00:00Como cada año, el pan de muerto vuelve a las vitrinas y a las ofrendas.
00:04En la Ciudad de México, la versión más conocida es redonda, cubierta de azúcar y decorada con tiras de masa
00:11que parecen huesitos.
00:12Pero su historia es más amplia que esa forma.
00:15Y sí, este tipo de pan, en cuanto a su receta, ha ido cambiando conforme al tiempo.
00:20Por ejemplo, un estudio de la UNAM ubica una receta de pan de muerto en el recetario Repostería Selecta de
00:27Josefina Velázquez de León,
00:28publicado en 1938.
00:31Y en 1951, el pintor Gustavo Montoya representó una pieza con una forma cercana a lo que hoy conocemos como
00:39pan de muerto.
00:40Pero, ¿y qué significan sus distintas formas del pan de muerto?
00:43La explicación más difundida asocia el círculo con el ciclo de la vida y la muerte.
00:48Los llamados huesitos, con los huesos o las lágrimas.
00:51Y la bolita del centro, con un cráneo.
00:54Son interpretaciones populares, aunque el significado puede cambiar según la región y la tradición familiar.
01:00Por esa misma razón, no todos los panes de muerto son redondos ni llevan los llamados huesitos.
01:05En distintas comunidades hay piezas con forma de personas, animales y otros elementos.
01:12Y sí, en la Ciudad de México también hay opciones para distintos gustos y presupuestos.
01:16En supermercados se reportan piezas individuales desde poco más de $14 pesos.
01:22Mientras que en las panaderías artesanales puede llegar a superar hasta los $100 pesos.
01:27Ya sea en la ofrenda o en la mesa, cada pieza reúne sabor, memoria y una tradición que sigue cambiando.
01:34¿Y tú? ¿Cuál es tu pan de muerto favorito?
01:36Déjalo en los comentarios.
01:38Adiós.
Comentarios