Politique à table ! - Antoine Vermorel, député "Droite Républicaine" de la Loire - Vidéo Dailymotion

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Un déjeuner partagé avec Antoine Vermorel, député "Droite Républicaine » de la Loire pour parler des ventes de poules pondeuses auprès des particuliers. En 2025, les achats d'oeufs à domicile ont progressé de 4,9 %. Les Français en consomment de plus en plus : 20 en moyenne, par mois et par personne. Pour éviter les ruptures d'approvisionnement et préserver leur pouvoir d'achat, certains foyers installent leur propre poulailler. Comment acheter des poules pondeuses et comment s'en occuper ? Au menu également des insectes. Des poissons, du bétail, des volailles nourris avec des insectes plus exactement des protéines produites à partir de larves de mouches et des huiles d'insectes. Cette alimentation fournie par une entreprise française pionnière possède à Nesle dans la Somme l'une des plus grandes fermes verticales d'insectes au monde. Carole Tolila et Jean-Pierre Montanay partagent un repas avec une personnalité : politiques, chefs cuisiniers, artistes.... L'occasion d'aborder un thème d'actualité, autour de reportages et d'un menu élaboré avec des plats typiques de leur région, souvenirs d'enfance ou qu'ils apprécient particulièrement. Comment le contenu de nos assiettes impacte-t-il nos modes de vie ? Tout en parlant gastronomie, c'est l'avenir de notre société et les enjeux de demain qu'ils questionnent. Abonnez-vous à la chaîne YouTube LCP-Assemblée nationale : https://bit.ly/2XGSAH5 Suivez LCP-Assemblée nationale sur les réseaux ! - Facebook : https://www.facebook.com/LCP - X : https://x.com/LCP - BlueSKy : https://bsky.app/profile/lcp.fr - Twitch : https://www.twitch.tv/lcpassembleenationale - Threads : https://www.threads.net/@lcp_an - WhatsApp : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaBXcqnHQbSD6iTO8E0C - TikTok : https://www.tiktok.com/@LCP_an - Instagram : https://www.instagram.com/lcp_an/ - Newsletter : https://lcp.fr/newsletter - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/lcp-assembl-e-nationale/ Retrouvez nous sur notre site : https://www.lcp.fr/ #LCP #assembleenationale #Politiquesatable

Transcript

00:03Générique

00:20Bonjour à toutes et à tous, bienvenue dans Politique à table, votre rendez-vous pour connaître vos députés le temps

00:25d'un repas.

00:26A mes côtés, Jean-Pierre Montané, bonjour.

00:28Bonjour Carole.

00:29Et nous avons la chance d'accueillir à notre table Antoine Vermorel, vous êtes député de la 5e circonscription de

00:35la Loire.

00:36Bonjour, bonjour à tous.

00:37Vous faites partie, je le précise, du groupe droite républicaine et Jean-Pierre a forcément un amuse-bouche, mais celui

00:44-ci est exotique cette semaine.

00:46Oui, exactement, il nous vient de Thaïlande, Antoine Vermorel. En mode apéro, vous aimez les cacahuètes, les chips de manioc

00:52d'Inde, alors vous allez adorer ce snacking.

00:54On en reparle dans quelques secondes.

00:56On vous laisse apprécier et tout de suite, le sommaire. Au menu, un plat que je n'ai jamais goûté,

01:02un saucisson de vigneron de renaison à la côte rohannaise avec ses pommes de terre.

01:07Dégustation, recettes et topo historique à venir. Et pour le dessert, ce sera une tarte aux framboises. Dans le dessous

01:14des plats, des œufs frais pour tous.

01:16Les ventes de poules pondeuses auprès des particuliers ont de plus en plus de succès. Reportage à suivre, Perret d

01:23'Orléans.

01:23Dans les pieds d'en plat nourrir des poissons, des volailles, du porc, voire des chiens avec des protéines et

01:28des huiles d'insectes, c'est le pari de la start-up française Inofavide, spécialisée dans l'élevage de larves,

01:35de la mouche solda noire. Tout un programme.

01:37Alors, que pensez-vous de votre entrée ? Appétissant ou pas ?

01:41Non, je n'ai pas à goûter encore, mais je vais goûter.

01:43Allez-y, n'hésitez pas.

01:44Vous n'avez pas très envie ? Ça ne vous plaît pas ?

01:47Non, mais ça vient de Thaïlande, donc c'est exotique.

01:50Qu'est-ce que ça peut être ? C'est croquant ?

01:53Oui, c'est croquant. Ça a un bon visage de sauterelle. Ce sont des sauterelles frites, takatan en thaïlandais, très

02:03populaires, vendues par les marchands de rue pour accompagner

02:07une bière, c'est croustillant, salé, on les tremble dans un peu de sauce soja, c'est un léger goût

02:12de chips ou de thé vert, et c'est très riche en protéines et en calcium.

02:16Je vais goûter.

02:17Vous reprendrez bien une petite sauterelle ?

02:18Allez.

02:19Ça ne vaut pas une chips ou bretonne, mais ça permet de voyager.

02:24Oui, c'est vrai, c'est très bon. Ça marche, ça marche. C'est l'heure de Cuisine et Confidence.

02:35J'ai encore ma sauterelle au fond.

02:37Oui, c'est vrai que l'arrière-goût est quand même difficile.

02:39L'arrière-goût est un peu compliqué, mais c'est bien, on découvre des choses.

02:43Antoine Vermorel, naissance à Rouen, fils de producteur laitier fier de leur terroir, domicilié à Renaison, biberonné à la charcuterie

02:49locale.

02:50Bref, avec un pédigré pareil, votre choix du saucisson vigneron de Renaison tombait sous le sens.

02:55Mais après enquête, j'ai réalisé que vous êtes ici en fait en mission officielle, en service commandé, à peine

03:01déguisé, en tant que membre justement de l'académie du saucisson vigneron au Parly.

03:06Nom donné à cette confrérie qui voue une dévotion monomaniaque à cette charcuterie régionale, à l'instar d'autres confréries,

03:12Carole, comme celle du Haran-Cotier que vous fréquentez dans le Nord ou de l'Escargot Ariégeois.

03:17Vous êtes donc intronisé aux côtés des 30 sociétaires privilégiés seulement qui vénèrent ce charcutier génial, Robert Sérol, qui a

03:27eu l'idée en 1989 de faire cuire ce saucisson avec du mar de raisin dans un alambic.

03:33Une révolution puisque c'est devenu le plat emblématique de toute cette région.

03:37Et en échange, j'allais dire, de cette distinction, vous êtes aujourd'hui mandaté par vos pères pour faire le

03:42job.

03:42Assurez la promo dans les dîners en ville, dans les foires paysannes et sur les plateaux télé.

03:46Attention, votre prestation à cette table risque d'être disséquée par l'académie qui souhaite un retour sur investissement.

03:53D'ailleurs, histoire de bien marquer les esprits, pourquoi n'êtes-vous pas venu à cette table vêtue du costume

03:58officiel couleur lit de vin avec une grappe de raisin sur l'épaule ?

04:03Chiche pour le deuxième repas, je le ferai volontiers pour eux.

04:05Non, j'ai pris l'engagement de promouvoir ce plat qui est typique du village où j'habite, du village

04:10de Renaison,

04:11qui est aujourd'hui porté de manière très fière par Jean-Pierre Sapte, qui est le commandicé.

04:17Je l'ai eu au téléphone.

04:17Vous l'avez eu au téléphone, il m'a dit, il était très étonné et je suis ravi de ça.

04:21Et c'est vraiment un plat typique, on en fait des centaines de kilos le jour de la fête du

04:26saucisson vigneron qui a lieu début décembre.

04:28Une tonne d'oeuf, il m'a dit l'an dernier.

04:29Oui, exactement, une tonne d'oeuf et c'est un plat très populaire qui met en valeur en plus le

04:34vin de chez nous, qui est le vin de la côte roinaise,

04:36qui s'appelle le vin des côtes renaisonnaises avant.

04:39Donc le saucisson de Renaison est lié intimement à notre cépage.

04:42Je suis sûre que vous avez faim, vous allez pouvoir goûter votre assiette, n'hésitez pas.

04:45Et on remercie le restaurant Le Bourbon qui est en face de l'Assemblée nationale de nous régaler une nouvelle

04:50fois et de se dépasser à chaque fois.

04:52Qu'est-ce que vous en pensez Jean-Pierre ? Vous avez déjà goûté, vous étiez le premier à y

04:55aller.

04:55Oui, je suis toujours le premier à y aller. C'est très très bon et c'est étonnant parce que

04:59moi je suis lyonnais donc je connais bien les saucissons briochés, les saucissons chauds, cuits.

05:04Mais celui-ci avec cette sauce au vin et ses champignons, c'est très gourmand.

05:08C'est très gourmand et c'est ça qui fait la popularité de ce plat et d'une spécialité régionale.

05:12Alors, quitte à aller me balader avec un costume du Moyen-Âge et des mœurs dignes de, je sais pas,

05:19du Moyen-Âge, je sais pas.

05:20Mais en tous les cas, c'est un job.

05:21En tout cas, c'est un plat assez populaire chez vous. Ça fait vraiment référence même aux fêtes populaires.

05:29Est-ce que vous êtes adepte de la gastronomie régionale ? Est-ce que chez vous, vous cuisinez les plats

05:33régionaux ?

05:33Moi, je viens d'une circonscription plus que trois étoiles puisqu'on a évidemment la Maison Trois-Gros qui a

05:39trois étoiles depuis 1968 au cœur de ma circonscription.

05:41J'ai deux autres restaurants étoilés et j'ai plein de restaurateurs plus modestes mais qui font des trucs incroyables

05:49avec des prix très compétitifs.

05:51On a un festival, je pense, le seul festival gastronomique au roi de la table ouverte pendant tout le mois

05:55d'octobre.

05:56Tous les restaurateurs accueillent des artistes, font un peu ce qu'on fait en ce moment, c'est-à-dire

06:00des moments d'échange avec des habitants autour de plats, des spécialités régionales.

06:05Et c'est vraiment quelque chose qui me tient à cœur, qui est en fait l'image de la France,

06:10quoi, mais que je vis chez moi.

06:11Mais chez vous, vous le cuisinez aussi ?

06:12Le saucisson vigneron, non, je ne peux pas. Non, parce que nous, on le fait à la tradition, à l

06:16'alambic, donc je n'ai pas d'alambic chez moi.

06:19Ah, c'est resté parce que moi, j'ai vu ça, j'ai pensé que c'était le premier, mais

06:22que depuis...

06:22Tous les premiers week-ends du mois de décembre, on sort l'alambic.

06:26Ah, d'accord.

06:26On a récemment d'ailleurs rénové pour qu'il puisse continuer à tourner encore des années et des années.

06:30Et il est vraiment cuit dans cet alambic.

06:33Et autre événement qui va vous donner envie de déménager à Rouen, les marches communales.

06:39Alors ça, il faut nous expliquer le concept parce qu'apparemment, on ne fait pas que marcher.

06:42Non, on ne fait pas que marcher et d'où le succès de ces marches pédestres, en fait.

06:45Même les Rouennais et les habitants de la Loire ne se rendent pas compte qu'on n'a ça que

06:48chez nous.

06:48C'est-à-dire que tous les week-ends, vous avez dans ma circonscription parfois deux ou trois marches communales

06:53qui sont organisées.

06:54Donc c'est souvent des associations qui le font.

06:56Vous avez plusieurs parcours de 5 à 30 kilomètres.

06:58Et évidemment, tous les 5, 4 kilomètres, il y a ce qu'on appelle un ravitaillement où là, on vient

07:03déguster des produits locaux.

