- 5 saat önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belmi Abelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için geceye gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:12Bugünkü durağımız gastronomi şehri Gaziantep.
00:00:16Çayınızı kahvenizi alın, şöyle açı arkanıza yaslanın.
00:00:19Eğer hazırsanız programımız Gaziantep'te tüm hızıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:47Bugün gastronomi şehri Gaziantep'te sizlerle birlikte keyifli bir tura çıkıyoruz.
00:00:55Lezzet, tarih ve sohbet dolu mükemmel bir bölüm sizleri bekliyor.
00:01:25Müzik
00:01:30Sizleri Panorama 25 Aralık Müzesi'ne getiriyoruz.
00:02:03Müzik
00:02:11Değerli izleyenler turumuz sürüyor.
00:02:14Gaziantep tarih şehri, Gaziantep gastronomi şehri, Gaziantep turizm şehri ve değerli izleyenler Gaziantep aynı zamanda müzeler şehri.
00:02:23Gaziantep'te gezilmeye, görülmeye değer çok sayıda müze var.
00:02:27Efendim Zevukma Mozaik Müzesi, Hamam Müzesi, Mutfak Müzesi, Panorama 25 Aralık Müzesi gibi daha sayamadığımız birçok müze Gaziantep'e geldiğinizde
00:02:40gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:02:41Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Panorama 25 Aralık Müzesi'ndeyiz.
00:02:47Efendim Antep savunmasını anlatan, Antep savunmasını iliklerimize kadar hissettiğimiz, duygulandığımız mükemmel bir müze.
00:02:57Gaziantep Büyükşehir Belediye'miz tarafından ziyarete açıldı.
00:03:01Peki müzede neler var?
00:03:03Efendim Antep savunmasını anlatan bir müze.
00:03:071918 yılında İngilizler tarafından, 1919 yılında Fransızlar tarafından Gaziantep işgal altına alın.
00:03:16Ve değerli izleyenler özellikle Fransızlar Gaziantep'i yaktılar, yıktılar ve Gaziantep binlerce şehit verdi.
00:03:24İmkanlar kısıtlıydı.
00:03:26Ancak yaşlısıyla, genciyle, kadınıyla, erkeğiyle, çoluğuyla, çocuğuyla Gaziantep halkı, kahraman Antep halkı şehrini savundu.
00:03:36Evet Kuvayi Milliye desteğe geldi ama imkanlar yetersizdi.
00:03:41Ve değerli izleyenler şu anda Antep savunması ve Fransız işgali sanki gerçekmiş gibi, o yıllardaymışız gibi gözlerimizin önünde.
00:03:52Değerli izleyenler burada mükemmel bir tuval var.
00:03:56Rus ressam Aleksandr Samsanov tarafından tam 3,5 yılda yapıldı.
00:04:02Ve gerçekmiş gibi şu anda Antep savunmasının içindeyiz.
00:04:06Aslında anlatmamız gereken çok fazla detay var.
00:04:09Duygulanmamak, hüzünlenmemek mümkün değil.
00:04:12Efendim Şahin Bey, Antep savunmasının çok önemli bir ismi, sembol ismi, kahraman ismi,
00:04:18Almalı Köprüsü'nde Fransız askerleri tarafından süngüyle şehit edildi.
00:04:24Ve tarihe Durcun katliamı olarak geçen olay.
00:04:28O da hemen karşıda gözlerimizin önünde.
00:04:31Şahin Bey'e erzak getiren 14 çocuk yine Fransız askerleri tarafından kurşuna dizilerek ardından süngüyle şehit edildi.
00:04:40Evet sadece ve sadece Şahin Bey'e arkadaşlarına erzak yardımı yapmak istiyorlardı.
00:04:46Ama askerleri görünce düşman askerlerine Dokurcu'nun değirmenine kaçmak istediler.
00:04:52Ama düşmana yakalandılar ve oracıkta şehit oldular.
00:04:57Evet değerli izleyenler ilerleyelim.
00:05:00122 metre uzunluğunda mükemmel bir tuval, mükemmel bir müze.
00:05:06Bakın Antep Fransız askerleri tarafından, Fransız ordusu tarafından yakıldı, yıkıldı ve Antep binlerce şehit verdi.
00:05:19Değerli izleyenler şimdi o kadar güzel bir canlandırma ki bakın orada bir Fransız uçağı var.
00:05:25Fransızlar bir yandan yakıp yıkarken Gaziantep halkını şehit ederken bir yandan da uçakla bildiri dağıttılar.
00:05:34Daha fazla şehit vermek istemiyorsanız, daha fazla zarar görmek istemiyorsanız teslim olun dediler.
00:05:42Ancak Antep halkı teslim olmadı.
00:05:46Kanının son damlasına kadar savaştı.
00:05:52Ve değerli izleyenler 1921 yılında Ankara anlaşmasıyla Fransız işgali sona erdi.
00:06:001921 yılında Türkiye Büyük Millet Meclisi'nin kararıyla Antep gazi ünvanını aldı.
00:06:11Ve o günden bu yana Antep savunmada gösterdiği kahramanlıktan dolayı Gaziantep olarak anıldı.
00:06:21Değerli izleyenler panorama 25 Aralık Müzesi.
00:06:27Gaziantep'e geldiğinizde mutlaka görmeniz gereken bir müze.
00:06:32İşgal yıllarını Antep savunmasını anlatan mükemmel bir müze.
00:06:36Ve buraya geldiğinizde gerçekten etkileniyorsunuz.
00:06:40Her tarafta acı var, hüzün var, işgal var, zor yıllar var.
00:06:46Ve değerli izleyenler düşünebiliyor musunuz?
00:06:49Antep binlerce şehit verdi.
00:06:51Binlerce Antepli gazilik mertebesine ulaştı.
00:06:55Ve doktor yok, hemşire yok, tıbbi malzeme yok.
00:06:59Tabii ki panorama 25 Aralık Müzesi'nde Dr. Mecid Barlas da konuşmak lazım.
00:07:06Bakın ayağı kangren olmuş bir hasta.
00:07:08Kısıtlı imkanlarla narkoz yok.
00:07:11Kangren olmuş bir ayağı uyuşturmadan, narkoz kullanamadan ameliyat etmeye, iyileştirmeye çalışıyor.
00:07:22Bakın çok etkileyici bir göründüğü.
00:07:25İşgal yılları o kadar başarılı bir şekilde verilmiş ki.
00:07:29Ve değerli izleyenler panorama 25 Aralık Müzesi bulunduğumuz bölümden ibaret değil.
00:07:36Çok büyük bir alanı kaplıyor.
00:07:38Ancak şu anda bulunduğumuz bölüm gerçekten iliklerinize kadar o yılları hissettiğiniz ve Antep savunmasını en iyi anlatan bölüm diyebiliriz.
00:07:51Evet, en can alıcı bölümü burası.
00:07:54Ancak diğer bölümlerde de Antep'e dair, Antep'in tarihine dair, Antep'in işgaline savunmasına dair çok önemli detaylar var.
00:08:04Zaten panorama 25 Aralık Müzesi'ne inanın bir bölüm bile yapılabilir.
00:08:09Burayı mutlaka görmenizi istedim.
00:08:11Daha önce de çekimini yapmıştık.
00:08:13Ama her geldiğimizde inanın bu görselle, efektlerle, aynı duyguları içerisinde panorama 25 Aralık Müzesi'nden ayrılıyoruz.
00:08:24Evet, burası mutlaka görülmeli.
00:08:26Bizim halkımız kesinlikle kahraman bir halk.
00:08:29Gazi Antep halkı, gazilik ünvanını sonuna kadar hak eden bir halk.
00:08:34Gazi Antep halkı, gazilik ünvanını sonuna kadar hak eden bir halk.
00:09:11Gazi Antep halkı, gazilik ünvanını sonuna kadar hak eden bir halk.
00:09:12Gazi Antep'e gelip de bakırcılar çarşısını gezmemek olmaz.
00:10:05Gazi Antep halkı, gazilik ünvanını sonuna kadar hak eden bir halk.
00:10:12Gazi Antep, görülecek, görülecek yerler konusunda inanılmaz bir zenginliğe sahip.
00:10:17Peki şu anda neredeyiz?
00:10:18Şu anda buraya gelen turistlerin olmaz olmaz uğrak noktası bakırcılar çarşısındayız.
00:10:23Efendim, tarım ağacılık şehri, gaz ünvanını şehri, tarih turizm şehri, aynı zamanda Gazi Antep geleneksel zanaatlar anlamında da inanılmaz köklü,
00:10:33inanılmaz derin, inanılmaz başarılı bir şehir.
00:10:36Evet, Bakır'ın sanata dönüştüğü şehir, Gaziantep.
00:10:40Çok değerli ustalarımız var.
00:10:41Çok eski bir zanaat ve çok değerli ustalarımız tarafından günümüzde de adeta yaşatılıyor.
00:10:48Ve efendim ustalarımız zanaatlarını konuşturuyor.
00:10:51Şimdi eskiden daha çok alınan sahanlarda, evet günümüzde de alınıyor tabii ki, cezvelerde, onlarda da çeşit bayağı arttı.
00:11:00Evet, çeşit çeşit, büyüklü, küçüklü, rengarenk, bakın beyazı var, işte kahve rengisi var, bronzu var.
00:11:08Sahanlar tabii ki boy boy sahanlar, yumurta kırmak için, melaman yapmak için, kavurma yapmak için, bunlar zaten herkesin evinde bulunması
00:11:14gereken mutfak eşyaları.
00:11:16Bakın tereyağı eritmek için çok güzel, böyle şirin, mini bir sunum.
00:11:21Evet, şahane.
00:11:23Ancak efendim günümüzde çok güzel hediyelik ürünler yapılıyor.
00:11:28Aksesuarlar yapılıyor.
00:11:30Evet, çaydanlıklar, bakır çaydanlıkta demlenen çaylar inanılmaz lezzetli oluyor.
00:11:35Bakar mısınız şirinliğe?
00:11:37Bunlar işte dekoratif ürünler, tencereler.
00:11:40Ay çok güzel, şahane.
00:11:42Mini mini.
00:11:43Fiyatlar da gayet makul.
00:11:45Ve ustalarımız tek tek ellerinde işliyorlar, bakırı dövüyorlar, bakıra ustalarının zanaatlarını katıyorlar ve ortaya mükemmel sanat eserleri çıkarıyorlar.
00:11:58Ve Gaziantep'te kahvaltılar, yemekler böyle bakırdan, tabaklarda, taslarda, tepsilerde, sahanlarda önünüze geliyor.
00:12:06Bakar mısınız şu şirinliğe, şu güzelliğe.
00:12:10Şöyle gezelim bakalım.
00:12:12Yani Gaziantep'te ayran işte böyle kasede, önünüze geliyor.
00:12:17Bunlarla böyle alıyorsunuz, hafiyetle.
00:12:21Ayranınızı içiyorsunuz.
00:12:23Ve efendim, bakırdan bileklikler.
00:12:25Özellikle büyüklerimiz çok takar.
00:12:27Hani böyle romatizmaya falan iyi geldiği söylenir.
00:12:30Hani gelir mi gelmez mi bilmiyorum ama burada çok yaygın.
00:12:33Turistik çarşılarda ustalarımızın bakırdan yaptığı bileklikleri de bol bol görüyoruz.
00:12:39İşte bunlar da böyle Gaziantep'te.
00:12:41Ayran ikram ediliyor kebabın, lahmacunun yanında.
00:12:45Of of of.
00:12:47Gaziantep'te her şey çok lezzetli.
00:12:49Vallahi gerçekten tarihi bir çarşı.
00:12:51İnanılmaz güzel bir çarşı.
