- 7 ay önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:04Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:10Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Karaktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:44Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Batman'dan sesleneceğiz
00:00:50Biliyorsunuz ki Batman Mezopotamya'nın kalbi
00:01:07Bu çocuklara yemek yediremiyorlar
00:01:11Annelerin en büyük sorunu
00:01:12Çocuğa biz yemek yediremiyoruz
00:01:14Sanırsın çocuk karşısında 70 yaşında
00:01:16İnsan gibi ben bunu yemem, şunu yemem, şunu severim mi diyor
00:01:20Yoksa anneler çocuklara yemek yedirme konusunda hata mı yapıyor?
00:01:25Biraz onu dinleyelim size
00:01:25Akşam 6'dan sonra
00:01:27Kaçtan sonra yemek yemeyin diyorsunuz?
00:01:286'dan sonra metabolizmaya başlar
00:01:30En geç 6-7
00:01:32Geç mi kanlı?
00:01:34O zaman kusura bakmayın
00:01:36Yelekleri sadece göstereceğiz
00:01:39Çünkü saat şu anda
00:01:41Her şeyden yiyelim
00:01:42Önemli olan onu dengelemek
00:01:44Allah Allah
00:01:45Enteresan
00:01:46Tatlı mantı gibi bir şey
00:01:47Şu an hayal ediyorum
00:01:48Bakalım ortaya nasıl bir sonuç çıkacak
00:01:50Hep birlikte göreceğiz
00:01:51Batman'a geldik
00:01:52Et yok
00:01:53Ot var sevgili izleyiciler
00:01:56Yaklaşık bir 13-14 tane şu anda bilinen endemik otlar yetişiyor
00:02:02Ve hepsinin şifası birbirinden farklı
00:02:05Tabi ki mevsiminde olduğu için çok sürdürülebilir değil ama
00:02:08Mevsimindeyken bulduklarında hiç affetmiyorlar
00:02:12Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir
00:02:16Evet sevgili izleyiciler
00:02:18Bugün sizlere Batman'dan sesleneceğiz
00:02:20Biliyorsunuz ki Batman Mezopotamya'nın kalbi
00:02:23Tarihi, coğrafyası, yemeği, kültürü
00:02:26Başlı başına kendine münasır bir ilimiz
00:02:54Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir
00:03:25Tarihi, coğrafyası, yemeği, kültürü
00:03:47Evet sevgili izleyiciler Batman turumuz devam ediyor
00:03:51Şimdi sizlere kadının çığlığı olarak da bilinen
00:03:54Erbane kültürüyle baş başa bırakıyorum efendim
00:03:58MÜZİK
00:03:59MÜZİK
00:04:00MÜZİK
00:04:02MÜZİK
00:04:12MÜZİK
00:04:14MÜZİK
00:04:14MÜZİK
00:04:22MÜZİK
00:04:23MÜZİK
00:04:23MÜZİK
00:04:23MÜZİK
00:04:26MÜZİK
00:04:27Devriyeler sardı da bizi bilmeyen kaderim böyle
00:04:36Löberde, löberde, ladesli emin bende
00:04:41Eminim kulu derde, lola hodesli emin bende
00:04:45Eminim kulu derde, lola hodesli emin bende
00:04:54Müzik
00:04:56Tatlı dilek güler göze, doyulur mu doyulur mu?
00:05:01Aşkınan var dışan göze, doyulur mu doyulur mu?
00:05:05Tatlı dilek güler göze, doyulur mu doyulur mu?
00:05:10Aşkınan var dışan göze, doyulur mu doyulur mu?
00:05:14Doyulur mu, doyulur mu? Canana kıyılır mı? Canana kıyanlar hakkın sunursun.
00:05:24Doyulur mu, doyulur mu? Canana kıyılır mı? Canana kıyanlar hakkın sunursun.
00:05:45Doyulur mu, doyulur mu?
00:06:08Doyulur mu, doyulur mu? Canana kıyılır mı? Canana kıyılır mı? Canana kıyanlar hakkın sunursun.
00:06:19Evet sevgili izleyiciler, şimdi Ayşe Hocam'a soracağız. Bu erbane, arbane kültürü nedir? Ne zaman yapılır? Bir dinleyelim. Hocam sizi
00:06:29bir tanıyalım.
00:06:29Ben Ayşe Yaş, müzik öğretmeniyim. Batman İlk Kültür Turizm Müdürlüğü'nde Meret ve Erbane grubunu çalıştırıyorum.
00:06:37Hocam nedir bu erbane grubu? Erbane kültürü nedir?
