00:00Alors t'essayes de prendre tu vois en un seul morceau un bloc voilà essayer de pas trop
00:05le casser pour le but de la maison
00:10des fromages de chef c'était d'avoir un lieu permanent qui explique cette filière caprine
00:15au grand public aux touristes et puis aux locaux pour rappeler qu'on est la première région de production encore aujourd'hui
00:20en termes de litrage transformé donc raconter cette histoire ce patrimoine local
00:25et puis les ateliers c'est d'aller au delà de l'espace de la partie muséographique c'est aussi de
00:30d'aller dans le concret de manipuler de goûter de toucher de de voilà comme là effectivement
00:35de comprendre comment on fabrique mais sur d'autres ateliers comment on goûte les fromages et puis aussi
00:40de renvoyer vers les exploitations les fermiers faire connaître effectivement toute cette filière
00:45par du lait jusqu'au fromage et on essaye d'expliquer d'abord d'où vient le lait comment il est produit
00:50ensuite pourquoi il se transforme et se solidifie donc ça c'est la partie caillage et puis ensuite
00:55la partie moulage on les fait mouler et puis après effectivement leur expliquer la suite des étapes donc c'est
01:00voilà essayer de comprendre un peu la fabrication pour que quand ils achètent du fromage avec leurs parents qui comprennent
01:05ce qu'il y a derrière et puis s'ils vont visiter une exploitation une ferme un artisan qui comprennent s'ils voient
01:10pas la fabrication comment ça s'est fait tous ces fromages