07:05On a même recréé à Saint-Romain-d'Urfais la marche des fours.

07:09On a rallumé tous les fours à pain des petits hameaux.

07:11Et vous pouvez goûter un pain spécifique à chacun des hameaux.

07:13Et ça a un succès dingue.

07:15Et pour Octobre Rose, dans mon village, il y a eu plus de 3000 marcheurs qui sont venus, non seulement

07:19marcher, profiter des bons produits, mais aussi pour la bonne cause, puisque les bénéfices retournent aux associations caritatives.

07:26Alors là, en quelques minutes, on a vu que vous aimiez à la fois les fêtes de village, et vous

07:30l'avez cité, par exemple, les restaurants Trois Gros.

07:33Il y a beaucoup de restaurants aussi étoilés.

07:34Est-ce que vous êtes plus gastro ou fête populaire, alors ?

07:37Si vous choisissez.

07:37Non, mais j'aime les deux.

07:39Je ne vais pas, évidemment, pas chez Trois Gros tous les jours.

07:42D'ailleurs, en fait, ce qui est beau dans ma circonscription, c'est qu'il y a beaucoup de personnes,

07:45et c'était le cas de ma famille, mon père était éleveur laitier,

07:47il a économisé pendant 10 ans, mettant un peu d'argent tous les mois, pour que ces 50 ans, on

07:51aille manger chez Trois Gros.

07:53Et c'est une institution qui est à la fois, qui a beaucoup porté le territoire, en termes de produits,

08:00la côte roanaise, mais aussi tous les producteurs autour,

08:03et qui est l'excellence à la française, qui reçoit aujourd'hui...

08:06Vous avez des Américains qui sont capables de faire un aller-retour à Rouen, simplement pour faire un dîner chez

08:10Trois Gros.

08:10C'est quelque chose de majestueux.

08:12Un petit paradoxe, quand même, parce que vous vendez, vous l'avez déjà fait, très bien, ils sont contents, à

08:16la contrôler sur un SMS, il fait le job.

08:20Vous défendez les produits du terroir, formidablement bien, puis quand vous cuisinez, visiblement, vous aimez ça,

08:25puis quand j'ai appris qu'un de vos places signatures, c'était le bœuf stroganoff.

08:28Alors, il faut m'expliquer, parce que ça, ce n'est pas Rouenais, le bœuf stroganoff.

08:30Non, ce n'est pas Rouenais, mais ça fait partie des petites recettes exotiques que j'aime bien.

08:35Qu'est-ce que vous aimez dans le bœuf stroganoff ?

08:36Les petits champignons, il y a les champignons ?

08:37Ah, les petits champignons, c'est le bœuf, c'est les pâtes qui vont avec.

08:40Je l'ai jamais fait, c'est compliqué à faire ?

08:41Non, ce n'est pas très compliqué.

08:43Le nom est compliqué, mais c'est pas très compliqué.

08:44Mais non, non, non, mais par contre, oui, et puis c'est un plat convivial, parce que c'est un

08:48plat qu'on partage,

08:49vous ne le savez pas à l'assiette, vous le savez, enfin, vraiment, vous mettez le plat au milieu,

08:52et c'est vraiment pour un bon moment entre amis le soir.

08:56Oui, et puis c'est étonnant, ça étonne les gens.

08:57Et puis ça a des saveurs qui font voyager, c'est ça aussi le propre de la cuisine.

09:02Moi, je suis un fan, par exemple, j'ai vécu quelques mois en Inde, dans une famille indienne.

09:07À quel endroit ? Parce que c'est intéressant pour connaître la cuisine.

09:09Dans le Kerala, dans le Trichaud, c'est vraiment l'état des épices par excellence.

09:14J'ai pleuré pendant trois semaines, parce que tout ce qu'on me donnait à manger,

09:16je n'arrivais pas à l'avaler tellement c'était épicé.

09:19Et je suis reparti, et je suis revenu en France, et tout ce que j'ai découvert,

09:21je trouvais que c'était fade par rapport à ce qu'eux peuvent manger en termes d'épices.

09:25Et c'est ça aussi la cuisine. Bon, les sauterelles, je ne casserai pas que je ne suis pas fan,

09:29mais c'est intéressant de voir qu'en Thaïlande, on est une autre gastronomie,

09:32et c'est ça qui fait la richesse. Et il n'y a rien de pire, d'ailleurs,

09:35que d'aller dans un pays qui n'a pas de gastronomie.

09:37Mais pour la petite histoire que je suis d'ailleurs, aller dans un petit traiteur indien,

09:41parce que je savais que monsieur aimait l'Inde, et eux, ils n'ont pas d'insectes.

09:44Ils n'avaient pas ça dans leur... Il a fallu avoir un Thaïlandais.

09:47En route secours, j'avais des chips de manioc pour vous,

09:49mais j'ai quand même trouvé des chips de banane qui sont le plat,

09:53enfin, l'apéritif national en Inde.

09:55Vous l'avez dit, vous êtes fils d'éleveur laitier.

09:58Alors, est-ce qu'à table, on parlait politique quand vous étiez jeune ?

10:03À table, je parlais surtout politique, parce que mes parents n'étaient pas très politisés,

10:06mais moi, je l'étais, je ne sais pas pourquoi.

10:08Et évidemment, dans les repas de famille, le dimanche midi,

10:10il y avait forcément un moment donné où l'actualité venait autour de la table.

10:14Je ne rendais pas toujours les débats faciles, d'ailleurs,

10:16parce qu'il y avait des positions politiques qui étaient parfois différentes,

10:20et c'est le propre d'une famille, d'ailleurs.

10:23Mais tout ce qui nous réunissait à la fin, c'était évidemment ce qu'on avait dans l'assiette,

10:26et c'est ça qui est beau dans les repas politiques.

10:28Mais quand même, votre père participait, je crois, à des mouvements agricoles.

10:31Et là, vous l'avez souhaité.

10:31Oui, oui, il a été dans des mouvements agricoles.

10:34Il n'était pas forcément syndiqué, d'ailleurs,

10:36mais il m'avait emmené notamment en 2009, au moment de la crise laitière,

10:38dans les manifestations agricoles qui étaient très fortes,

10:42où c'était dur à la maison.

10:44Et heureusement que maman travaillait de son côté à l'hôpital

10:46pour faire en sorte que tout ce puisse bien se passer dans la famille.

10:50Et ce qui était dur, c'était de voir son père se lever tôt le matin,

10:54se coucher tard le soir, avoir une semaine de vacances par an,

10:56et ne pas s'en sortir.

10:57Et dans le même temps, voir des consommateurs qui payaient le prix du lait,

11:00eux, très cher.

11:01Mais est-ce que la Pâques, les quotas laitiers,

11:03c'était toujours au menu des repas familiers ?

11:05Ou au contraire, c'était autre chose ?

11:06C'est votre père qu'il ne mettait pas ça sur le pâques ?

11:09Le propre de deux agriculteurs, c'est comme deux hommes politiques,

11:11ce sont des personnes qui sont passionnées,

11:13donc si vous les mettez à table pendant un repas,

11:15ils ne parlent que d'agriculture.

11:17Et si vous mettez deux hommes politiques à table,

11:19malheureusement, ils ne savent parler que de politique.

11:21Ou heureusement, je ne sais pas, mais c'est des métiers passion, en fait.

11:24Donc moi, je revois mon père avec d'autres personnes de ma famille

11:27ou avec des amis agriculteurs,

11:29et ils ne parlaient que d'agriculture, jusqu'au dessert.

11:33Alors, il y a votre père, mais il y a aussi votre mère.

11:35Votre père, il vous a donné le goût de la nature.

11:37Votre mère, celui de la gastronomie, c'est elle qui était au fournon.

11:40Elle faisait tout maison, même le goûter.

11:42Vous n'avez jamais eu de goûter industriel ?

11:44Enfin, très rarement, en tout cas.

11:45Très rarement.

11:46Quels étaient les gâteaux faits par votre maman ?

11:48Quel souvenir en avait ?

11:49Elle les fait toujours.

11:51Pour moi, c'est le souvenir de je rentre de l'école

11:53et il y a l'odeur du gâteau dans la cuisine,

11:55parce que maman faisait souvent un marbré au chocolat.

11:58C'est elle qui m'a initié, d'ailleurs, à la cuisine.

11:59Enfin, honnêtement, j'aimais ça et j'aime toujours ça.

12:02Le meilleur, c'était le gâteau à la poire

12:04avec une petite couche de caramel sur le dessus

12:06et que l'on mangeait à la sortie du four.

12:09C'était incroyable.

12:11Vous avez trois filles.

12:11Est-ce que vous faites avec elles la cuisine et ce fameux gâteau ?

12:15Oui, on a cette recette de gâteau.

12:16Je l'ai même publiée sur mes réseaux sociaux un jour

12:18et elle a eu un grand succès, beaucoup plus que je pensais.

12:20Ça marche très bien par rapport à la politique, les recettes.

12:23Non, mais c'était un dimanche.

12:26Et mes filles, elles aiment cuisiner, je crois, comme tous les enfants,

12:29parce que vous mettez la main à la pâte

12:30et puis le résultat, il est quand même toujours plus à la hauteur de vos espérances,

12:35en peu de temps.

12:36Alors, quand on est maman qui ne fait pas de plat industriel transformé,

12:39parce que quand on est d'ado, on aime bien aussi ce genre de plat,

12:43vous ne rêviez pas d'une bonne pizza industrielle,

12:46d'un petit cornou bleu bien gras ?

12:50En plus, c'était très structuré, c'est toujours comme ça avec ma maman.

12:53Donc, le samedi, c'était pizza maison.

12:55Ah, elle faisait de la pizza quand même.

12:57Oui, bien sûr, bien sûr.

13:00Et c'est ce qui n'empêchait pas d'ailleurs, de temps en temps,

13:02de vouloir aller manger de la malbouffe comme tout le monde,

13:05même si je lutte contre ça.

13:07Mais on sait que c'est mauvais, mais parfois on en a envie.

13:10Vous dites justement, la malbouffe, c'est ni de droite, ni de gauche.

13:13Et vous vous battez pour ça.

13:14Aujourd'hui, vous avez d'ailleurs un travail en cours à l'Assemblée.

13:16Je pense notamment à la mission Flash sur l'impact environnemental

13:20des aliments ultra transformés.

13:21Et vous sortez aussi ce livre aux éditions Plomb.

13:24On marche sur la terre.

13:26Donc là, c'est sans proposition pour une autre écologie.

13:29Et c'est vrai qu'on vous entend beaucoup sur ce sujet-là.

13:31Quelles sont les propositions que vous voulez mettre en avant ?

13:33C'est un sujet qui me tient à cœur, lié à ces racines rurales.

13:36Et puis aussi, de voir ce monde qui se réchauffe,

13:39qui met en difficulté notre agriculture.

13:41Vraiment, la sécheresse qu'on a vécue l'été dernier,

13:44elle rend nos producteurs dans une situation qui est très difficile

13:47et en même temps concurrencés à l'international.

13:49Et moi, s'il y avait une mesure que je retiens dans ce livre,

13:52c'est de dire qu'on ne peut pas imposer des normes à nos producteurs

13:56et laisser le marché ouvert à l'échelle internationale.

13:59Et donc, de les laisser se faire concurrencer

14:01par des produits qui viennent d'ailleurs,

14:03qui ne respectent aucune de nos normes sociales.

14:04Chez moi, j'ai le bœuf charolais.

14:06Les accords avec le Mercosur, ça va nous faire un mal fou

14:10et ça nous fait une grande peur.

14:11Parce qu'on va se faire concurrencer.

14:13Parce que ça fait plus de peur que de mal encore ?