00:06:40Erbane kültürü, burmalı bir enstrüman erbane. Bu kültür bin yıllardır bu topraklarda yaşanıyor aslında.
00:06:48Son yıllarda baya popüler oldu. Özellikle de kadınlar daha çok seviyor bu enstrümanı çalmayı.
00:06:55Neden kadının çığlığı deniliyor? Çünkü kadınlar yani geçmişten beri erkeklere göre daha az haklara sahip diye düşünüyorum.
00:07:06O da ifadeyi bu şekilde mi yapıyor? Evet, çığlığını bağırarak çağırarak çevresindekiler eşine, babasına, çocuklarına değil de çığlığını daha çok
00:07:15bu enstrümanı vurarak çıkarmaya çalışıyor.
00:07:18Hımm, stres atma. Stres atma aynen. Bence bu yüzden kadınlarımızın çoğu bunu çalmayı tercih ediyor.
00:07:25Ama tabi bu bin yıllık bir kültür de burada şu an gene sürdürülüyor. En çok popüler enstrüman da bu herhalde
00:07:30değil mi? Batman'da.
00:07:31Evet, hatta Hasankeyf kazılarında bir arkeolog arkadaşım şunu anlattı. Biz dedi kazığımız her yerde, birçok yerde biz arbanenin şeklini gördük
00:07:39oradan.
00:07:39Allah Allah.
00:07:39Tabi, kaç yıl, bin yıldır bilmiyorum ama kazılar da bile çiftmiş.
00:07:43Daha da bizi eskiye götürüyor.
00:07:44Evet.
00:07:45Valla ağzınıza sağlık.
00:07:46Çok teşekkürler, çok sağ olun.
00:07:47Umarım siz de torunlarınıza aktarır. Gene bu kültürü devam ettirirsiniz.
00:07:51Çok teşekkür ederiz.
00:07:51Size kolay gelsin.
00:07:52Çok sağ olun, teşekkür ederiz geldiğiniz için.
00:07:54Evet sevgili izleyiciler, Batman lezzetlerimiz ve Batman turumuz devam ediyor. Şimdi sizi çok güzel bir parçayla baş başa bırakıyoruz.
00:08:12İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:08:45İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:09:01İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:09:03İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:09:09İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:09:10Sanırsın çocuk karşısında 70 yaşında insan gibi ben bunu yemem, şunu yemem, şunu severim mi diyor.
00:09:16Yoksa anneler çocuklara yemek yedirme konusunda hata mı yapıyor?
00:09:20Biraz onu dinleyelim size.
00:09:22Şimdi biz çocuk polikliniklerinde en çok gördüğümüz şikayetlerden birisi
00:09:26annelerin çocukların iştahsız olmasıyla ilgili, yemek seçmesiyle ilgili,
00:09:31istedikleri yemeği yedirememeleriyle ilgili şikayetlerle geliyorlar.
00:09:35Burada bizim gördüğümüz pratiğimizde aslında çocukların gelişimleri normalse,
00:09:42boyları, kiloları, büyüme eğrileri, yaşıtlarıyla uygunsa endişelenmemiz yersiz.
00:09:51Doğu dediğimizde akla biliyorsunuz ki hep et gelir, bakliyat gelir, güçlü yemekler gelir.
00:09:57Batman beni hayrete düşürdü.
00:09:59Çünkü şu önümde gördüklerinizi genelde biz ya Ege sınırlarında, ya Alaçatı, İzmir, Çanakkale,
00:10:06o Boğaz hattında görürüz.
00:10:08Biliyorsunuz oradaki beslenme şekli biraz daha ota yönelik.
00:10:12Ama Batman'a geldik, et yok.
00:10:15Ot var sevgili izleyiciler.
00:10:17Yaklaşık bir 13-14 tane şu anda bilinen endemik otlar yetişiyor.
00:10:22Ve hepsinin şifası birbirinden farklı.
00:10:25Tabii ki mevsiminde olduğu için çok sürdürülebilir değil ama mevsimindeyken bulduklarında hiç affetmiyorlar.
00:10:32Dolması yapılıyor, kavurması yapılıyor, gözlemesi yapılıyor, çöreği, böreği aklınıza ne geliyorsa türetmişler.
00:10:39Bazı otlar var ki yaralara iyi geliyor, tedavi ettiği söyleniyor.
00:10:44Şimdi bunu neye dayanarak söylüyoruz?
00:10:46Birazdan hekim hocalarımız gelecek, bununla ilgili de bilgi verecekler.
