00:03Thomas Bernabé qui va tester tous les matins une activité, un objet, un événement, toujours en Provence évidemment.
00:11Et ce matin on va retrouver Thomas en direct de Tretz. Il met la main à la pâte ce matin
00:16Thomas puisqu'on le retrouve dans les Vendanges.
00:20Il faut être matinale ici à Tretz puisque les Vendanges ont commencé depuis 6h30 à peu près.
00:26Donc j'ai testé pour vous et bien justement on va essayer d'être vendangeur aujourd'hui. Bonjour Jean-Simonnet.
00:31Bonjour, bienvenue au Château Gamboise.
00:33Voilà, alors vous êtes le gérant, le vigneron au sein du domaine. Un domaine de 400 hectares, 46 hectares de
00:42vignes, c'est bien ça ?
00:43J'ai 36 hectares de vignes sur 94 parcelles, c'est très morcelé. Et ici on fait tout à la
00:47main.
00:47Et alors c'est vrai que la spécificité c'est aussi qu'on est en hauteur. Là on est à
00:51peu près à 500 mètres.
00:52Là sur cette parcelle de volage, on est à 500 mètres d'altitude. On va jusqu'à 650 pour les
00:56vignes les plus hautes ici.
00:57Ce qui fait des vins très atypiques avec une belle fraîcheur.
01:01Alors justement ces vignes, on l'a dit, ces vendanges, elles sont précoces.
01:05Une vingtaine de jours d'avance, c'est ça par rapport à l'année dernière ?
01:07Oui à peu près. Nous avons vendange en général entre le 5, 6 septembre et le 10 octobre.
01:11Et cette année on a commencé le 18 août. Record absolu. Et je pense que d'ici 10 jours on
01:15aura terminé.
01:16Oui alors du coup on va s'essayer justement, on l'a dit, dont j'ai testé pour vous, on
01:19va s'essayer à être vendangeur finalement.
01:22Pour cela il nous faut un petit outil.
01:25On appelle une épinette.
01:26Une épinette, voilà c'est ça. Donc c'est pas un sécateur, c'est comme un sécateur mais c'est
01:30plus fin j'ai l'impression.
01:31C'est un peu plus petit exactement.
01:33C'est un peu plus petit alors ça permet justement d'aller bien dans les vignes et de pouvoir attraper.
01:37Sans se couper les doigts, exactement.
01:38Sans se couper les doigts.
01:39Vous avez un seau, votre épinette et puis vous avez une personne qui va venir ramasser vos seaux pour les
01:45mettre dans les caisses dans le tracteur.
01:47Très bien. Comment on coupe justement les vignes ? Est-ce que vous pouvez nous montrer comment on coupe les
01:50grappes de raisins ?
01:51On imagine qu'il faut les attraper quelque part en particulier.
01:55Vous prenez là, vous prenez en haut.
01:57Niveau hauteur, voilà, il faut être au plus ras de la tige.
01:59Non, pas forcément.
02:00Pas forcément ?
02:00Vous évitez de prendre les feuilles et puis vous allez chercher où couper chaque grappe.
02:08Ok. Alors est-ce que je peux essayer ?
02:10Bien sûr, allez-y.
02:11On va essayer. Alors ce que je vais faire, puisque bon, j'ai pas de cadreur, vous l'aurez remarqué.
02:14On est un petit peu tout seul mais regardez, hop, c'est la magie de la technologie, ce qu'on
02:20appelle un trépied.
02:21Ce qui va me permettre du coup, eh bien de pouvoir venir couper les raisins et de pouvoir vous parler
02:26en même temps.
02:26Donc là, est-ce qu'on sélectionne en fonction, est-ce qu'il y a des grappes qu'il vaut
02:31mieux éviter de prendre ?
02:32Alors, on va éviter de prendre les grappillons.
02:34Ce que vous allez avoir, ce qui va être, par exemple, là, c'est une petite chose qui pousse.
02:40D'accord.
02:40C'est une deuxième génération qu'on appelle.
02:42Ça, c'est pas des grappes.
02:43Donc ça, vous ne les prenez pas.
02:44Prenez tout ce qui est à hauteur de vous, là, tout de suite.
02:47Ah bah très bien.
02:48Par exemple, celle-ci, vous pouvez la prendre.
02:50Celle-ci, je peux la prendre.