00:12:53Ve efendim, bakırcılar çarşısına gelmeden, almacı pazarını görmeden, alışveriş yapmadan Gaziantep'e geldik demeyin.
00:13:01Ustam, kolay gelsin.
00:13:03El sağlar mısın?
00:13:05Şimdi ustalarımız bakırcılar çarşısına çok fazla röportaj yapmak istemiyorlar.
00:13:10Aslında böyle bir iki şansımızı denedik.
00:13:12Hatta size komik bir şey söyleyeyim.
00:13:13Bir tane ustamız çekim yasak yazmış dükkanın önüne.
00:13:17Çünkü Gaziantep'e o kadar çok turist geliyor ki, o kadar çok televizyoncu geliyor ki, herkes burada mutlaka çekim yapıyor.
00:13:25Haliyle onlar da artık çekim yapmaktan bıkmışlar.
00:13:30Çünkü turizm anlamında hakikaten Gaziantep, ülkemizin göz bebeği, ülkemizin en çok turisti ağırlayan, en çok turlar düzenlenen şehirlerinden biri.
00:13:56Alatilik söndü kalkın aşına, aşımı getirin çökün başına.
00:14:05Çifte kurşun değilsin nezik taşına, gözlerin kör olma ölesin usta.
00:14:14Çifte kurşun değilsin nezik taşına, gözlerin kör olma ölesin usta.
00:14:23Değerli izleyenler turumuz, Gaziantep'te tüm hızıyla devam ediyor.
00:14:29Gaziantep'teyiz, keyfimiz yerinde nasıl olmasın?
00:14:31Şimdi Gaziantep'in tarihi çağrılarını, yöresel çarşılarını gezmek için, alışveriş yapmak için valla bir gününüzü ayırmanız lazım.
00:14:38Peki şu anda nerede? Şu anda Almacık Pazar'ındayız.
00:14:41Benim çok sevdiğim kardeşim, Tarık'ın dükkanının önündeyiz.
00:14:44Gaziantep'e her geldiğimizde onun yanına uğruyoruz.
00:14:47Hoş geldiniz.
00:14:48Alışveriş yapıyoruz.
00:14:49Hele bakım kim gelmiş, Elma Hanım gelmiş.
00:14:51Önce bir Antep karşılaması yapalım.
00:14:54Yaa, yaa, yaa, yaa, yaa.
00:14:59Bayılıyorum ben buna. Ne demek bu, Tarık?
00:15:02Antep'in şeyi bu, karşılaması yani.
00:15:04Karşılaması, hoş geldin.
00:15:04Karşılama ve hoş geldin demesi yani.
00:15:06Yani Gaziantep'in hoş geldin demesi bile çok güzel.
00:15:09Tabii, çok farklı.
00:15:10Şimdi değerli izleyenler, ölüyorum şu anda. O kadar ağır ki taşımakta zorlanıyorum.
00:15:18Değerli izleyenler, işte bu Gaziantep'u.
00:15:20Esnafımız toplandı.
00:15:22Şov var, şov.
00:15:24Şov var, şov Gaziantep'te.
00:15:26Gaziantep esnafı işe artık şova döktü.
00:15:28Şova döktü.
00:15:29Merhabalar.
00:15:29Merhaba efendim.
00:15:30Esnaf mısınız?
00:15:31Evet.
00:15:32Ben duydum ki sizin sesiniz çok güzelmiş.
00:15:35O sizin güzelliğinize bağlı.
00:15:36Şimdi Gaziantep güzel, Gaziantep'in yemekleri güzel, türküleri çok güzel.
00:15:41Gaziantep'e gelen sizin gibi güzeller de var.
00:15:43Hadi şöyle patlatın.
00:15:44O zaman önce bir yağ çekelim, ondan sonra başlayalım.
00:15:47Ya! Ya! Ya! Ya! Ya!
00:15:53Alatürk söndü, kalkın uçakla.
00:15:58Başını getirin, çökkün başına.
00:16:03Çifte burçun değilsin, bunun başına.
00:16:28Değerli izleyenler yanımızda Zeki ablamız var, Metin Bey var.
00:16:32Şimdi Almacık'ın üzerinde çekim yaparken Metin Bey benim yanıma geldi.
00:16:35Belma Hanım dedi, eşimle, kayınvalidemle İzmir'den geldik dedi.
00:16:39Ve çok enteresan bir şey söylemiş kayınvalidesi Zeki ablamız.
00:16:43Acaba demiş, Antep'e gittiğimde Belma'yı görür müyüm demiş.
00:16:46Benim sıkı izleyicim, sıkı hayranım.
00:16:49Ve Metin Bey diyor ki kayınvalidesine,
00:16:51sevgili anneciğim diyor, Allah'tan başka bir şey isteseydin demek olacakmış diyor.
00:16:56Bana para pul bir şeyler isteseydin diyor.
00:16:58Bir şansı vardı, burada kullandı.
00:16:59O da iyi ki kullanmış, öyle diyelim.
00:17:01Valla ben çok mutlu oldum sizlerle tanıştığıma.
00:17:03Metin Bey yalnız çok enteresan değil mi?
00:17:05Evet yani gerçekten.
00:17:06Ne dedi?
00:17:07Biz cumartesi günü İzmir'den çıktık.
00:17:09Antep, Urfa geziyoruz.
00:17:10Evet.
00:17:11Şu anda dönüş yolundayız annem Mersin'le.
00:17:13Sürekli şey diyor, Belma bir yerden çıkar mı?
00:17:15Belma bir yerden çıkar mı?
00:17:16Bu kadar tesadüf olur.
00:17:17Şuradan gidecektik.
00:17:19Arkadan geçtik ve sizi gördük.
00:17:20Gerçekten annem kalbin çok temizmiş.
00:17:22Siz de çok güzel bir insansınız.
00:17:23Teşekkür ederiz.
00:17:24Teşekkür ediyorum.
00:17:25Şimdi hem Zeki ablamızın hem de bizim kalbimiz temizmiş ki onun istediği oldu ve burada Gaziantep'te Almacık Pazarı'nda karşılaştık.
00:17:32Mutlu musun?
00:17:33Çok mutluyum.
00:17:34İzliyor musun her zaman?
00:17:35Her hafta, her hafta.
00:17:37Zeki abla bu nasıl bir şey?
00:17:38İçine mi doğdu?
00:17:39Ne oldu?
00:17:40Bütün şehirler, hangi şehirde olursan ol oradan izliyorum.
00:17:43Bütün programı.
00:17:44Hatta ben abone olup, siz hani hediyeler sunuyorsunuz ya bazı bölgelerde.
00:17:53Ben olmak istiyorum ama nasıl olacağım yaştan dolayı.
00:17:56Ay biz gönderelim sana bir hediye.
00:17:58Kıyamam ben sana.
00:17:59İnşallah, inşallah.
00:18:00Kıyamam, işle bu.
00:18:02Bütün hediyeleri, her yerden hediye gönderiyorsunuz.
00:18:07Ben sizden birlikte oldum en güzel hediye benim için.
00:18:10Valla ben de çok mutlu oldum.
00:18:11Çok duygulandım.
00:18:12Yani Zeki ablamızın dileklerinde olmak gerçekten benim için çok değerli.
00:18:17Evet evet, ben de, ben de.
00:18:18Allah'tan başka bir şey isteseyim.
00:18:20Ya eşimle birlikte izliyoruz.
00:18:22Gerçekten.
00:18:22İşte bu bütün yorgunluğumuzu alıyor.
00:18:25Yıllardır Türkiye'yi karış karış geziyoruz.
00:18:28Gerçekten.
00:18:28Türkiye'ye kazandık.
00:18:29Ama o kadar güzel tanıtıyorsunuz ki.
00:18:31Teşekkür ederim.
00:18:32En çok neyi seviyorsun programda?
00:18:34İşte bütün güzel böyle nasıl diyeyim?
00:18:38Tarih, doğa, yemek.
00:18:39Tarih, tarihleri.
00:18:41Yemekleri de seviyorum.
00:18:42Ama tarihi daha çok seviyorum.
00:18:44Samimiyetiniz hepsinin önüne geçiyor.
00:18:46Evet.
00:18:46Sizin gerçekten o enerjiniz ekrandan bize yansıyor.
00:18:49Mesela bu tur içerisinde bilhassa sizin yemek yediğiniz ya da sizin tavsiye ettiğiniz yerleri seçmeye çalıştık.
00:18:55Hiçbirinde de yanılmadık.
00:18:56Teşekkür ederiz.
00:18:56Ölesin ölesin ölesin ölesin usla.
00:19:01Ölken mezarda giyvesin usla.
00:19:06Ölesin ölesin ölesin usla.
00:19:10Ölesin ölesin ölesin ölesin ölesin ölesin ölesin ölesin ölesin usla.
00:19:12Efendim şu anda Bakırcılar çarşısındayız.
00:19:15Yanımızda Yılların Ustası Orhan Ustası var.
00:19:18Yemen'in zanaatı.
00:19:20Gerçekten geçmişten günümüze uzanan çok eski bir zanaat.
00:19:23Birkaç şehrimizde yapılıyor.
00:19:26İşte Gaziantep, Kilis, Kahramanmaraş sayılabilir aslında bu şehirlerimiz arasında.
00:19:31Ve özellikle Gaziantep'te bu anlamda ciddi bir yoğunluk var.
00:19:35Soralım bakalım usta yetişiyor mu bu zanaatta?
00:19:37son durum neymiş ustam merhabalar merhabalar hoşgeldiniz hoşbulduk nasılsın ustam elhamdülillah
00:19:43iyiyiz çalışıyoruz şimdi kaç yıllık bir zanaat şimdi bunun söz geçmişi aslında tam olarak
00:19:50bilinmemekle beraber Orta Asya'dan Anadolu'ya yayılmış bir meslek çok eski çok eski çünkü
00:19:56hayvancılık olduğu yerlerde Osmanlı şeyden beri ta Orta Asya'dan beri geleneksel olarak yapılmış
00:20:02fakat zaman içerisinde model ve tasarımlarıyla beraber günümüze kadar gelmiş bir meslek
00:20:09aşağı yukarı 39 yıllık aile mesleğimiz büyük dedemizden beri gelen bir mesleğimiz ben dördüncü kuşağım
00:20:16evet Orhan Ustamız aynı zamanda kültür bakanlığı sanatçısı yaşayan insan hazinesi ödülünü almış
00:20:22Yemeni zanaatı konusunda şimdi ilk yapılan orjinal Yemeni hangisi orjinal Yemeniler şunlar şu
00:20:29kaç yıllık bu Orhan Ustamız aşağı yukarı 120-130 yıllık bir Yemeni
00:20:33kimin bu bu kimin giydiğini bilmiyoruz birisi bize takas ettirmeye böyle bir eski Yemeni var bunu ne yapabiliriz
00:20:40dedi siz getirin bunu bize verelim biz size yeni bir tane verelim dedim ne kadar değerli
00:20:47öyle şu ona göre biraz daha yakın tarih bu aşağı yukarı bir 50 yıl var 45-50 yıl var
00:20:53acaba bu Yemenileri kimler giydi nasıl bir yaşanmışlık oluştu şimdi bilmeyenler için sormak istiyorum Orhan Ustamız
00:21:01Yemeni nedir?
00:21:03Yemeni ayağı giyilen tabanı manda derisinden olan yüzü keçi veya sığır derisinden olan ayağı giyilen ayakkabı
00:21:11doğal ayakkabı tamamen el yapıma tamamen el işidir bunların yapımında herhangi bir sentetik
00:21:18malzeme kullanılmaz tamamen doğal üründür ve bunlar özellikle ayağın terini çekip dışarıya atar
00:21:24ayakta terleme olmadığı için de mantar türü egzama türü hastalıklar yapmaz
00:21:31özellikle kışın günü de giyilebilir
00:21:34kışın giyiliyor mu?