00:10:50Zaten şu anda bir kuruluş, kooperatif demeyelim de vakıf aslında.
00:10:57Düşünün Türkiye'de ne kadar doktor varsa hepsi bir çatı altında birleşmişler.
00:11:02Ve öğrenci okutuyorlar, destek oluyorlar.
00:11:05Birçok etkinlik, faaliyetlerde bulunuyorlar.
00:11:08Bundan hepsini konuşacağız.
00:11:09Şimdi önce Batman'a niye geldik?
00:11:11Tabii ki bizi buraya çeken lezzetler vardı.
00:11:14Özellikle ben burada bir geziye geldiğimde unutamadığım şu domatesi size göstermek istiyorum sevgili izleyiciler.
00:11:21Sason domatesi.
00:11:22Domates biliyorsunuz her ilimizde güzel yetişiyor, yetiştiriliyor.
00:11:25Çanakkale çok belirgin olsa da sason domatesini yedikten sonra yediğim en iyi domates diyebilirim.
00:11:32Çünkü hala tadı damağımda.
00:11:35Dün de arkadaşlara bahsetmiştim.
00:11:37Sabah gitmişler, sasondan bu domatesi benim için getirmişler.
00:11:40Ben de programı izniniz olursa bu domatesle açmak istiyorum.
00:11:46Şu muhteşemliği keşke siz de teknoloji gelişse şöyle bir göndersem.
00:11:52Kokusunu, lezzetini, aromasını alsanız.
00:11:55Hadi çorbada tuzum bulunsun.
00:11:57Tuzumuzu da attık.
00:11:59Aile bir siktir.
00:12:07Sevgili izleyiciler, tadı hiç değişmemiş.
00:12:09Çünkü atatohumu ve biz geldiğimizde o zaman bir kiloya kadar büyüyen bir domatesle karşılaşmıştık.
00:12:17İnşallah bozulmadan sürdürülebilir.
00:12:20Çünkü şununla sabah kahvaltısında sadece üzerine tuz ve zeytinyağı atıp köy ekmeğiyle yediğinizi hayal edin.
00:12:26Dünyanın en güzel kahvaltısı diyebilirim.
00:12:28Evet, şimdi yanımda hanımefendiler var.
00:12:31Onları tanıyacağız.
00:12:32Çünkü burada gerçekten otlarla karşılaşmak beni şaşırttı.
00:12:37Bu otlarla beraber ilginç yemekleri varmış.
00:12:40Bunları da sizlere aktaracağız.
00:12:41Bugün yolunuz Batman'a düşer.
00:12:43Bu ot ya da Batman'da akrabanız vardır.
00:12:45Size gönderirler.
00:12:46Siz de nasıl pişireceğinizi şimdi hanımefendilerden dinleyeceğiz.
00:12:49Sizi bir tanıyalım efendim.
00:12:51Merhabalar, hoş geldiniz Ancelika.
00:12:53Hocam seni biz zorla getirdik.
00:12:54Çünkü bir aile düşünün sevgili izleyiciler evde 20 kişi var.
00:12:5920 aile var yani 20 birey var ve onların bütün yemeklerini de hanımefendi yapıyor.
00:13:04Ben de ona dedim ki ya sen bildiğin otelde, restoranda çalışan bir mutfak şefi gibi çalışıyorsundur.
00:13:09Bıkmadan, yılmadan her gün çeşit çeşit yemekler yapıyormuş.
00:13:13Sizi bir tanıyalım.
00:13:14Teşekkür ederim hocam efendim.
00:13:15Ben Rukiye Çelik, Batmanlıyım.
00:13:19Batman'da doğdum, Batman'da büyüdüm.
00:13:21Eşim de Batmanlı.
00:13:22Bugün size yemekler yapacağız.
00:13:25İşte dolmalarımız var, böreklerimiz var.
00:13:27Çeşitli otlarımız var, taze taze yiyebileceğimiz otlarımız var.
00:13:31Yapacağımız dolma, hırdal diyorsunuz siz ama hardal otu aslında değil mi bildiğimiz?
00:13:37Yoksa aynı şey değil mi?
00:13:39Yani aynı şey değil hocam.
00:13:41Bu kürçesi kürçesi kürçesi yabani turpot.
00:13:46Bunun yaprakları dolma yapılıyor, sarma dolma yapıyorsunuz.
00:13:51Sapları mı ne yapıyorsunuz?
00:13:52Onları da soğanla kavuruyoruz.
00:13:54Ayrı bir yer, değerlendiriyoruz yani.
00:13:56Tabii tabii değerlendiriyoruz.
