00:00Voici la célèbre glace turque, mais elle n'a rien à voir avec les glaces ordinaires.
00:04Elle est si épaisse et élastique qu'il faut un grand couteau pour pouvoir la couper.
00:07Contrairement à la glace traditionnelle préparée à base de lait de vache qui est onctueuse et crémeuse.
00:10Cette glace est élaborée à partir de lait de chèvre entement concentré,
00:12ce qui lui confère une consistance plus ferme et plus élastique.
00:15Mais le véritable secret réside dans un ingrédient spécial appelé salep.
00:18Cet épaississement naturel confère à la glace sa texture collante et moelleuse caractéristique,
00:22tout en ralentissant sa fonte, ce qui lui permet de conserver sa forme pendant des heures sous un soleil de
00:25plomb.
