- il y a 1 jour
Conçue dans un seul but : faire de Coca la boisson du futur. Celle qui accompagnerait les astronautes ! Ça en jette et c’est un coup marketing de dingue ! Ils ont longtemps dû réfléchir parce qu’avec une canette normale : c’était la catastrophe assurée. T'ouvre et le liquide sort tout seul pour aller se balader dans l’habitacle. C’est pour ça qu’ils ont installé une valve anti-retour. Un compartiment contient du sirop de cola et un autre de l’eau gazeuse. En appuyant sur le levier, ça envoie le liquide directement dans la bouche. Dès qu’on relâche la valve se referme et on évite de tout prendre dans le visage.
Catégorie
🎈
AmusantTranscription
00:00Cette canette, vous ne la verrez jamais, conçue dans un seul but, faire de coca la boisson du futur, celle
00:05qui accompagnerait les astronautes.
00:08Ça en jette et c'est un coup de marketing de dingue.
00:10Ils ont longtemps dû réfléchir parce qu'avec une canette normale, c'était la catastrophe assurée.
00:15Tout ouvre et le liquide sort tout seul pour aller se balader dans l'habitacle.
00:18C'est pour ça qu'ils ont installé une valve anti-retour, un compartiment contient du sirop de coca et
00:23un autre de l'eau gazeuse.
00:24En appuyant sur le levier, ça envoie le liquide directement dans la bouche.
00:27Dès qu'on relâche, la valve se referme et on évite de tout prendre dans le visage.
00:31En voyant ça, Pepsi ne s'est pas laissé faire.
00:33Hors de question d'essayer gagner la concurrence.
00:34Ils ont donc mis le soda directement dans une bonbonne de chantilly.
00:39Pourquoi pas ?
00:40Si vous vous demandez qui a gagné le combat, désolé de vous décevoir, mais personne.
00:44Le problème, c'est que normalement, lorsque tu ouvres une canette, une partie du gaz s'échappe.
00:48D'où le bruit.
00:48Mais sans gravité, il reste piégé dans le liquide.
00:51Ça donne une sorte de mousse très chargée en gaz.
00:53Les astronautes en avalaient donc beaucoup plus que prévu.
00:56Un seul moyen de l'évacuer.
00:57Croyez-moi, vous ne voulez pas voir un concours d'euro dans l'ISS.
01:00La gravité fait descendre les aliments au fond de l'estomac et le gaz remonte.
01:04Mais en apesanteur, tout est mélangé.
01:06Il n'y a pas de haut et de bas.
01:07Si le gaz sort, du liquide l'accompagne forcément.
01:10Ils appellent ça le « wet burb ».
01:11Donc, pour contrer le vomi qui flotte partout, aucun soda à bord.
01:14Ce n'est pas les seules choses qui changent dans leur alimentation.
01:17Les scientifiques ont dû prévoir tous les cas de figure pour faire évoluer la cuisine et la rendre pratiquable dans
01:22l'espace.
01:22La nourriture pour la conquête spatiale.
01:25Déjà, soyons clairs.
01:26Oubliez votre pote au feu.
01:27Impossible de cuisiner quoi que ce soit à bord.
01:29Un feu qui se déclenche et tout le monde y reste.
01:31En 2019, pourtant, ils ont fait l'expérience de cuire des cookies dans l'ISS.
01:35Cinq pattes quand je les préparais une par une dans un four spécial.
01:37Fallait être patient.
01:38Plus de deux heures de cuisson pour un seul cookie.
01:41Et il était encore cru à l'intérieur.
01:42Hors de question de les manger, retour sur terre pour être analysé et comprendre pourquoi le temps de cuisson est
01:47si différent.
01:47Alors, qu'est-ce qu'ils mangent pendant des mois ?
01:49Des rations de survie ?
01:50Déjà, ils reçoivent parfois des légumes ou des fruits frais pendant les premiers jours.
01:53Pour le reste, on oublie tout ce qui fait des miettes.
01:55Sinon, on en met partout et ça abîme les appareils.
01:57Le pain a donc été remplacé par des tortillas.