00:21:35evde de giyilir normal arabayla gidip ofiste de giyilebilir
00:21:38yazan?
00:21:38fakat yağmurda yaşta sokakta giyilmez
00:21:41evet
00:21:41yazında gün içerisinde
00:21:43serin serin
00:21:448 ay ayakta terlemeyi yüzde minimuma düşüren yüzde onlara yüzde yirmilere düşüren minimum serinlik verir
00:22:22çenekli bir gün人
00:22:22şarkı
00:22:26Müzeler şehri Gaziantep'te şimdiki durağımız Zeyukma Mozaik Müzesi.
00:23:09Değerli izleyenler, Gaziantep turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:23:13Gaziantep'te şimdiki durağımız Zeyukma Mozaik Müzesi.
00:23:17Gaziantep'te gezilmeye, görülmeye değer çok sayıda müze var.
00:23:20Ancak şu anda bulunduğumuz Gaziantep'in tarihini anlatan, Gaziantep'in tarihine ışık tutan Zeyukma Mozaik Müzesi mutlaka ama mutlaka görülmeli.
00:23:30Efendim ziyaretçi akınla uğruyor.
00:23:32Yıl içerisinde binlerce yerli ve yabancı turist Zeyukma Mozaik Müzesi'ni ziyaret ediyor.
00:23:38Peki Zeyukma Mozaik Müzesi'nde ne var?
00:23:41Efendim tarih var, Gaziantep'in tarihi var.
00:23:44Zeyukma Antik kenti özellikle Roma döneminde şaha kalktı, en şaşalı dönümünü yaşadı ve Zeyukma Antik kenti Gaziantep'in Nizip ilçesinde
00:23:55bulunuyordu.
00:23:56İşte Nizip'te Zeyukma Antik kentinde yapılan kazı çalışmaları sonucunda gün yüzüne çıkarılan tarihi eserler ve muhteşem mozaikler buraya getirildi ve
00:24:06Zeyukma Mozaik Müzesi'nde yerini aldı.
00:24:10Değerli izleyenler, Gaziantep'in Nizip ilçesinde yer alan Zeyukma Antik kenti en zengin, en şaşalı dönemini Romalılara borçlu.
00:24:18Evet Roma döneminde gerçekten son derece zengin işte Zeyukma Antik kenti ve M.S. 2. 3. yüzyılda efendim müthiş bir
00:24:27zenginlik yaşadı ve villaların zeminine döşenen mozaikler işte bu şekilde oradan kazı çalışmaları sonucunda alındı ve Zeyukma Mozaik Müzesi'ne
00:24:36yerleştirildi.
00:24:37Şimdi efendim müzedeki mozaikler hayranlık uyandıran mozaikler tamamen Fırat Nehri'nden alınan doğal taşlarla yapıldı.
00:24:46Bakın binlerce taşın sanata dönüştüğü mükemmel mozaikler işte bu mozaikler aslında halı yerine kullanılıyordu ve o dönemde Romalılar döneminde M
00:24:58.S. 2. 3. yüzyılda villaların zeminlerini süslüyordu.
00:25:03Gerçekten hayran kalmamak mümkün değil her tarafta tarihten birize rastlamak mümkün bakın dev sütunlar ve gerçekten muhteşem mozaikler görenleri kendine
00:25:15hayran bırakıyor ve buraya gelenler bol bol fotoğraf video oluyor ve profesyonel rehberler tarafından ziyaretçiler bilgilendiriliyor.
00:25:23Efendim villaların zeminlerinde yerlerde orijinalliği bozulmamış mozaikler var.
00:25:29Duvarlarda muhteşem mozaikler var.
00:25:32Ve efendim içinde bulunduğumuz zevkma mozaik müzesindeki belki de en sembol eser belki de değil aslında en sembol eser en
00:25:42ünlü eser tabii ki zevkma çingene kızı mozaiği.
00:25:47Evet efendim çingene kızı mozaiği aslında Gaziantep'in her yerinde görebileceğiniz önemli bir sembol.
00:25:54Üst katta bulunuyor nereden bakarsanız bakan 3 boyutlu bir şekilde size bakıyor yani buradan da baksanız size bakıyor buradan da
00:26:03baksanız size bakıyor bu taraftan da baksanız çingene kızı sizinle göz temasında bulunuyor.
00:26:10Evet değerli izleyenler şu anda içinde bulunduğumuz zevkma mozaik müzesinin belki de en değerli en ünlü en sembol eseri çingene
00:26:19kızı mozaiği.
00:26:20Aynı zamanda elinde fıstık salkımı tutan siteli içerisindeki çocuk heykeli de ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:26:27Aslında müze çok büyük müzenin her tarafında verilen mesajlar var.
00:26:30Her bir eserin her bir mozaiğin ayrı bir hikayesi var.
00:26:35Ve değerli izleyenler paganizm inancı o dönemde son derece yaygındı.
00:26:41Villaların zeminlerine döşenen halı mozaiklerde Yunan mitolojisine ait sembolleri resimleri bol bol görüyoruz.
00:26:51Ve efendim o dönemin teknolojisiyle binlerce milyonlarca taşın bir araya getirilip villaların zemillerini süsleyen halıların ortaya çıkarılması gerçekten enteresan.
00:27:03Evet mükemmel eserler tarihe ışık tutan eserler ve burayı mutlaka görmelisiniz.
00:27:09Tüm güzelliğiyle tüm ihtişamıyla tüm tarihi doksuyla işte Gaziantep işte Zırkma Mozaik Müzesi.
00:27:45Gaziantep'te yolumuz şimdi de zincirli bedestene düşüyor.
00:28:03Zincirli bedesten alışveriş yapmak için çok keyifli bir yer.
00:28:18Ve efendim Gaziantep'in tarih koleksiyonunda önemli bir yere sahip olan zincirli bedestendeyiz.
00:28:25Burası günümüzde turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:28:29Değerli izleyenler Osmanlı döneminden kalan mükemmel bir bedesten.
00:28:34Evet 1718 yılında inşa edildi. Buram buram tarih kokuyor ve 300 yıllık bir tarihin 300 yıllık bir bedestenin içindeyiz.
00:28:44Efendim aslında ilk inşa edildiğinde 1700'lü yıllarda Osmanlı döneminde bedesten olarak inşa edilmiş.
00:28:49Bir dönem adliye binası olarak kullanılmış.
00:28:52İşte kasaphane hal olarak hizmet vermiş.
00:28:56Ve daha sonra restorasyon çalışmasına tabi tutulmuş.
00:28:59Ve içinde bulunduğumuz zincirli bedesten günümüzde tamamen turizme açılmış durumda.
00:29:04Peki zincirli bedestende ne var?
00:29:07Neler var?
00:29:08Efendim aslında Gaziantep var.
00:29:10Gaziantep'in geleneği kültürü var.
00:29:12Gaziantep'e dair her şey var.
00:29:14Gaziantep'in yöresel ürünleri var.
00:29:16Ve özellikle zincirli bedestende takıların, aksesuarların, hediyelik eşyaların, dekoratif ürünlerin çokluğu, zenginliği dikkat çekiyor.
00:29:25Magnetler var. Zaten magnetlerde Gaziantep'in ne sünlüyse görebilirsiniz.
00:29:30Gaziantep'in baklavası, Gaziantep'in bakırı, Gaziantep'in fıstığı, Gaziantep'in çingene kızı ve Gaziantep'in tatlılığı.
00:29:42Ve bakırcılık zanaatı geçmişten günümüze uzanan, unutulmayan, unutturulmayan ve unutturulmaması gereken bu zanaatı çok değerli ustalarımız günümüzde de hala yaşatıyor.
00:29:52Efendim bakırcılar çağrısında şu anda içinde bulunduğumuz zincirli bedestende ve Gaziantep'in dört bir yanında Gaziantep özgü geleneksel zanaatları, geleneksel
00:30:02el zanaatlarını görmeniz mümkün.
00:30:04Burası çok renkli, her zaman çok kalabalık ve festivalden dolayı da şehre gelen turistler mutlaka buraya uğruyor ve alışveriş yapıyor.
00:30:11Bakın rengarenk işte bir turistin aradığı, giderken yanında götürebileceği mükemmel dekoratif ürünler, Gaziantep hatırası, birbirinden şık ürünler hepsi burada zincirli
00:30:24bedestende.
00:30:25Hanımlar gelin böyle takılar gerçekten şahane ve çok ekonomik bana güvenin ben size hiçbir zaman yalan söylemedim.
00:30:31Hakikaten tüm hediyelik eşya dükkanlarında, tezgahlarda satılan takılar, hediyelik eşyalar inanılmaz uygun.
00:30:39Evet hanımlar bakar mısınız? Severiz değil mi? Takıyı severiz, takıyı sevmeyen herhalde yoktur.
00:30:45Hani ben öyle 6. pırlantacı falan değilim biliyorsunuz. Böyle genelde takıyı çok fazla takıyorum, çok seviyorum ve şu anda gerçekten
00:30:54yüzük cennetindeyiz.
00:30:56Yanımızda çok değerli bir ustamız, çok değerli bir esnafımız var. Ustam isim nedir?
00:31:00Ahmet bir isim, hoş geldiniz.
00:31:01Hoş bulduk. Ahmet Ustam şimdi 2 ay önce Gaziantep'e geldiğimizde senin yüzüklerinden bol bol aldım.
00:31:06Yani görünce efendim çeşitli, zenginliğe gerçekten inanamadım. O kadar güzel, o kadar şık ki ama fiyatlar inanılmaz makul.
00:31:16Ya aslında ekranda çok fazla fiyat vermiyoruz ama söyleyeyim yani şu birbirinden güzel yüzüklerin fiyatları yakında benim parmaklarımda görürsünüz bunları.
00:31:25150 TL inanabiliyor musunuz? Ve o kadar kaliteli ki diğer hediyelik eşya dükkanlarında ve tezgahlarda satılan ürünlerin de fiyatları çok
00:31:32makul.
00:31:32Ustam bunlar kararır mı? Bunlar katiyen kararınaklar. Ben çok aldım ama.
00:31:36Bunlar çelik, orijinal. Evet. Bunları serin olduğu için bu fiyatlara veriyoruz bunları. Çok kaliteli.
00:31:42Katiyen rengi gitmiyor. 4 sene 5 yıl, 4 sene 5 sene katiyen rengi gitmiyor bunlar.
00:31:47Ustam inanılmaz ucuz. Yani normalde şu yüzükleri bana gösteren ne bileyim 500 TL, 1000 TL arasında falan fiyatı olduğunu düşünürüm.
00:31:56Sadece bizden alıp internet atıp 1000-2000 TL'ye veriyorlar.
00:31:59Satarlar, satarlar. Çok şık. Bakın hemen takıyorum hanımlar.
00:32:03Ya 150 TL'ye şöyle bir yüzük. Bakın nasıl kaliteli, nasıl şık.
00:32:28Ben bayılıyorum şu görüntüye. Gaziantep'in gastronomi zenginliğini yansıtan mükemmel görüntüler.
00:32:35İşte yaz aylarında Gaziantep'in verimli berekeli topraklarında yetişen tarım ürünleri, dolmalıklar Gaziantep'in güneşinde kurutuluyor ve tüm Türkiye'ye
00:32:46hatta yurt dışına gönderiliyor.
00:32:48Çok sayıda gurbetçimiz geliyor. Onlar da giderken buradan bol bol alışveriş yapıyor.
00:32:52Merhabalar. Kolay gelsin. Hoş geldiniz. Hoş bulduk. Teşekkürler. Nasılsınız?
