00:00Est-ce que vous savez combien il y a de recettes de vache kiri à travers le monde ?
00:02Plus de 250 en fait.
00:04Un consommateur marocain avec un consommateur au Vietnam n'attend pas la même chose.
00:08Alors ici, on est à l'usine de la vache kiri.
00:10On va découvrir les secrets de fabrication avec Aurélien.
00:12Salut Lick !
00:13Je veux tout savoir sur la vache kiri.
00:14Tu vas tout savoir.
00:15En sortant d'ici, tu sauras tout de A à Z.
00:17Et on part au sous-sol.
00:18Dans le temple de la vache kiri.
00:20Dans le temple de la vache kiri.
00:20On sent déjà le fromage là.
00:22Ça pique le nez ?
00:23Non, ça va !
00:24Le pain de 25 kg que tu vois ici, c'est 25 kg de pur beurre.
00:27C'est cadeau à la fin !
00:28Ces matières premières, elles vont passer dans un très gros broyeur.
00:31Ça va former des petits spaghettis de fromage.
00:33Les spaghettis, tu les envoies dans ce mélangeur.
00:35Ils vont mélanger le lait, le fromage.
00:37On rajoute un petit peu d'eau pour pouvoir donner la fameuse vache kiri qui est tartinable et en portion
00:41préonglée.
00:42Là, tu es dans le cœur du sujet.
00:43C'est le mix que je t'expliquais.
00:44Ils vont fermer le couvercle et on va chauffer à 115 degrés.
00:47Et on peut faire ça ?
00:49Tu veux goûter à tous les...
00:50Tu as de la vache kiri en 1 kg pour la restauration.
00:53C'est dommage, j'en aurais bien acheté moi, 1 kg de vache kiri.
00:57Et là, c'est la fameuse machine qui fabrique la vache kiri.
01:01On fabrique les petites formes comme ça, avec un petit couteau que je viens couper.
01:05Là, tu as le secret du tir-sel qui permet d'enlever la vache kiri.
01:09Là, on est capable de faire 125 coups à la minute.
01:11Ça fait quasiment 1 milliard de portions sur l'usine à l'année.
01:14On va charger les portions dans les boissons et on va fermer avec le couvercle.
01:19Et notre boîte, elle est prête.
01:20Pourtant, c'est hyper chaud.
01:21Environ 65-70 degrés.
01:24Et ensuite, elles vont passer dans un frigor.
01:25On va les garder environ 2-3 jours.
01:28Et ensuite, on va pouvoir les expédier.
01:29Charlie à la chocolaterie en version vache kiri.
01:32Mais mieux que Charlie à la chocolaterie.
01:33Mieux que le chocolat.
01:34Dernière étape, le banderolage.
01:36On va reçoivre les banderoles sous forme de rouleau, comme tu vois ici.
01:39On va coller la banderole autour et l'étiquette par-dessus.
01:41Je vais vous présenter Anne, qui va vous présenter le jumeau numérique.
01:44Bonjour.
01:45Bienvenue ici.
01:45Non mais quand on éveille, on éveille jusqu'au bout des ans.
01:49J'adore.
01:50Comment ça marche ?
01:50Ici, c'est la liste des ingrédients pour la recette numéro A.
01:54Quel goût elle a cette recette ?
01:56Par rapport à ma recette traditionnelle, on va faire tourner le modèle.
01:59Et il va prédire le goût de la vache kiri en comparaison à la vache kiri au rhum.
02:04La nouvelle recette, bien un peu moins salée.
02:06Et après, on rentre ces informations dans ce jumeau numérique.
02:09Il va prédire la qualité sensorielle de notre produit fini.
02:12Qu'est-ce que ça a changé aujourd'hui pour vous ?
02:14Ça me fait gagner beaucoup de temps.
02:16Et je vais pouvoir aussi choisir celle qui va être préférée par mon consommateur au Maroc
02:19et celle qui va être préférée par mon consommateur en Inde.
02:22On m'a dit que le kiri à la fraise, ça a existé.
02:25Absolument.
02:25Mais il n'y a pas que le kiri à la fraise, il y a la vache kiri à la
02:27fraise aussi.
02:28C'est déjà terminé ?
02:29Ça y est, c'est fini ?
02:30Oh non !
02:30On va continuer de rire quand même.
02:32La vache kiri ne va pas pleurer, non.
02:34Interdit.
02:35Interdit.