00:13:57Peki güzel oluyor mu bu?
00:13:58Çok güzel oluyor.
00:13:59İnanılmaz.
00:13:59Peki içerisine ne koyduk bunun?
00:14:01İçerisine şiş bulgurumuz var hocam.
00:14:03Başka?
00:14:05Soğanımız var, biberimiz var, salçamız, maydanozumuz.
00:14:09Bunları kavurduk ama iyice.
00:14:10Bir ön pişirme yaptın ama çok pişirmedin.
00:14:12Aynen, yayla kavurduk kavurduk.
00:14:15Ondan sonra öyle sarıp pişireceğiz.
00:14:17Başka bir şey yok.
00:14:17Etmet kullanmıyor musunuz?
00:14:18Yok yok hocam.
00:14:20Üstüne sarımsaklı yumurtalı bir sos yapıyoruz.
00:14:23Peki Batman mutfağına baktığımda çok böyle güçlü et yemekleri yok o zaman.
00:14:27Sağlıklı besleniyorsunuz.
00:14:29Evet, evet.
00:14:30Belki de hocam geldikten sonra mı oldu acaba?
00:14:32Bu Demet hocam geldikten sonra olmuş olabilir mi?
00:14:34Olabilir.
00:14:34Bir bakalım onu da konuşacağız.
00:14:36Çünkü Batman'da emekleriyle ve buraya bir değer katan hocamız var.
00:14:42Kendisi bir yörük kızı olduğu için o Akdeniz beslenmesini aşılamıştır diye düşünüyorum.
00:14:48Onları da soracağız sevgili izleyiciler.
00:14:49Sizi tanıyalım.
00:14:51Ben Fatih Bey'in doğan, ev hanımıyım.
00:14:53Mardin Midyat'lıyım.
00:14:55Midyatlısınız.
00:14:56Evet.
00:14:56Peki Midyat mutfağı mı, Batman mutfağı mı?
00:14:58İkisi de çok güzel ama Batman'ınkini daha çok sevdim.
00:15:00Allah Allah.
00:15:01Gelin geldiğin için olabilir mi?
00:15:03Olabilir.
00:15:04Şemşem olu falan çok güzel.
00:15:06Şimdi orada da biz çekim yaptık.
00:15:07Orada da hemen hemen aynı şeyler yapılıyor aslında.
00:15:10Yani bir kültür karışımı olmuş herhalde değil mi burada?
00:15:13Yani gelin kızlar kız alıp vermede oradaki yemek de buraya gelmiş.
00:15:17Buradaki yemek oraya gitmiş herhalde.
00:15:19Çünkü yemekleri çok yakın.
00:15:21Birbirine çok yakın yemekler.
00:15:21Evet çok yakın aslında.
00:15:22Hep yabancılık hissetmedim zaten.
00:15:24Hadi bakalım.
00:15:25Sizi tanıyalım.
00:15:26Az solist.
00:15:27Merhabalar.
00:15:27Kadın Hekimler Eğitime Destek Vakfı'nda eğitim koordinatörlüğü yapıyorum.
00:15:31Öğretmenim ben ayrıca Batman'lıyım.
00:15:34Kendi yöremin kızıyım.
00:15:36Hoş geldiniz öncelikle.
00:15:37Teşekkür ederim.
00:15:38Hoş bulduk.
00:15:39Peki Batman mutfağı desem bana 10 tane yemek say, güçlü desem ne sayarsın?
00:15:44Biz daha çok et yemeklerimiz çok ünlüdür.
00:15:47Ama biz ot da yeriz tabii ki de.
00:15:49Biz ota pıncar deriz.
00:15:51Pıncar.
00:15:52Türkçe.
00:15:52Hepsine mi pıncar diye geçiyor?
00:15:54Evet hepsine pıncar diyoruz.
00:15:55Benim annem hala pıncar der.
00:15:56Çünkü ot demeyiz biz.
00:15:58Pıncar diyoruz biz bunlara.
00:15:59Hem bizim otlarımız, pıncarlarımız çok meşhurdur.
00:16:02Hem de et yemeklerimiz çok meşhurdur.
00:16:04Bir de burada sabahları kahvaltıda kuzu haşlama yiyorsun.
00:16:07Tabii yiyoruz.
00:16:08Evet.
00:16:08Ağır olmuyor.
00:16:08Haşlama yeriz.
00:16:09Yok hiç ağır olmuyor.
00:16:10Çünkü artık alışıyorsunuz.
00:16:12Ona vücut alışıyor.
00:16:14Allah Allah.
