00:03Avevo 20 anni e studiavo legge e la mia passione era la cucina, la musica, l'arte e non ero
00:14contento.
00:14Mia madre mi conosceva meglio di chiunque altro, mio padre era molto svogliato e ad un certo punto
00:23mia madre mi guardò e mi disse, ma scusa ma sei sempre triste, ma cos'hai?
00:29Ma mamma io voglio fare il cuoco, era l'84 e mia madre convinse mio padre a lasciarmi andare
00:37perché diceva guarda Massimo ha così tante energie che se non le riesce a incanalare
00:46saranno problemi per noi e quando mio padre disse ok, lasciamolo fare quello che vuole
00:52io ho detto, ho detto mio padre vedrai che porterò un giorno le tre stelle in Emilia
00:59e non c'era neanche, non c'era ancora le tre stelle di quartiero Marchesi
01:03e quindi questo è il significato, è un sogno e siamo tutti qua, li vedi, quando tutti quelli
01:12che parlano e dicono la stella Michelin è la stella Michelin, cioè non c'è altro da dire
01:20un sogno che per ogni cuoco si realizza perché chi lavora per la qualità
01:25con l'ossessione della qualità è il suo sogno arrivare alla stella Michelin
01:31Grazie mille!
01:33Grazie mille!
01:33Grazie mille!