01:59Eh oui, c'est léger, compact, ça se conserve longtemps.
02:02Et ça peut servir pour faire des sandwiches, des crêpes ou même des burgers improvisés.
02:06Bah oui, on n'allait pas les priver d'un petit steak haché ou de dinde fumée quand même.
02:09D'ailleurs, ces deux choix sont un peu spéciaux car les viandes sont précuites et irradiées.
02:12Attends ma tarte, tu veux dire qu'ils mangent de la viande radioactive ?
02:16Non, les radiations sont tellement faibles qu'on ne les détecte même pas.
02:19Une fois qu'elle est préparée et emballée, on la passe sous un rayon électromagnétique qui projette des particules.
02:24Ce n'est pas réservé qu'aux astronautes, nos supermarchés sont remplis d'aliments ayant subi le même traitement.
02:29Pas assez puissant pour impacter la nourriture, mais suffisant pour détruire les germes et les parasites.
02:33Comme ça, elles se conservent plus longtemps et à température ambiante.
02:36Des internautes ont fait les calculs, il faudrait plus de 200 kg de nourriture par astronaute et par an.
02:41Impossible de tout stocker dans des frigos, ça consommerait trop d'énergie.
02:44Ils peuvent aussi compter sur la nourriture sèche, déshydratée ou les boîtes de conserve.
02:48Certains chefs étoilés en profitent même pour leur cuisiner des plats spéciaux.
02:51Tout est préparé en laboratoire stérile puis analysé par la NASA.
02:54Ils s'assurent qu'aucun germe soit présent à l'intérieur, ou pire, qu'il y ait de l'alcool
02:58dans la sauce.
02:59Regarde ça, ça fait envie hein !
03:00Pour le reste, ça serait surtout de la nourriture lyophilisée.
03:03Des plats de la vie de tous les jours qui, une fois près, vont être refroidis entre moins 20 et
03:07moins 80 degrés.
03:08Comme ça, on s'assure que chaque molécule d'eau est à l'état solide.
03:11En mettant la nourriture sous vide, puis en remontant doucement la température,
03:14la glace va passer directement à l'état gazeux.
03:17Vous avez peut-être déjà vu ça avec le CO2 solide.
03:19Lorsqu'on pose sur une table, ils ne font pas.
03:21Pourtant, ils réduis à vue d'œil en partant en fumée.
03:23Si on procède comme ça, c'est pour que tout s'évapore, mais à des températures négatives.
03:27Sinon, on ferait brûler le plat.
03:28Éliminer toute l'eau permet d'empêcher le développement des moisissures.
03:31Une fois le produit desséché, on n'a plus qu'à l'empacter sous vide, et ça marche avec tout.
03:34Un risotto de champignons, un cocktail de crevettes, ou même une soupe ou un jus de fruits.
03:38Plus de 200 plats différents sont au menu.
03:40Les astronautes ont juste besoin d'ajouter un peu d'eau chaude ou froide pour que le plat reprenne sa
03:44forme.
03:44Mais il l'a trop haut l'eau.
03:45Parce que charger des fusées avec des packs d'éviants, c'est pas giga pratique.
03:48Isla Juman vs Wild, des systèmes à bord recyclent 98% de l'urine et de la sueur.
03:53Ça donne un peu de goût à la purée.
03:55Si la manière de consommer les plats va changer dans le futur, la façon dont on produit les aliments va
03:59faire pareil.
04:00D'ailleurs, ça a déjà commencé.
04:01Cultiver des légumes sans terre.
04:03Selon les études, on devrait être plus de 9 milliards d'ici 2050.
04:06Si on veut une chance de nourrir tout le monde, il faudra augmenter la production mondiale de 70%.
04:12D'après le directeur des sciences végétales d'université hollandaise, ça reviendrait à produire en 40 ans autant de nourriture
04:17que sur les 8 millénaires précédents.
04:19La valeur est peut-être un peu exagérée, mais ça montre bien l'urgence de la situation.
04:23Les Pays-Bas ont pris ça très au sérieux et ont lancé une nouvelle forme d'agriculture.
