00:00Hola, soy Irene Gamboa y hoy les voy a enseñar a preparar un rico arroz con pollo.
00:06Empezamos sazonando el pollo con sal y pimienta.
00:12Ahora vamos a comenzar con el culantro.
00:15Pero para este arroz con pollo yo he utilizado dos tipos.
00:19El culantro normal, el que se compra en el mercado,
00:22y el culantro floreado, que tiene flor.
00:26Antes de preparar el culantro, tenemos que sofreírlo.
00:31En una sartén le ponemos un pedacito de cebolla y un diente de ajo.
00:38Nada más.
00:39Estos dos van en una sartén con un poco de aceite.
00:47Lo calentamos.
00:50Después de unos minutos, cuando el aceite esté caliente,
00:54procedemos a echar la cebolla y el diente de ajo.
00:58Dejamos dorar unos segundos.
01:02Y ahí es cuando ponemos el culantro a dorar un poquito nomás.
01:08Un poquito.
01:10Yo les recomiendo que siempre doren el culantro.
01:16Porque no se va a poner negro y le va a dar mejor sabor a su arroz con pollo.
01:23Hasta acá es suficiente.
01:25De acá pasamos a licuarlo.
01:29Echamos el culantro en la licuadora.
01:32Lo licuamos con un poco de caldo.
01:35Caldo de pollo.
01:37Con mucho cuidado.
01:39Suficiente como para poder licuarlo.
01:43Acá vamos.
01:52Reservamos.
01:53Ese es el color que tiene que tener para preparar un buen arroz con pollo.
01:58Ahora vamos a dorar el pollo previamente sazonado y vamos a echar el aceite.
02:05Vamos a dorar las presas.
02:13Doramos bien las presas.
02:16Las arrimamos a un costadito.
02:19Echamos la cebolla.
02:23El diente de ajo.
02:25Un dientecito.
02:27El ají amarillo.
02:31Más sal.
02:33Un poquito más de pimienta.
02:35Acá ya mezclamos todo.
02:37La mitad del culantro.
02:40Lo seguimos mezclando.
02:43Aquí echamos el vino.
02:44El vino blanco.
02:45Y si tienen vino tinto, úsenlo.
02:47Y acá echamos la mitad del caldo.
02:51Para que se cocine el pollo.
02:55Y reservamos un poco.
02:56Lo tapamos.
02:58Y controlamos el tiempo.
03:01Y nos vamos con el arroz.
03:03Aquí la sartén ya está caliente.
03:05Le echamos un poquito de aceite.
03:07Más o menos será una cucharada.
03:10Lo esparcimos bien.
03:11Dejamos que caliente.
03:13Un poquito más.
03:15Y acá es el truco del arroz.
03:19Vamos a dorar.
03:27Yo prefiero hacer este procedimiento.
03:29Porque el arroz le va a salir más graneadito.
03:33Más graneado.
03:35Ya está secándose.
03:36Miren.
03:37Acá ya se está poniendo un poquito transparente.
03:40Pero no se está quemando.
03:42En este momento vamos a sacar.
03:45Ya pasaron los 15 minutos.
03:47Acá es donde ya entra el arroz.
03:50El resto de culantro.
03:53El resto de caldo.
03:54Y lo dejamos cocinar.
03:57Por lo menos unos 5 o 8 minutos.
04:00Dejemos que se cocine un rato.
04:03A fuego medio.
04:05Y ahí quedó.
04:07Ahora sí.
04:09En estos momentos.
04:10Entran.
04:12Las alberjitas.
04:15La zanahoria.
04:17Y el pimiento.
04:19Lo mezclamos.
04:21Entran las presas del pollo.
04:24Y lo dejamos cocinar.
04:27Por unos.
04:28El tiempo que sea necesario.
04:30Para que termine de granear.
04:32El arroz.
04:36El arroz con pollo.
04:38Ya está listo.
04:39Y vamos a.
04:40Servir con un poco de papa a la huancaina.
04:43Listo el arroz con pollo.
04:45Y su papa a la huancaina.
04:47Disfrútenlo.
04:47Está buenazo.
04:48Listo el arroz con pollo.
04:51Listo el arroz con pollo.
04:53No.