02:50Alors, je vais aller là, je vais appérer un petit peu où est-ce qu'elle part.
02:53Elle part d'ici.
02:55Hop là.
02:57Hop, vous pouvez l'enver les feuilles qui vous gênent, si jamais.
02:59Ça vous permet de bien voir.
03:01Il faut bien voir où on met la main.
03:02Voilà, ma première grappe, voilà.
03:04Ma première grappe de raisin.
03:06Donc là.
03:06Premier jeune grenache.
03:08Premier jeune grenache.
03:09Donc là, on y va aussi ici.
03:10Voilà.
03:11Voilà, on coupe là.
03:12Tac, parfait.
03:13Donc ça, c'est ce que les vendangeurs font une bonne partie de la journée.
03:19Ça commence très tôt, évidemment, par rapport, on imagine, à la température.
03:22Oui, on a réajusté avec un démarrage en août où on commence à vendanger à 6h30 du matin et on
03:32finit vers 13h30, 14h maximum.
03:34Oui, parce que ça commence après à faire chaud.
03:35Parce qu'il fait très chaud, exactement.
03:37Il commence à faire pas mal chaud.
03:38Ça représente combien par personne ? Parce que vous savez combien de grappe de raisin ils peuvent récupérer les...
03:44Et vous vendangez chacun entre une tonne et une tonne 4.
03:48Ça va dépendre un petit peu des parcelles.
03:50Vous avez les parcelles, là, vous êtes sur un jeune plantier, il n'y a pas beaucoup de raisin.
03:53Vous avez les parcelles qui sont plus chargées, les parcelles moins chargées.
03:57Donc quand c'est moins chargé, vous marchez un peu plus, vous ramassez moins.
04:00Mais le temps dans la parcelle est toujours le même, puisqu'il va falloir marcher pour aller chercher toutes les
04:07grappes.
04:07C'est à peu près un mois, c'est ça, le normalement, les récoltes ?
04:11Oui, alors nous, avec les altitudes différentes des parcelles, des terroirs différents, vous avez des maturités qui sont vraiment variées.
04:18On va démarrer avec le bas de la propriété, là, on a démarré le 18 août, et on va finir
04:25avec l'eau aux alentours du 10-15 septembre.
04:28Parce que l'altitude, les terroirs font que les raisins arrivent à maturité à des moments très différents.
04:33C'est quel type, justement, de raisin ? Quelle variété ?
04:36Nous, on travaille principalement sur les cépages rouges, du grenache et de la syrah.
04:42On a un peu de cinceau également et du nébbiolo.
04:44Et puis, sur les blancs, on a principalement du roll.
04:49On a des grenaches blancs, des grenaches gris, des acerticaux.
04:52Donc, on a une variété de cépages assez importante qui a des maturités différentes également.
04:55Ensuite, c'est des assemblages, c'est ça ?
04:57Et après, on va soit travailler par assemblage, soit on va faire des parcellaires, ce qu'on appelle.
05:03Ici, on a beaucoup de petites cuvées.
05:05Je peux m'en faire de ce côté ?
05:05Bien sûr, vous pouvez y aller aussi.
05:07Ici, on fait beaucoup de rouges, beaucoup de blancs.
05:11Et du coup, par le morcellement des parcelles, que je vous disais tout à l'heure,
05:14on a plein de terroirs différents qui sont intéressants aussi à exprimer seuls.
05:18Donc, soit on assemble, soit on vinifie complètement séparément.
05:22D'accord.
05:23Et ça, ça dépend vraiment de la variété qu'on veut ?
05:27Ici, c'est le terroir qui va parler.
05:29C'est le terroir.
05:40Alors, on l'a dit déjà, c'est 36 hectares de ville.
05:43Oui.
05:43Elle a des hauteurs différentes aussi.
05:45Donc, ça, ça joue beaucoup aussi, puisque vous me disiez qu'on peut, par exemple, avoir des différences de température
05:50en fonction de l'altitude.
05:52Oui.
05:52Vous pouvez vous retrouver, quand vous êtes en haut à 650 mètres, vous êtes sur un terroir où c'est
05:57du marbre rose.
06:00Où on est sur des sols qui vont garder l'eau et la restituer plus doucement tout au long de
06:06l'année.
06:07Et du coup, on a une maturité très lente.
06:09Il fait 4 degrés de moins que sur, par exemple, là où on est aujourd'hui.
