00:03Eliminare l'eccesso di burocrazia, superare il digital divide tra nord e sud del paese e
00:09utilizzare le nuove tecnologie a servizio della qualità. La sfida dell'innovazione agroalimentare
00:14deve diventare uno strumento per migliorare l'eccellenza dei prodotti, rendere più efficienti
00:20i processi produttivi e rafforzare il legame tra cibo e territorio. È la roadmap per il futuro
00:25della filiera bufalina e della mozzarella di bufala campana DOP, emersa nel corso del
00:31World Buffalo Congress che si è concluso a Sorrento.
00:34Meno burocrazia, più tecnologia che negli anni sta sempre andando sempre di più e sempre
00:40più presente e sicuramente difendere la filiera tra l'allevatore e il trasformatore perché
00:47poi sono coloro che tutte le mattine di buon'ora si alzano e tra la mungitura e la trasformazione
00:54sono quelle persone che ci spendono più tempo e più sacrifici nei confronti di questo
00:58prodotto.
00:59Noi chiediamo da un lato di avere una burocrazia più semplice, cioè di non appesantire il carico
01:05burocratico dalla parte zootecnica fino alla trasformazione e poi di capire e comprendere
01:11e supportare le necessità delle aziende perché le aziende devono trasportare il prodotto
01:17all'estero, portarlo sui mercati e garantire un'economia ai territori.
01:21A indicare le opportunità e le criticità del settore è una ricerca realizzata dall'osservatorio
01:27Smart Agri-Food del Politecnico di Milano. Il documento fotografa una filiera chiamata
01:32ad affrontare contemporaneamente l'aumento dei costi, la complessità degli adempimenti
01:37amministrativi e un accesso non omogeneo alle tecnologie digitali.
01:42Queste innovazioni si applicano principalmente nell'allevamento estensivo ma sono delle innovazioni
01:48che determinano un aumento del benessere animale. Se l'animale sta bene, produce meglio, si riproduce
01:56meglio e produce un latte che agisce in maniera fondamentale sulla salute dell'animale in termini
02:03di qualità non solo nutrizionale ma anche nutraceutica.
02:06Io penso che un congresso legato a tutto il settore della bufala per quello che rappresenta
02:14per l'agroalimentare italiano sia un momento di confronto di carattere internazionale per
02:20guardare alle sfide che ci devono appartenere nel aumentare ulteriormente quello che è il
02:25valore delle esportazioni, capire che modello intraprendere proprio per guardare quelle che
02:31sono le opportunità che il mercato ci sta regalando nei confronti di un prodotto che
02:36è sempre più apprezzato.