14:15Pour l'instant, sur le bœuf, tout est bloqué.

14:18Donc, tant que c'est bloqué, ça va.

14:19Et là où ils nous font concurrence, ils vont nous faire mal,

14:21c'est qu'ils produisent, avec aucune de nos normes sociales et environnementales,

14:26ils s'en foutent complètement, y compris avec des hormones.

14:28Mais surtout, ils valorisent la bonne partie du bœuf.

14:32Donc, celle que vous achetez, qui est importante pour mes producteurs,

14:36l'entrecôte, le rhum steak, etc.,

14:37ils ne vont pas nous concurrencer sur le steak haché

14:39ou les mauvaises parties du bœuf.

14:41Et c'est ça qui fait peur.

14:43D'où l'importance de faire en sorte de dire,

14:44en fait, on ne ferme pas les frontières,

14:46mais on met des frontières juste pour que ce qui rentre chez nous

14:49respecte les normes qu'on impose à nos producteurs.

14:51Donc, la concurrence soit juste et non faussée,

14:54alors qu'aujourd'hui, elle ne l'est pas.

14:55Est-ce qu'il y a trop de contraintes aussi sur les agriculteurs français ?

14:58Moi, je pense que mon père,

15:00quand je le voyais dans son bureau,

15:01les heures qui passaient dans son bureau

15:02à remplir des paperasses, etc.,

15:04il n'était pas auprès de ses vaches et dans ses champs.

15:07Donc, oui, il y a trop de normes.

15:08Mais surtout, le problème,

15:10c'est que ces normes-là ne sont pas respectées à la frontière.

15:12Et donc, vous ne pouvez pas concurrencer.

15:14Ce n'est pas possible.

15:14On ne peut pas vous dire,

15:16vous devez produire avec telles conditions

15:18le bien-être animal,

15:19le respect de l'environnement,

15:21la qualité,

15:22ce qui est un bon objectif en soi,

15:25mais de l'autre côté,

15:26laisser rentrer des produits

15:27qui ne respectent aucune des normes qu'on vous impose.

15:29Et là, en fait, ce n'est pas un problème de prix,

15:31ce n'est pas un problème de...

15:32C'est juste un problème de concurrence

15:35et votre produit ne peut plus tenir.

15:37Si vous avez au consommateur

15:38un produit qui coûte deux fois moins cher

15:40que celui que vous êtes capable de produire, vous,

15:43vous ne tenez pas, en fait.

15:45Et c'est d'où l'importance de pouvoir dire,

15:46en fait, maintenant,

15:47qu'il faut qu'on arrête d'être le dindon de la farce,

15:48qu'on arrête cette Europe naïve

15:50et qu'on remette des frontières

15:51simplement pour protéger nos normes

15:53et nos agriculteurs.

15:54– Ne le prenez pas mal,

15:55mais ce n'est pas très original,

15:56un livre sur l'écologie,

15:57il y en a beaucoup qui sortent,

15:58réécrit par des alter-mondialistes,

16:00des écologistes, naturellement,

16:01et des hommes de gauche, souvent.

16:03On a l'impression qu'à droite,

16:04vous avez du mal à vous emparer

16:05de ce défi et de cet enjeu.

16:06Là, vous n'essayez pas d'écrire un livre

16:08pour occuper un peu l'espace ?

16:09– Ce qui est vrai,

16:11c'est que c'est original

16:12de ce que soit signé par un homme de droite.

16:13Et ce qui est dommage,

16:15parce que la droite...

16:16– Pourquoi ?

16:16Pourquoi ce retard à l'allumage ?

16:18Pourquoi cette indifférence ?

16:19– Ce que je vois, c'est que

16:21toute l'histoire de ma famille politique,

16:24Georges Pompidou qui crée

16:24le ministère de l'Environnement,

16:26Giscard avec le plan Mesmer

16:27sur le nucléaire,

16:28Chirac, la charte de l'environnement

16:29dans la Constitution,

16:30Sarkozy, le Grenelle

16:31avec Jean-Louis Borloo,

16:32et puis pouf, tout s'arrête.

16:34Tout s'arrête depuis 2012,

16:35depuis qu'on n'est plus au pouvoir.

16:37Et on a laissé cette cause

16:38qui est le défi du siècle,

16:40le défi de ma génération aussi,

16:42à d'autres personnes

16:44où je considère,

16:44et je l'explique dans le livre,

16:45qu'ils le font très mal

16:46parce qu'ils ont des propositions

16:48qui sont souvent culpabilisantes,

16:50moralisatrices,

16:51parfois même décroissantes.

16:52Et c'est tout l'inverse

16:53que je défends dans ce livre.

16:54– Et vous vous sentez entendus

16:54dans votre famille politique ?

16:55– De plus en plus.

16:57Au lancement,

16:58il y avait beaucoup de parlementaires.

16:59Il y a aussi beaucoup de parlementaires

17:01qui travaillent dans l'ombre

17:02et ils sont souvent sur LCP,

17:03mais malheureusement pas souvent

17:04sur d'autres chaînes d'information

17:05et c'est bien dommage.

17:06Et qui, dans ce livre,

17:07je cite plus d'une trentaine

17:09de rapports parlementaires

17:10déposés par des députés

17:11et des sénateurs

17:12de la droite et du centre

17:13qui font des propositions

17:15très concrètes

17:15pour préserver notre environnement.

17:17– On revient à ce plat délicieux.

17:18Il y a trois choses à savoir

17:20grâce à Jean-Pierre

17:21pour pouvoir le cuisiner.

17:22– Oui, Carole,

17:22trois choses à savoir

17:23pour réussir son saucisson

17:24vigneron de renaison

17:25et je l'ai appris à cette table

17:26sans alambic

17:27parce que ce n'est pas évident.

17:29Alors, d'abord,

17:29vous pochez le saucisson

17:30dans le vin rouge

17:31de préférence de la côte roinaise

17:33avec des petits oignons,

17:34de l'ail,

17:35un bouquet garni.

17:36Ne piquez pas ce saucisson

17:37pour qu'il garde bien son jus.

17:38Laissez-le mijoter

17:39pendant 30 minutes.

17:40À côté,

17:41vous faites revenir

17:42dans un peu de beurre

17:43des échalotes,

17:44des champignons,

17:45des lardons

17:45que vous réservez,

17:47c'est-à-dire que vous mettez de côté.

17:48Une fois le saucisson cuit,

17:49vous filtrez le vin

17:51puis vous préparez un roux.

17:53Un roux,

17:53c'est une béchamel sans lait.

17:54Un peu de beurre,

17:55un peu de farine

17:56et c'est ce qui va donner

17:57un peu de la consistance

17:58à cette sauce

17:58en la mélangeant au vin

17:59et elle va être onctueuse.

18:01Ensuite,

18:02on coupe le saucisson en tranches

18:04et on retire la peau

18:06et on le coupe

18:07soigneusement en rondelles

18:08qu'on va plonger

18:09dans cette sauce.

18:09Là,

18:10on n'a pas d'alambic,

18:11on le remet dans la cocotte

18:12avec les champignons,

18:13les lardons.

18:14On fait cuire encore un petit peu

18:15pour que ça soit plus onctueux,

18:1615 à 20 minutes

18:17et puis ça va s'imprégner

18:19de toutes les saveurs

18:20et puis on le sert

18:20comme c'est présenté

18:21par le bourbon

18:22avec des pommes de terre vapeur.

18:24Merci Jean-Pierre

18:25parce que vraiment

18:26vous avez pris le temps

18:27en plus d'expliquer

18:27les termes techniques

18:28et ça,

18:29on vous en remercie

18:30parce qu'on n'est pas tous

18:30des cuisinés

18:31à écouter cette émission.

18:32Vous avez choisi ce vin

18:34pour accompagner ce plat

18:35et vous avez une histoire

18:36particulière

18:36avec le vigneron

18:37qui l'a composé.

18:38C'est un vin

18:39de Côte Rouennaise

18:40qui s'appelle Le Rouge.

18:41Est-ce que vous pouvez

18:41nous expliquer

18:42votre lien particulier

18:43à cette bouteille ?

18:43En fait,

18:44c'est une AOC

18:45qui a été créée

18:47depuis 30 ans.

18:49Quand j'étais vice-président

18:50de tourisme

18:50de Rouennais et de l'agglomération,

18:51j'ai créé la route des vins

18:52de la Côte Rouennaise

18:52et quand je suis arrivé

18:53à l'Assemblée nationale,

18:54j'ai dit ce vin mérite

18:55d'être servi au restaurant

18:56de l'Assemblée nationale.

18:57C'est un vin de gauche ?

18:58Et donc,

18:59j'ai fait servir,

19:00j'ai fait rentrer ce vin

19:01et tous les vignerons

19:03ont fait une dégustation

19:04à l'aveugle

19:04de la Côte Rouennaise,

19:06ont fait une dégustation

19:06à l'aveugle

19:07et ont sélectionné ce vin

19:08qui est celui de Florentino

19:09qui est un tout jeune vigneron

19:11qui vient de s'installer

19:13et qui fait ce vin rouge

19:15qui est un gamay Saint-Romain

19:16et qui est très typique

19:16de la région.

19:17Et qui est très bon,

19:18effectivement.

19:19Et qui est très bon.

19:19Merci de nous faire découvrir

19:20et c'est quand même drôle

19:21de se battre à chaque fois

19:22pour votre territoire

19:23et d'arriver à l'imposer

19:25à l'Assemblée nationale.

19:26Bravo à vous sur ça.

19:27On va remonter le temps

19:28et on va se plonger

19:30dans un souvenir

19:32que vous avez

19:33avec Michel Bernier

19:34et c'est tout de suite

19:35la brève de comptoir.

19:42Alors on remonte le temps

19:43comme je le disais,

19:44vous êtes étudiant

19:44en sciences politiques.

19:45Michel Bernier

19:46vous convie chez lui

19:47et c'est une rencontre

19:49mais également

19:50un souvenir culinaire.

19:52Oui, pardon.

19:53C'est le problème, Gilles.

19:54Le problème avec le vin là.

19:55C'est le problème de l'émission

19:56mais c'est pour ça

19:57que c'est aussi agréable.

19:59Oui, en fait,

20:00je suis jeune étudiant

20:02et Michel Bernier m'appelle

20:03et me dit

20:04vous êtes Antoine Vermorel ?

20:06Alors je lui dis oui.

20:07Michel Bernier au téléphone.

20:08Moi, Michel Bernier,

20:09dans ma famille,

20:10c'est l'ancien ministre

20:11de l'Agriculture

20:12et mon père considère

20:13que c'était le meilleur

20:13ministre de l'Agriculture

20:14qu'il a eu

20:15pendant toute sa carrière.

20:16Donc il y avait un côté

20:19respect pour l'homme

20:19qui était un grand homme

20:20homme d'État.

20:22Et il me dit,

20:23on m'a dit

20:24que vous voulez vous engager.

20:26est-ce que vous êtes disponible

20:27à 14h30 ?

20:28Je dis oui, bien sûr,

20:29je suis disponible

20:29à 14h30.

20:30Eh bien, venez chez moi.

20:32Donc il me donne son adresse

20:33et je me retrouve

20:34à 14h20

20:35à sonner en bas,

20:37voilà, à rentrer.

20:38Donc je suis tout stressé,

20:39je suis jeune étudiant,

20:40je rencontre

20:41une personnalité politique

20:42que j'admire déjà

20:44et il me met tout de suite

20:45à l'aise.

20:46Il me dit,

20:46à rentrer,

20:46on venait de finir

20:47de déjeuner

20:47avec ma femme

20:49et mes enfants.

