00:00Bueno, seguimos celebrando los premios Empresa Teruel de este año 2026.
00:06Premio Empresa Teruel a la innovación para Naturuel Corporación Alimentaria.
00:12Juan Sáenz, gerente, ¿qué tal? Buenos días.
00:13Hola, buenos días.
00:14Bienvenido a la radio, felicidades.
00:16Muchas gracias.
00:17¿Cómo lo reciben? ¿Cómo llevan estos días?
00:19Hombre, pues la verdad es que muy contentos por el premio.
00:23La verdad es que llevamos muchos años trabajando en este tema, en todo el tema de I+, D+,
00:30I.
00:31El premio nos ha llegado por una de las muchas líneas que tenemos abiertas.
00:35Nos acompañará Sergio, que también te podrá explicar con más detalle el proyecto por el que hemos recibido el premio.
00:43Y Sergio es Sergio Ramos, que es el director de I+, D+, I de Naturuel.
00:47Sergio, ¿qué tal? Buenos días.
00:50Hola, buenos días.
00:50Bienvenido, felicidades y bueno, suponemos que orgulloso del trabajo realizado y el que tienen ahora mismo entre manos.
00:59Sí, la verdad que muy orgulloso es del premio recibido y bueno, es un impulso más a la innovación dentro
01:05de la corporación Naturuel
01:06y nos da alas para seguir y seguir mirando al futuro y con tecnologías de vanguardia.
01:13Bueno, ¿y cuál es esa tecnología que les ha hecho ahora mismo ser merecedores de este premio Empresa a la
01:17innovación?
01:19Bueno, cabe recalcar que desde el departamento hemos liderado distintas líneas de innovación,
01:25como por ejemplo el desarrollo de productos más sanos y sostenibles, libres de conservantes y aditivos artificiales.
01:33Y sí que es verdad que en los últimos años hemos centrado el foco en toda la parte de digitalización
01:38de la compañía
01:39a través de herramientas de sensorización de consumos energéticos, herramientas de visión artificial para la captura de datos
01:45y también lo que es un gemelo digital operativo de planificación en fábrica
01:50que lo que básicamente hace es cruzar todos los datos que tenemos a nivel de clientes, pedidos, escandallo de producto,
01:58animales disponibles, etc.
02:00para optimizar nuestra sala productiva tanto de despiece como de matanza y poder ser mucho más eficaces y operativos.
02:08Además nos permite simular escenarios sin alterar el ritmo de día a día productivo y tener datos en tiempo real.
02:14Entonces nos ha posicionado y nos posiciona como a nivel estratégico en una cadena de valor completa además.
02:20Estamos hablando de tecnologías como inteligencia artificial predictiva y generativa, el Big Data, el Machine Learning, el Blockchain.
02:28Claro, al final todo esto ya está dando resultados y también gracias a la inteligencia artificial
02:34se pueden mejorar aspectos tan tradicionales como la ganadería o la producción de alimentos.
02:38Todo esto va evolucionando día a día.
02:41Sí, bueno, al final lo que hemos hecho es trabajar durante estos últimos años en un modelo de digitalización completo.
02:47Como digo, hay modelos que se han hecho en distintas partes de una cadena de valor completa,
02:52pero nosotros lo hemos integrado dentro de una cadena de valor desde la producción ganadera hasta los productos finales.
02:57Como dices, herramientas de inteligencia artificial predictiva, Machine Learning, bases de datos muy completas, Blockchain.
03:04Y bueno, al final nos permite posicionarnos en la vanguardia de estas tecnologías e ir avanzando en el futuro,
03:11que al final esto es presente y futuro.
03:13Juan, siempre con esos cuatro pilares como la salud única, el sabor, la sostenibilidad y la trazabilidad, muy importante.
03:21Pues sí, a ver, yo añadiría aquí, porque estamos hablando de la sala de despiece de la ganadería,
03:28que todo esto lo hemos llevado también hasta el final de la cadena, al secadero de jamones y al producto
03:32final, el jamón curado en todas sus versiones.
03:36El tema salud es muy importante, el consumidor ahora lo valora un montón y el tema trazabilidad, como decías, también.
03:44Además, me gustaría añadir a lo que ha dicho Sergio, que en las unidades productivas,
03:49tener esta capacidad de análisis y de predicción de lo que nos va a pasar cada minuto,
03:54porque esto es en tiempo real, ayuda muchísimo a planificar la producción.
03:58Podríamos estar aquí toda la mañana con Sergio hablando de todo lo que hacemos,
04:02pero bueno, es capaz de decirle al encargado de la sala de despiece dentro de la industria cárnica
04:09cuánta gente va a necesitar en cada línea en función de los pedidos, de los cerdos que se han sacrificado
04:14y de lo que nos ha pasado en las últimas semanas.
04:18Es capaz de predecir cuántos cerdos vamos a necesitar para la semana que viene para atender a determinados clientes.
04:27Es capaz de predecir en el secadero lo que vamos a tener que deshuesar, que lonchear en cada formato.
04:33O sea, nos ayuda en toda la calidad de valor, desde ganadería hasta el secadero.
04:39Es una maravillera, nos ayuda a la productividad total.
04:41Por supuesto, al final, a ver, muchas veces, el otro día lo explicó Sergio muy bien, ahora no lo podrá
04:47contar,
04:48el tema del I más D, te puedes equivocar, pero si eres capaz de cambiar y de ir hacia adelante,
04:55al final te ayuda a mejorar costes y a mejorar producción.
