagliari il Comitato di Sorveglianza, quindi c'era anche
11:01la Commissione Europea. Mi sembra che la Sardegna sia sempre molto ben vista anche con la progettualità
11:08che mettiamo in campo.
11:09Sì, diciamo che la Sardegna è piccola rispetto a altre regioni, però ha una visione abbastanza
11:18importante della tecnologia, delle nuove scoperte, delle innovazioni. Il Comitato di Sorveglianza
11:25la Sardegna Ricerche ha presentato dei progetti che erano esintomatici, diciamo, di buone pratiche.
11:32A proposito di buone pratiche, presto saremo a Bruxelles, in quanto siamo arrivati tra i finalisti
11:40a livello europeo per un progetto di buone pratiche sugli appalti innovativi.
11:46Quindi a marzo saremo lì per presentare le nostre buone pratiche in questo campo, appalti innovativi
11:54che sono sempre finanziati con i fondi PORFESV e che vedono un sostegno anche alle pubbliche
12:02amministrazioni per poter trovare delle soluzioni innovative che sul mercato ancora non esistono
12:09da acquistare. Quindi noi aiutiamo a finanziare progetti di ricerca e sviluppo per risolvere
12:16quei determinati problemi delle pubbliche amministrazioni.
12:19Un esempio che mi viene in mente, perché l'anno scorso siamo stati da voi a Sardegna
12:24Ricerche, era proprio una azienda, una start-up incubata a Sardegna Ricerche, lì al Parco
12:31di Pula, che si occupa proprio di meteorologia e quindi di prevenire le alluvioni e tutti gli
12:37accidenti che arrivano con i cambiamenti climatici.
12:40Esatto, quella era la start-up che ha sperimentato il tombino intelligente che riesce a monitorare
12:49le quantità d'acqua che arrivano durante le alluvioni e a lanciare l'allarme nei centri
12:59di prevenzione, quindi protezione civile, tutti i centri di monitoraggio.
13:03E diciamo che è una scoperta abbastanza innovativa, perché attualmente, oddio, in questo periodo
13:11in Sardegna siamo all'opposto, abbiamo problemi di siccità, ma noi sappiamo che improvvisamente
13:18abbiamo sofferto di improvvisi alluvioni e grazie a questi sistemi potremo migliorare
13:24le nostre capacità di reazione.
13:26Ed è bello vedere come la tecnologia davvero possa mettersi al servizio anche dei cittadini,
13:32in questo caso davvero anche per salvare eventualmente delle vite.
13:36Assolutamente sì, ma ci sono anche altri progetti importanti che abbiamo finanziato con questi
13:41progetti innovativi, che sono per esempio la guida di un elicottero in condizioni meteorologiche
13:49avverse. Parliamo degli elicotteri per il pronto soccorso, quelli che devono viaggiare
13:56qualunque condizione meteorologica ci sia e quindi ci sono dei sistemi di sicurezza che
14:02con gli appalti innovativi abbiamo messo a punto proprio per evitare che ci siano dei
14:09disastri in queste condizioni.
14:11Io ringrazio moltissimo la direttrice di Sardegna Ricerche Maria Assunta Serra per essere stata qui con noi,
14:17grazie, buon lavoro.
14:18Grazie a te, grazie.
14:19Grazie e adesso diamo uno spazio pubblicitario, ci fermiamo qualche istante, ma restate con noi.
14:40E siamo tornati in studio, abbiamo adesso il piacere di avere qui Gianni Lovicu, che è di Agresi,
14:45responsabile del settore viticoltura. Vogliamo parlare ancora del progetto Achina.
14:51se raccontiamo i vari step, quindi la prima fase è stata proprio quella di andare a cercare
14:56questi vitigni autoctoni della Sardegna, quindi vigne che erano magari dismesse, diobisti,
15:03piccole vigne.
15:04Sì, assolutamente. È stata una ricerca, ma lo dici non è stesso del progetto, Achinas,
15:09che è l'acronimo, la sigla di Anticas Castas Deide Pronova Razzas Deinu de Sardegna.
15:15Complimenti, l'ha detto benissimo.
