00:00Hoy en Cocina Fácil preparamos arroz brut, un arroz tradicional de Mallorca,
00:05caldoso, muy sabroso y típico de la cocina de aprovechamiento.
00:09Lleva diferentes tipos de carne, cerdo, conejo, pollo y muy importante, el higadito del pollo o del conejo,
00:17que lo vamos a sofreír en un poco de aceite con toda la carne y un poquito de sal.
00:21Mientras se dora la carne y el higadito, preparamos las verduras, setas, judías...
00:27Cuando el higadito está, lo ponemos en un mortero con una ñora, la pulpa de una ñora o un poco
00:33de pulpa de pimiento choricero
00:35y lo majamos bien para formar una especie de pasta y reservamos.
00:39Cuando la carne está bien dorada, añadimos la cebolla y la dejamos que reduzca y que se poche.
00:46En ese momento añadimos la salsa de tomate, le damos unas vueltas a todo junto y añadimos el caldo de
00:54pollo o de carne, lo que tengamos por casa.
00:57Las especias, que son importantísimas para darle el sabor a nuestro arroz brud y la mezcla de ñora y de
01:05hígado que habíamos hecho en el mortero.
01:08Un toquecito de sal, dejamos hervir el caldo unos 30 minutos.
01:11Y justo antes de añadir el arroz, añadimos la judía, guisantes también le podemos añadir, los champiñones o las setas
01:19de temporada que tengáis.
01:21Y una vez ya ha hervido todo unos 10 minutos, añadimos el arroz con el caldo hirviendo.
01:28Una vez añadimos el arroz, ya sabéis, unos 15 minutos de cocción y ya tenemos listo nuestro arroz brud mayorquín
01:37rico y listo para disfrutar.