20:49J'ai dit à Isabelle

20:51que vous arriviez

20:51et donc ce matin,

20:53elle a pris un éclair

20:54en chocolat en plus

20:55pour vous

20:55et donc on va prendre

20:56le dessert ensemble.

20:57Et cette anecdote

20:58que lui avait oubliée

20:59certainement parce que

21:00c'était simplement

21:00par hospitalité en fait,

21:02moi m'a mis tout de suite

21:02à l'aise

21:03et quand je l'ai fait

21:04revenir chez moi

21:04qu'on avait fait

21:05un grand banquier républicain,

21:06on a servi à plus

21:07de 350 personnes,

21:09350 éclairs au chocolat

21:10parce que je trouve

21:11que c'est un symbole

21:13de...

21:14d'humanité en fait,

21:16d'accueil,

21:17comme on sait le faire

21:18dans nos familles

21:19mais qui est parfois rare

21:19en politique

21:20où c'est un monde

21:20un peu rude

21:21et puis un peu abrupt

21:22où on ne sait même

21:23plus vivre parfois

21:24et donc c'est une belle anecdote

21:27que je garde

21:28qui a maintenant

21:28quelques années

21:28mais qui est un exemple

21:29pour moi.

21:30Du coup,

21:30vous lui avez demandé

21:31de signer votre préface.

21:33Et on est resté en contact,

21:35il m'a beaucoup aidé,

21:36je l'ai accompagné aussi

21:37et il avait sorti

21:38sans proposition

21:39pour l'environnement

21:39il y a 30 ans

21:40et donc j'ai essayé

21:42de me mettre dans l'exercice

21:4430 ans après

21:44de sortir sans proposition

21:45donc c'était naturel

21:46qu'il puisse préfacer ce livre.

21:47Et en un éclair,

21:48il a accepté.

21:48Et en un éclair,

21:50c'est l'heure

21:50du dessous des plats.

21:56En 2025,

21:58les achats d'œufs

21:59à domicile

21:59ont progressé

22:00de 4,9%.

22:02Les Français

22:02en consomment

22:03de plus en plus

22:0420 en moyenne

22:05par mois

22:06et par personne.

22:07Pour éviter

22:08les ruptures

22:08d'approvisionnement

22:09et préserver

22:10leur pouvoir d'achat,

22:11certains foyers

22:12optent pour avoir

22:13leur propre poulailler

22:14comment acheter

22:16des poules pondeuses.

22:17Reportage à Saran

22:18près d'Orléans.

22:19Vincent De Castro

22:20et Philippe Le Croix.

22:22Viens là ma grande.

22:25Un parking

22:26aux aires de basse-cour.

22:28Ce matin-là,

22:29ils sont 89 clients

22:30à attendre

22:30une livraison

22:31bien particulière.

22:335 poules,

22:34c'est ça ?

22:3435 euros s'il vous plaît.

22:36Merci monsieur.

22:37Des poules pondeuses

22:38vendues 7 euros l'unité.

22:40C'est moitié moins cher

22:41que le prix habituel.

22:42Après 18 mois

22:43en élevage,

22:44elles sont devenues

22:44moins productives

22:45et pour leur éviter

22:46l'abattoir,

22:47cette entreprise nantaise

22:48a trouvé la parade.

22:50Quand j'ai créé

22:51Poules pour tous,

22:51on a commencé

22:52à racheter des poules

22:53aux éleveurs

22:53pour leur permettre

22:54de continuer de vivre

22:54et de faire une retraite

22:55chez les particuliers.

22:57Les gens sont très satisfaits

22:58et bien contents

22:59d'avoir des œufs frais

22:59chaque jour.

23:00Un modèle qui séduit

23:01de plus en plus

23:02alors que le pouvoir d'achat

23:03a encore reculé.

23:05Aujourd'hui,

23:05on a beaucoup plus

23:06de demandes qu'avant.

23:07Je pense qu'il y a

23:08plusieurs leviers.

23:09Le premier,

23:09ça doit être économique.

23:10On est les poules

23:12entre guillemets

23:12les moins chers

23:13du marché

23:14et les plus faciles

23:15à adopter.

23:16Depuis le Covid aussi,

23:17ça a pris un peu

23:18plus d'ampleur,

23:19retour à la nature,

23:20un peu moins

23:21de pouvoir d'achat sûrement

23:22et puis de fuit en aiguille.

23:24Les gens se retrouvent

23:24chez nous.

23:25Denis, lui,

23:26a fait 30 minutes de route

23:27pour venir chercher

23:28ses nouvelles pensionnaires.

23:29Ça va ?

23:30Merci, bonne journée.

23:30Bonne journée, au revoir.

23:32Voilà six ans

23:32que ce retraité

23:33en a adopté.

23:35Désormais,

23:35il en a cinq.

23:36Un vrai coup de pouce

23:37pour le portefeuille.

24:00En France,

24:01la demande d'œufs

24:02explose.

24:03Pour y répondre,

24:04il faudrait en produire

24:05300 millions de plus par an.

24:08300 millions de plus par an.

24:10La demande est énorme.

24:11Est-ce que vous avez

24:12des poules dans votre jardin ?

24:13J'ai des poules dans mon jardin,

24:15oui.

24:15J'en ai depuis

24:15ma plus tendre enfance.

24:18D'ailleurs,

24:19c'est souvent source

24:20de beaucoup de...

24:22Les amis qui viennent

24:22chez moi savent

24:23que j'ai un poulailler,

24:24que j'en parle souvent,

24:26que j'en parle même

24:26avec des élus qui en ont.

24:28Vous avez des prénoms

24:28pour vos poules, je sens.

24:29Non, je n'ai pas

24:30de prénoms pour mes poules,

24:31je n'ai pas de prénoms

24:31pour mes poules,

24:32mais non, non, je...

24:33En fait, quand j'étais petit,

24:35c'était mon argent de poche.

24:35Donc, on avait des poules

24:36à la maison

24:37et si les poules plondaient

24:38des oeufs

24:38et qu'on en avait suffisamment

24:39en trop,

24:39j'avais le droit

24:39d'aller les vendre aux voisins.

24:40Ah, drôle !

24:41Et donc, c'était mon argent de poche.

24:42Et donc, j'ai appris

24:43à prendre soin des poules

24:44parce que j'avais vraiment besoin

24:46qu'elles fassent de bons oeufs

24:47pour que je puisse

24:47aller les vendre à mes voisins.

24:48Vous avez compris

24:49qu'aujourd'hui,

24:49vous pouvez faire fortune.

24:50Et je connais...

24:52Enfin, c'est très populaire,

24:53ce mécanisme de poules de réforme.

24:54Vous avez des poules

24:55à 3 euros ou 4 euros

24:57et c'est super

24:57que les gens puissent faire ça

24:58et puissent en avoir

24:59au fond de leur jardin.

25:00Ça nécessite quand même

25:01un peu de travail.

25:02Ah oui ?

25:03Ce sont des animaux,

25:03il faut les nourrir,

25:05les nourrir,

25:06leur donner de l'eau.

25:07C'est quand même important

25:08parce qu'il faut en prendre soin

25:10et leur donner

25:10cette seconde vie

25:11qu'elles méritent.

25:13Et il faut qu'elles restent

25:13à plusieurs, surtout.

25:15Ah d'accord.

25:15Ah oui,

25:16sinon elles sont tristes.

25:16Ah oui, oui.

25:17Vous ne pouvez pas avoir...

25:17Elles restent avec leurs congénères,

25:18tout à fait.

25:19Ah, mais vous avez des poules,

25:20c'est pas bien.

25:20Non, j'en ai pas,

25:21mais je sais.

25:22En janvier 2026,

25:23la filière réclamait

25:25300 bâtiments d'élevage

25:26supplémentaires

25:26pour répondre justement

25:27à cette demande croissante.

25:30Or, les projets d'élevage

25:31rencontrent souvent

25:32des obstacles administratifs

25:33et des oppositions locales.

25:34Est-ce que la France

25:35ne doit pas simplifier

25:37les procédures

25:37pour permettre aux agriculteurs

25:39d'investir

25:40et de produire davantage ?

25:41De toute façon,

25:42on a deux possibilités.

25:44Soit on reste comme ça

25:46et on fait venir

25:47les oeufs de l'étranger

25:48produits avec des ailes

25:50des méga élevages,

25:52des méga fermes,

25:53des méga poulaillers

25:53dans des conditions

25:54terribles pour les poules

25:55avec des alimentations

25:56qu'on ne maîtrise pas.

25:57Soit on est capable

25:58d'accepter,

25:59de dire qu'il faut de nouveau

26:00construire des poulaillers

26:01en France,

26:01produire des oeufs en France

26:02et faire en sorte

26:04qu'on simplifie les normes.

26:05Donc c'est la partie

26:06que je défends

26:07pour faire en sorte

26:08qu'on puisse simplement

26:09répondre.

26:10Il y a évidemment,

26:11en matière de deux sujets,

26:13il y a les oeufs de consommation.

26:15Là, il y a eu

26:15un gros effort

26:16de la part des consommateurs

26:17puisqu'il y a beaucoup

26:18de gens qui achètent

26:18des oeufs frais,

26:20de plein air, etc.

26:21Mais le gros sujet,

26:22c'est l'industrie

26:23qui aujourd'hui

26:24fait venir des oeufs

26:25d'ailleurs

26:25pour faire des gâteaux

26:27ultra transformés

26:28ou je ne sais quoi.

26:29Et c'est ce sujet-là

26:30qu'il faut qu'on arrive

26:30à répondre

26:31avec des oeufs français.

26:32Il n'y a pas un mois

26:34ou un mois et demi

26:34sur un sujet

26:35dans les JT

26:36où on voit

26:36le projet de construction

26:38pour des poules pondeuses

26:39assez grand

26:40et finalement

26:41des manifestations

26:42de riverains

26:42ou d'écologistes

26:43qui disent

26:44d'accord pour des poules

26:45mais dans une taille

26:46plus petite.

26:46Mais si on veut atteindre

26:47la souveraineté alimentaire

26:48en matière d'oeufs,

26:49il faut bien construire

26:49des énormes poulaillers.

26:50Soit vous dites

26:51il faut arrêter

26:52de consommer des oeufs

26:54et...

26:54Ça, ce n'est pas possible

26:54parce qu'au moment

26:55où la viande

26:56est en perte de vitesse,

26:57les protéines...

26:58Justement,

26:58c'est ce que je pense aussi,

26:59je pense que ce n'est pas possible

27:00et donc du coup,

27:01vous avez deux possibilités.

27:02Soit vous laissez venir

27:03des oeufs de l'étranger

27:03et vous fermez

27:05votre regard

27:06sur ce qui rentre

27:07et puis vous laissez faire.

27:08Soit vous dites

27:08en fait,

27:09on a besoin

27:09d'avoir des poulaillers

27:10en France

27:11et après,

27:12il faut regarder

27:12dans quelles conditions

27:12vous le faites

27:13mais chez moi,

27:13j'ai des poulaillers

27:14qui ne posent aucun problème.

27:15Il y en a toujours eu,

27:16ce n'est pas un souci.

27:18Il y a peut-être

27:18des tailles critiques

27:19qui font peur

27:19à certains riverains.

27:20Surtout,

27:21il y a une question

27:21de voisinage

27:22parce que comme

27:22n'importe quelle ferme,

27:23même un éleveur laitier,

27:25quand il va étendre son fumier,

27:26pardon,

27:26mais pour le voisinage,

27:27ce n'est pas simple.

27:28C'est pour ça qu'on a mis

27:28des règles pour faire en sorte

27:29que ça ne se fasse pas

27:29n'importe comment,

27:30n'importe où et tout ça.

