00:00Alors moi je m'appelle Camille Dupont, je suis tournésienne pure souche on va dire,
00:06et j'ai repris ici à Rive-Gauche, il y aura 8 ans en octobre.
00:13Alors Rive-Gauche c'est vraiment un restaurant pour moi familial,
00:17je pense que du plus petit au plus grand on va trouver son bonheur ici.
00:23La spécialité de la maison c'est la grillade bien évidemment,
00:25donc le bœuf, que ce soit le bœuf belge pour le pavé de bœuf,
00:31tout ce qui est viande tartare, l'araignée de bœuf aussi,
00:33qui est un produit qu'on ne retrouve pas forcément ailleurs.
00:38Il y a tout ce qui est les fraises forcément quand on est au mois de mai,
00:43les asperges quand c'est la saison également, les asperges belges,
00:47moi j'essaie toujours de prendre les légumes belges,
00:51que ce soit les asperges, les fraises,
00:53il y a plein de choses qu'on peut avoir chez nous.
00:58Tout ce qui est glace, moi mes glaces elles proviennent d'un artisan tournaisien,
01:02par exemple de l'atelier Saveur, à la chaussée de Saint-Amand.
01:06On essaie, quand on peut travailler avec un producteur local
01:09ou un artisan local, on le fait.
01:14Moi je me suis lancée, j'avais 30 ans tout juste,
01:16et je pense que c'est vraiment un âge génial pour faire ça,
01:20parce qu'on a quand même déjà accumulé de l'expérience,
01:26et on a la vie devant nous encore, entre guillemets.
01:30Donc moi j'ai eu beaucoup de chance,
01:32et j'ai été vraiment soutenue par ma famille dès le départ,
01:36quand je leur en ai parlé,
01:37ils ont dit vas-y, fonce, ça va le faire et tout.
01:42Donc ça c'est vraiment hyper important,
01:43c'est d'être bien entourée,
01:44que ce soit un bon comptable, un bon banquier,
01:48la famille qui est derrière,
01:50et s'entourer de bons collaborateurs.
01:53Moi j'ai la chance ici d'avoir une chef de salle exceptionnelle,
01:56qui travaille ici depuis 25 ans,
01:58donc depuis l'ouverture de l'établissement,
02:01qui j'ai une confiance absolue.
02:03C'est vraiment, il ne faut pas avoir peur de se dire,
02:06parce que tout seul on ne peut pas tout faire.
