00:00Hay un clásico que no puede faltar en nuestra mesa
00:03y es el arroz árabe peruano a nuestro estilo.
00:07Hola, soy Betsy Albornoz y hoy te enseño cómo prepararlo.
00:11Vamos a empezar tostando los fideos.
00:14Estoy usando cabello de ángel.
00:16No es necesario partirlo tan pequeño
00:18porque lo que queremos es que cuando sirvamos el arroz
00:22sintamos también los fideos.
00:24Entonces yo creo que si lo partimos en tres partes, está bien.
00:31Vamos viendo que ya está cambiando de color.
00:35Algunos de nuestros fideos ya están cambiando de color,
00:37quiere decir que ya se están tostando.
00:39Hasta aquí, como vemos, ya los fideos han cambiado de color
00:42casi en su totalidad.
00:44Ya los vamos a retirar.
00:49Vamos con las pecanas.
00:50Nosotros vamos a picar las pecanas y las vamos a tostar.
00:54¿Por qué vamos a hacer eso?
00:56Porque queremos activar un poquito el sabor.
01:00Y dejarlas tostaditas.
01:01Así quedan muchas más ricas nuestras pecanas.
01:05Y le van a aportar también un gran aroma a nuestro arroz a grave.
01:12Ya tenemos nuestras pecanas picadas.
01:14Entonces las vamos a poner a la sartén para que se tuesten.
01:18Igual que los fideos, van a empezar a cambiar un poquito de color.
01:22Y eso nos va a dar ya el indicador de que ya están listas.
01:26Ya, aquí ya tenemos nuestras pecanas tostadas.
01:29Ha salido un aroma increíble.
01:32Y el color ha variado un poquito.
01:34Las pecanas son oscuras.
01:35De pronto no lo van a notar mucho.
01:37Pero sí, la parte de la cascarilla ha oscurecido un poquito.
01:40Pero más nos damos cuenta por el olor.
01:42El olor que sale ya es fuerte.
01:45Entonces hasta ahí ya tenemos nuestras pecanas tostadas.
01:52Ahora vamos a empezar con el arroz.
01:55Vamos a echar un chorrito de aceite.
01:59Mantequilla.
01:59Es opcional realmente.
02:01Fuego bajo porque nuestro ajo está molido y se puede quemar muy rápido.
02:05Y echamos el ajo.
02:10Y aquí vamos a sofreír nuestro ajo.
02:13Igual moviendo constantemente porque el ajo sí se quema rapidísimo.
02:16Y eso sí nos va a dañar todo nuestro arroz.
02:20Ahora vamos a agregar el arroz.
02:24Vamos a sofreír un poquito nuestro arroz.
02:27Bien.
02:28Ahora vamos a agregar una gaseosa oscura.
02:37Vamos a agregar un poco de sal.
02:44Y ahora bajamos el fuego al mínimo.
02:48Y dejamos cocinar por unos 15 a 18 minutos.
02:54Ya pasaron 18 minutos y nuestro arroz ya está listo.
03:00Lo vamos a mover.
03:05Ya está.
03:06Graneamos.
03:06Y ahora lo que vamos a agregar es las pecanas, las pasas morenas, las pasas rubias y nuestro fidelito que
03:15ya está tostado.
03:16La mantequilla.
03:18Vamos a remover para que se mezcle bien.
03:22Y los vamos a dejar unos 5 minutitos más para que todo se integre.
03:28Ya tenemos listo nuestro arroz ya está todo bien mezclado.
03:32La mantequilla se ha derretido y mezclado en todo nuestro arroz.
03:36Ahora lo vamos a tapar y en fuego bajito lo vamos a dejar por 5 minutos para que las pasitas
03:42se hidraten, para que el fidelito se hidrate.
03:44Y ya quedaría listo nuestra rosada.
03:47Y así quedaría listo nuestra rosada.
03:56Buenas.
03:58Buenas.