00:16:14Enteresan.
00:16:15Bir süre sonra tepki vermiyor.
00:16:16Bir süre sonra tepki vermiyor.
00:16:18Tepki vermiyor.
00:16:18Önce bir tepki veriyor.
00:16:19Tabii önce bir tepki veriyor.
00:16:20Sonrasında oluşturuyorsunuz siz onu.
00:16:22Bağışıklık kazanıyorsunuz.
00:16:23Süper.
00:16:23Ya bu bir gelenek mi?
00:16:25Her zaman yapılan bir şey mi yoksa?
00:16:26Yani her yerde vardır.
00:16:28Sabahleyin uyandığınız zaman nasıl çorbacılar varsa haşlamacılarda vardır.
00:16:31Bildiğimiz kuzu haşlama.
00:16:32Evet kuzu haşlama.
00:16:33Allah Allah.
00:16:33Bakacağız nasıl bir et.
00:16:34Süt kuzusu.
00:16:35Bir de biz oğlak.
00:16:36Daha çok oğlak yeriz.
00:16:37Oğlak.
00:16:37Evet bir yaşında.
00:16:38Genelde oğlak çok tercih etmez insanlar.
00:16:40Yok kokmaz.
00:16:41Oğlak eti çok güzel.
00:16:41Süt kuzunda kendi coğrafyanın hayvanında.
00:16:43Evet evet aynen öyle.
00:16:45Bir yaşında.
00:16:46Çok da güzel böyle.
00:16:48Güzel kokmaz.
00:16:49Kokmaya bir etir oğlak.
00:16:50Evet sevgili izleyiciler şimdi hanımefendileri tanıdık.
00:16:53Şimdi gelelim tariflere.
00:16:54İlk yapacağımız tarif kırdal otunun yabani turpun sarması yapılacak.
00:17:01Öncelikle bulgurun içerisine biber doğranmış soğan doğranmış salça var mı ablacığım?
00:17:06Var var var.
00:17:07Birazcık salça konulmuş.
00:17:08Tereyağı mı zeytinyağı mı?
00:17:11Yağını ne kullandınız?
00:17:12İkisini de kullandım.
00:17:13Zeytinyağı tereyağında bunlar kavrula kavrula bir aşamaya gelmiş.
00:17:17Su çektirdiniz mi içine?
00:17:18Evet evet.
00:17:18Biraz da su koyuyorsunuz.
00:17:20Aslında bu tarz dolmaları yaparken yarı pişirme diyoruz.
00:17:22Bunun tekniği de şu.
00:17:24İkisi beraber pişerken pişmeyi tamamlıyor.
00:17:27Eğer bunu tam pişirirseniz lapa olur.
00:17:30Çünkü o hardal kısmının pişmesi gerekiyor.
00:17:32Onun için yarı pişirirseniz o ikisi yani pişme esnasında dengeyi sağlıyor.
00:17:36Bu da bizim mutfakta aslında bir kuraldır.
00:17:39Hanımefendiler de bunu zaten bildiği için yapıyorlar.
00:17:41Şimdi o zaman başlayalım mı sarmaya?
00:17:43Başlayalım.
00:17:43Hadi bakalım.
00:18:07Evet sevgili izleyiciler sarmalarımız bitti herhalde.
00:18:11Şimdi ne yapacağız buna?
00:18:13Sadece su mu koyacaksınız?
00:18:14Bir tutam tuz ve su ekleyeceğiz.
00:18:16Salça malça şey yapmıyorsunuz.
00:18:18Yok hocam bitti o.
00:18:19Hadi bakalım.
00:18:19Ne kadar pişecek ablacığım bu?
00:18:2120 dakika yarım saat.
00:18:22Çabuk pişiyor bu.
00:18:23Evet evet.
00:18:24Süper.
00:18:25Evet şu anda yaptığımız kırdal otu mu yiyor?
00:18:28Evet.
00:18:29Yabani turpotu.
00:18:30Yabani turpotu diye de bilmiyor.
00:18:31Türkçe'de de hırdal otu diye biliniyor.
00:18:35Yapraklara bir önaşlama yaptık mı?
00:18:37Evet yaptık.
00:18:37Suya sokup çıkarıyorsunuz.
00:18:39Aynen hocam.
00:18:39Hem rengi güzel kalıyor sevgili izleyiciler.
00:18:41İçi içinde bulgur, biber, salça, soğan, domates güzel bir harç hazırlandı.
00:18:48Onu az yarı pişirdiler.
00:18:50Sonra güzelce sardılar.