04:26Plus de 90 km² de serres répartis sur le territoire.
04:30Des véritables fermes high-tech où les légumes poussent en dehors du sol.
04:34On appelle ça des fermes hydroponiques.
04:35Les graines sont mises dans des pots de terreau le temps qu'elles se développent.
04:38Une fois germées, elles sont placées sur des tapis.
04:40Ça peut être en laine, mais c'est souvent plutôt en fibre végétale.
04:44Les racines se développent au travers et atteignent l'eau qui coule juste en dessous.
04:47Récupérée de la pluie ou du robinet, elle est analysée puis dopée en nutriments.
04:51On va aussi ajouter du fer et du chlore pour réguler la photosynthèse.
04:54Du magnésium et du zinc qui vont intervenir dans la croissance de la plante ainsi que d'autres minéraux.
04:59En gros, comme dans les engrais utilisés actuellement.
05:01Sauf que dans la culture classique, la pluie va solubiliser ses produits,
05:05les entraînant jusque dans les rivières ou les nappes phréatiques, polluant les réserves d'eau potable et l'environnement.
05:10Mais ici, c'est pas le cas.
05:11En fin de parcours, l'eau est réinjectée directement dans le circuit.
05:13Comme ça, pas de gaspillage.
05:15On perd que ce que les plantes ont consommé et on ne relâche rien dans la nature.
05:18Grâce à ça, ils ont réduit leur consommation d'eau de 90%.
05:20Les conditions de température et d'humidité sont contrôlées et adaptées grâce à des capteurs et des drones.
05:25C'est comme si les plantes poussaient en plein mois de juillet toute l'année.
05:27Pas de pesticides non plus car on est dans un endroit clos.
05:30Les seuls insectes qui entrent sont ceux qu'on a placés là.
05:32Et pour la récolte, tu vas pas faire rentrer un tracteur là-dedans ?
05:34Tout se fait à la main ou avec des robots pour limiter au maximum l'empreinte carbone.
05:39En 2019, une usine de traitement des déchets a même commencé à capter le CO2 qu'elle génère pour le
05:43donner à des cultivateurs de fleurs.
05:45Ça représente 15% de leur production qui sert de nourriture aux tulipes plutôt qu'être relâguée dans la nature.
05:50Avec tout ça, vous vous en doutez, c'est un peu difficile de produire en grande quantité.
05:54Eh ben, pas du tout.
05:55Les serres tournent toute l'année puisqu'elles sont à l'abri de la météo.
05:58Ils peuvent produire jusqu'à 20 fois plus pour la même superficie.
06:00Ça fait du Pays-Bas le troisième plus gros exportateur de nourriture au monde.
06:04Top 5 pour plusieurs fruits et légumes.
06:06Et si c'est encore peu répandu, c'est parce que ça coûte cher.
06:09Entre 50 et 250 000 euros pour une seule serre.
06:12Et il faut encore acheter les graines, les engrais, le matériel.
06:16D'autres variantes de ce type de culture existent aussi.
06:18L'aquaponie, par exemple, où l'eau utilisée est en fait un bassin à poissons.
06:21Des bactéries transforment les excréments en nourriture pour les végétaux qui purifient le bassin.
06:25Pour le moment, c'est peu répandu.
06:27Mais en 2018, l'association européenne Aquaponie a vu le jour.
06:30Permettant aux pays européens de pousser la recherche dans ce domaine.
06:33Pourtant, ça ne date pas d'hier, les Aztèques y avaient déjà recours pour leur propre culture.
06:37Les fermes verticales se développent aussi de plus en plus.
06:39Cette fois, on arrose les racines mais en très petite quantité.
06:42Juste ce qu'il lui faut pour être en bonne santé, ça divise presque par 10 la consommation.
06:47Comme dans cette ferme française.
06:48Il y fait pousser des salades, des plantes aromatiques et médicinales sur un rouleau.
06:51Empiler des cultures permettrait de développer des fermes en plein milieu des villes
06:55ou à l'intérieur d'une navette spatiale.