00:32:56Hamdolsun işte bugün festivalimizin güzeldi.
00:32:58Evet, hayırlı olsun. Sizlerle ayağınıza sağlık.
00:33:00Evet çok güzel.
00:33:01Bizi onurlandırdınız. Nasılsınız, iyisiniz?
00:33:02Teşekkürler. Valla iyiyiz. Gaziantep evimiz gibi. Gaziantep'de olmak her zaman çok güzel.
00:33:07Ve festivalden dolayı hem Gaziantep çok kalabalık hem de çarşılar, tarihi çarşılar ve içinde bulunduğumuz zincirli bedesten de çok kalabalık.
00:33:14Yani yok yok.
00:33:15Maşallah, her şeyimiz var yani.
00:33:18Şimdi buraya geldiğimizde dikkatimizi çeken yöresel ürünlerin zenginliği, aynı zamanda takıların, hediyelik ürünlerin zenginliği.
00:33:24Hepsi bir arada. Çarşımız 1780'in yerine kurulmuş. Çok tarihi güzel bir dokun çarşımızdı.
00:33:30Bu arada hediyelik üründen tutun da baharat, yöresel üründen her şeyimiz bulunmaktadır.
00:33:34Saat-ı Gaziantep'in simgesi olan kurularımız, salçalarımız, pulverimiz, Antep'imizin fıstığı.
00:33:39Çok güzel.
00:33:40Hepsi renganek gördüğünüz gibi.
00:33:42Şimdi Uğur Bey ben bu biberin kokusuna bayılıyorum.
00:33:45Tam ipek biberdir. Yağ, tohum, tuz içermez.
00:33:48Yağ yok mu da?
00:33:49Kesinlikle. Kadife gibidir.
00:33:50İpek gibi. Vallahi ipek gibi.
00:33:52Dokunduğunuz zaman Belman Hanım şöyle kadife gibi akacak biber.
00:33:55Saati çiğ köftemiz olmazsa olmazı.
00:33:57Bunu da kokusuna bakmanızı isterim.
00:34:00Ya bunların kokusu şahane. Uğur Bey.
00:34:02Bunların hepsi doğaldır yani.
00:34:04Yani şimdi şu biberi Gaziantep'in biberine al, yumurta yıkar, onun üzerine serp.
00:34:09Ya da haşla, ya da ekmeğe serp.
00:34:10Ya zeytinyağı, pul biber, kekik ya şahane oluyor.
00:34:14Ekmeği, baniye.
00:34:15Tabii ki, tabii ki. İşte şehrimizin güzelliği bunlardan geliyor.
00:34:18Şimdi Allah'a şakkat eten kimsenin itirazı yoktur buna.
00:34:22Gaziantep tam bir gastronomi şehri.
00:34:24Gastronomi şehri.
00:34:24Ve UNESCO'dan da teşcilli bir mutfak.
00:34:26Çok şükür.
00:34:27Şimdi Gaziantep'in yemeklerinin lezzetli olmasının sırı da işte bu yöresel ürünlerden, doğal ürünlerden kaynaklanıyor.
00:34:32Hakikaten.
00:34:33Havasından, suyundan, yapanından, malzemelerinden.
00:34:36Emeği geçen herkesten Allah razı olsun.
00:34:38Valla iyi ki varsınız.
00:34:40Allah razı olsun. Sizler de varsınız.
00:34:42Gastronomi anlamında ülkemizin gururu.
00:34:44Sizlerden de ayağına sağlık.
00:34:45Evet, çok kalabalık çarşı.
00:34:47Çok kalabalık.
00:34:48En feselden dolayı hem de tam sezonu.
00:34:50Doğrudur, doğrudur, doğrudur.
00:34:50Gaturnun da sezonu tabii.
00:34:52Hepsinin bir arada olması.
00:34:54Çok teşekkürler.
00:34:54Biz teşekkür ederim hanım.
00:34:55Bol bereketli işleriniz olsun.
00:34:57Allah razı olsun.
00:34:57Görüşmek üzere.
00:34:58Çok teşekkür ederiz saygılarımıza.
00:34:59Evet efendim, zincirli bedesten şahane Gaziantep'e geldiğinizde buraya mutlaka uğrayın.
00:35:05Evet, Bakırcılar Çarşı, Almacı Pazarı, orası da gezi rotanızda olsun ama mükemmel görüntüler, mükemmel lezzetler, hediyelik ürünler zaten Gaziantep'in
00:35:13dört bir yanına dağılmış durumda.
00:35:16Evet, programımız Gaziantep'te.
00:35:18Tüm hızıyla devam ediyor.
00:35:19Daha neler var neler.
00:35:38İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:36:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:36:30Beyransız Antep, düşünülemez bile.
00:36:40Gaziantep halkının özellikle sabah kahvaltısında olmazsa olmazı, soğuk kış günlerinde hastalandığında Gaziantep'lerin olmazsa olmaz yöresel yemeği, dikkat edin çorba
00:36:53demiyorum, yemek diyorum, Gaziantep diyorum, Beyran diyorum.
00:36:57Evet.
00:36:57Mustafa merhabalar.
00:36:59Merhaba abla hoş geldin tekrar.
00:37:00Hoş bulduk, nasıl olsan?
00:37:01Çok şükür seni sormalı, bir yaramazlık yok.
00:37:03Bizlerdeyiz, valla Gaziantep evimiz gibi.
00:37:06Gaziantep'te olmak her zaman çok güzel.
00:37:07Efendim, Mustafa ustamız, ondan sonra babası, benim çok değerli dostum Uğur ustamız ve üçüncü kuşak, genç, yakışıklı, başarılı, ellerinden lezzet
00:37:19damlayan Mustafa ustamız, üçüncü kuşak Gaziantep'te bu işi yapıyor.
00:37:24Hem kebapları hem de Beyran'a inanılmaz lezzetli.
00:37:28Teşekkür ederim.
00:37:29Bu sefa bilmeyenler için, gerçi biz Gaziantep'e geldiğimizde her zaman çekiyoruz.
00:37:33Beyran mutlaka olmalıcı.
00:37:34Ben de çok seviyorum.
00:37:36Evet.
00:37:36Hakikaten çok seviyorum.
00:37:37Yani Gaziantep'dan özel bir lezzet.
00:37:39Beyran nedir?
00:37:41Abla, Beyran öncelikle incik incik emektir.
00:37:45Kesinlikle.
00:37:46Yapımı zor.
00:37:47Sevgi isteyen, emek isteyen bir ana yemek.
00:37:51Sabır isteyen.
00:37:51Sabır isteyen.
00:37:52Yani şöyle bu yemeğin hazır olması on sekiz saat sürüyor.
00:37:56Evet.
00:37:56Yani hemen hazır ne geliyor ama on sekiz saat emek işliyor.
00:38:00On sekiz saatte hazır oluyor Beyran.
00:38:04Sekiz saatte, sekiz ve on saat civarı etimiz hazır.
00:38:07Tamam.
00:38:07Geriye kalan on saatte etin suyunun özleşmesi.
00:38:11Evet.
00:38:12Ondan sonra servisi hazır.
00:38:14Ne yapıyoruz Mustafa?
00:38:16Şimdi şöyle Antep'e gelmişken bizim Antep özgü Antep paçamız var.
00:38:20Evet.
00:38:21Mumbar dolmamız var.
00:38:22Bunlar aynı zamanda coğrafi üründür.
00:38:24Tamam.
00:38:25Ve Beyran'ımız var.
00:38:26Bunları hazırlayacağız.
00:38:28Ondan sonra en lezzetli kısmı yemesi kalıyor.
00:38:31Şimdi Beyran'ın yapılışı hakikaten çok zor.
00:38:34Ve ben bildim bileli.
00:38:35Değerli dostum Mustafa'nın babası Uğur.
00:38:38Evet.
00:38:38Gece saat bir gibi iki gibi mekana gelir.
00:38:42Gece asla uyumaz.
00:38:44Aynen.
00:38:44Ve sabah takip.
00:38:45Gece ikide gelir.
00:38:46Tamam.
00:38:46Ve Beyran'ımızı kellemizi hazırlar.
00:38:49Hiç uyumuyor.
00:38:50Yıllardır uyumuyor.
00:38:50Gündüz uyuyor gece çalışıyor.
00:38:52Yani evet zor bir yaşam tarzı.
00:38:55Şimdi bu Beyran'ın olmazsa olmazı Antep paçanın olmazsa olmazı ipek pul biber.
00:38:59Tamam.
00:38:59Yani özel bir biber.
00:39:00Bunlar sadece Beyran ve paçaya kullanılır.
00:39:03Ondan sonra kendi yağı var.
00:39:13Şöyle kendi yağını çekiyoruz.
00:39:16Evet şöyle kamera görsün.
00:39:19Şu an bu şekilde pirincimizi ilave ediyoruz.
00:39:22Etin kendi yağı.
00:39:23Evet.
00:39:24Evet malzemelerimiz tamamen doğal.
00:39:27Pirincimiz.
00:39:27Pirincimizi aşladık.
00:39:28Şu anda Beyran'ın.
00:39:30Zaten burada zor olan etin hazırlanması.
00:39:32Evet.
00:39:33Şu an bu etimiz hazır.
00:39:34Pirincimiz hazır.
00:39:35Haşlanmış pirincimiz.
00:39:37Pişmiş etimiz.
00:39:38Bu şekilde boyun kürek eti bu arada incik eti.
00:39:42Lokum gibi.
00:39:43Aynen.
00:39:43Sinir yok yağı yok.
00:39:45Hayır.
00:39:455-6 kere ayıklandıktan sonra bu hale geliyor bu et.
00:39:49Valla kolay değil.
00:39:50Verilen çok büyük bir emek var.
00:39:52Yani baban yıllardır uyumaz.
00:39:54Yıllardır uyumaz biliyorum.
00:39:55Gündüz uyur, gece çalışır ve sabah kahvaltısında o Beyran, o Antep paça, o Mumbar mutlaka hazır olacak.
00:40:03Bu şekilde ocağı hazır şu anda.
00:40:05Tamam.
00:40:06Mustafa ne yapıyoruz?
00:40:07Mumbar'ımız da hazırlıyoruz.
00:40:08Beyran'ımız hazır.
00:40:09İçinde ne var Mumbar'ın?
00:40:11Bulgur var bunun içerisinde.
00:40:12Başka?
00:40:13Baharatlarımız var.
00:40:14Et var mı?
00:40:15Et yok.
00:40:19Şu şekilde kimyonumuzu attık.
00:40:22İpek pul biberimizi atıyoruz.
00:40:25Bu da bu şekilde ocağa girmeye hazır.
00:40:28Bitmedi.
00:40:29Bitmedi.
00:40:30Evet.
00:40:31Sırada?
00:40:32Antep paça.
00:40:32Antep paça var.
00:40:34Hem Beyran, hem Mumbar, hem de Antep paça çok seviyor.
00:40:37Antep paçamıza da geçelim.
00:40:39Bu nedir?
00:40:39Bu ayaktır efendim.
00:40:40Kolajen.
00:40:41Aynen.
00:40:41Kolajen deposu.
00:40:43Tamamen kolajen.
00:40:44Kolajen deposu, sağlık, güzellik deposu.
00:40:50Ayağımızı ilave ettik.
00:40:52Ayağımız hazır.
00:40:53Ondan sonra bu tarafta...
00:40:54Doğal dotoks.
00:40:55Doğal dotoks.
00:40:56En fazla kolajen nerede var?
00:40:58Ayakta var.
00:40:59Bu tarafta.
00:41:00Gelin Antep'e, için Antep paçayı, suyunu da alın, yüzünüze sürün.
00:41:05Güzellik, sağlık, lezzet.
