00:00Seguimos con más información, miren las festividades del Día de Muertos y el Gran Premio de México de Fórmula 1,
00:07bueno, generarán un impacto en el sector restaurantero.
00:11Y para hablarnos más sobre este tema, hoy vamos a tomar la comunicación con Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, él es
00:19presidente nacional de la Canaric.
00:21Buenos días, presidente, ¿cómo está? Muy buenos días, gracias por tomarnos la comunicación para platicar de este tema sumamente importante
00:30para el país.
00:31Claro que sí, hola, Tlene, qué gusto saludarte a ti y a todo tu auditorio, es un gusto estar aquí
00:35con ustedes el día de hoy.
00:36Igualmente, por supuesto, qué bueno que está con nosotros para que nos diga un poco qué esperar para esta nueva
00:43cobertura que se va a dar en cuanto a la presencia de estos dos eventos
00:49que se han venido dando en los últimos años, que han sido muy importantes para la derrama económica.
00:55Pues hay que decirlo, por supuesto, de toda la capital mexicana, pero también de todo el país.
01:00No, por supuesto, Emilia, comentarte que en la Ciudad de México es una semana muy, muy importante.
01:04Te puedo decir que es de las mejores semanas del año que se junta lo que es la Fórmula 1,
01:09que es un evento donde viene muchísima gente, gente que viene, gente que sale a comer y a cenar después
01:14de ver las carreras,
01:15y eso hace que estén todos los restaurantes llenos, te puedo decir que de toda la ciudad.
01:19Y bueno, y aunado a eso, el tema del Día de Muertos, que también en la Ciudad de México es
01:23muy importante por todos los eventos que hay por parte del gobierno y todas las festividades.
01:28Y bueno, también platicarte que a nivel nacional, Selene, que también es importantísimo los destinos de playa.
01:34La verdad, el puente está atractivo, donde mucha gente sale y también el sector restaurantero se activa mucho.
01:40Y también quiere decir en los destinos de ciudad, donde también hay muchos eventos con muchas tradiciones,
01:45donde llega gente, fíjate que llega gente de muchos lados del mundo,
01:48y eso hace que el sector restaurantero también se active después de venir ahorita de una,
01:53después del mundial que veníamos ahí flaqueando mucho en el sector que yo represento hoy en día.
01:58Por supuesto que sí, justamente, ¿cuáles serían las ciudades más concurridas de todos los turistas que llegan a nuestro país?
02:06Obviamente la capital, porque vienen a las diferentes festividades y, por supuesto, a la Fórmula 1,
02:13pero después de ahí aprovechan este viaje para ir a los diferentes puntos turísticos.
02:18¿Cuáles son las ciudades que tienen más afluencia de turistas?
02:23Pues mira, en tema para ver todas las festividades, todos los eventos que hay en el Día de Muertos, Selena,
02:30pues por supuesto Morelia es uno de ellos, Morelos también tiene muchas festividades,
02:34Puebla, todo lo que es la zona Hidalgo, Trascada, la zona circunvecina,
02:38donde hay muchas tradiciones locales, en muchos municipios, son los donde más llega turismo,
02:43y también por otro lado los destinos de playa, que también la gente que aprovecha estos días,
02:47aprovecha un poco el puente que empezó desde hoy en algunas empresas y en algunas instituciones,
02:52también tenemos muy buena derrama.
02:54Y comentar, Selena, que estamos esperando una derrama económica en el sector restaurantero a nivel nacional,
02:58más o menos unos 53 mil millones de pesos, eso quiere decir que estamos un 7% superior al 2025,
03:06espero que logremos esa meta, Selena, y bueno, ya empezamos a ver mucho movimiento desde el día de ayer,
03:12ya en los restaurantes de todo el país.
03:16Por otro lado, presidente, me gustaría saber a qué se están enfrentando pues todas las pequeñas, medianas empresas,
03:23las grandes empresas, con la llegada de los turistas a la hora de poder prestar estos servicios.