27:31Mais il faut accepter.

27:33Soit vous vous dites

27:33je n'en ai rien à foutre

27:34de mon alimentation

27:35et je vais venir

27:35tenir tout l'étranger

27:36et comme ça,

27:36je n'ai pas de nuisance.

27:37Soit vous affirmez

27:39que vous voulez

27:39une souveraineté alimentaire

27:40que demain,

27:42si des pays

27:43qui ne sont pas forcément

27:43nos copains

27:44décident de fermer

27:44leurs frontières

27:45et qu'on puisse continuer

27:45à manger en France,

27:47dans ce cas-là,

27:48vous acceptez

27:48qu'il y ait des agriculteurs

27:49à côté de chez vous.

27:50Mais pour vous,

27:50clairement,

27:51la souveraineté alimentaire

27:52est en danger ?

27:52Elle est clairement en danger.

27:53Aujourd'hui,

27:54on a désindustrialisé le pays

27:56et l'année dernière,

27:57pour la première fois,

27:59on a une balance commerciale

27:59qui est négative

28:00depuis des dizaines d'années

28:01en matière agricole

28:02parce qu'on laisse venir

28:05d'ailleurs des produits

28:06qui ne respectent

28:07aucune de nos normes

28:08de manière complètement naïve

28:10et on ne laisse pas

28:11la possibilité

28:11aux jeunes agriculteurs,

28:13qui font un métier

28:14de dingue

28:15et très difficile

28:15de produire chez nous.

28:17Vous avez aussi déposé

28:18une loi

28:18pour rendre obligatoire

28:19l'étiquetage

28:20de la viande issue

28:21d'animaux abattus

28:22sans étourdissement.

28:23Vous ne souhaitez pas

28:24interdire ces pratiques

28:25mais donner le choix

28:26aux consommateurs.

28:27Concrètement,

28:27qu'est-ce que ça va changer

28:28dans les rayons ?

28:29Concrètement,

28:30aujourd'hui,

28:30vous avez ce qu'on appelle

28:31l'abattage rituel.

28:32Vous avez deux fois plus

28:35de viande abattue

28:36de manière rituelle

28:37dans les supermarchés

28:38que de consommer...

28:39Rituelle, pour qu'on comprenne,

28:40ça veut dire halal ou pas ?

28:40Halal et cachère.

28:42Mais il y a plus

28:43grosse partie halal.

28:44La plus grosse partie

28:45est halal,

28:45notamment pour les viandes rouges.

28:48Mais il y a deux fois plus

28:52d'offres que de demandes.

28:54Et moi, ce que je dis,

28:55c'est qu'en termes

28:56de bien-être animal,

28:57s'il y a un sujet

28:57qu'on n'a pas réglé,

28:58c'est celui-ci.

28:59Parce qu'honnêtement,

29:00si vous rentrez

29:00dans un abattoir

29:01et que vous assistez

29:03à l'abattage

29:04sans étourdissement,

29:05ça peut être

29:05un choix religieux

29:06mais je crois

29:06que ce n'est pas

29:07un choix de société.

29:08Et donc, moi,

29:09ce que je dis,

29:09c'est que le droit religieux

29:10est un droit fondamental.

29:12Je ne remets pas en cause ça.

29:13Les personnes qui le souhaitent

29:14doivent pouvoir trouver

29:17cette viande-là.

29:17Mais toutes les autres personnes

29:19qui n'en souhaitent pas

29:20doivent pouvoir savoir

29:21quel est le mode d'abattage.

29:22Et je le dis

29:23de manière très sereine.

29:24C'est un sujet

29:24qui peut créer

29:25beaucoup de tensions

29:26dans le pays

29:26parce qu'on peut croire

29:27qu'on veut stigmatiser

29:28une religion plutôt qu'une autre.

29:30Ce n'est pas du tout le cas

29:30puisque, je dis juste simplement,

29:32on fait la transparence.

29:33Et notamment,

29:34ensuite, ça nous permettrait

29:34notamment dans la commande publique

29:36de faire aussi la transparence

29:37sur ce que mangent

29:37nos enfants à la cantine

29:38et ce qu'on mange,

29:40nous aussi,

29:41dans les hôpitaux

29:41parce qu'aujourd'hui,

29:42c'est vraiment un éléphant

29:43au milieu de la pièce

29:44et vous avez beaucoup plus

29:45d'animaux qui sont tués

29:47sans étourdissement

29:47que de consommateurs

29:49qui le demandent.

29:49Les questions alimentaires

29:50sont souvent rattrapées

29:51par des questions identitaires.

29:52Ça tombe bien

29:52sur cette question.

29:53Vous défendez effectivement

29:55une certaine transparence,

29:56halal ou pas.

29:57Mais est-ce que vous inquiétez

29:58de l'augmentation

30:00de la consommation

30:01et de la production

30:02de viande halal ?

30:03Moi, je...

30:04Parce que ça peut être

30:07un marqueur identitaire

30:08qui est exploité

30:08par le RN

30:09ou par d'autres...

30:10Non, non.

30:11En France,

30:12il y a des personnes musulmanes,

30:14il y a des personnes juives,

30:15il y a des personnes chrétiennes,

30:15il y a des personnes athées,

30:16il y a des hindous,

30:17etc.

30:18Le droit religieux...

30:20Enfin, le droit d'avoir,

30:21d'exercer sa religion

30:22est un droit fondamental

30:23de l'homme.

30:24Et donc, il s'impose même,

30:26à mes yeux,

30:27aux droits des animaux

30:28puisque, moi,

30:29c'est les droits de l'homme

30:30qui s'imposent

30:31aux droits des animaux.

30:32Mais, il y a aussi des personnes

30:34qui ne souhaitent pas pratiquer,

30:36qui souhaitent donner

30:38une attention particulière

30:40au bien-être animal

30:41et elles doivent pouvoir

30:41être informées

30:42sur ce qu'elles mangent.

30:42C'est simplement

30:43une notion de transparence.

30:45Il y a des pays

30:46qui ont fait d'autres choix,

30:47qui ont dit,

30:48on arrête l'étourdissement,

30:51on arrête le halal,

30:52le cachère.

30:52Quelle a été la conclusion de ça ?

30:54La viande vient de l'étranger.

30:56Vous continuez à avoir

30:56des personnes

30:57qui ont cette demande-là.

30:57C'est la transparence.

30:59Non, ce qu'ils ont fait,

31:00c'est l'interdiction.

31:01Ils ont dit,

31:02mais non,

31:02dans nos abattoirs,

31:03il n'y a plus d'étourdissement.

31:04C'est fini.

31:04Et donc, en fait,

31:05tout vient de l'étranger

31:06puisque vous continuez

31:06à avoir une demande

31:07et vous ne pouvez pas empêcher

31:09de venir de l'étranger

31:09des produits qui sont demandés

31:11par votre consommateur.

31:12En revanche,

31:13moi, ce que je dis,

31:13c'est simplement la transparence.

31:14Je ne l'empêche pas.

31:16Je dis juste qu'aujourd'hui,

31:17vous avez plus ou moins,

31:18on sait,

31:19entre 7 et 10 % des Français

31:20qui souhaitent bénéficier

31:21d'une viande abattue

31:23avec des procédés rituels.

31:25Et aujourd'hui,

31:26on a dans les statistiques

31:27entre 19 et 25 %

31:29de viande qui le sont.

31:30Donc, il y a un gap,

31:31il y a un écart

31:32entre 10 et 15 %

31:33de personnes qui en mangent

31:35alors qu'elles ne le désirent pas.

31:38Donc, il faut plus de transparence,

31:39plus d'informations.

31:40Il faut rendre obligatoire.

31:42Il faut rendre obligatoire

31:44sur la viande

31:46si elle a été abattue

31:47avec ou sans étourdissement.

31:49Ok.

31:49Et juste un mot

31:50parce que c'est lié

31:51mais lointainement,

31:53c'est-à-dire que

31:53c'est sur les champignons,

31:54c'est juste pour terminer

31:55ce chapitre

31:56sur vos goûts culinaires.

31:58Vous êtes adepte

31:59des champignons

31:59et vous êtes souvent

32:00en forêt, je crois,

32:01pour vous balader.

32:02C'est le petit plaisir

32:03du dimanche après-midi

32:04en famille

32:05de pouvoir aller

32:05dans quelques coins

32:06que je connais bien

32:07et que je ne révélerai pas

32:08aujourd'hui

32:09ni demain

32:11pour aller à la cueillette

32:13de quelques cèpes

32:14et de faire

32:14une bonne poêlée

32:16le soir.

32:16Très bien.

32:17Et maintenant,

32:17il est temps de jouer.

32:18Tout de suite,

32:18place au quiz.

32:25Alors, vous êtes né à Rouen,

32:26la ville de la célèbre

32:27maison Trois-Gros.

32:28On a déjà parlé

32:29de cette maison

32:31célèbre et prestigieuse.

32:32Seriez-vous nous dire

32:33si ces affirmations

32:34sont vraies ou fausses ?

32:35La saga de la dynastie Trois-Gros

32:37commence avec Jean-Baptiste

32:39et Marie

32:39qui s'installent en 1930

32:41à l'hôtel-restaurant

32:42des Tilleuls

32:42en face de la gare de Rouen.

32:44Frais ou faux ?

32:46Alors là,

32:47vous me collez...

32:48Vous êtes Rouenais

32:49et vous connaissez

32:50les Trois-Gros.

32:51Je ne peux pas faire mieux.

32:52Ah, il a bien

32:53d'être piégeux,

32:54Jean-Baptiste.

32:54Vraiment,

32:55parce que c'est vrai,

32:56en partie,

32:56c'est 1930,

32:57c'est nos hôtels-restaurants

32:58mais c'était

32:59l'hôtel-restaurant

33:00des Platanes.

33:00Ah, pardon.

33:01Bien en face de la gare.

33:02Allons à la famille Trois-Gros

33:03qui me regardera.

33:03En 1968,

33:05alors que la maison Trois-Gros

33:06est récompensée

33:06par une troisième étoile,

33:08le général de Gaulle,

33:10en sortant de table,

33:11déclare

33:11j'ai découvert

33:12le meilleur restaurant du monde.

33:18Non, on réécrira l'histoire

33:19pour dire que c'est vrai.

33:21Cette citation existe bien

33:22mais elle est sortie

33:23de la bouche

33:23du critique gastronomique

33:24Christian Millot.

33:26C'est moins prestigieux

33:27que le général de Gaulle.

33:28Mais c'est un connaisseur.

33:30C'était un critique gastro.

33:31Les deux frères,

33:32Pierre et Jean-Trois-Gros,

33:33ont contribué

33:34à l'essor

33:34de la nouvelle cuisine

33:35dans les années 60-70

33:37en particulier

33:38avec cette recette

33:39l'escalope de saumon

33:41à l'oseille.

33:41Vrai.

33:42Oui, vrai.

33:43Tout y est nouveau

33:44dans cette recette.

33:45Le saumon

33:46qui est escalopé

33:47alors qu'avant

33:47on le coupait

33:48en morceaux

33:49qui est cuit

33:49rosé à cœur

33:51ce qui ne se faisait pas

33:52et cette recette

33:53Carole est connue

33:53dans le monde entier

33:54aujourd'hui.

33:55Ami de Pierre-Trois-Gros,

33:56le cinéaste

33:57Claude Chabrol

33:58adorait

33:59son cendre

34:00au vin rouge.

34:01Le cendre au vin rouge

34:02de Pierre-Trois-Gros

34:04adoré par Claude Chabrol.

34:05Vrai ou faux ?

34:06Je ne sais pas.

34:07Faux.

34:08Vous n'avez pas le droit

34:09à un ami.