00:41:06Şöyle dillerimizi ilave ediyoruz.
00:41:08Dili var.
00:41:09Evet.
00:41:09Antep paça da karışık olur.
00:41:12Şu şekilde dillerimiz.
00:41:13Efendim şu şekilde yanak kısmı.
00:41:17Sakat at, bol bol.
00:41:19Kellenin yanak kısmı.
00:41:20Şu an paçamız hazır.
00:41:21Olmazsa olmamız, incimiz, beynimiz.
00:41:24Beynimiz.
00:41:25Maşallah bol bol sakat at var.
00:41:27Evet, bu şekilde Antep paçamız da hazır.
00:41:30Valla değerli izleyenler, işte sofranıza gelene kadar, afiyetle yiyene kadar bir lanç büyük bir emek var.
00:41:3818 saat diyor.
00:41:39Yani kolay değil.
00:41:40Bu lezzetler kolay ortaya çıkmıyor.
00:41:42Ve Antep'le hem lezzet hem şifa niyetine sabahın erken saatlerinde bu beyranı hazır bulsun diye, afiyetle içsin diye ustalarımız
00:41:51gece yarısından itibaren çalışıyor, ter döküyor.
00:41:54Ustalarımızın hakkı ödenmez. Bu işin hakkını veriyorsunuz Mustafa.
00:41:58Teşekkür ederiz.
00:41:58Seni de tebrik etmek istiyorum. Kaç yıl oldu?
00:42:005-6 yıldır babamın yanındayım.
00:42:03Ama sen zaten beyranın kebabının içine doğdun.
00:42:05Zaten.
00:42:05Sakat atın içine doğdun. Görünce ben anlıyorsun değil mi?
00:42:08Tabii ki.
00:42:08Şimdi ne yapıyoruz?
00:42:10Ocağa geçiyoruz, hazırlıyoruz.
00:42:11Ocağa geçiyoruz, hazırlıyoruz.
00:42:12Buyurun.
00:42:12Artık son aşama orada görüntüler şahane.
00:42:16Buyurun.
00:42:22Buyurun.
00:42:22Mustafa, ne yapıyoruz?
00:42:24Şu an ocağımıza yerleştirdik.
00:42:26Süper.
00:42:26Antep paçamıza ipek bu biberimizi.
00:42:29Şimdi baharatı ata ata bitiremiyorsun.
00:42:33Olmazsa olmazımız sarımsak sarımsak.
00:42:35Sarımsak olacak, bol bol.
00:42:36Yalnız şimdi mumbarı, Antep paçayı ve beyranı içtiğinizde, yediğinizde zaten birazcık böyle sarımsak kokmanız normal.
00:42:44Tabii ki.
00:42:44Bakın sağlıklı, asla normal su kullanılmıyor.
00:42:46Şimdi Antep paçamızın olmazsa olmazı iç yağ.
00:42:49İç yağ.
00:42:50İç yağ.
00:42:50Evet.
00:42:51İç yağ bakın.
00:42:52İşte lezzet sırlarından.
00:42:54Biri de bu.
00:42:56Şimdi geçelim ocağımızı yakalım.
00:42:58Yani bunların lezzetli olmaması mümkün değil Mustafa.
00:43:07Birikli kemik suyumuz.
00:43:14Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:43:16Sakın bizden ayrılmayın.
00:43:18Yeni reklamın ardından tekrar Gaziantep'teyiz.
00:43:21Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Gaziantep'te kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:35Şöyle beyranımız.
00:43:41Şöyle beyranımız.
00:43:42Şöyle mumvarımız.
00:43:46Antep paçamız.
00:43:51Değerli izleyenler mükemmel ötesi.
00:43:54Gerçekten bu işin hakkını veriyorsunuz.
00:43:56Teşekkür ederim.
00:43:56Ve şu anda mekan full çekim yapmakta zorlanıyoruz.
00:44:01İnanın misafirler, müşteriler sıfır sızlanıyor.
00:44:04Hepsinden özür diliyoruz.
00:44:05Ama yöresel lezzetleri program yaptığımız şehirlerde ve doğru mekanlarda, doğru yerlerde sizlere tanıtmak durumundayız.
00:44:13Ve şu anda gerçekten o doğru mekanlardan birindeyiz.
00:44:17Mustafa ellerine sağlık.
00:44:18Afiyetler olsun.
00:44:19Herkesi bu lezzetleri yemek için Gaziantep şehrimize bekliyoruz.
00:44:24Antep'e geldiğinizde mutlaka tadın.
00:44:26İşte mumbar, işte beyran, işte Antep paça, işte Gaziantep.
00:44:32Mustafa'nın ellerine sağlık.
00:44:33Yiyenlere afiyet olsun.
00:45:05Gastro Antep her yıl olduğu gibi yine mükemmel görüntülere sahne oluyor.
00:45:33Maşallah, Gaziantep'e maşallah.
00:45:37Değerli izleyenler şu anda festival alanındayız, Tema Park'tayız ve burası inanılmaz kalabalık.
00:45:44Her tarafta lezzet var, her tarafta Gaziantep var.
00:45:47Efendim burası duman altı kebapçıların bulunduğu bölümdeyiz.
00:45:51Efendim Gaziantep'in efsane ünlü kebabı, Gaziantep'in tatlıları, Gaziantep'in yöresel lezzetleri, Gaziantep'in geleneksel zanaatları ve el sanatları.
00:46:02Kısacası Gaziantep'e dair her şey ama her şey burada festival alanında.
00:46:08Değerli izleyenler lezzetler şahane, ortam şahane.
00:46:11Merhabalar isim ne?
00:46:13Gamze.
00:46:13Buralı mısın Gamze?
00:46:14Ben Şanlıurfalıyım.
00:46:16Şanlıurfa'dan festival için mi geldin?
00:46:17Ben burada ikamet ediyorum.
00:46:18Burada kalıyorsun.
00:46:20Ne yedin, ne içtin?
00:46:21Henüz yemedik.
00:46:22Burfa ciğeri bulursam yiyeceğim.
00:46:23Var ayol ciğerden bul, kebaptan bul, tatlıdan bul.
00:46:26Eşim nerede beni bekliyor ben sizi görünce dönmek istedim.
00:46:28Tamam ne yapıyoruz şimdi?
00:46:29Şimdi bir fotoğraf çekelim.
00:46:30Self alıyoruz çekelim.
00:46:31Günün anısına.
00:46:33Bir tane de oradan alabilir miyim?
00:46:35Tamam alalım.
00:46:37Ümit çek.
00:46:38Boyun çok uzun.
00:46:41Boyum çok uzun.
00:46:42Evet.
00:46:43Maşallah.
00:46:44Kolay gelsin.
00:46:45Malzeme bu.
00:46:47Çok memnun oldum.
00:46:48Evet bakar mısınız güzelliğe.
00:46:51Her tarafta kebap var.
00:46:54Kebap çeşitleri var.
00:46:56Bakın kanat var.
00:46:57Çeşit çeşit kebaplar var.
00:47:00Ciğer dürüm var.
00:47:02Ciğer kurma var.
00:47:03Ve kokular efsane.
00:47:06Kokular efsane.
00:47:21Bu şehrin her tarafında lezzet var lezzet.
00:47:43Evet değerli izleyenler programımız tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri, sanayi ticaret şehri, hayvancılık şehri Gaziantep'te tüm hızıyla festival alanında
00:47:54devam ediyor.
00:47:54Efendim Gaziantep'in dört bir yanında müthiş bir festival coşkusu yaşanıyor.
00:48:00Peki şu anda neredeyiz?
00:48:01Şu anda harikalar yarındayız.
00:48:03Efendim protokol konuşmalarıyla festival start aldı.
00:48:06Her tarafta Gaziantep var.
00:48:08Her tarafta lezzet var.
00:48:10Lezzetin peşinde koşanlar, lezzete düşkün olanlar Gaziantep'e buluştu.
00:48:15Ve festival vasıtasıyla aslında Gaziantep'te tarih, turizm, lezzet, kültür, sanat hepsi bir arada ziyaretçilere sunuluyor.
00:48:24Ve burası gastronomi şehri, gastronomi cenneti, UNESCO'dan teşcili bir mutfağa sahip Gaziantep.
00:48:31Ve efendim lezzet deyince Gaziantep, Gaziantep deyince hemen lezzet akla geliyor.
00:48:36Ne demişler?
00:48:37Dünya bir ev olsaydı mutfağı kesinlikle Gaziantep olurdu.
00:48:41Efendim Gaziantep'in dört bir yanında festival alanında şu anda bulunduğumuz harikalar diyarında mükemmel sunumlar var, mükemmel lezzetler var.
00:48:49Gaziantep adeta bayram yeri gibi inanın cıvıl cıvıl ve Gaziantep yerli ve yabancı çok sayıda misafir ağırlıyor.
00:48:57Efendim şimdi mükemmel bir standı, mükemmel bir sunum masasının önündeyiz.
00:49:01Büyükşehir Belediye'mizin çok değerli daire başkanlarından biri bulunuyor.
00:49:06Kendisinden de faydalanacağız.
00:49:08Bilge anlamında Kenan Bey'le birlikteyiz.
00:49:11Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanı.
00:49:15Şimdi bayağı uzun daire başkanlarının ismi.
00:49:18Kenan Bey hayırlı uğurlu olsun festival.
00:49:20Çok teşekkür ederiz sağ olun.
00:49:21Nasılsınız? Hoş bulduk.
00:49:22Çok teşekkür ederim. İyiyiz tabii ki çok mutluyuz Gaziantep'e böyle bir festival.
00:49:26Her şey çok güzel.
00:49:28Şimdi Gaziantep'in 112 coğrafi işaretli ürünü var.
00:49:33Bitmedi efendim.
00:49:345 ürünün de Avrupa'dan teşcili var.
00:49:37Yani Gaziantep'e özgü.
00:49:395 ürün Avrupa'dan teşcilli.
00:49:42Evet Kenan Bey şimdi standta neler var?
00:49:44Tabii ki Gaziantep'le anılan aslında gözlerimizin alışkın olduğu.
00:49:47Yöresel lezzetler, yöresel ürünler ve yine coğrafi işareti almış.
00:49:53Buraya özgü geleneksel zanatlar, geleneksel el zanatları var.
00:49:57Şöyle başlayalım.
00:49:59Evet.
00:49:59Burası genellikle bizim tarım yani ham.
00:50:04Oğuz Yeli'nin narı, Urumudut Suyumuz, Antep Çahçe'miz ve Avrupa Birliği Coğrafi Şedli Ünümüz Araban Sarımsağı ve kuruluklarımız bizim olmazsa
00:50:15olmaz.
00:50:15Türkiye kuruluk üretilmenin yüzde seksen beşine yakını Gaziantep'de üretilir.
00:50:20Ve şu anda uçakta geldiğinizde de görebiliyorsunuz Gaziantep'e rafı kıpkırmızı hep biber veya mor pazıca moruyla kaplanır.
00:50:27Herkesin elinde kuru dolmalıklar, salçalar, biberler ve baklavalar var tabii ki.
00:50:33Efendim uçakta bunları görebilirsiniz seksen.
00:50:35Yuvalama ben bayılıyorum özellikle.
00:50:38Gaziantep'in yuvalama mı yuvarlamama.
00:50:40Yuvalama.
00:50:41İçisi de deniyor.
00:50:42Bir kez semeyme ya.
00:50:43Değişiyor.
00:50:43Ama ben çok seviyorum.
00:50:44Benim favori yemeğim.
00:50:46Çorba demiyoruz ama kesinlikle.
00:50:47Çorba değil yemek.
00:50:48Kırmızı çizgimizdir.
00:50:49Evet evet biliyorum biliyorum.
