00:00Hoy vamos a hacer el famosísimo croquenbush.
00:19Entonces, vamos a empezar precalentando el horno a 200 grados
00:24y en paralelo vamos a poner a hervir leche, agua, mantequilla, azúcar.
00:33Vamos a poner un poquitico de sal.
00:35Mientras esto se derripe la mantequilla y herve, vamos a batir los huevos.
00:42Tenemos que batir los huevos uno a uno para que queden muy bien batidos.
00:46Listo, entonces ya se derritió la mantequilla completa,
00:49entonces ya puedo comenzar a poner la harina.
00:54Listo, vamos a mezclar muy muy bien.
00:57Se va poniendo así, miren.
00:59Lo que estoy haciendo aquí es secar la masa
01:01y nos vamos a dar cuenta que está bien cuando se empiece a pegar a la base de la olla.
01:06Bueno, entonces ya está lista, entonces vamos a la batidora.
01:10Con esto lo que vamos a hacer es bajar la temperatura de la masa.
01:16Miren cómo se ve, va saliendo el vapor, está enfriándose la masa.
01:19Mientras esto se enfría, vamos a hacer en paralelo la crema pastelera,
01:24la leche, que son 500 mililitros, y la vamos a infusionar con la vainilla.
01:28Miren, entonces uno con la parte de atrás del cuchillo lo raspa,
01:31¿sí ven cómo sale?
01:32Bueno, y después de haberla raspado lo que más puede,
01:34le vamos a ponerla completita.
01:35Mientras esto está infusionándose, vamos a mezclar en un bowl azúcar,
01:40cuatro yemas, la fécula de maíz, y mezclamos.
01:47Voy a dejarlo un minutico acá, voy a revisar lo que está pasando aquí al lado con la batidora,
01:51ya está frío.
01:52Vamos a mezclar los huevos de a poquitos, listo.
01:56Eso quedó bonito, bonito, bonito.
01:58Entonces esto va para una manga pastelera.
02:00Y le ayudamos con los deditos, así como a bajar.
02:08Entonces ya, me queda todo abajo.
02:10Voy a ponerlo acá.
02:11Ok, entonces esto ya está listo.
02:13Voy a colar la infusión de la vainilla con la leche sobre la otra mezcla que teníamos.
02:19Y vamos mezclando de a poquitos.
02:21Una vez esto ya todo mezclado perfecto, volvemos a la olla.
02:27Le voy a bajar un poquitico el fuego y lo voy a dejar ahí.
02:31Mientras me pongo a hacer los profiteroles.
02:35Sobre este tapete siliconado vamos a hacer los profiteroles.
02:38En el centro llegue y van levantando.
02:41Ah, no, eso está quedando muy bonito.
02:44Bueno, entonces vamos a revisar la pastelera.
02:47Esto espeso espectacular.
02:49Voy a poner esto en una refractaria para que se enfríe.
02:53Tenemos que ponerle papel film arriba.
02:58Listo.
02:58Una vez enfría, después lo ponemos en la manga pastelera.
03:01Y esto lo va a llevar a refrigeración.
03:04Listo, los profiteroles van para el horno.
03:06Precalentado, 200 grados, acuérdense.
03:08Cuando los profiteroles estén, estén bien tostaditos.
03:12Son mucho más fáciles de manipular, de hacer la torre, de rellenar, de ponerle el caramelo.
03:17Listo, los profiteroles divinos.
03:20Un poquitico más cafecitos de la cuenta, pero están divinos.
03:22Vamos a dejarlos enfriar para poderlos rellenar y mientras tanto voy a hacer el caramelo.
03:29Mientras el azúcar se va derritiendo para volverse caramelo, vamos a empezar a rellenar profiteroles.
03:36Entonces aquí tengo la crema pastelera que ya está fría, ya la tengo en la manga.
03:39Vamos a hacerle, con la punta de un cuchillo, los huequitos por debajo a los profiteroles.
03:45Comenzamos a rellenar.
03:50Quedó súper rellenito.
03:53Voy a estar acá encima, porque en cualquier segundo el caramelo se quema.
03:55Ha llegado el momento que me voy a quemar, pero entonces para eso tengan siempre al lado un bowl con agua y hielo.
04:02No hay forma que no nos quememos, no hay forma.
04:05Chan, por debajo.
04:06Amigos, miren esto tan divino.
04:10Es chévere que el caramelo siempre esté delgadito.
04:13Vamos a ver si logro hacer unos pelitos.
04:16Los pelos, los agarramos, tarán, y quedamos bien.
04:22Sin dedo, con cocina vuelta nada, pero con un postre precioso.