34:09Faux.

34:10Il adorait

34:10la salade de canard

34:12effilochée.

34:13Claude Chabrol

34:13et le cendre au vin

34:14c'est une recette

34:15de Bernard Loiseau.

34:16Vous allez pouvoir

34:18prochain dîner.

34:19Rohanne est la ville

34:20aussi de la manufacture

34:21Pralus

34:22qui fabrique

34:23les fameuses pralines.

34:24Alors vous devez être

34:25incollable j'imagine

34:26et est-ce que

34:28vous allez être incollable

34:29à cette gourmandise ?

34:30Ça je ne sais pas.

34:31La praline doit son nom

34:32au maréchal du Plessis-Pralin

34:33dont le sommelier

34:34avait eu l'idée

34:35de faire cuire

34:36des amandes fricassées

34:37dans du sucre.

34:38Vrai ou faux ?

34:38Vrai.

34:39Vrai.

34:40Ça remonte au 17ème siècle

34:41et on ne connaît pas

34:42le nom du sommelier.

34:44On n'a pas la précision.

34:45Les pralines rouges

34:46tirent leur couleur

34:47d'un sirop hibiscus.

34:48Vrai ou faux ?

34:49Faux.

34:50Faux.

34:50Et c'est moins appétissant

34:51que ça.

34:52Ce ne sont pas

34:52les sauterelles

34:53mais c'est un colorant

34:54qui est dérivé

34:55de la coche nile.

34:57Il est obtenu

34:57en broyant

34:58des petits insectes

34:59et à vérifier

35:00avec certains industriels

35:01qui peuvent mettre

35:02quand même aussi

35:02des colorants chimiques.

35:03donc à vérifier

35:04sur les paquets

35:05messieurs-dames.

35:06La praluline

35:07est une brioche

35:08aux pralines

35:08créée par la maison

35:09Mazé

35:10qui fabrique

35:11la célèbre praline

35:13de Montargis.

35:14Faux,

35:15vous avez tout à fait raison.

35:16Elle a été créée

35:16en 1955

35:17à Rouen

35:18par Auguste Pralus

35:20Mof.

35:20Vous voulez peut-être

35:21détailler ?

35:21Non, non, non, non.

35:23Allez-y, allez-y.

35:24Faire de François Pralus

35:25maître

35:26collatier

35:27que vous connaissez bien.

35:28Voilà,

35:28là vous êtes incollable.

35:29La tarte aux pralines

35:30de référence

35:31est une création

35:32d'Alain Chapelle.

35:34Vrai ou faux ?

35:34J'adore la praluline

35:35mais je déteste

35:36la tarte aux pralines

35:36donc je ne sais pas non plus.

35:38Je dirais faux.

35:39Non, c'est vrai.

35:40Et pour la petite histoire,

35:42ce chef cuisinier

35:44a en fait copié

35:45la recette

35:46d'une cuisinière

35:47d'un de ses amis

35:48et il l'a popularisé

35:49dans son livre

35:50de 1980.

35:52C'est bon

35:52les tartes aux pralines

35:53pourtant ?

35:54Oui, mais je...

35:55La crème que vous n'aimez pas.

35:57Quand vous avez goûté

35:57la praline,

35:58la tarte aux pralines

35:58c'est écœurant.

35:59Oui, c'est un peu écœurant

36:01parce qu'il y a de la crème

36:02avec...

36:02Notre brioche

36:03elle est bien au-dessus.

36:04Il y a un fil rouge

36:05à cette émission

36:06ce sont les insectes

36:06alors on part

36:08on met le cap

36:09sur une usine spécialisée

36:10dans ce domaine.

36:11Mettons les pieds dans le plat.

36:17Et oui, voyage

36:18dans un futur alimentaire

36:19Carole

36:20qui en fait

36:20est déjà sous nos yeux.

36:21Imaginez que des poissons,

36:22du bétail,

36:23des volailles

36:23sont nourris

36:24oui avec des insectes

36:26plus exactement

36:26des protéines

36:27produites à partir

36:28de larves de mouche

36:29ou d'huile d'insectes.

36:30Alimentation fournie

36:31par une entreprise française

36:32pionnière

36:33Inofavide

36:34qui possède à Nel

36:35dans la Somme

36:36l'une des plus grandes

36:37fermes verticales

36:38d'insectes au monde.

36:39C'est un reportage

36:40saisissant

36:41de Stéphanie Despierres.

36:43Dans la bucolique

36:45vallée de la Vaucouleur

36:46aux franges

36:47de la région parisienne

36:48Emmanuel élève

36:49des truites

36:49et des saumons.

36:50Une pisciculture familiale

36:52et artisanale

36:53depuis 130 ans.

36:55On va regarder

36:57l'état de forme

36:58des poissons

37:00qui sont ici

37:00des truites arc-en-ciel.

37:02Vous voyez

37:02que c'est des poissons

37:03qui ont des belles nageoires,

37:04qui n'ont pas de plaies.

37:05Pour des truites

37:05en bonne santé

37:06et bien fermes

37:07dans l'assiette,

37:08la clé,

37:09c'est l'alimentation.

37:10Dans les granules

37:11qu'Emmanuel utilise,

37:13il y a du poisson sauvage,

37:14un peu de végétaux

37:16et,

37:16c'est plus original,

37:17beaucoup de poudre

37:19d'insectes.

37:20D'abord,

37:21c'est très proche

37:22de ce que mange

37:22une truite à l'état sauvage

37:23qui est carnassier,

37:25qui va se nourrir

37:26d'insectes,

37:26de larves d'insectes,

37:27de petits mollusques,

37:27de petits crustacés,

37:28de petits poissons.

37:29On a également

37:30un aliment qui est cohérent

37:31parce qu'il évite

37:32de consommer trop

37:32de protéines de poissons

37:33issues du poisson sauvage

37:35et donc on va avoir

37:36quelque chose

37:36de plus écologique.

37:37Et puis enfin,

37:38il y a un intérêt

37:39qui m'a tout de suite,

37:40moi, attiré,

37:41c'est que c'est fait

37:42localement en France.

37:43Ces granules aux insectes,

37:45ça n'a l'air de rien,

37:46mais c'est une petite

37:48révolution agronomique

37:49et un investissement

37:50gagnant pour Emmanuel.

37:52Ça coûte un petit peu

37:52plus cher,

37:53mais pas beaucoup plus cher.

37:55Et comme moi,

37:55je suis un petit producteur,

37:57sur mes volumes

37:58qui sont très modestes,

37:59ça ne fait pas

38:00un gros écart.

38:01Je peux me permettre

38:02certaines choses

38:04que ne pourrait pas

38:05se permettre peut-être

38:06un très gros industriel

38:07où il est tenu

38:08par des prix.

38:09Cette poudre d'insectes

38:10est produite

38:10à deux heures de route

38:11de la pisciculture,

38:12à Nel dans la Somme.

38:14Voici la plus grande

38:16usine d'insectes au monde.

38:18Après dix ans de recherche,

38:19la société InnovaFeed

38:21a réussi à industrialiser

38:22l'élevage de mouches.

38:24Sur cet étage-là,

38:25environ 60 millions de mouches,

38:27donc l'équivalent

38:27de la population française

38:28sur un étage de reproduction.

38:30Ici, c'est le royaume

38:31de la mouche soldat noir

38:33venu d'Amérique du Sud

38:34et élevé dans des cages

38:35à température tropicale.

38:37Des millions de mouches

38:38qui donneront naissance

38:39à des milliards d'œufs

38:40et donc de larves.

38:41Ce sont directement

38:42ces larves,

38:43ces asticots

38:44qui sont transformés

38:45en protéines

38:46et en huiles

38:46qui vont servir

38:47pour l'alimentation

38:48principalement des poissons.

38:49L'entreprise

38:50qui emploie 170 salariés

38:52n'est pas encore rentable.

38:54Elle espère le devenir

38:55en 2028.

38:56C'est d'ici là,

38:57elle a résisté

38:58à la concurrence européenne

38:59et chinoise.

39:01Salutons le travail

39:02du caméraman

39:03Pierre Deninck.

39:04Alors, vous êtes fils

39:05de producteur,

39:06vous avez dû à nourrir

39:07du bétail.

39:08Est-ce que vous savez

39:08que malheureusement,

39:09vous ne pouvez pas nourrir

39:10vos vaches avec des insectes ?

39:12Non, je ne sais pas,

39:13mais de toute façon,

39:14je ne sais pas si les vaches

39:14ont besoin de manger des insectes

39:15pour produire du lait

39:16et de la viande.

39:17Alors, elles pourraient,

39:18mais en fait,

39:18les vaches ont un système,

39:19ce sont des ruminants

39:20qui ont un système digestif

39:21qui est différent des autres,

39:22notamment du porc.

39:23Donc, ces insectes

39:24leur sont interdits.

39:25Quand vous voyez ça quand même,

39:27est-ce que vous dites

39:28que c'est une solution

39:29pour le bétail à l'avenir ?

39:30Ou ça vous fait un peu peur ?

39:32Moi, je n'ai peur de rien.

39:35Je veux dire,

39:35si ça peut être utile

39:36à nos producteurs,

39:37pourquoi pas ?

39:38Moi, ce que je préfère,

39:39c'est la charolaise chez moi

39:40qui est en train de pâturer

39:41sur les prés

39:41et qui mange d'herbes fraîches.

39:42On oublie les vaches,

39:43elles ne peuvent pas manger d'insectes.

39:44Et qui écartent les mouches.

39:45Non, après,

39:46sur la question du poisson

39:47et de la pisciculture,

39:48c'est évidemment fondamental.

39:49Aujourd'hui,

39:49vous avez 90% du poisson

39:51qu'on a dans nos assiettes

39:52qui vient de l'étranger.

39:5490%.

39:54Quand on parlait

39:55de souveraineté alimentaire

39:56tout à l'heure,

39:56sur les poissons,

39:57on est mort, archi-mort.

39:58On n'a plus rien.

39:59Essentiellement du poisson d'élevage.

40:00Essentiellement du poisson d'élevage.

40:01Donc, il faut qu'on arrive

40:02à faire en sorte

40:02de pouvoir regagner

40:03cette compétitivité.

40:05Et si ça peut y contribuer,

40:07pourquoi pas ?

40:08À partir du moment

40:08que ça se fait

40:08dans des normes sanitaires

40:11et environnementales claires,

40:12je n'ai pas d'obstacle à ça.

40:13Ce que je constate,

40:14c'est que sur cette filière,

40:15elle est encore une fois

40:15très concurrencée

40:16par la concurrence chinoise.

40:19Mais peut-être

40:20que les agriculteurs

40:20vont se tourner aussi

40:21vers la culture des insectes.

40:23Est-ce que vous trouvez

40:23que c'est envisageable ?

40:24Si on leur laisse

40:26la possibilité de le faire

40:28et surtout qu'on leur applique

40:29des normes,

40:30qu'on applique encore une fois

40:31aux frontières,

40:31c'est le cas.

40:32Par exemple, là,

40:32sur le cas sur la nourriture

40:34pour les poissons,

40:35quelle est la concurrence

40:35avec la Chine ?

40:36C'est très simple.

40:37On a décidé en France

40:38et en Europe

40:39qu'on n'avait pas le droit

40:39de nourrir les insectes

40:40avec du lisier.

40:41Le lisier, c'est quoi ?

40:42Pardon, on est autour de la table,

40:43mais c'est les excréments

40:44des vaches dont on parlait

40:45tout à l'heure.

40:46Ça nous paraît relativement sain.

40:48La Chine, elle l'autorise.

40:50Et donc, comment vous voulez...