00:50:51Efendim Gaziantep'te yuvalamaya çorba diyemezsiniz.
00:50:54Beyran'a çorba diyemezsiniz.
00:50:56Ve buradaki ürünlerin, standtaki ürünlerin hepsi coğrafi işareti almış ürünler.
00:51:01Hepsi inanılmaz lezzetli.
00:51:03Kenan Bey tabii lezzetin başkenti, kebabın başkenti, tatlının başkenti tatlı olmazsa olur mu?
00:51:10Evet.
00:51:10Antep tatlı yemez, yaşayamaz.
00:51:12Bütün insanoğlu yaşamak için yer.
00:51:15Gaziantep'ler yemek için yaşar.
00:51:17Biz sabahleyin evden çıkarken dahi eşimiz bize kapıda der ki akşama canınız ne ister der.
00:51:22Günün planlaması sabahtan yapsın.
00:51:23Yani sabah saatlerinde, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde ne yiyeceğini düşünür Gaziantep'le.
00:51:28Ve sabah kahvaltısında ciğer, beyran, katmer, nohut, dürüm bunlar Gaziantep'in favori lezzetleri.
00:51:36Ve Gaziantep'in yeşil altına Antep fıstığı, o tatlılara lezzet katan efsane Antep fıstığı.
00:51:43Doğanın bir mucizesi değil mi Kenan Bey?
00:51:46Ya o kadar çok lezzet var ki sanırım Antep peyniri.
00:51:48Antep peyniri bu sene Gaziantep'in teması Antep peyniridir.
00:51:52Çok farklı, böyle sabahları hafif tuzla salamura yaparak muhafaza edersin.
00:51:57Sabahları sıcak suya bir atarsın, ağzın ardığı zaman Antep'ler ona gıyır gıyır der.
00:52:03Gıyır gıyır, gırş gırş bir ses geliyor çok severim ben.
00:52:06Bizim olmazsa olmazız, kırmızı çizgimiz odur.
00:52:08Bu şekilde yenmiyor.
00:52:09Efendim masanıza geliyor, kaynar suyu üzerine boşaltıyorsunuz.
00:52:13Bir süre böyle kaynar suyun içerisinde kalıyor.
00:52:15Ondan sonra afiyetle kahvaltıda yiyorsunuz.
00:52:18Şimdi lezzet, lezzet, lezzet. Aslında o kadar çok lezzet var ki işte baharatlar, özellikle pul biberler, her çeşit baharat, fıstık
00:52:26ezmesi ve lahmacun.
00:52:27Ben çok seviyorum Gaziantep'in sarımsalıklı lahmacununu.
00:52:30Kesinlikle.
00:52:32Sumaktan kısacası da bahsetmek isterim.
00:52:33Bahsedelim.
00:52:34Sumak gerçekten antioksidan. Özellikle kış aylarında sumak tüketmek, o kıştaki olumsuz etkileri atlatmak için çok önemli.
00:52:44Hatta biz pandemi döneminde şifa paketi hazırladık.
00:52:48Tüm pandemiyle temas eden o kişilerin 35 bin şifa paketinin içinde sumak da şifa olarak vatandaşına dağıttığımız ürünlerden bir tanesidir.
00:53:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:53:26Sayın Bakanımızda çok değerli Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Sayın Fatma Şahin var.
00:53:31Sayın Bakanım Gaziantep'te olmak, sizlerle birlikte olmak, Gaziantep'e katılım sağlamak her yıl olduğu gibi çok keyifli.
00:53:39Davetiniz, misafirperverliğiniz için size, değerli ekibinize ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:53:44Her zaman olduğu gibi Gaziantep'te, Gaziantep'te gerçekten çok güzel ağırlandık.
00:53:49Her tarafta lezzet var ve Gaziantep'in tarihi lezzeti, kültür sanatı, Gaziantep vasıtasıyla buluşmuş durumda.
00:53:59Her şey çok güzel, hayırlı uğurlu olsun.
00:54:01Ben çok teşekkür ediyorum. Bir kere size çok teşekkür ediyorum.
00:54:04Her yıl yanımızdasınız.
00:54:06Sağ olun Sayın Bakanım.
00:54:07Gerçekten bu işin hastalığı var, sağlığı var, meşguliyeti var.
00:54:10Hepsini bir tarafa koyuyorsunuz ve yanımıza geliyorsunuz.
00:54:14Size, emeğinize, kanalın bütün yöneticilerine, şahsım ve şehrim adına özel teşekkür ediyorum.
00:54:20Sağ olun Sayın Bakanım.
00:54:21Söylemiş olduğunuz gibi, bir de her yıl geldiğiniz için her yıldaki gelişmeleri de, aradaki farkı da çok iyi görüyorsunuz.
00:54:29Siz gelene kadar biz bir cumhur işaret de aldık.
00:54:32Sayın Bakanım.
00:54:33Şimdi hayırlı uğurlu olsun. Aslında her geldiğimizde Gaziantep bir adım daha öteye taşınıyor.
00:54:40Şimdi coğrafi işaretli ürün sayısı her geçen yıl daha da artıyor.
00:54:44Şimdi gizli programı yapanlar için Gaziantep adeta cennet.
00:54:48Her anlamda müthiş bir zenginlik var.
00:54:50Gastronomi anlamında, tarihsel anlamda, tarımsal anlamda, geleneksel zanatlar anlamında, el sanatlar anlamında ve Gaziantep vasıtasıyla bunların tanıtımı başarıyla yapılıyor.
00:55:01Adeta bayram yeri gibi inanılmaz bir kalabalık var.
00:55:04Türkiye'nin en büyük festivallerinden biri.
00:55:06Ve çok değerli şeflerimiz var.
00:55:09Yerli misafirlerimiz var.
00:55:11Yabancı misafirlerimiz, basın mensuplarımız var.
00:55:13Şimdi 112 adet ürünün coğrafi işaret belgesi var.
00:55:17Ve özellikle festivalde Antep peyniri ön plana çıktı.
00:55:20Siz de vurgu yaptınız.
00:55:21Bu arada protokol konuşmanıza bayıldım.
00:55:23Sizin samimiyetiniz Gaziantep'e ve Gaziantep'in gastronomisine kattığınız renk çok değerli.
00:55:30Çok önemli.
00:55:30Çok teşekkür ederim.
00:55:31Yani Gaziantep'in tanıtımı için çok renkli, çok özel bir vitrinsiniz.
00:55:36Sağ olun.
00:55:36Bunu da özellikle bütün samimiyetimle söylemek istiyorum.
00:55:39Şimdi standlarda neler var, neler yükke.
00:55:41Şu Gaziantep'in coğrafi işaretlamış peynirini bir konuşalım.
00:55:45Peynir deyip geçmeyin.
00:55:46Geçmeyin.
00:55:47Çok özeldir.
00:55:47Bunu yapmak için önce keçi lazım.
00:55:51Keçiyi iyi beslemek lazım.
00:55:53Keçi sütü lazım.
00:55:54Keçi sütünün hangi meradan hangi otu yediğini takip etmek lazım.
00:55:59Bize ait mezopotamyanın meralarında özel otlarımız var.
00:56:03Bu özel otlarımızı keçiler yediği zaman o süte geçiyor.
00:56:07O lezzet yansıyor.
00:56:08O süt peynire geçiyor.
00:56:09O peynir lezzeti hellim ve mözureyle kadar iddialı bir peynir olarak karşımızda.
00:56:14Kaynatıldığı için, içinde oraya ait özel otlar olduğu için gerçekten tatmak lazım.
00:56:21Bunu biz tek kahvaltıda peynir olarak yemiyoruz.
00:56:24Ana yemeğimiz, ana yemeklerimizden bir tanesi mesela bunun içerisinde şöyle açtığımızda kapalı olan zepseli.
00:56:33Tarkın dediğimiz bir ot var.
00:56:35Mesela soğan, samsak, maydanoz bir de tarkın var.
00:56:38Şahane.
00:56:39Muhteşem bir lezzettir, sağlıktır.
00:56:42Topraktan çıkan, hemen otlardan oluşan muhteşem bir lezzetimiz var.
00:56:46Ayrıca şekerlisini yaparız biz bunun.
00:56:48Şekerli börek.
00:56:49Evet, bunun içerisine de fıstığımız, yumurtamız, yumurta akı var, kıvamı var ve peynir var.
00:56:55O da kahvaltı aşağı yiyenler, çok güzel oluyor.
00:56:57Açık olan.
00:56:59Ayrıca helvamız var.
00:57:01Antep peynirli helvamız.
00:57:03Bunlar tatlı ürünlerimiz.
00:57:05Acısı var, tatlısı var, ekşisi var.
00:57:07Burada annemizin marifeti, şeflerimizin iş yapma biçimi ve ustalığı.
00:57:15Michelin yıldızı gelen şeflerin de burada gördüğü ürünlerle kendi kabiliyetini kullanıp başka ürünlere dönüştürmesi var.
00:57:24İnovasyon var, tasarım var, üretim var.
00:57:27Şov var.
00:57:27Evet, hepsi var. Yok yok.
00:57:29O yüzden yeniden Gaziantep'e gelmelerini, bunu tatmalarını ve Gaziantep ekonomisine katkıda bulunmalarını,
00:57:36Gaziantep'in gönül elçisi, ticaret elçisi, kültür elçisi olmaları için herkesi buraya davet ediyoruz.
00:57:42Sayın Bakanım, Gaziantep gerçekten buram buram tarih kokuyor.
00:57:45Aynı zamanda buram buram gastronomi kokuyor.
00:57:48Her tarafta lezzet var. İnanılmaz bir zenginlik ve yemeklerin bu kadar lezzetli olmasının bir sırrı da,
00:57:53tabii havasından, suyundan, yapanından onlar da önemli etkenler ama baharatlarınız, salçalarınız,
00:57:59bütün malzemeler doğal, sağlıklı, katkısız ve her şey çok güzel.
00:58:04Her zaman olduğu gibi ev sahipliğiniz için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.
00:58:08Beyaz seviye ekranları başında bizi izleyen herkese Gaziantep'ten,
00:58:12sizinle birlikte mükemmel lezzetler eşliğinde sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:58:16Beyaz seviye, bütün dinleyicilerine hürmetle saygılarımı sunuyorum.
00:58:19İzleyen herkesi buraya davet ediyoruz.
00:58:22Yeniden Gaziantep'e gelme zamanı.
00:58:47Herkes ama herkes burada. Herkes şu anda yemek yiyor.
00:58:50Şimdi karnını doyuran festival alanını geziyor, alışveriş yapıyor.
00:58:54Tabii hediyelik eşyalar ve geleneksel zanaatlar konusunda da zengin bir festival.
00:59:00Zaten Gaziantep zengin bir şehir.
00:59:02Evet efendim, mangalın üzerinde, ızgaranın üzerinde efsane kebaplar, dumanları tüte tüte,
00:59:13buraları duman altı yapa yapa pişiyor.
00:59:16Ustam geleyim mi?
00:59:18Nereden geleyim?
00:59:20Oradan mı geleyim?
00:59:22Yanlış yerden giriyorum.
00:59:24Yani esnafımız inanılmaz satış yapıyor.
00:59:27Zaten festivaller bu amaca hizmet ediyor.
00:59:31Şehirlerin tanıtımına katkı sağlıyor.
00:59:33Ekonomisi canlanıyor, festival yapılan şehrin.
00:59:36Ve esnafımız para kazanıyor.
00:59:37Bakın, standların önünde uzun kuyruklar oluşuyor.
00:59:40Ben şöyle diğer tarafa geçeyim.
00:59:44Ustam merhabalar.
00:59:45Selman Hanım hoş geldiniz, merhabalar.