03:29Pues mira, te platico, Selena, fíjate que veníamos, a ver, veníamos de un bache complicado,
03:33desde, desde ha sido un año difícil para nosotros, después del mundial traemos expectativas muy, muy grandes,
03:39la verdad, no las logramos, y bueno, de ahí fíjate que cambió un poquito la dinámica,
03:45la gente dejó de salir un poco, eso a nivel nacional, la gente dejó de viajar también un poco,
03:50y bueno, con estos eventos como el que se cruza en semana, esperemos que podamos recuperarnos,
03:55y bueno, lo que nos enfrentamos mucho, Selena, es uno que hemos tenido algunas bajas
03:59en el sector restaurantero de aquí, de colaboradores, donde ahorita pues es volver a recontratar
04:05esa mano de obra que se ha perdido, quiero comentarte que somos el sector que más generamos empleos
04:09a nivel nacional, más de 3.9 millones de empleos, entonces luego es complicado contratar gente
04:17eventuales para las temporadas, como también ahorita hay en la temporada de sembrina,
04:20donde también las ventas incrementan en más de un 20%.
04:23¿Y qué es lo más concurrido, digamos, en cuanto a los temas de restaurantes?
04:28Entonces, ¿qué es lo que ustedes han visto, cómo se ha generado este intercambio
04:34de los turistas, de donde llegan, y qué es lo que más buscan?
04:39Pues fíjate que ahorita te platico que está ya muy en auge todo lo que son las cocinas tradicionales,
04:44las cocinas Dumo, gente que busca más el tema de la experiencia,
04:47que a lo mejor en sus países no lo tienen, entonces eso es lo que está ahorita muy en auge,
04:52también comentarte mucho que desde Canirá que trajimos la ya Michelina a México,
04:56también ha ayudado muchísimo a que mucho turismo, más del 30% del turismo que viene al país
05:01viene por la gastronomía, entonces qué mejor que ir a buscar esos lugares tan representativos
05:05en los más de nueve estados que estamos hoy en día presentes con la guía Michelin.
05:10Definitivamente, y bueno, pues ni qué decir de los dispositivos de seguridad
05:13que seguramente se estarán desplegando también para poderle dar la buena atención
05:17a todos los turistas en estos eventos.
05:20Sí, te platico que ha habido muy buena comunicación con tanto gobierno municipal, estatal como federal
05:24en todos los destinos donde hay mucha afluencia de turistas y de gente
05:29para el tema de seguridad, que para nosotros es muy muy importante que la gente pueda transitar
05:33con toda la tranquilidad.
05:34Invitamos a todo el turismo del país y internacional que con toda la tranquilidad
05:38pueden ir a todos los destinos turísticos, a los panteones,
05:42donde ahorita hay muchos eventos de noche, porque ahorita la tradición es salir de noche
05:45a ver todas estas ofrendas, donde lo pueden hacer tranquilamente
05:49y donde vamos a estar muy bien resguardados.
05:51¿Van a tener alguna flexibilidad con el tema de, bueno, pues sabemos que se hace una fiesta
05:58muy grande, sobre todo en las zonas donde están las festividades,
06:01y los turistas, pues no importa si son las tres de la mañana, ellos quieren andar por aquí,
06:07por allá de fiesta, algunos pues también tomando.
06:11¿Hay alguna flexibilidad con respecto a estas festividades?
06:15Sí, en algunos municipios sí, Selena, en algunos municipios donde hay puntos
06:20corredores gastronómicos importantes, fíjate que al final de cuentas
06:23nuestro sector normalmente a la una de la mañana acaba el servicio de nosotros,
06:28yo creo que con eso es más que suficiente, ya es poca la gente que está transitando
06:32ya muy noche, o cenando literalmente en la madrugada, la gente ya busca
06:35solo un poquito más tomar la copa y ir a otro tipo de bares o lugares
06:40donde hay más música.
06:42Muchísimas gracias al presidente de Canarica, Canirac, presidente del Canirac, por favor,
06:51por estar con nosotros, por darnos toda esta información, seguimos muy atentos, por supuesto,
06:56y pendientes de todo lo que suceda con estas fiestas, y ojalá que nos vaya muy bien este
07:01año dos mil veintiséis, mejor que el dos mil veinticinco.
07:05Encantado, Selena, si te puedo dar luego un reporte de cómo nos fue la próxima semana
07:08para platicar de qué tal estuvo todo el sector restaurantero a nivel nacional.
07:12Eso estaría muy buenísimo, así podemos hacer la comparativa y también ver qué esperar
07:16para el dos mil veintisiete.
07:17Órale, ya está el compromiso, Selena.
07:19Perfecto, muchísimas gracias.
07:20Bueno, cuídate mucho, que tengas un fin de semana.
07:22Igualmente, buenos días.
07:22Bajos.
07:24Bueno.
07:25Gracias por ver el video.
