Afin d'épater le chef, Florian a souhaité réaliser un bœuf poêlé avec une garniture à base de chanterelles et des pommes soufflées. Selon Philippe Etchebest, le jeune apprenti pèche par son manque d'organisation et par sa tendance à trop s'éparpiller. Après dégustation, il juge la sauce trop corsée et la cuisson de la viande pas aboutie. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.
