00:00El seco de pollo es un plato tradicional de la cocina peruana.
00:04Es delicioso y fácil de preparar.
00:06Lo pueden acompañar con frejoles, yuca o con lo que ustedes deseen.
00:10Soy Irene Gamboa y hoy les voy a enseñar a preparar un rico seco de pollo.
00:16Comenzamos sazonando nuestro pollo con sal y pimienta.
00:20Recuerden que los condimentos son a gusto.
00:23Ahora vamos a cortar la cebolla de forma irregular.
00:28No tienen que ser perfectos los dientes de ajo.
00:35En esta sartén, que ya está caliente, vamos a echar las dos cucharadas de aceite.
00:40Y en esta misma sartén vamos a dorar la cebolla junto con los ajos.
00:46Tratando de que no se queme.
00:48Un poco de sal.
00:50Y después nos vamos con el culantro.
00:55Vamos a dorar el culantro para que así tome un color verde perfecto y no se ponga negro al momento
01:04de licuarlo.
01:06En este punto lo sacamos y lo licuamos.
01:12Echamos esto en la licuadora.
01:16Agregamos un poco de caldo y lo licuamos.
01:26Aquí el culantro ya está listo.
01:30Ahora vamos a empezar a dorar el pollo.
01:33Echaremos el aceite porque la olla ya está caliente.
01:37Vamos a echar las presas.
01:41Siempre poniéndolo para la parte de abajo.
01:45Y ahí vamos a comenzar a agregar el ají amarillo.
01:49El ají colorado es opcional.
01:52Solo vamos a echar una pizquita.
01:55Y aquí vamos con la chicha.
01:58La sal.
02:00También al gusto.
02:02Un poquito de comino.
02:05El culantro licuado.
02:08Lo soltamos ahí.
02:12Ahora sí lo dejamos cocinar por lo menos unos 10 minutos.
02:17Porque después va a ir la zanahoria y las alberjitas.
02:21Primero que rompa el hervor.
02:23Y después le bajamos el fuego.
02:27Mientras el pollo se está cocinando, vamos a aprovechar de morronear el pimiento.
02:33Con un soplete.
02:34Si ustedes no tienen un soplete, pueden usarlo en la hornilla de su cocina.
02:40Cuando ya toda la piel esté quemada, lo ponemos en una bolsa de plástico.
02:45Para que sude un poco y sea más fácil pelarlo.
02:50Luego retiramos la piel y lo picamos.
02:56Ya pasaron los 10 minutos.
02:59Y en este momento vamos a agregar las zanahorias y las alberjitas.
03:03Y vamos a rectificar el sazón.
03:07Está perfecto.
03:08Dejamos cocinar unos 10 minutos más.
03:13Nuestro seco ya está casi listo.
03:16Vamos a agregarle nuestro pimiento morroneado.
03:19Lo dejamos cocinar unos minutos más.
03:22Y ya está listo.
03:27Ahora sí, ha llegado el momento de emplatar.
03:31Vamos a acompañar con arroz y una buena guarnición de frijol.
03:37Servimos una presa de pollo y la bañamos con su cubito.
03:42Y terminamos con un poco de salsa krioy.
03:48Está buenazo.