06:13Aujourd'hui, plein nord à 500 mètres d'altitude.
06:15Ce qui fait que les mêmes grenages que vous ramassez aujourd'hui, qui sont de l'autre côté, seront mûrs
06:19dans 10 jours ou 15 jours.
06:20D'accord.
06:21Donc, où va durer le mois ?
06:23D'où la durée va manger ?
06:23Alors, on ne vous rendange pas tous les jours.
06:25On va vendanger 18-20 jours sur 5-6 semaines.
06:30Et là, en plus, on a eu quelques orages, quelques pluies ces derniers temps.
06:34On imagine que là aussi, ça a un petit peu le rythme.
06:37Oui, c'était bien.
06:38Ça, il faut, après un été très très chaud, un petit peu d'eau.
06:42Ça permet aux raisins de finir sa maturité, de gonfler un petit peu, d'éviter ces surconcentrations de sucre.
06:50Et du coup, de ramener des équilibres intéressants dans les mous qu'on va ramasser.
06:54Et ça rafraîchit.
06:55Alors, je vais juste montrer à nos téléspectateurs un petit peu tout ce qu'on a pu déjà récupérer.
06:58Regardez.
06:59Dans ce SEO.
07:01Regardez, quand même bon boulot, là, non, Jean ?
07:03C'est pas mal.
07:03C'est pas mal, non ?
07:04On m'embaucher pour l'année prochaine ?
07:05Quand vous voulez.
07:06Allez, ça marche.
07:07Bon, ben, l'année prochaine, je sais déjà ce que je vais faire.
07:09J'aimerais dire un mot un petit peu sur, là, on les voit pas, mais les vendangeurs, ils sont derrière.
07:14C'est à peu près une trentaine de personnes.
07:17Oui.
07:17Une trentaine de personnes, 5 qui sont dans le domaine.
07:19Et aussi, vous avez dû faire appel à des prestataires externes.
07:21Oui, j'ai un prestataire qui vient avec entre 25 et 28 personnes tous les jours de vendange.
07:27Voilà, et puisque c'est de plus en plus compliqué avec ces vendanges précoces, en fait, de trouver de la
07:30main d'oeuvre.
07:31Auparavant, c'était plus facile, mais aujourd'hui, c'est vrai que les saisonniers, alors avant, c'était beaucoup de
07:34jeunes étudiants, etc.
07:36Là, les dovers seront disponibles en août, c'est pas forcément facile.
07:39Non, en août, c'est pas facile pour plusieurs raisons.
07:41Vous êtes en même temps que la saison estivale.
07:44C'est difficile de trouver du monde pour faire les travaux agricoles à ce moment-là de l'année.
07:50Et puis, de les loger également, c'est un moment un peu plus compliqué.
07:54Oui, on imagine que pour les loger, c'est plutôt la période estivale, donc vous l'avez dit, c'est
07:58plutôt pour du tourisme au final.
08:00C'est plutôt de la location, exactement.
08:01Pour avoir le logement, etc., c'est compliqué.
08:04Je vais finir, voilà, je vais prendre une dernière grappe, je pense.
08:07Et voilà, celle-ci, bon, alors, c'est là.
08:09Belle grappe de Grenache.
08:10Belle grappe de Grenache.
08:12Merci beaucoup, Jean.
08:13Alors, écoutez, c'était très intéressant, très instructif, j'imagine, pour les téléspectateurs, en tout cas, on l'espère.
08:18Là, les cuvées que vous ramassez ici, on pourra les consommer quand, justement ?
08:23Alors ça, ici, c'est une vigne qui va aller dans le château Grandboise Rosé.
08:26Vous allez pouvoir l'avoir en disponible en avril prochain aux alentours de Pâques.
08:30Voilà, donc ne ratez pas ça.
08:31En avril prochain, vous pourrez déguster ce vin, évidemment, avec modération, toujours, ça, il faut qu'on le dise, c
08:37'est la loi.
08:38Donc, à consommer avec modération.
08:39Et quant à nous, eh bien, on va poursuivre, pourquoi pas, on va continuer à la longueur, je suis sur
08:43la bonne lincée, Jean, je pense.
08:44On est parti.
08:44On va y aller, allez.
08:46Je vous rends l'antenne.
08:46À bientôt.
08:47Merci.
08:48À pour vous tester pour vous.