00:18:51Şimdi üzerine biraz tuz ve suyu koyup 20-25 dakika pişmeye gönderiyoruz.
00:18:56Bunu biz pişmeye gönderelim.
00:18:58Gelsin ikinci tarif eve.
00:19:02Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:19:10Çok güzel değil mi?
00:19:11Yani mayhoş bir tadı var.
00:19:12Gerçekten doğa...
00:19:13Eriğin tadını alıyor.
00:19:14Evet erik gibi.
00:19:15Yabani erik diyebiliriz biz buna.
00:19:17Yani doğa aslında...
00:19:19Ben sana bir şey söyleyeyim.
00:19:20Onunla mücadeleye girmediğiniz zaman...
00:19:22Bunun çok güzel salatası olur.
00:19:23Evet olur.
00:19:24Tabii ki de.
00:19:24Siz şefsiniz.
00:19:26Salataya buruk bir tat vermek için bence ince ince doğrayıp koyabilirsiniz.
00:19:29O bunu da o zaman.
00:19:30Çok güzel.
00:19:30Siz bundan çok güzel bir tarif çıkarırsınız şefim.
00:19:33Bakacağız.
00:19:34Kesinlikle.
00:19:39Evet sevgili izleyiciler şimdi gene güzel bir tarifle sizlerle.
00:19:44Şimdi şu elimde gördüğünüz burada yetişen gene endemik bir bitki olan çiriş otu.
00:19:49Bu çiriş otunu bir ön haşlama yaptıktan sonra ince ince doğranıyor.
00:19:54Birazcık soğan tereyağında kavrulup harç haline geliyor.
00:19:58Tabii ki burada iki çeşit peynir kullanacaklar içerisine.
00:20:02Ben peynirin tadına baktım.
00:20:03Yani tulumla çökeleğin eskisi arasında kalmış muhteşem bir aroması var.
00:20:08Bence tuz oranı falan da çok iyi.
00:20:11Yağı falan böyle kendini belli ediyor.
00:20:13Yani bunu şöyle kızarmış ekmeğin üstüne koysanız bile çayla muhteşem yenilecek bir peynir.
00:20:18Tabii şimdi içerisine konulacak gözlemenin.
00:20:21Bakalım nasıl bir lezzet çıkacak ortaya.
00:20:23Hanımlar şimdi doğru mu anlattım?
00:20:25Haşladık, doğradık, soğanla kavurduk.
00:20:29Sonrasında içerisine pul biber, tuz attınız.
00:20:31Başka bir şey var mı bunda?
00:20:32Yok doğru.
00:20:33Bu kadar.
00:20:34Şu yaptığımız harç.
00:20:36Peki hamurun içerisinde maya falan var mı?
00:20:38Hayır yok.
00:20:39Tuz, un, su.
00:20:41Bir de şeker.
00:20:42Şeker de mi koyuyorsunuz?
00:20:42Evet bir kaşık şeker.
00:20:43Sebebi ne?
00:20:44Hamura daha bir lezzet katıyor, daha hafif oluyor.
00:20:47Güzel bir püflokta hamurun içerisine bir tutam şeker atarsanız gözleme yaparken lezzet verdiğini söylüyor hanımefendi.
00:20:53Peki şey, hamur açma tahtanıza da bayıldım.
00:20:57Bu yeni nesil mi?
00:20:58Evet.
00:20:59Ne o?
00:20:59Nasıl bir şey bu?
00:21:02Silifan.
00:21:03Hadi bakalım.
00:21:03Açılacak mı onun üstünde?
00:21:05Evet evet.
00:21:05Hadi bakalım.
00:21:07Evet, Batman lezzetleri devam ediyor.
00:21:10Şimdi size kiriş otlu, köy peynirli güzel bir gözleme tarifi geliyor efendim.
00:21:22Sadece eğitim olarak verdiğiniz bir şey, bir sürü şeyler var.
00:21:27Yani engelli çocuklara kurslar düzenleniyor, geziler düzenleniyor, kamplar düzenleniyor değil mi?
00:21:32Nasıl yapıyorsunuz bunu?
00:21:33Kadın Hekimler Eğitime Destek Vakfı olarak 7400 burs yerimiz var.
00:21:377400?
00:21:37Evet, 7400 çocuğumuza burs desteği sağlıyoruz.
00:21:42Aynı zamanda dezavantajlı olan bölge okullarına da Türkiye geneli robotik kodlama sınıfları, akıl ve zeka oyunları.
00:21:51Bu arada bu sadece Batman'da değil, Türkiye genelinden bahsediyoruz.