06:57Vous pouvez même l'expérimenter chez vous car des modèles individuels voient le jour.
07:00Si on a trouvé un moyen de faire pousser des plantes sans terre,
07:03faut pas oublier que certains n'en ont jamais eu besoin.
07:05Et oui, des plantes comestibles, on en trouve aussi dans nos océans.
07:08Même si c'est pas très répandu chez nous,
07:09les pays asiatiques se servent beaucoup des algues dans leurs plats.
07:12Acides aminés, oméga 3, vitamine A, B, C et E,
07:16certaines contiennent même plus de protéines que la viande.
07:18Et vous n'êtes pas prêt pour toutes les propriétés qu'elles peuvent avoir.
07:21Les algues brunes contiennent des alginates,
07:23une famille de composés avec un fort pouvoir génifiant.
07:25On s'en sert dans l'alimentaire, mais aussi dans les produits de beauté.
07:28Mais leur plus grande force, c'est qu'elles peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires
07:32et les risques d'obésité.
07:33On a aussi trouvé deux autres composés qui pourraient carrément lutter contre le cancer.
07:37L'effet a été démontré sur des cultures in vitro,
07:40même si on n'a pas encore compris tous les mécanismes.
07:42Avec les algues rouges, vous pouvez même lutter contre les infections virales et bactériennes.
07:46Toujours pas convaincus ? Et si je vous disais que c'est le meilleur allié pour sauver l'environnement ?
07:50Déjà, c'est des véritables forêts aquatiques.
07:52Crabes, mollusques, poissons, beaucoup d'espèces viennent se cacher, vivre et se reproduire au milieu.
07:57C'est aussi un dépollueur de notre atmosphère.
07:59Elles vont consommer du CO2 présent dans l'eau pour se nourrir.
08:02Comme les gaz dans l'océan et autour de notre planète sont en équilibre,
08:05du CO2 atmosphérique va prendre sa place, déchargeant ainsi un peu l'air qu'on respire.
08:09Et elles sont gourmandes.
08:10Dans de bonnes conditions, elles grandissent que de presque 60 cm par jour.
08:14C'est pour ça qu'elles consomment autant de CO2.
08:17Leur photosynthèse est tellement rapide que ça fait d'elles le véritable poumon de notre planète.
08:21Loin devant la forêt amazonienne.
08:23Une fois à taille maximale, on a juste à en couper un bout et à le laisser couler.
08:26Le morceau de base reprend sa croissance, piégeant encore plus de gaz.
08:29Le morceau tranché coulera jusqu'au fond de l'eau.
08:31Une fois sur le plancher océanique, il sera recouvert par le sable,
08:35piégeant le carbone dans la coude terrestre à jamais.
08:37Autant les manger, dans ce cas, non ? Comme ça, pas de gâchis.
08:39C'est sûr qu'on peut faire plein de plats grâce à elles, mais si on les mange, on absorbe
08:43le carbone qu'elles emprisonnent
08:44et on le relâche à nouveau sous forme de déchets.
08:46Donc, ça annule tout.
08:47Comme elles nécessitent peu d'entretien et qu'elles poussent rapidement,
08:50de plus en plus d'exploitants se lancent dans leur culture.
08:52Mais le bétail pollue bien plus que la culture agricole.
08:55Il a donc fallu que les chercheurs trouvent une solution de ce côté aussi.
08:58La viande sans bétail.
08:59Bientôt, vous pourrez manger de la viande de dinosaure ou de dodo.
09:02Juste besoin de lancer une petite culture de cellules sur un incubateur le matin.
09:06On attend un peu, et voilà un bon gros steak tout près.
09:09C'est ce que des scientifiques australiens ont réalisé.
09:11Ils ont reproduit assez de viande de mammouth pour créer cette boulette géant.
09:14En même temps, l'information est un peu exagérée.
09:16Ils n'ont pas vraiment cloné de cellules de mammouth.
09:18Grâce aux spécimens prisonniers dans la glace, ils ont pu avoir accès à la séquence ADN de l'animal.
09:23Leur but était de reproduire une molécule présente dans son organisme, la myoglobine.
