00:03Olá, me chamo Carolina Duarte, sou nutricionista materno-infantil,
00:09atendo desde a gestante até o adolescente e hoje vamos fazer uma receita de coxinha saudável
00:17com fonte de proteínas e um brownie de feijão para o seu lanche.
00:23Uma coxinha saudável, principalmente para aqueles adolescentes que já estão usando os análogos de LP1,
00:31até os adultos mesmo, lembrando que ela não é hiperproteica, mas é fonte de proteína.
00:37Então nós vamos utilizar batata, pode ser a batata inglesa ou a batata doce, uma média de 300 gramas da
00:45batata,
00:46200 gramas do grão de bico, ele já cozido e amassado, pode ser processado também,
00:55e uma média de uma xícara de frango desfiado e temperado.
00:59E para finalizar, a farinha de panko ou até mesmo uma semente de linhaça triturada.
01:06É uma receita simples que pode ser levada para a escola, um lanche da tarde, para não ser aquele lanche
01:13sem graça.
01:14Então nós vamos começar adicionando a batata já cozida e amassada,
01:20mais o grão de bico já também cozido e processado, para ficar tipo um purê.
01:31E o frango também já desfiado e bem temperado.
01:37E aí essa massa ela vai ser, você pode misturar ela bem.
01:44Para que fique unificado, uma forma também é misturar só a batata com o grão de bico e rechear com
01:50o frango.
01:50Porém, essa forma aqui fica mais prática para não ter que abrir a massa e misturar o frango.
01:56E isso aqui até para quem não sabe cozinhar vai ser muito prático.
02:01Então ele vai ficar nessa consistência de um purê, né, amassado.
02:11E agora nós vamos modelar essa coxinha.
02:16Pode fazer em forma de bolinha também, não tem problema.
02:20Então você pode pegar em média uma colher de sopa e modelar.
02:27Pode começar com a bolinha e depois faz a pontinha aqui da coxinha.
02:33Às vezes a criança quer levar para a escola, adolescente, né, então...
02:37E aí você pode também misturar ou passar no ovo batido ou até na água.
02:45Ou até mesmo sem nenhum dos dois e misturar na farinha.
02:48Nesse caso é uma farinha de panko.
02:52Para ficar aquele aspecto crocante por fora.
03:04Ela rende em média umas 20 unidades.
03:08Mais ou menos, né, de um tamanho pequeno.
03:15E a gente pode fazer também bolinhas.
03:21Uma outra opção também é rechear com queijo.
03:24Abrir a massa e colocar um quadradinho de queijo.
03:27E aí ele vai estar derretido quando levarmos ao fogo.
03:32E vai ser na e-fry, né, para não utilizar gordura.
03:36Mas também pode ser feita no fogo.
03:40Então elas vão ficar nesse modelo, tá?
03:49E agora a gente vai retirar para colocar para assar.
03:55Agora, né, colocar na e-fry.
04:04E aí você pode colocar 180 graus em média aí por uns 15 minutos.
04:25Prontinho, agora é só esperar.
04:27Então, ó, agora está pronta a nossa coxinha.
04:32Super crocante por fora.
04:35Vou abrir uma só para vocês entenderem aqui a crocância dela, ó.
04:41E pronto.
04:42Agora é só ir para o lanche e só degustar essa coxinha.
04:46Agora nós vamos fazer uma receita que também pode ser rejeitada por muitos.
04:52Porém, o sabor, eu garanto que vocês vão gostar.
04:57É um brownie especial, principalmente para aquelas pessoas que não aceitam feijão, né?
05:04Ou que precisam adicionar um pouco mais de proteína nas refeições.
05:09Então ele é ótimo para qualquer faixa etária.
05:12Então nós vamos começar com uma xícara e meia do feijão preto.
05:17Você vai cozinhar na pressão sem adicionar nenhum tempero e vai drenar esse feijão.
05:24Como?
05:24Colocar numa peneira e tirar todo aquele caldo grosso e deixar apenas os grãos do feijão.
05:30Nós vamos colocar no processador, tá?
05:35Essa xícara e meia.
05:37Vamos bater junto com uma xícara de açúcar.
05:41Pode ser açúcar demerara ou açúcar mascavo.
05:53E quatro colheres de sopa de óleo de coco.
06:19É sempre bom mexer um pouco, né?
06:22Para que fique homogêneo.
06:25Bateu, agora nós vamos colocar a farinha de aveia.
06:31Uma média de meia xícara de farinha de aveia.
06:36Duas colheres de sopa de cacau em pó.
06:40Pode ser os 100%, 70%.
06:46E agora uma pitada de sal.
06:53E vamos adicionar o que nós preparamos, batemos no processador.
07:13Vai homogeneizar bem essa massa.
07:30Se ficar um pouquinho mais difícil de mexer, você pode adicionar um pouco de água ou até mesmo do leite.
07:36Então eu vou adicionar um pouquinho de água.
07:49Para ficar uma consistência, para que a gente consiga colocar na forma.
07:57Então ele vai ficar nessa consistência.
08:00Agora nós vamos adicionar uma xícara de gotas de chocolate 70%.
08:05Ou também você pode pegar uma barra e picar esse chocolate.
08:10Então nós vamos mexer aqui na massa.
08:21E por fim, vou adicionar uma colher de sopa do fermento químico, que também pode ser utilizado bicarbonato.
08:30Uma colher de sobremesa com meia colher de vinagre de maçã.
08:59Então a massa vai ficar nessa consistência mesmo.
09:04Bem mais ali pastosa.
09:07E agora nós vamos utilizar o ideal, usar uma assadeira ali 25 por 15.
09:14Mas também nós podemos utilizar uma forminha decorada e até mesmo as forminhas individuais de silicone.
09:26Se você quiser deixar para uma porção individual, para congelar desse brownie.
09:32O que nós vamos fazer?
09:33Untar com óleo de coco e enfarinhar com cacau em pão.
10:00Agora vamos colocar na forma.
10:10Espalhar essa massa.
10:36Dessa forma individual, rende em média uns 7.
10:41Mais 7 unidades que você pode também, depois de assado, você pode congelar e manter ali no congelador e quando
10:51for consumir, aquecer.
10:53Então podemos fazer também na e-fryer ou no forno.
10:57Na e-fryer também 180 graus e média uns 15 minutos.
11:03E no forno também pré-aquecido a 180 graus em uma média de 20 minutos.
11:09Qual é o ponto correto?
11:11É fazer o teste do palito.
11:13Em cima já está firme, mas na hora que você tira o palito ele ainda está úmido.
11:18Porque na hora que ele esfriar, ele vai estar na consistência de um brownie.
11:22E agora temos o resultado do nosso brownie de feijão.
11:27Esse aqui foi nas forminhas individuais.
11:30E assim podemos ver na assadeira e cortar os quadradinhos também, como comumente são servidos os brownies.
11:37E agora é só degustar.
11:39Prometo que vocês vão gostar.
