00:00Esto es Ciencia y Cocina.
00:02Al cocinar arroz, partes de agua fría o hirviendo.
00:05¿Existen diferencias? ¡Veamos!
00:07Para este cereal, podemos variar los resultados si iniciamos con diferentes temperaturas.
00:12Primero marcar, freír o nacrar.
00:15Este paso se puede reemplazar si lo lavas previamente.
00:18Después añades agua hirviendo, tapas y dejas cocinar.
00:21Obtenemos un grano de arroz más suelto.
00:24Diferente si hacemos el mismo procedimiento, pero añadiendo agua fría.
00:28Ahora, esperamos que hierva la olla.
00:30Tapamos y dejamos cocinar.
00:32Vemos que logramos un grano más húmedo y pegajoso.
00:35¿Por qué ocurre esto?
00:36Al añadir agua, parte de los almidones del arroz, salen el exterior y se disuelven en el líquido.
00:42Con agua hirviendo, este impide que se disuelva en exceso.
00:45Y con agua fría, le da más tiempo para disolución.
00:48Por eso tu arroz queda de mayor humedad.
00:50Aquí los comparamos y notamos sus texturas.
00:53Ahora sabes y puedes elegir según tus gustos.
00:56Espero que hayas aprendido.