09:27Elle existe aujourd'hui encore chez la plupart des mammifères.
09:29On la trouve dans les tissus musculaires où elle va stocker l'oxygène transporté par le sang.
09:33C'est elle qui va donner la couleur rouge des muscles, mais aussi le goût de la viande.
09:36C'est pour ça que celle d'un bœuf sera aussi différente du poulet ou du porc, car elle en
09:41contient plus.
09:41Ils ont donc trouvé la séquence ADN qui permettrait aux mammouths de la synthétiser.
09:45Bon, il a quand même fallu compléter avec de l'ADN d'éléphant, des millions d'années dans la glace,
09:49ça fait des dégâts.
09:50Une fois réussi, ils ont injecté ça dans des cellules d'agneau pour qu'elle crée elle-même la myoglobine.
09:55Et oui, c'est juste de la viande de mouton avec une protéine de mammouth parmi 25 000 autres.
09:59Ça reste quand même ultra impressionnant parce que les cellules ont été cultivées artificiellement.
10:03Ça fait plus de 10 ans que les scientifiques travaillent à fabriquer de la viande sans animaux, directement en laboratoire.
10:08Pour ça, ils recréent les tissus musculaires à partir de cellules souches.
10:11Vous en avez sûrement déjà entendu parler.
10:13On les trouve chez les embryons et elles peuvent devenir n'importe quelle partie du corps humain.
10:17Les adultes aussi en possèdent, mais elles ne peuvent se transformer qu'en un seul type de cellules prédéfinies.
10:21Pour recréer celle de la viande, on va donc aller chercher celle présente dans les muscles de l'animal voulu.
10:26Un simple prélèvement avec une seringue suffit.
10:28Elles sont ensuite placées dans une cuve stérile pour commencer la culture.
10:31A l'intérieur, on va leur fournir tous les aliments dont elles ont besoin pour se multiplier et se transformer
10:36en chair.
10:36Le problème, c'est qu'elles sont faites pour se développer dans un organisme.
10:39En temps normal, elles sont reliées à la membrane extracellulaire, une sorte de squelette pour donner une forme à vos
10:44muscles et à vos organes.
10:45Lorsqu'elles se développent sans, elles finissent par se laisser mourir.
10:48On ajoute donc dans les cuves des structures sur lesquelles elles vont pouvoir se loger pour continuer à grandir.
10:53En fin de croissance, on obtient une cuve remplie de viande hachée.
10:55On est bien loin du bon steak wagyu, mais c'est déjà pas mal.
10:58Plus qu'à la récupérer et la façonner, avant de passer au fourneau.
11:01Les études ont prouvé que l'environnement et l'alimentation d'un animal influent beaucoup les saveurs que l'on
11:05retrouve dans le produit final.
11:06Donc pour de la viande artificielle, vous allez forcément sentir la différence.
11:10Pour le moment, on ne peut en manger qu'à Singapour ou en Californie.
11:13Les défenseurs du projet mettent en avant l'aspect écologique.
11:16Pour produire la même quantité de viande, on réduit la consommation d'eau et de territoire de plus de 90%.
11:21Ça permettrait même de réduire les effets de gaz à effet de serre de 80%.
11:24Le problème, c'est que d'après d'autres études, ça ne changerait rien.
11:28Ça pourrait même être pire.
11:29Consommation en énergie beaucoup plus élevée, utilisation de produits industriels en plus grande quantité.
11:34Pour le moment, on n'a simplement pas assez de recul pour être sûr de l'impact que ça aura.
11:38À travers le monde, 150 compagnies ont commencé à développer leurs propres méthodes.
11:42Certaines proposent même d'imprimer vos steaks.
11:44Viande, sang, graisse, tout est conçu artificiellement et vous pouvez façonner votre steak suivant vos envies.
11:49On peut déjà trouver quelque chose de similaire dans les supermarchés européens.
11:52Un saumon fait à partir de protéines végétales et d'algues,
11:55puis modelé en impression 3D pour être le plus authentique possible.
11:58Pas la moindre trace de vrais poissons à l'intérieur.