15:18Vuol dire, insomma, antiche varietà di vite per nuove tipologie di vino per la Sardegna.
15:24Diciamo che il nostro scopo è stato proprio quello di capire, intanto, se quelle idee che
15:30avevamo avuto di una biodiversità viticola trovavano conferma anche dalle indagini mirate
15:37e poi soprattutto se queste varietà che andavamo ad individuare erano adatte per produrre
15:42dei vini moderni. E in entrambi i casi abbiamo avuto una risposta positiva. Siamo andati in
15:47giro effettivamente, come giustamente ricordava lei, per vecchi vigneti, vecchi vigneti spesso
15:52anche diobisti, perché una delle caratteristiche del Sardo è quella di essere conservativo
15:56e quindi la varietà che mi ha lasciato papà, che era quella che gli aveva lasciato il nonno,
16:00anche se saranno due o tre ceppi, se li conserva e quindi diventano da questo punto di vista
16:05una vera e propria miniera. Quindi ci siamo trovati ad andare un po' in situazioni non
16:10usuali per quanto riguarda la viticoltura. Siamo andati a vedere anche dei vecchi vigneti
16:14di montagna inerpicandoci fino a 900 metri, oggi purtroppo non ci sono più, però il loro
16:20frutto, ecco, siamo riusciti in qualche modo a darlo e a passarlo diciamo così ai Sardi,
16:25individuando quindi un bel lotto di varietà, circa una cinquantina, che sono degli unicum
16:30dell'isola, cioè sono presenti soltanto in Sardegna. Due o tre di queste in realtà
16:34le troviamo anche in Corsica, ma che i corsi riconoscono che sono arrivate dalla Sardegna.
16:39Ecco, questo è un po' l'aspetto interessante. Quindi avete fatto una sorta di mappatura
16:43dei vitini del territorio, delle vigne e quindi avete creato una carta d'identità.
16:49Esatto, che è la carta d'identità che serve intanto per confrontarsi con il resto della
16:53comunità scientifica, perché abbiamo utilizzato delle metodologie condivise dalla comunità
16:58scientifica, sia per quanto riguarda l'analisi del DNA, che l'analisi dei mosti, che l'analisi
17:03anche delle foglie, della forma anche, l'analisi ampelografica, si chiama insomma delle viti.
17:09E poi perché questo naturalmente permette di appunto fare una carta d'identità per un
17:14singolo vitigno in qualche modo per aggiudicarcelo, mi passi un attimo nel termine.
17:20E poi naturalmente fatto questo si è passato soprattutto a vedere come reagivano i vitigni
17:25alle nuove tecnologie per ottenere il vino, tecnologie che sono basate non solo, ma soprattutto
17:30sul controllo della temperatura, sulla fermentazione controllata, eccetera.
17:36Questo tipo di tecnologie abbiamo visto che era possibile ottenere dei vini moderni, quindi
17:40vini caratterizzati da dei sentori che sono graditi dal consumatore.
17:44Parliamo in questo caso di vini fermi, ma poi il passo successivo che appunto abbiamo fatto
17:49con Sardegna Ricerche è stato quello di capire se queste varietà potevano essere utilizzate
17:53utilizzate anche per ottenere i vini spumante.
17:56Quindi spumantizzazione è un metodo classico e anche italiano.
18:01Esatto, esatto.
18:02Siamo partiti anche lì da una sessantina di vitigni, quindi devo dire la verità abbiamo
18:08avuto anche la consulenza scientifica dell'Istituto Agredo di San Michele a Ladice e della Fondazione
18:15Edmund Macher, sono stati con la loro esperienza molto utili soprattutto nel discernere diciamo
18:22quando avevamo qualche dubbio su qualche vitigno sono stati molto bravi a dirci quando
18:28era il caso di insistere oppure quando automaticamente scartarlo alla fine delle prove di spumantizzazione.
18:35Quindi da 60 siete arrivati a concentrarvi su 25, quindi un'attenzione scientifica mirata
18:41Assolutamente, questi 25 sono sicuramente chi più chi meno delle varietà che possono
18:47dare dei vini frizzanti, dei vini spumanti interessanti.