04:59Hablar de la trazabilidad también, Sergio, ¿hasta dónde puede saber hoy un cliente sobre el producto que compra?
05:06Bueno, como ha dicho Juan, al tener herramientas que van desde el inicio de la cadena hasta el final de
05:13la cadena,
05:13es decir, desde las granjas hasta el producto final que llega a consumidor y a nuestros clientes,
05:19pues nosotros sí que podemos y mostramos la trazabilidad completa de todos nuestros procesos.
05:24Además, hemos incluido esta herramienta blockchain, que es una herramienta que es inviolable y totalmente segura,
05:29donde mostramos toda la transparencia de nuestra empresa en esta herramienta,
05:34no solo para nosotros en interno, sino también a través del escaneo de un código QR,
05:38el consumidor puede ver qué ha comido nuestro animal, dónde ha estado, dónde ha sido sacrificado,
05:43cuándo se ha producido ese producto, cuándo ha salido de nuestras instalaciones y cuándo ha llegado al cliente final.
05:49Entonces, ofrecemos transparencia y trazabilidad completa de nuestros productos de principio a fin,
05:53que es una de las cosas que ya veníamos haciendo, la hemos mejorado con distintas herramientas de trazabilidad
05:59y sobre todo para darle al consumidor la confianza.
06:02Como decía Juan, damos productos saludables, pero también damos trazabilidad y transparencia al consumidor.
06:06Claro, bueno, y lo que avanzaba Juan, Sergio, la importancia de una unidad de I+, de más y propia
06:13de entrar en una empresa agroalimentaria, porque lo tradicional ha sido mirar puertas hacia afuera,
06:19dónde va el producto, dónde llega, qué es lo que se hace, análisis de mercados,
06:23pero también hay que mirar hacia adentro, hacia uno mismo para conocer también todos los datos.
06:29Sí, efectivamente, yo creo que aquí un poco lo que transmití también en la entrega del premio,
06:33al final la apuesta desde gerencia y dirección por la innovación ha sido siempre constante
06:39y ha sido un apoyo y un respaldo muy importante para el departamento.
06:43Además, la colaboración con todos los equipos, absolutamente con todos los equipos que forman
06:47la Corporación Naturuela ayuda a que la innovación sea mucho más ágil y más rápida a su implantación
06:52y sin duda creemos desde la compañía que si no innovamos, pues al final seguimos haciendo lo mismo,
06:59pero creemos que la innovación es esa punta de lanza para situarnos en nuevos mercados,
07:03para hacer nuevos productos que demanda el consumidor, para tener herramientas que nos hagamos
07:07más operativos y más productivos, pues al final esas son las líneas que la Corporación Naturuela apuesta
07:12y por la que estamos peleando día a día.
07:14Herramientas que seguro que sirven para amortiguar también la volatilidad de los precios
07:20que tenemos ahora mismo, en materias primas o energía, por ejemplo.
07:24Así es, ahora mismo tenemos una volatilidad.
07:27Nosotros dentro de Naturuel esta volatilidad, a ver, no estamos lógicamente exentos a lo que nos viene de fuera,
07:33energía eléctrica, gas, el tema de materias primas para alimentar a los animales,
07:38de todo esto no nos libramos, pero a nivel interno sí que hemos sido capaces...
07:43Adaptarse, ¿no?
07:44De tanto de cara a clientes como esto, en ir muy plano siempre con nuestros precios y con nuestro producto,
07:50porque al final, como controlamos el proceso del principio al final,
07:54quitado estos tres inputs, que son muy importantes, ojo, son muy importantes,
07:57ahora mismo la energía eléctrica, el gas y, bueno, alguna materia prima que está subiendo,
08:03son importantes, pero todo el resto somos capaces de amortiguarlo bastante
08:08gracias a tener todo el proceso integrado de principio a final.
08:11Juan Sanzo, objetivos estratégicos de la Corporación Alimentaria Naturuel para los próximos años,
08:18que tienen ahora mismo sobre la mesa, ¿qué planes tienen a futuro?
08:20A ver, el principal plan que tenemos es estabilizarnos en producir aproximadamente un 50% más de animales
08:30de los que estamos... Bueno, ya vamos por un 20 sobre ese 50, ¿vale?
08:36Alcanzar a finales del año 2028 un 50% más de animales transformados del principio al final
08:43y todo esto ligado a lo que hemos estado hablando, a nuevos productos,
08:48a productos cada vez más diferenciados para que el mercado...
08:51Porque al final nos pasa una cosa, tenemos un producto muy diferente al del resto del cerdo,
08:56de una calidad muy superior, pero claro, todo esto no vale con contarlo,
09:01hay que demostrarlo. ¿Y cómo se demuestra? Pues con presentaciones, con trazabilidad
09:05y con nuevos productos que estamos constantemente desarrollando para lanzar al mercado.
09:11Sergio Ramos, director de IMAX, DEMAS y de Naturuel, gracias, enhorabuena por el éxito y por el premio.
09:17Muchísimas gracias a vosotros por invitarnos.
09:19Juan Saz, gerente de Naturuel, gracias como siempre, enhorabuena, bueno, y a por el próximo, a por el próximo.
09:25A por el próximo. Muchísimas gracias a vosotros y cuando queráis aquí estamos.
09:29Gracias por venir a la radio. Hasta luego.
09:30Hasta luego.
09:31Hasta luego.