00:59:46Hoş bulduk, merhabalar.
00:59:48Ustam.
00:59:49Merhaba, hoş bulduk.
00:59:50Ustam gel.
00:59:51Ali Usta yok mu?
00:59:53Evet efendim, merhabalar.
00:59:54Ali Usta yok mu?
00:59:55Ali Usta restoranda efendim.
00:59:56Ali Usta restoranda.
00:59:58Saat 10'da geliyor.
00:59:58Benim çok sevdiğim ustam, çok sevdiğim kardeşim şu anda mekanında ve burada da gastrointep
01:00:05kapsamında santaştır.
01:00:06Ustam Allah yardımcınız olsun.
01:00:08Bu ne sıcak?
01:00:09Ne yapalım?
01:00:10Bu nedir?
01:00:10Şöyle bir karıştır ustam.
01:00:13Gazantep çok seviyor ciğer kavurmasını.
01:00:16Evet efendim, çok seviyor.
01:00:17Sabah kahvaltısında tam mevsimi soğuk ağırda çok güzel oluyor efendim.
01:00:21Nasıl yiyorsunuz?
01:00:22Yerim efendim.
01:00:23Dürüm yaparak, birazcık uyuyarak.
01:00:24Dürüm yapılıyor.
01:00:25Hazırlayalım ustam.
01:00:26Gel ustacığım.
01:00:27Hazırlayalım.
01:00:29Yani lezzete doyduk.
01:00:30Gaziantep'e gelince şu kokular bile karnınızı doyuruyor.
01:00:40Evet, bakar mısınız?
01:00:43Ciğer dürümümüz.
01:00:44Of, of, of.
01:00:46Ustam, sen ne yaptın ustam?
01:00:47Afiyet olsun efendim.
01:00:48Bak şu anda Beyaz TV ekranları başına.
01:00:50Herkes burada olmak istiyor.
01:00:51Herkesin canı istiyor ustam.
01:00:53Herkesi buraya bekliyoruz efendim.
01:00:54Sen ne yaptın canım ustam?
01:00:55Bakın Antep bu işte.
01:00:57Antep bu.
01:00:58Lezzet bu.
01:00:59Ne sarttın?
01:01:01Kimyon attım.
01:01:02Pul biber attım.
01:01:02Soğan piyaz attım.
01:01:02Kimyon, pul biber tamam.
01:01:04Gaziantep seviyor.
01:01:05Aynen öyle.
01:01:07Sevilullah.
01:01:11Hasbetem ile.
01:01:13Hasan Resil Efendimizin ruhu şadala.
01:01:16Hayrat sevinin hayratı mekulu da burala.
01:01:20Sevilullah.
01:01:24Nasıl bu Antep'in bize hoş geldinizden mi?
01:01:26Hoş bulduk.
01:01:27Halil Ustam valla çok iyiyiz.
01:01:29Antep'te olunur da iyi olunmaz mı?
01:01:31Efendim meyan şerbeti olmadan Antep bölümü olmaz.
01:01:35Ve şu anda bulunduğumuz festival alanında Halil Ustam'ız.
01:01:40Gelen misafirlere, katılımcılara meyan şerbeti dağıtıyor.
01:01:43Şimdi Gaziantep halkın olmazsa olmazı.
01:01:45Meyan şerbeti hem yaz aylarında hem de kış aylarında Gaziantep halkı çok seviyor.
01:01:49İlgi var mı?
01:01:51Var efendim.
01:01:51Ramazan'da daha çok ilgi var.
01:01:53Ramazan'da mutlaka.
01:01:54Oruncu da mideyle atlattığı için oruncu tutanların %90'ı tüm evlere girer.
01:02:00Şimdi hem lezzetli, hem şifalı, hem sağlıklı.
01:02:03Evet.
01:02:03Şimdi Gaziantep halkı çok seviyor meyan şerbetini.
01:02:06Peki festivale Türkiye'den ve yurt dışından gelenler, diğer şehirlerden gelenler seviyorlar mı?
01:02:12İlgi var mı?
01:02:13Ve tadımlık veriyorum.
01:02:14Evet.
01:02:15Hoşlanın eğilince içiyorlar.
01:02:16Tadı değişik biraz.
01:02:16Tabii değişik.
01:02:17Taman şartı bazen uymuyor.
01:02:19Ha, temizden.
01:02:19Evet, meyan kökü.
01:02:20Meyan kökü.
01:02:21İçinde yabancı maddar olarak tek tarçın var.
01:02:23Tarçın var, meyan kökü var.
01:02:25Ve boz su.
01:02:27Efendim tarçınla, meyan köküyle meyan şerbeti hazırlıyor ustamız.
01:02:30Ve özellikle Ramazan aylarında mutlaka oluyor, festivallerde oluyor ama tarihi çarşılarda ve Gaziantep'in dört bir yanında da meyan şerbeti
01:02:39ikram eden ustalarımızı görebilirsiniz.
01:02:41Şimdi Halil Ustam birazcık üşütmüşüm.
01:02:43Herhalde soğuk su içtim.
01:02:45İyi gelir mi?
01:02:45İyi gelir efendim.
01:02:46Efendim meyan şerbeti aslında çok alışkın değil mi?
01:02:49Hani böyle bir iki yudum alıyorum Gaziantep'e her geldiğimde.
01:02:52Ama böyle sizin için yine tatmak istiyorum.
01:02:55Ustam dedi ki röportajdan önce Velma Hanım dedi boğazınızı yumuşatır dedi.
01:02:59Böyle hafif bir öksürme durumum var.
01:03:01Lezzet niyetine, şifa niyetine Gaziantep'in meyan şerbeti.
01:03:10Şimdi daha önce denemeyenler için tadı değişik.
01:03:13Tadı değişik.
01:03:15Gaziantep halka alışkın ama çok güzel.
01:03:17Efendim Gaziantep'ten çok değerli Halil Ustam'la birlikte meyan şerbeti eşliğinde sevgiler, selamlar.
01:03:25Daha neler var neler ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
01:03:29Az sonra.
01:03:57Evet değerli izleyenler yanımıza.
01:04:00Gaziantep'te şerdanın, mumbarın doğayan ismi aslında.
01:04:03En başarılı ismi benim çok değerli dostum Hatice Hanım var.
01:04:07Yani şimdi dostum diye söylemiyorum.
01:04:09Yiğit öldür hakkını yeme.
01:04:10Evet Allah razı olsun.
01:04:10Gerçekten çok iyisin.
01:04:11Çok emek verdin.
01:04:12Allah razı olsun.
01:04:13Şöyle bize bir şerdan hazırla Hatice.
01:04:15Bir de mumbar hazırla.
01:04:16İlgi nasıl?
01:04:18İlgi çok güzel görüyorsunuz.
01:04:19Herkes sırada bekliyor.
01:04:20Şimdi mumbar Güneydoğu Anadolu'nun, Doğu Anadolu'nun olmazsa olmaz ama şerdan Adana'yla anılan yöresel bir lezzet ama Gaziantep
01:04:29'e şerdanı, mumbarı sevdiren isim.
01:04:32Evet.
01:04:32Ne yapıyoruz şimdi?
01:04:33Nasıl yiyoruz bunu?
01:04:34Bunu şimdi alıyoruz.
01:04:35Evet.
01:04:36Limon isteyelim.
01:04:37Limon isteyelim.
01:04:38Kimyon.
01:04:39O nedir?
01:04:39Kimyon.
01:04:40Kimyon.
01:04:40Of of of.
01:04:42Şimdi bunun da bağımlısı çok.
01:04:44Evet.
01:04:44Kekik.
01:04:45Antep seviyor mu Şerdan'a?
01:04:47Çok.
01:04:47Çok talep oldu.
01:04:48Kekik.
01:04:49Evet.
01:04:49Kul biber.
01:04:50Başka?
01:04:51Kimyon.
01:04:51Tamam.
01:04:52Bir de limon.
01:04:52Limonumuz olacak.
01:04:53Limon nerede?
01:04:54Limon alalım.
01:04:55Bir de limonumuz var.
01:04:56Evet.
01:04:57Limon alalım.
01:04:58Tamam.
01:04:59Mumbarımızı hazırlayalım efendim.
01:05:00Burası festival alanı.
01:05:01Tabii ki yoğunluk çok.
01:05:04Of.
01:05:04Limonumuzu alalım.
01:05:05Ne yapıyoruz şimdi bu limonu?
01:05:07Bunu sıkıyoruz.
01:05:07Bir dakika sıkıyorum.
01:05:08Çorbada benim de limonum olsun.
01:05:12Şerdan da benim de limonum olsun.
01:05:13Of.
01:05:16Aman Allah'ım.
01:05:17Bunun yanına denek koyuyoruz.
01:05:19Mumbar.
01:05:20Mumbar koyuyoruz.
01:05:22Gaziantep halkı seviyor mu Şerdan'ı mumbara?
01:05:25Çok çok.
01:05:25En çok sattığın Şerdan mı mumbar mı?
01:05:28Mumbar.
01:05:29Kapışır mı?
01:05:30Evet.
01:05:30Hepsi ikisi de.
01:05:31İkisi de ama mumbar.
01:05:32Şimdi Gaziantep'li kadınlar çok güzel yapıyorlar mumbara.
01:05:35Ama şimdi Şerdan böyle Adana'nın lezzeti aslında.
01:05:37Adana'nda mı alıştırdın?
01:05:38Sevdirdin.
01:05:38Çok seviyorlar tabii.
01:05:40Adana'ya gitmesinler.
01:05:41Şöyle bir göster.
01:05:42Şöyle bir göster Şerdan'ı.
01:05:44Bakın.
01:05:45Bakın.
01:05:45Yok satıyor.
01:05:46Valla uzun kuyruklar oluşuyor.
01:05:48Evet.
01:05:49Görüyorsunuz.
01:05:49Bir de efendim kadın elindeydiği mumbar Şerdan yenmez mi?
01:05:53Evet.
01:05:53Güzel olmaz mı?
01:05:54Evet.
01:06:16İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:06:17Gaziantep'te olup da lezzete doymamak mümkün değil efendim.
01:06:21Enerjimiz taban.
01:06:22Kebap yiyin.
01:06:24Ciğer yiyin.
01:06:25Yiyin de yiyin.
01:06:26Yöresel yemeklerin tadına bakın ama ilerine çayın yanında mutlaka Gaziantep'in efsane tatlarını yiyin.
01:06:32Özellikle Gaziantep'in baklavasını yemeden, katmerini yemeden buradan asla ayrılmayın.
01:06:37Baklava olmadan, kebap olmadan, ciğer olmadan Gaziantep bölümü olur mu?
01:06:41Ama efendim standlar o kadar iştah açıcı ki gel beni ye diyor.
01:06:47Ve tabii ki Gaziantep'in olmazsa olmaz baklavası, efsane baklavası da standlar da yerini aldı.
01:06:53Esnafımız mutlu.
01:06:54Maşallah satışlar iyi.
01:06:55Güzel çok şükür.
01:06:57Güzel satışlar.
01:06:58Çok iyi.
01:06:59Hoş geldin.
01:07:00Ben de mutluyum.
01:07:01Böyle esnafımızın yüzü gülüyor.
01:07:02Evet değerli izleyenler Gaziantep şahane, Gaziantep şahane, lezzetler şahane.
01:07:07Şimdi her şey çok tatlı.
01:07:08Tabii ki Gaziantep'in baklavası.
01:07:11Tatlı tatlı.
01:07:12Evet efendim.
01:07:13Festival alanında tatlı tatlı devam ediyoruz.
01:07:16Yanımda benim çok değerli arkadaşım, Ülke TV'den yapımcı, sunucu Cevdet Balıkçı var.