18:52Ci sono quelle più valide, quelle leggermente meno valide ma sono comunque tutte valide.
18:57Quindi vitigni utilizzabili per la spumantizzazione poi ovviamente hanno delle caratteristiche anche
19:03sensoriali che sono graditi a magari anche i palati più attuali e più esigenti diciamo
19:09poi ci sarà ovviamente da questi prototipi si andrà poi a magari studiare con l'apporto di enologi
19:18anche degli altri elementi in modo poi da rendere più fruibili realmente sul mercato
19:24quindi per la distribuzione e commercializzazione.
19:27Io vorrei anche dire che i nostri prototipi perché sono il frutto di sperimentazione
19:32naturalmente vengono tenuti in situazioni di standardizzazione
19:35il che vuol dire che non hanno una tecnologia mirata per far risaltare al meglio il prodotto
19:40quindi se il prodotto, il prototipo è buono, il prodotto è ottenuto in cantina
19:44dove invece hanno mano libera naturalmente non può che essere assolutamente migliore
19:48quindi partiamo già di per sé davvero da un'ottima base.
19:52Lei è ottimista anche per un futuro di appunto spumanti importanti, di vitini sardi
19:59che possano davvero aggredire i mercati?
20:03Aggredire i mercati non lo so
20:05Più di nicchia?
20:05Più di nicchia sicuramente perché non abbiamo naturalmente la massa critica che hanno altre realtà
20:11pensiamo al Veneto ma anche alla stessa Lombardia che hanno altre realtà rispetto a noi
20:15però sicuramente possiamo dire qualcosa di particolare
20:19sicuramente per le nicchie come le ricordava
20:22alcuni di questi vitini sono tipici di alcuni areali della Sardegna
20:26e fuori dall'inno li abbiamo trovati
20:28quindi sono degli unicum negli unicum
20:31però l'aspetto interessante è che non cercavamo in realtà
20:35qui siamo stati un po' sfortunati
20:37siamo anche a Sardegna ricerca
20:38perché ci siamo ritrovati all'indomani della valutazione
20:42c'è stato il problema del Covid e quindi tutta la gestione della pandemia
20:45e quindi ci siamo ritrovati sul gruppone questi prototipi
20:48li abbiamo potuti esaminare
20:50visto che non era possibile fare i panel
20:53cioè le sedute in contemporanea di più persone
20:56ci siamo trovati a dover esaminare dopo qualche anno
20:59e la sorpresa è stata che alcuni di questi prototipi
21:03hanno proprio una vita in bottiglia davvero interessante
21:07cioè tengono molto bene l'acidità
21:09rimangono molto freschi
21:10e quindi la certezza per i consumatori di poter prendere anche una bottiglia di vino
21:15che normalmente nel caso dei vini spumanti si consuma in tempi rapidi
21:20però se dovesse restare sugli scaffali non invecchiamo
21:23anche questo valore aggiunto
21:26assolutamente sì
21:27non lo stavamo cercando
21:28una bella conservazione naturale
21:29sì sì sì assolutamente sì
21:31diciamo che sono delle uve che dimostrano di avere le spalle abbastanza larghe
21:36per reggere il peso del tempo in bottiglia
21:39ecco che per gli spumanti non è mai il massimo
21:41probabilmente proprio perché sono anche così antiche
21:44sì può essere può essere assolutamente
21:45può essere
21:46e poi un'altra caratteristica scientifica
21:49che ci piace molto raccontare in questa trasmissione
21:51dove parliamo molto anche di cambiamenti climatici
21:54soprattutto dal fatto che ci dobbiamo adattare
21:56lo vediamo al mondo delle campagne
21:58ai cambiamenti climatici
22:00è la resistenza di questi vitigni e cambiamenti
22:03e questo è dovuto alla maturazione tardiva in maggio
22:06sì molti di questi maturano decisamente tardi
22:08e quindi il vantaggio
22:11se dovesse essere confermate le ipotesi di cambiamento climatico
22:15o comunque di riscaldamento globale