40:51D'un côté,

40:51vous avez des Chinois,

40:52et pardon de le dire comme ça,

40:53qui nourrissent leurs insectes

40:54avec de la merde,

40:55et c'est vraiment le cas.

40:56Et nous, on l'interdit

40:57pour des bonnes raisons,

40:58mais on n'interdit pas

41:00aux insectes

41:01de venir sur le marché européen.

41:03C'est là où est le problème.

41:04Et c'est pour ça

41:05que cette entreprise

41:05sur laquelle on a mis

41:06des millions d'euros

41:07se retrouve aujourd'hui

41:08en difficulté

41:09parce qu'elle ne pourra

41:11jamais concurrencer.

41:12Ce n'est pas une question

41:12de normes de travail.

41:13Alors attention,

41:13celle-ci n'est pas en difficulté,

41:15même si elle a dû restructurer.

41:16Non.

41:17Je parlais de...

41:18Effectivement,

41:18on a beaucoup parlé

41:19d'une autre maison,

41:20Insectes,

41:20qui était l'un des pionniers

41:22de la culture d'insectes

41:23et qui, effectivement,

41:24elle, a périclité

41:25alors qu'il y a eu

41:26beaucoup d'argent public.

41:28Mais est-ce que ça veut dire

41:28que justement,

41:29est-ce que c'est

41:29la concurrence des Chinois ?

41:30Est-ce que ça veut dire

41:31que ce modèle économique

41:32sur cette production

41:34d'insectes et de farines

41:36à partir d'insectes

41:37est viable ?

41:37C'est ça la question.

41:38En tout cas,

41:39de ce que j'entends

41:40chez le producteur,

41:41il dit que lui,

41:42il est très content

41:43de découvrir ce produit

41:44qui est en plus

41:44Made in France, etc.,

41:45plutôt que de faire venir

41:46des farines animales

41:47qui viennent d'ailleurs.

41:48Parce qu'on ne le dit pas,

41:48mais en pisciculture,

41:50c'est quand même parfois,

41:51malheureusement,

41:52souvent le schéma

41:53le plus économique.

41:54Donc c'est pour ça

41:54qu'on cherchait

41:55une alternative

41:55avec les insectes.

41:57Mais c'est un bon exemple

41:59qui montre

41:59qu'on cherche à regagner

42:01notre souveraineté alimentaire,

42:02qu'on va mettre

42:03de l'argent public,

42:04qu'on va accompagner

42:05les acteurs,

42:06qu'on va laisser

42:06le marché ouvert

42:07et que tout va s'effondrer

42:08parce que ça ne peut

42:08pas fonctionner.

42:09Et ça montre aussi,

42:10là, le pisciculteur,

42:11il est d'accord

42:11pour mettre quelques euros

42:12de plus pour avoir

42:13un produit près de chez lui.

42:14C'est vrai.

42:15Et alors,

42:15l'autre facette,

42:16c'est de se dire

42:16est-ce que demain,

42:17on peut manger des insectes ?

42:18Est-ce que vous pensez

42:19que c'est un produit d'avenir ?

42:21Apparemment.

42:22Les sauterelles, apparemment.

42:23Apparemment, en Thaïlande,

42:23ils le font.

42:24Non, mais est-ce que

42:25c'est dans notre gastronomie ?

42:26Je ne sais pas.

42:27Moi, je trouve ça toujours...

42:28Vous y croyez ou pas ?

42:28Moi, j'y crois.

42:30Dites-tu que vous pensez ?

42:31Non, mais personnellement,

42:31non, moi,

42:32c'est pas mon truc, quoi.

42:33Après, il y a deux personnes

42:34qui ont envie de manger ça,

42:35c'est la liberté alimentaire,

42:36donc je n'ai pas de problème

42:37par rapport à ça.

42:38Mais je ne vois pas

42:39la gastronomie française

42:39devenir la gastronomie des insectes.

42:41C'est vrai qu'il y a eu

42:41une période où on a beaucoup

42:42fantasmé.

42:42On a vu arriver les insectes

42:44au snacking.

42:44Pour l'instant,

42:45ça reste des amuses-bouches

42:46comme on l'a vu tout à l'heure.

42:48Mais dans certains pays d'Afrique

42:49ou dans certains pays d'Asie,

42:51c'est vrai que c'est une alimentation

42:52qui peut être quotidienne

42:52parce qu'elle regorge

42:53de protéines et de nutriments

42:55et ça peut permettre...

42:57Certains n'hésitent pas,

42:58ceux qui gèrent les famines

42:59dans le monde,

42:59à penser que les insectes

43:00peuvent être une solution

43:01pour éviter des famines catastrophiques.

43:03Est-ce que ça viendra

43:04dans nos assiettes ?

43:05Vous n'avez pas l'air

43:05de le souhaiter.

43:07Ça ne m'a pas vraiment convaincu

43:10en m'élobouche.

43:12La confréerie des insectes.

43:15Nous allons passer

43:16à une note sucrée.

43:17Je vous rassure,

43:18là, il n'y a pas d'insectes

43:19pour le dessert.

43:20Tout de suite,

43:20c'est le péché mignon.

43:26Antoine Vermoel,

43:27je vais être un peu

43:27une mauvaise langue

43:28parce que pour un député

43:29qui a écrit un livre

43:30sur l'écologie,

43:31nous amener tarte aux framboises

43:33avec des framboises

43:33qui ne sont naturellement

43:34pas de saison.

43:35C'est une belle petite provocation.

43:38Mais moi, j'adore.

43:39Mais bon,

43:39on peut toujours se dire

43:40qu'elles ont été congelées

43:41et cueillies en Ardèche

43:42en août.

43:43Ou alors,

43:45ce sont peut-être

43:46des framboises fraîches

43:47du Maroc

43:48ou d'Espagne.

43:48J'espère qu'elles ont été congelées.

43:50Voilà, vous espérez.

43:51C'est le plaisir.

43:51Vous ne pouvez pas

43:52vous refuser, en fait.

43:53Moi, j'aime beaucoup

43:54la tarte aux framboises.

43:55D'ailleurs,

43:55elle est servie

43:56à toutes mes fêtes de rentrée.

43:57C'est François Prallu

43:58qui fait la brioche

43:59mais qui est aussi,

43:59en tout cas,

44:00dans sa famille,

44:02expert en pâtisserie.

44:03Et il nous fait

44:04des tartes aux framboises

44:05qui font 300 parts.

44:06Ah oui.

44:07Avec,

44:08on a 700 convives,

44:09donc on a deux énormes

44:10tartes aux framboises

44:10qui sont là.

44:11Mais de saison.

44:11Qui arrivent.

44:12Et on fait ça

44:13début septembre.

44:14Voilà.

44:14La framboise est de saison.

44:16Exactement.

44:16Vous avez des framboisiers

44:17dans votre jardin

44:17avec vos coules ?

44:18J'ai des framboisiers.

44:19C'est dingue,

44:19c'est un pays de coca

44:20au niveau de jardin.

44:20Non, non,

44:21mais j'ai même...

44:22Facile à cultiver.

44:23Oui, c'est facile à cultiver

44:24et pour les enfants,

44:26c'est génial.

44:27Vous y allez,

44:27vous cueillez,

44:28vous mangez tout de suite

44:29et en plus,

44:29elles n'ont pas le même goût

44:30que celles qui sont congelées

44:31donc c'est vraiment super.

44:32La tarte framboise,

44:33vous l'aimez comment ?

44:34Parce que là,

44:35elle est brute

44:35mais on a aussi parfois

44:37de la crème

44:38ou même de la crème d'amande,

44:40de la crème pâtissière

44:40ou de la crème d'amande.

44:41Qu'est-ce que vous préférez ?

44:42Sous toutes ses formes

44:43mais moi,

44:43j'aime bien le produit brut

44:44donc comme là,

44:45c'est parfait.

44:45Sans la crème pâtissière,

44:46c'est encore mieux.

44:47C'est vraiment ce que vous aimez.

44:49Je vais,

44:49pendant que vous dégustez,

44:50vous montrer un petit cadeau

44:51parce qu'en ce moment,

44:53dans l'émission,

44:53on vient,

44:54on déguste,

44:55on a un bon repas

44:55mais on a aussi des cadeaux.

44:56On a choisi ce livre,

44:58on s'est dit

44:58que ça vous plairait beaucoup.

44:59Le goût de la famille,

45:00c'est écrit par Caroline Rostand

45:02et c'est aux éditions

45:03Hachette Cuisine.

45:05Donc,

45:05la famille Rostand,

45:06vous la connaissez sûrement.

45:07Caroline est la fille de Michel

45:09qui est un chef étoilé.

45:11Je sais que vous aimez

45:12les livres de cuisine.

45:13Vous avez d'ailleurs

45:13le Mont-Saint-Michel

45:14à la table des sœurs

45:16qui est votre livre de cuisine

45:17à vous

45:18mais celui-ci,

45:19peut-être,

45:19va vous enthousiasmer.

45:20Il y a de formidables recettes

45:21et c'est vraiment

45:22cette dynastie.

45:23Il y a vraiment la cuisine

45:24dans le sang de cette famille.

45:26Mais j'aimerais savoir,

45:27vous,

45:27dans votre livre de cuisine,

45:28quelles sont les pages cornées ?

45:30Quelles sont les recettes

45:31que vous refaites ?

45:32Les pages cornées,

45:33alors déjà,

45:33il y a toutes celles de mamans

45:34qui sont au milieu déjà.

45:35C'est très bien.

45:38Non,

45:38en fait,

45:39il y a le boeuf sur ganoff

45:41dont on parlait tout à l'heure,

45:43le boeuf bourguignon.

45:44Ce livre,

45:45en fait,

45:45que j'ai découvert

45:46il n'y a pas longtemps

45:47qui est vraiment

45:47un très beau livre

45:48publié chez Hachette aussi

45:50avec les recettes des sœurs

45:51qui sont les sœurs

45:52du Mont-Saint-Michel.

45:52Donc,

45:52des recettes très simples,

45:54très brutes,

45:55mais qui sont géniales.

45:56Vous avez le cheesecake

45:57à l'intérieur.

45:58Elles ont un secret

45:59de fabrication du cheesecake.

46:01La quelle ?

46:01La patience.

46:02C'est le temps du sucré,

46:03là.

46:03Il faut tout dire.

46:04En fait,

46:05elles font des choses

46:06rapidement

46:06et de manière

46:08très sobre.

46:09Donc,

46:09le biscuit du cheesecake,

46:11c'est mon meilleur cheesecake,

46:12je vous le conseille,

46:12je vous conseille la recette.

46:13Elles font ça avec des tucs.

46:15Non.

46:15Si.

46:16Et en fait,

46:16ça donne un côté salé.

46:17Donc,

46:18elles broient du tuc

46:18et elles font le biscuit

46:20avec ça.

46:20Et honnêtement,

46:22quand vous n'avez pas

46:23le temps de cuisiner

46:24pour des amis,

46:24il faut aller vite,

46:25etc.

46:25pour faire un cheesecake

46:26ou n'importe.

46:26Et moi,

46:27j'aime beaucoup le cheesecake

46:27et ça rend vraiment bien.

46:29Elles se sont trompées,

46:29à mon avis.

46:30Elles ont confondu

46:30les spéculoos.

46:31Ah non,

46:31non,

46:32c'est marqué

46:32tuc,

46:33avec le copyright

46:34sur la recette.

46:35je ne sais pas quoi en faire.

46:36On a ouvert un paquet

46:37et ils se sont traînés,

46:38ils se sont peut-être ramollis,

46:39vous le mettez dans le cheesecake.

46:41Vous faites de l'apéro au dessert.

46:42Votre maman qui vous a fait

46:43tous les desserts,

46:44elle doit crier.