00:21:54Evet, Türkiye geneli akıl ve zeka oyunları sınıfları, laboratuvarlar, kütüphaneler kuruyoruz.
00:22:00Bunların hepsini de kamu yararına yaptığımız projelerimiz.
00:22:04Çok teşekkür ederiz.
00:22:05Biz 25 bin kadın hekim gönülümüz var bizim.
00:22:08Ayrıca binlerce de resmi üyemiz var.
00:22:12Hepsi kadın hekim ve diş hekimi olmakta.
00:22:16Böyle güzel, kendi gerçekten geleceğimiz olan çocuklarımıza en iyi şekilde fayda sağlayacak ne varsa onlar için her türlü desteğimizi...
00:22:27İnşallah, yani bu gönül işi olduğu için de sevgili izleyiciler ben de sağlıklı beslenme ve sağlıklı mutfakla ilgili şimdiden ben
00:22:35de onlara destek sözü verdim.
00:22:37İnşallah iyi bir noktaya gidecek çünkü burada önemli olan mağdur insanlara bir şekilde çorbasında tuzumuzun olması diyoruz.
00:22:47Biz de desteklerimizi esirgemeyeceğiz.
00:22:49Oldu mu?
00:22:50Gözlememiz hazır mı?
00:22:51Oluyor hocam.
00:22:53Şekil olarak böyle mi olması gerekiyor?
00:22:55Evet.
00:22:56Yani bu şekilde ikiye katlıyoruz.
00:22:58Evet.
00:22:59Sonrasında çıkınca yağ mı süreceğiz üzerine?
00:23:01Evet.
00:23:02Hadi bakalım.
00:23:03Tereyağını süreceğiz.
00:23:05Sonrasında sürekli bizi arayacaksınız.
00:23:07Ben geleceğim size gözleme yemeği ama biz kabul etmeyeceğiz.
00:23:11Çünkü çok yorucu.
00:23:13Bu otların mevsimi bittiğinde Batmanlılar ne yiyor?
00:23:17Şimdi biz bunları buzluğa da atabiliyoruz.
00:23:19Saklanabiliyor.
00:23:20Tabii saklanabiliyor ve hiçbir şey olmuyor.
00:23:22Benim annem mesela bunları kaynatır.
00:23:24Bir güzel çok fazla öldürmeden sonrasında da buzluğa atarız biz bunları.
00:23:28Mesela şöyle bir ot var.
00:23:29Evet.
00:23:30Bunu ben sosyal medyada bir arkadaşın milyonlar izlenen videosunu da tanıyorum.
00:23:36Ben genel bir şey olarak kendim bilmiyordum.
00:23:38Böyle çatır çatır yemesiyle meşhurdu.
00:23:40Tabii.
00:23:40Bu böyle mi yenildi?
00:23:41Evet.
00:23:41Buyurun nasıl yediği bir göstereyim bize.
00:23:43Şöyle soyuyoruz.
00:23:45Bu o zaman böyle bir kök kısmı yenilecek herhalde.
00:23:48Aynen öyle.
00:23:49Şunu ilk önce bir soyuyoruz güzelce ne?
00:23:51Bunun yemeği falan oluyor mu mesela?
00:23:53Yok.
00:23:53Biz bunu genelde böyle bu yayla muzu olarak geçer.
00:23:56Yayla muzu.
00:23:57Tabii dağların böyle en yüksek noktalarında yetişir bu.
00:24:01Ve şeker hastalığına çok iyi geliyor.
00:24:03Allah Allah.
00:24:03Evet şeker hastaları bunu birebir tüketebiliyor.
00:24:05O yüzden bayağı bir şifalı bir otunuz.
00:24:09Geride tabii ki sevgili izleyiciler bu tarz şeylerde doktorunuza, diyetisyeninize danışmadan kafanıza göre bu hastalığa iyi geliyor.
00:24:18Ben bunu yiyeyim de iyileşeyim diye düşünmeyin.
00:24:20Sadece faydası olacağını söylüyor uzmanlar.
00:24:23En güzel kısmını size veriyorum.
00:24:29Çok güzel değil mi?
00:24:30Yani mayhoş bir tadı var.
00:24:31Gerçekten doğa.
00:24:32Eriğin tadını aldı.
00:24:33Evet erik gibi.
00:24:34Yabani erik diyebiliriz biz buna.
00:24:36Yani doğa aslında onunla mücadeleye girmediğiniz zaman.
00:24:41Bunun çok güzel salatası olur.
00:24:42Evet olur tabii ki de.