22:17di aumento medio delle temperature
22:18fa sì che diciamo che nel nostro caso
22:21riuscirebbero anche a maturare meglio
22:23anche perché non sarebbe quindi un grosso problema
22:26da quel punto di vista
22:27perché potremmo disporre di un lotto di vitigni
22:30nostri, autentici, moderni
22:33che però potrebbero superare
22:35se ci dovesse essere
22:36se dovesse essere confermato negli anni a venire
22:39anche il problema del riscaldamento
22:43l'aspetto magari che andrebbe un po' valutato
22:45ed è che un po' stiamo cercando di valutare
22:47è anche da dove ci arrivano questi vitigni
22:49perché sono presenti solo in Sardegna
22:51non sono geneticamente affini tra di loro
22:54quindi hanno probabilmente davvero un'origine molto molto antica
22:57e probabilmente l'ipotesi è che era anche un po' quella
23:01che in qualche modo era stata suggerita
23:03dalle prime pubblicazioni dell'IPCC
23:05cioè quella di una ciclicità di caldo e freddo
23:09e probabilmente ci arrivano da epoche più calde
23:12quindi epoche medievali che era più calda dell'attuale
23:14epoca romana che era ancora più calda di quella medievale
23:17e chissà ma queste sono ipotesi di studio
23:20anche la stessa epoca nuragica
23:21sembra che avesse delle temperature medie ancora più elevate
23:25quindi ci sono dei periodi di caldo e freddo
23:27che naturalmente
23:28ciclicamente magari
23:30ciclicamente si riportano
23:31teniamo presente che anche lo stesso sfumante
23:33ed era anche un po' quello che andavo a ricordare nel convegno
23:36è storicamente accertato che lo champagne
23:38nasce proprio in risposta ad una crisi climatica
23:41una crisi climatica fredda
23:43che arriva dopo il periodo caldo medievale
23:46i francesi che nello champagne
23:49non avevano problemi a fare dei vini corposi eccetera
23:52si sono trovati con degli inverni freddi
23:54degli autunni freddi
23:55e quindi comportavano uno che l'uva non maturava bene
24:01e loro la lasciavano il più possibile sulla pianta
24:05per cercare di fargli acquisire grado zuccherino
24:08però non maturava
24:09provavano a farla fermentare
24:11ma le temperature scendevano
24:13e quindi succedeva che le bollicine saltavano fuori a primavera
24:16con il primo caldo
24:17era un effetto indesiderato
24:18però diciamo che da questa crisi climatica
24:21hanno ottenuto lo spumante
24:23lo champagne
24:24uno dei vini più apprezzati al mondo
24:25quindi l'uomo in questi casi
24:27con la sua tecnologia
24:28è una risorsa più che un problema
24:30e siamo quasi in chiusura
24:31il 16 febbraio scorso a Villa Sora
24:34avete presentato questa pubblicazione
24:36Akinas Spin-off
24:38Sì, la pubblicazione dove c'è il sunto un po' di queste prove
24:42soprattutto per dimostrare che i nostri vitigni
24:46sia alcuni di quelli più tradizionali
24:48sia anche questi minori
24:51che potremmo definire per brevità
24:53vini Akinas
24:54vitigni Akinas
24:55hanno la capacità
24:57hanno dei precursori
24:58hanno delle sostanze aromatiche
24:59che sono davvero molto interessanti
25:00che aspettano soltanto gli enologi
25:03o le aziende che li mettano in movimento
25:06e li sappiano valorizzare al massimo
25:07E noi ce l'auguriamo per la nostra bella Sardegna
25:10che possa trovare sempre maggiore ribalta
25:12anche nazionale e internazionale
25:14Grazie Gianni Lovicu
25:15Grazie a voi
25:15Per essere stati con noi
25:17Io do appuntamento ai nostri telespettatori
25:19per mercoledì prossimo
25:22sempre alle ore 20 e 30
25:23e sempre su questa rete Telecosa Smeralda
25:53Grazie a tutti
25:56Grazie a tutti
25:59Grazie a tutti
26:04Grazie a tutti
26:05Grazie a tutti
26:05Grazie a tutti