Le restaurant Le Zinc 001 a été construit... en une journée, mardi 18 octobre 2011, au carrefour de la Vaugine à Vesoul, sur un terrain loué à Intermarché. “C’est un bâtiment modulaire industrialisé”, indique Patrick Pelletier (notre vidéo), constructeur de la Société Texo (Besançon). Le bâtiment d'une surface de 200 m2 se compose de cinq modules de 7 à 9 tonnes chacun. Le squelette métallique est habillé d’une ossature bois. Emmanuel Beauquis, gérant du restaurant, explique son projet : “Je voulais apporter quelque chose de nouveau à Vesoul, avec une formule de cuisine uniquement du marché et créée avec des produits maison et de la région”. Pourquoi ce nom Zinc 001 ? “Il est court et facile à retenir”. Emmanuel Beauquis n’a pas vu là un clin d’oeil à l’ancien comptoir de café mais plutôt aux avions d’antan. “Comme un planeur, le restaurant est venu des airs et a atterri doucement”. Sa destination a été décidée en août 2010. Séduit par le projet présenté par Emmanuel Beauquis et Patrick Pelletier, Intermarché a préparé le terrain à Vesoul, avec le directeur Nicolas Bocquet. Le restaurant "gastronomique" et climatisé, aux 80 places assises et aux verrières panoramiques, ouvrira ses portes le 15 novembre prochain, “7 jours sur 7, midi et soir”.
Séverine GARCHERY pour La Presse de Vesoul
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