01:07:21Cevdet merhabalar.
01:07:22Merhabalar.
01:07:23Kolay kalır diyorum.
01:07:24Şimdi bugün Cevdet benim en programına konuk aldı.
01:07:28Ben de onu kendi programa konuk almak istedim.
01:07:30Bundan sonra böyle.
01:07:31Evet bundan sonra böyle.
01:07:32Körler sağırlar, birbirini ağırlar.
01:07:34Şimdi ikimiz de aynı işi yapıyoruz.
01:07:35Gezi programı yapıyoruz.
01:07:37Ve Bursa Gastronomi Festivali'nden sonra Gaziantep Gastronomi Festivali'nde,
01:07:41de buluştuk.
01:07:42Evet.
01:07:42Nasıl buldun festivali?
01:07:44Valla buraya gelen ete, tatlıya, baklavaya doyuyor.
01:07:47Onu gördük.
01:07:48Öyle bir yer ki buraya gelip pişman olmanı da görmedim bugüne kadar.
01:07:52Mümkün değil.
01:07:54Artı birer kiloya döneceğiz İstanbul'a.
01:07:56Bizi en çok korktan o.
01:07:57Ya aşmayızdır.
01:07:59Valla yemeden olmuyor Cevdet.
01:08:00Bayılıyorum.
01:08:02Gaziantep'te en sevdiğin yemek.
01:08:04Gaziantep'te en sevdiğim yemek.
01:08:06Ben Ali Nazlı'yı çok severim.
01:08:07Küçemesini severim.
01:08:09Olmazsa olmazlarımın bir tanesi de katmer.
01:08:11Hep seviyorsun katmer.
01:08:12O da çok güzel.
01:08:13Ama abartmamak lazım.
01:08:14Yani çok güzel diye de çok yememek lazım.
01:08:16Ben de sayayım favorilerimi.
01:08:18Yuvalama, sarımsak, lilağ, macun ve tatlı.
01:08:21Benim katmerler çok haram yok ama her şey şah.
01:08:23Yok.
01:08:24Katmer sabah.
01:08:24Gerçekten buraya gelenler lezzete doyuyorlar.
01:08:27Yani Gaziantep farklı bir coğrafya.
01:08:30Değil mi?
01:08:30Türkiye'de gezmediğimiz yer kalmadı.
01:08:32Ama Gaziantep dediğimiz zaman insanlar ne söylüyor bize?
01:08:36Yemeğin en güzelliğine gidiyorsunuz.
01:08:38Lezzetin başkenti.
01:09:02Değerli izleyenler Gaziantep turumuzu ile devam ediyor.
01:09:06Kebap diyoruz, Gaziantep diyoruz.
01:09:08Kebap olmadan olur mu diyoruz efendim.
01:09:10Kısa bir lezzet molası, kısa bir kebap molası vermek istedik.
01:09:15Yanımızda çok değerli ustamız, genç başarılı, yakışıklı ustamız Mustafa var.
01:09:19Benim değerli dostum Uğur Usta'nın mekanındayız.
01:09:22Kebap yemeye geldik.
01:09:23Kebap yemeden Gaziantep'e geldim demeyin.
01:09:26Mustafa ne yapıyorsun?
01:09:28Abla şöyle şimdi biz burada gelen Gaziantep halkına karışık lezzetlerimiz var.
01:09:34Fatbican kebabımız, domates kebabımız, maraşımız, kuşbaşımız, tavuğumuz, simit kebabı, sebzeli kebap, ciğerimiz var.
01:09:43Bunları güzel bir ortaya çekiyoruz.
01:09:46İsteyen istediğini yiyor şeklinde servis ediyoruz.
01:09:49Şimdi Mustafa, kebap diyoruz ama Gaziantep'te kebap konusunda sınır yok.
01:09:57Yazın yapılan kebaplar ayrı, kışın yapılan kebaplar ayrı.
01:10:01Kebap anlamında inanılmaz bir zenginlik var.
01:10:04E şimdi kebap yemek isteyenler, özellikle dışarıdan gelenler hepsinin tadına bakmak istiyorlar.
01:10:09E ne yapacaklar efendim oturacaklar afiyetle Mustafa'nın elleriyle ustalığının sevgisini kata kata hazırladığı kebapları yiyecekler.
01:10:17Hepsinden böyle birer tadım yapacaklar ve hepsinin tadına bakmış olacaklar.
01:10:21Çünkü hepsi çok lezzetli.
01:10:23Gaziantep halkının en sevdiği kebap hangisi?
01:10:26Sabah kahvaltıda ciğer olmazsa olmazıdır.
01:10:30Tabii ki var yetemeyeceği kebap patlıcan kebap.
01:10:33Ben çok seviyorum.
01:10:35Yani ben sebze sevdiğim için hem et var hem sebze var.
01:10:37Ve açıyorsanız Şanlıurpa vireciğin patlıcanın balcanla balcan kebabı diyelim.
01:10:43Evet.
01:10:43Yani yöresar şeviye de balcan kebabı deniyor.
01:10:46Evet.
01:10:47Zaten simit kebabı, klasik kebap her zaman oluyor.
01:10:51Ciğer sabah kahvaltı da mutlaka oluyor.
01:10:53Ama mevsimine göre de aradığımız her türlü kebap var.
01:10:56Şimdi efendim her geldiğimde değerli dostum Uğur'la, değerli dostumuz Uğur'la ve oğlu Mustafa'yla çekim yapıyorum.
01:11:04Geçen geldiğimizde böyle karışık bir sunu hazırlamıştık.
01:11:07Onun yanında farklı kebaplar yapmıştık.
01:11:09Ve yayını izledikten sonra buraya çok sayıda müşteri gelmiş.
01:11:14Ve ne dediler Mustafa anlatır mısın?
01:11:16Direkt biz o berma verenle çektiğiniz karışık kebap istiyoruz.
01:11:20Ya teşekkür ediyorum sağ olun.
01:11:22Birazdan şov var.
01:11:24Hem göze hem de damağa hitap eden, damakları, mideleri şenlendiren mükemmel bir sunum geliyor.
01:11:30Şimdi Gaziantep'in özelliği de böyle yanında salataların, mezelerin, içeceklerin bol olması, hem göze hem de mağa hitap etmesi.
01:11:38Müthişmiş domatesimiz.
01:11:42Şöyle ciğerimiz hazır.
01:11:44Kebap yapıyoruz kebap.
01:11:47Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:11:49Sakın bizden ayrılmayın.
01:11:50Reklamın ardından tekrar Gaziantep'teyiz.
01:11:53Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Gaziantep'te kaldığı yerden devam ediyor.
01:12:00Efendim simit ve sebzelimiz hazır.
01:12:02Simit, sebzeli. Bayılıyorum bana.
01:12:04Simit, sebzeli.
01:12:05Sarımsak var içerisinde.
01:12:12Şöyle Maraş Taraklı'mız.
01:12:15Maraş Taraklı'sı.
01:12:19Etlerimize de kekik atıyoruz şöyle.
01:12:23O kadar pratik ki, o kadar alışmış ki ile.
01:12:27Ve her kebabın üzerine serpilen baharat aslında ayrı.
01:12:33Değil mi?
01:12:34Ete kekik yakıştırırız biz Antep'te.
01:12:37Tamam. Tavuğa?
01:12:38Tavuğun baharatı içerisinde hazır zaten.
01:12:40Tamam.
01:12:41Şimdi kebaplarımızın...
01:12:44Geliyor. Bu nedir?
01:12:45Bu domates kebapı.
01:12:46Domates kebapı. Görüntüler şahane.
01:12:49Mustafa. Çok fena olsun Mustafa.
01:12:52Şu anda beyaz seviye ekranları başında.
01:12:54Herkesin canı istedi. Herkes burada olmak istiyor.
01:12:56Kebapımızın şahı geldi.
01:12:58Çok seviyorum ben onu.
01:13:03Bitmiyordu. Bitmiyordu.
01:13:05Biter mi? Olmazsa olmaz Antep biberimiz.
01:13:08Acı mı? Acı, zehir gibi.
01:13:11Gaziantep sever, acıyı sever.
01:13:16Yani nasıl sevgiyle, nasıl yiğitin aile hazırlıyor bakar mısın?
01:13:20Seviyorsun değil mi işine?
01:13:21Sevmezsen yapamazsın.
01:13:26Ya Mustafa. Harikasın.
01:13:29Bu nasıl bir ustalık. Bu nasıl bir el becerisi.
01:13:33Gerçekten mükemmelsin.
01:13:35Hepsi çok güzel. Hepsi ayrı ayrı.
01:13:37Tadılması gereken kebaplar.
01:13:40Bir şey sormak istiyorum.
01:13:41Bu arada izleyenlerimiz sesleniyor.
01:13:44Arada onlara da dönüyor.
01:13:45Şimdi.
01:13:47Boynuz kulağı geçti mi?
01:13:48Şimdi şöyle zaten.
01:13:50Eğer ustanı geçemezsen bu meslekte yetişme olur.
01:13:52Geçtin mi Uğur'u?
01:13:54Babanı geçtin mi?
01:13:55Birazcık daha eksiklerimiz de olsa.
01:13:57Uğur geçtim diyor seni.
01:13:59Yalnız televizyon çimeni anlamında iyisin.
01:14:01Uğur senden biraz daha iyi olabilir.
01:14:03Sen de iyisin ama ustalık anlamında daha geçmemesin diyor.
01:14:07Ama çok iyisin.
01:14:08Ya şöyle ustalık olarak tabii ki geçemezsin.
01:14:10Ama bu mesleğe sevgi olarak kendilerine yetişmeye çalışıyorum.
01:14:14Yakışıyorsun.
01:14:15Teşekkür ederim.
01:14:16Efendim.
01:14:16İşte yeni jenerasyon, genç, başarılı, yakışıklı ustamız.
01:14:21Hem modern hem gelenekçi.
01:14:24Gaziantep'in geleneksel yöresel lezzetlerini yaşatıyor.
01:14:28Hem çok güzel kebap yapıyor.
01:14:30Hem çok güzel beyran yapıyor.
01:14:32Bu arada dedesi Mustafa ustamıza.
01:14:36Babaannesi, benim çok sevdiğim Meral ablacığıma, işte değerli dostum Uğur'a, annene Esra'ya, kız kardeşine, erkek kardeşine ve bütün
01:14:47aileye ben çok selamlarımı yollamak istiyorum.
01:14:49Çok sevdiğim bir aile.
01:14:50Zaten gerçekten birbirine çok bağlı, sevgi dolu bir aile, güzel, düzgün bir aile ve sizin ailenizin mutluluğu lezzetlerinize yansıyor.
01:15:01Teşekkür ederiz.
01:15:01Şimdi, beyaz sivi ekranları başında herkes bizi izliyor.
01:15:06Eminim yayından sonra, hatta yayın sırasında geliyorsunuz, çok dolu oluyoruz.
01:15:11İzleyenlere buradan ne söylemek istersin?
01:15:13Şimdi şöyle bu kebapı gördük, beyranımızı, paçamızı gördük.
01:15:17Görmez miyiz?
01:15:18Antep'e geldiğimiz zaman mutlaka bu lezzetleri tatmadan gitmeyin.
01:15:22Hayatınızdaki bu eksikleri tamamlayın mutlaka.
01:15:25Dünyada ölmeden acı mutlaka tadılması gereken lezzetler var.
01:15:29Arasında evet.
01:15:29Onlardan biri de Gaziantep'in kebapları.
01:15:32Onlardan biri de Mustafa'nın kebapları.
01:15:34Ellerine sağlık.
01:15:36Teşekkür ederiz.
01:15:36Diyenlere afiyet olsun.
01:15:37Afiyetler olsun.