12:01Regardez ces deux images.
12:02Est-ce que vous arrivez à reconnaître le vrai du faux ?
12:04C'était celui-là le bon.
12:06Si vous vous êtes trompé, rien d'étonnant.
12:07Les cuisiniers et les scientifiques travaillent beaucoup ensemble pour obtenir le meilleur résultat possible.
12:12La révolution moléculaire.
12:13Vous savez déjà de quoi on va vous parler.
12:15La cuisine moléculaire.
12:17On la voit dans toutes les saisons de Top Chef.
12:19Cocktail à croquer, thalia tels transparents, ou plat à l'azote liquide.
12:23C'est bon et ça en met plein les yeux.
12:24Pourtant, tout repose sur des principes chimiques très simples utilisés depuis longtemps dans d'autres domaines.
12:29Vous voulez des perles de mojito ou de sauce pour accompagner vos plats ?
12:31Ajoutez juste un peu d'alginate de sodium à votre mélange.
12:34En faisant couler le liquide goutte à goutte dans une solution de chlorure de calcium,
12:37une réaction a lieu.
12:39Les ions de calcium vont servir de pompe pour relier les molécules d'alginate ensemble.
12:42Ça va créer un réseau et figer la matière.
12:44Plus qu'à rincer et à épater vos amis.
12:46Si vous tentez l'expérience, faites pas comme moi, prenez vos précautions.
12:49Le chlorure de calcium peut entraîner de graves lésions oculaires si vous en prenez dans les yeux.
12:53Et oui, ça reste des produits chimiques.
12:54Pareil pour l'azote liquide, ça permet de refroidir des plats et de faire cracher de la fumée comme un
12:59dragon.
12:59Mais c'est à moins 195 degrés Celsius.
13:01Plongez la main dedans pour récupérer la nourriture et vous risquez l'amputation.
13:05Ah, et ne renversez pas la bouteille non plus.
13:07Parce que sinon...
13:09Rassurez-vous, c'est pas une vraie explosion, juste le gaz qui se dilate.
13:12Mais dans un espace clos comme une cuisine, il peut rapidement se répandre dans la pièce et vous priver d
13:16'oxygène.
13:17La cuisine moléculaire, c'est pas juste le côté spectaculaire.
13:20Ça peut changer aussi totalement notre manière de cuisiner.
13:22C'est dans ce but qu'est né le Centre français d'innovation culinaire que j'ai tenté de contacter
13:26sans succès.
13:27Le mélange entre chercheur du CNRS et un chef étoilé.
13:30Ils explorent toutes les pistes pour exploiter les aliments différemment et révolutionner la cuisine de demain.
13:34Ça leur a permis de créer une confiture sans sucre et sans gélifiant.
13:37Si vous demandez à votre grand-mère comment elle fait la sienne, elle vous dira qu'elle commence par faire
13:40bouillir les fruits.
13:41Ça leur permet de relâcher des molécules spéciales, les pectines.
13:44Grâce à la chaleur, elle va réagir avec elle-même.
13:47Ça va former de longues chaînes reliées les unes aux autres, comme des legos qui s'emboîtent.
13:50C'est ce qui permet d'avoir cette texture de gelée.
13:52Mais s'il y a trop d'eau, ça n'arrive pas.
13:54On va donc ajouter beaucoup de sucre pour piéger l'humidité.
13:57Ça permet aussi d'éviter aux moisissures de se développer.
13:59Autant dire que pour un diabétique, c'est pas trop possible d'en manger.
14:02Ou alors il faut se tourner vers celle du commerce.
14:040% mais avec du gélifiant et des conservateurs pour compenser.
14:08C'est là où les deux passionnés de cuisine ont eu une idée.
14:10Si on prend la peau d'une orange, la partie extérieure est remplie d'huile essentielle avec une odeur et
14:15un goût très prononcé.
14:16Mais la partie blanche est remplie de pectine.
14:18On fait bouillir le tout, on centrifuge et après plusieurs étapes, on peut obtenir un liquide riche en gélifiant et
14:24en goût.