46:46On vous a vu cuisiner,

46:47mais est-ce que vous êtes

46:48bon en pâtisserie aussi ?

46:49Parce que ce n'est pas

46:49tout à fait pareil.

46:50Il faut avoir le nez

46:50dans le livre de cuisine

46:51parce que ça se joue

46:52à 3 grammes près.

46:53Vous aimez ça ?

46:54Vous aimez moins ?

46:54Je l'aime moins,

46:55vous l'avez senti

46:55avec les tucs.

46:58C'est vrai que j'ai moins

46:59de patience pour la pâtisserie.

47:04rebondir sur votre livre

47:05parce que ce qu'on dénonce

47:08dans les gâteaux

47:08effectivement industriels

47:10ou pas,

47:10c'est quand même le sucre.

47:11Le sucre dont on dit

47:12que c'est addictif,

47:13en quelque sorte

47:14donc une petite drogue.

47:15Est-ce que dans ce livre

47:16ou dans vos combats,

47:19vous avez le combat

47:20pour désucrer les desserts,

47:21désucrer les produits

47:24industriels ?

47:25Alors, il faut bien distinguer

47:27le sucre que vous allez mettre

47:28dans votre gâteau chez vous

47:29et celui que vous mangez

47:30de manière insidieuse

47:31sans le savoir.

47:32Ce n'est pas la même chose

47:33et d'où l'importance

47:34de toute cette alimentation

47:35ultra transformée

47:36où ils en mettent partout,

47:37y compris dans les produits salés.

47:38Mais je fais bien le distinguo,

47:39mais nous,

47:40on a invité à des pâtissiers

47:41aujourd'hui

47:42qui ont,

47:43en 20 ans,

47:44diminué de 30 à 40%

47:46de sucre dans leur gâteau.

47:47À un moment,

47:47il faut du sucre dans un gâteau

47:48mais ils les ont

47:49largement désucrés.

47:50Si vous reprenez

47:51le gâteau de votre maman

47:52ou de votre grand-mère,

47:53du 4K,

47:54il y a plus de sucre

47:54qu'aujourd'hui.

47:55Ah oui, c'est sûr.

47:56Et d'ailleurs,

47:56moi, tous les pâtissiers

47:56chez moi,

47:57j'ai un jeune pâtissier

47:58qui a repris la maison de Pilati.

47:59J'allais chez lui,

48:00on parlait ensemble

48:01et il me disait

48:02vous avez changé quoi

48:03comme recette ?

48:03Il me dit

48:03j'ai changé le sucre

48:04parce que le consommateur

48:05aujourd'hui,

48:06il veut un gâteau

48:08trop sucré.

48:09D'ailleurs,

48:09les gâteaux de nos grands-mères,

48:10on en garde un bon souvenir

48:11mais ils étaient aussi

48:12effectivement très très sucrés.

48:14C'est trop.

48:15Mais moi,

48:16mon combat politique,

48:17c'est un combat

48:18contre l'alimentation

48:19ultra transformée

48:19qui va mettre du sucre

48:20partout jusque dans le saucisson.

48:22Je veux dire,

48:23c'est assez dingue.

48:24Il me semble qu'il y a eu

48:25des propositions de loi

48:26dans ce sens-là

48:26et ça a été rejeté

48:27par les députés

48:28de revoir cette politique du sucre.

48:30Le problème,

48:31c'est qu'on est

48:32sur un dispositif de taxe.

48:34Moi, je suis sur un dispositif

48:35de bonus-malus

48:36parce que le problème

48:37de la taxe,

48:37c'est que vous ne savez pas

48:38ce que vous faites de l'argent.

48:39Vous allez taxer le sucre

48:40mais on ne sait pas

48:41où va l'argent

48:42et notamment dans ma famille politique,

48:43on va dire

48:44que ça va encore aller financer

48:45la cistana ou d'autres choses.

48:47Moi, ce que je défends,

48:48c'est un bonus-malus,

48:49une TVA nutritionnelle

48:50en disant

48:50ok, on va aller taxer

48:51un peu plus un malus

48:53sur toute la malbouffe

48:54et tout ça

48:55qui coûte cher

48:55à la fois à la caisse

48:56mais aussi à l'hôpital

48:57parce qu'il faut soigner

48:58les personnes

48:58qui malheureusement

48:59en ont trop consommé

49:00et par contre,

49:01ce qui est vrai aussi,

49:01c'est que le produit brut,

49:03le fruit et légumes

49:04et tout ça,

49:04il est trop cher.

49:05La bonne bouffe aujourd'hui,

49:06elle est trop chère

49:06et la malbouffe,

49:07elle n'est pas assez chère

49:08et la taxe,

49:09c'est la même,

49:09elle est identique,

49:09c'est la même TVA.

49:11C'est pour ça que je propose

49:11dans ce livre

49:12une TVA nutritionnelle

49:13pour dire

49:14qu'on met à 0%

49:15sur les fruits et légumes

49:16et sur tout ce qui est

49:18produit ultra transformé,

49:19etc.,

49:19on bascule à 20%

49:20parce que ce n'est pas

49:21un produit de première nécessité,

49:22c'est un produit plaisir

49:24ou alors mauvais

49:25pour votre santé.

49:26Mais est-ce que ça suffit

49:26à dissuader les industriels

49:28qui font des énormes bénéfices

49:29avec un peu de sucre

49:30à la place du saucisson

49:31comme vous l'avez dit

49:31parce que c'est moins cher

49:32mais ils vont continuer,

49:33ils paieront le malus

49:35mais ils continueront, non ?

49:37Est-ce que c'est une bonne façon

49:38de casser l'aspiration ?

49:40Ce que nous montre

49:40le Nutri-Score,

49:42c'est que depuis qu'il y a

49:42le Nutri-Score

49:43sur les aliments,

49:43d'ailleurs moi je suis favorable

49:44à ce qu'il soit sur tous

49:45les emballages,

49:46depuis qu'il y a ce Nutri-Score-là,

49:47il y a eu des efforts

49:48très importants

49:48de la part des industriels

49:49parce que le consommateur,

49:51non seulement,

49:52il veut être informé,

49:53il reprend le pouvoir

49:55et entre un produit E

49:59et un produit A,

50:00il fait la différence

50:01et parfois il va prendre

50:01le produit E

50:02parce qu'on est tous pareils,

50:03ça nous fait envie

50:04mais au quotidien

50:05on a plutôt envie

50:05de manger sain

50:07et donc pas trop gras,

50:08pas trop salé,

50:08pas trop sucré

50:09et surtout,

50:10ce que je rajoute,

50:10pas trop ultra transformé

50:12qui est un peu l'éléphant

50:13au milieu de la pièce

50:13où personne n'en parle

50:14alors que c'est quand même

50:15un énorme sujet.

50:16Est-ce que votre tarte

50:17n'est pas trop sucrée ?

50:18Vous n'avez pas eu le temps

50:19de goûter ?

50:19Elle est excellente.

50:21Et juste un mot

50:21sur ce dessert

50:22parce qu'on n'aura pas

50:22le temps de goûter

50:23trop de desserts.

50:25Alors,

50:25c'est quoi en deux mots ?

50:27Ça,

50:28c'est la brioche

50:28praline.

50:29Ça,

50:29c'est le meilleur dessert

50:30du monde.

50:30Oui.

50:31Je le dis

50:32parce que c'est vraiment

50:34incroyable.

50:34Tous les gens

50:35qui ne connaissent pas

50:35qu'ils le goûtent,

50:36ils reviennent.

50:37C'est une brioche

50:38aux pralines ?

50:38Non.

50:39La praluline,

50:40ce n'est pas la même chose.

50:42La distinction ?

50:43La distinction,

50:44c'est que c'est une recette

50:45d'Auguste Pralut

50:46qui a été reprise

50:47par François

50:47et maintenant aussi

50:48par son fils.

50:51Parteau-Framboise,

50:51praluline.

50:52Et qui est un secret

50:53de famille

50:54que moi-même,

50:54je ne connais pas

50:55mais qui fait que vous avez

50:56des boutiques pralues

50:57dans toutes les villes

50:57de France aujourd'hui

50:58y compris à l'étranger

50:59parce que c'est un succès fou

51:01et que tout le monde adore ça.

51:02C'est vrai,

51:03c'est très bon.

51:04Moi,

51:05je connais la Saint-Jeuny

51:06mais c'est encore autre chose.

51:08C'est une autre brioche

51:09et c'est vrai que là

51:09avec les petits éclats

51:11de pralines,

51:12alors ça peut rester

51:13dans les dents.

51:14Je vois Jean-Pierre

51:14en galère.

51:15Ça, c'est Nutri-Score combien ?

51:17C'est artisanal.

51:19Il n'y a pas de Nutri-Score.

51:20Ah ben non,

51:21sur les produits artisanaux,

51:22vous n'allez pas demander

51:23au pâtissier

51:23de vous mettre

51:23le Nutri-Score.

51:24Non, mais je peux faire

51:26une projection.

51:27Moi, je sais la projection

51:29et mon bonheur,

51:30c'est Nutri-Score Z

51:32mais c'est tout ce qu'on adore.

51:34Parce que c'est

51:35de chez vous.

51:36On vous pardonne.

51:37Et pour finir

51:38cette émission en musique,

51:39vous avez choisi

51:40un morceau qui signifie

51:42à vos amis de partir.

51:43Non.

51:44Je plaisante à peine.

51:45C'est le morceau

51:46que vous avez pour tradition

51:47de mettre en fin de repas.

51:48Non, non, non.

51:49C'est Hadouk Blues

51:50de Hadouk Trio.

51:52Et vous allez vous expliquer

51:53juste après.

51:53On l'écoute quand même

51:54tous ensemble.

52:13On me trouvait vache.

52:14Non, mais en fait,

52:15moi, c'est l'oncle de ma femme

52:18qui m'a fait découvrir ce groupe

52:19qui nous fait voyager.

52:22Et vous voyez,

52:23vous avez fait un bon repas

52:24entre amis.

52:25C'est l'heure de la verveine.

52:26Alors, chez nous,

52:26la verveine,

52:27ce n'est pas la tisane.

52:28Moi, j'adore.

52:28C'est la liqueur de verveine.

52:31Et on a bien arrosé tout ça.

52:33On se pose sur le canapé

52:34ou dans un coin.

52:36Et ça, moi,

52:37ça me fait voyager.

52:38Et c'est ça,

52:39la force de la musique aussi.

52:40Est-ce que ça vous permet

52:41de déconnecter de la politique,

52:42cette musique ?

52:43Non, mais la cuisine,

52:43elle me permet de déconnecter.

52:44Quand je me mets dans ma cuisine

52:45et que je cuisine,

52:46quand je vais voir mes poules

52:47ou que je regarde mon verger

52:49et que je suis connecté à la nature,

52:50d'ailleurs, souvent,

52:51ma femme en rigole

52:52parce que je rentre de Paris,

52:53je dis bonjour à tout le monde

52:54et je sors dehors

52:55ou je vais cuisiner,

52:56je vais m'occuper

52:57pour essayer de déconnecter

52:58de tout ce qu'on a

52:58comme charge mentale.

53:00J'avais dit,

53:01est-ce que la musique

53:02vous fait déconnecter de la politique

53:03et vous avez compris la cuisine

53:04et c'est parfait pour notre émission.

53:06Merci, Antoine Vermorel,

53:07d'avoir été notre invité.

53:08Merci, Jean-Pierre.

53:09Merci à vous tous.

53:11Restez sur LCP.

53:13– Sous-titrage ST' 501

Politique à table ! - Antoine Vermorel, député "Droite Républicaine" de la Loire

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