00:00Le madame, on est dans une brasserie qui est sans chichis en fait, avec un très beau cadre, certes, mais vraiment sans chichis dans les assiettes.
00:10On mange du simple, on mange du frais, on mange bien évidemment du saisonnier parce qu'on travaille aussi avec beaucoup les produits de saison et si on peut faire travailler des gens du local également, on le fera.
00:23Avec beaucoup de sagesse en fait, quand j'ai commencé la restauration, j'étais super gêne, j'avais pas ce regard-là sur ma vie et sur ce que je faisais, etc.
00:38Et maintenant avec beaucoup plus de sagesse, je me dis qu'en fait, je vis de ma passion en fait, à l'heure actuelle je vis de ma passion.
00:45Et il n'y a rien de plus beau en fait de se dire, je fais un truc que j'aime, je me lève le matin pour quelque chose que j'aime et c'est représentatif de mon image et ce que j'ai envie de représenter.
00:56Donc il n'y a rien de mieux.
00:58Ouais, c'est avec beaucoup de sagesse, ouais.
01:00Qu'elle est capable d'eux et qu'il ne faut pas qu'elle écoute ce qu'on lui dira, il ne faut pas que... Non, il faut le faire et après, bien évidemment, si elle peut faire des études, bien évidemment, fais-en parce que c'est important les études.
01:18Mais si elle est passionnée et si elle a envie de faire ça, bien sûr, il faut y aller à 200%.
01:26C'est un métier dur, ça c'est sûr, mais c'est un métier qui est bourré de passion et de toute façon, tu le sens.