14:24Attends, c'est tout liquide ? C'est pas de la confiture ça ?
14:26Pourquoi les pectines se sont pas liées entre elles ?
14:28Parce qu'il manque un élément essentiel.
14:29Comme pour les perles de tout à l'heure, il faut ajouter un ion calcium, celui présent dans une eau
14:33minérale par exemple.
14:34Deux cuillères suffisent et regardez le résultat.
14:36Prête à être tartinée.
14:38Mais attention à ne pas mettre d'eau sinon tout s'écroule.
14:40L'expérience peut être faite avec tout ce qui en contient.
14:43Pommes, abricots, cerises, citrons, même avec des carottes ça pourrait marcher.
14:46Comme c'est dans la peau des fruits qu'on récupère la molécule, ça permet de la valoriser.
14:50Plus besoin de la jeter et ça fait moins de déchets.
14:52Et bah nos amis diabétiques pourront enfin se régaler d'une bonne tartine.
14:55Pour limiter encore plus le gaspillage alimentaire dans les cuisines, ils essaient aussi d'éliminer tous les produits inutiles dans
15:00une recette.
15:01Par exemple en utilisant l'eau de la mousse au chocolat pour remplacer les oeufs.
15:04Si vous dites ça à un cuistot, ils vous jettent dehors.
15:06Pourtant côté chimie, ça tient la route.
15:08Si vous mettez de l'eau avec une matière grasse, vous aurez beau secouer, ça ne se mélange pas.
15:12Au mieux, vous aurez des petites billes d'huile séparées les unes des autres et qui flottent dans l'eau.
15:16C'est ce qu'on appelle une émulsion.
15:18C'est exactement ce qu'on cherche à avoir.
15:20Parce que si on ingète du gaz dedans, ça va former une mousse.
15:22Du gras, on en a déjà dans le chocolat.
15:24Quelques carreaux, de l'eau, un siphon et le tour est joué.
15:27Plus besoin de monter vos oeufs en neige.
15:29Ils débordent d'idées.
15:30Ils ont même réussi à créer une canette solide à base d'algues.
15:33Une petite boule dans laquelle on peut transporter de l'eau et qui se dégrade ensuite en quelques jours dans
15:37la nature.
15:38Limiter les déchets et les produits inutiles dans la restauration en créant une nouvelle manière de concevoir l'alimentation, c
15:43'est un sacré challenge.
15:44Merci à CyberGhost VPN de nous avoir accompagnés dans notre aventure.
15:48Vous aussi, vous pouvez en profiter grâce à leur offre à moins 83%.
15:50Avec les 4 mois gratuits satisfaits ou remboursés sous 45 jours, ça serait dommage de ne pas essayer.
15:55Ouais, toi là, qu'est-ce que t'attends ? Le lien est en description.
15:58On ne se rend pas forcément compte, mais le monde de la cuisine a énormément changé.
16:01Il y a 20 ans, on n'aurait jamais pu cuisiner un plat sans utiliser une marmite.
16:04Aujourd'hui, on a juste besoin de tout mettre dans un appareil et il s'occupe du reste.
16:08On trouve même des fours capables de cuire de la nourriture enfermée dans la glace sans la faire fondre.
16:12L'intérêt est limité, mais ça permet d'innover et de créer des plats qui n'existaient pas avant.
16:16La technologie va aussi bousculer les choses.
16:18Au Japon, ils en sont fous.
16:19Omelette, takoyaki, glace, tout peut être fait par des robots.
16:22Pas que là-bas d'ailleurs, en France, on a aussi des machines pizza yolo.
16:25Bon, par contre, ils ne savent faire qu'un seul type de plat.
16:27Les plus développés ont accès à plus de recettes, mais c'est toujours préenregistré et ils doivent connaître la position
16:32des ingrédients.
16:33Pourtant, avec le motion tracking, on arrive alors à prendre des mouvements beaucoup plus complexes.
16:37Certaines IAs sont même en développement pour concevoir des plats en fonction de vos envies du moment.
16:40On pourra même préparer de véritables plats de chef pour nos amis et notre famille.