00:24:44Salataya buruk bir tat vermek için bence ince ince doğrayıp koyabilirsiniz.
00:24:47Bunu da o zaman.
00:24:48Çok güzel.
00:24:49Siz bundan çok güzel bir tarif çıkarırsınız.
00:24:52Bakacağız.
00:24:53Kesinlikle.
00:24:54Evet gözlememiz oldu mu?
00:24:56Oluyor şefim.
00:24:57Hadi bakalım.
00:25:14Şimdi gözlemelerimizi bitirdik.
00:25:16Şimdi pidesini mi yapacağız?
00:25:18Evet.
00:25:19Aynı hamurdan aynı içten pide şekli.
00:25:21Bu da fırında pişecek.
00:25:22Fırında pişiyor.
00:25:24Eskiden bunu tandırda yaparlardı.
00:25:26Tandırda.
00:25:26Evet.
00:25:27Düşmüyor muydu tandıra yapıştırılıyor?
00:25:28Yok.
00:25:29Ekmek gibi.
00:25:30Tandır versiyonu vardı bunun.
00:25:38Buna peynir koymuyorsunuz.
00:25:40Yok.
00:25:41İstem peynir, kıyma.
00:25:44Bayağı bafra pidesi yapar gibi kilitliyorsunuz onu.
00:25:55Evet sevgili izleyiciler bu da fırında pişen varyasyonu.
00:25:59Yani gözleme daha pratik, daha hızlı piştiği için ince hamurdan o şekilde de yapabilirsiniz.
00:26:05Ama birazcık daha böyle ekmeği, hamuru tok olsun, bir de yağsız olsun, fırında dinlenerek pişsin istiyorsanız da bu şekilde pide
00:26:13versiyonunu da yapabilirsiniz.
00:26:16180 derecelik fırında ne kadar pişecek bu?
00:26:1820 dakikada pişiyor.
00:26:19Aynen.
00:26:20Evet.
00:26:21Biz şu ortalığı toparlayalım.
00:26:23Bunu da fırına gönderelim.
00:26:24Bunlar pişe dursun.
00:26:25Şimdi çok güzel bir tatlı tarifi geliyor.
00:26:32Bu iyice soğuduktan sonra hamurun içi doldurulacak.
00:26:35Sonra pekmezli suyun içerisinde de haşlanacak.
00:26:39Değil mi?
00:26:39Doğru mu?
00:26:40Doğru.
00:26:40Sonra nasıl bu şekilde tüketiyoruz?
00:26:42Aynen öyle bitti.
00:26:43Allah Allah.
00:26:44Enteresan.
00:26:44Tatlı mantı gibi bir şey şu an hayal ediyorum.
00:26:47Bakalım ortaya nasıl bir sonuç çıkacak?
00:26:48Hep birlikte göreceğiz.
00:26:54Evet sevgili izleyiciler geldik imza kısmına.
00:26:57Şimdi sizlere keh tatlısının tarifini vereceğiz.
00:27:02Öncelikle malzemeleri bir sayalım mı?
00:27:04Neler koyuyorsunuz içerisine?
00:27:05İç harcımız için sıvı yağ, un, ceviz, birazcık şeker.
00:27:10Bunu kavuruyoruz.
00:27:11Aynen bitti.
00:27:12Bunu önce kavuracaksınız.
00:27:14Evet.
00:27:14Sonrasında?
00:27:15Hamurun içine koyup şerbetle kaynatacağız.
00:27:17Şerbetimiz de pekmezli sudan oluşuyor.
00:27:20Ona şeker koyacak mıyız?
00:27:21Ona da bir tutam.
00:27:23Şerbet gibi olsun diye.
00:27:24Allah Allah.
00:27:25Enteresan.
00:27:25Bu aslında bir helva yapar gibi bir iç hazırlıyoruz.
00:27:28Evet evet.
00:27:29Sonra gözleme hamurunun içerisine koyup kaynatacağız.
00:27:33Evet.
00:27:33Buyurun.
00:27:45Peki bu tatlı ne zaman yapılıyor genelde?
00:27:48Akşam çayın yanında çok güzel gidiyor.
00:27:52Yani kış tatlısı mı?
00:27:53Kış tatlısı mı?
00:27:54Kış tatlısı zaten.
00:27:55Ağır olduğu için şerbetli olduğu için.
00:27:57Düğünlerde falan yapılır mı?
00:27:59Yok.
00:27:59Peki en iyi tatlı, Batman'ın en iyi tatlısı nedir?
00:28:02Ne tüketirsiniz genelde?
00:28:05Bitti.
00:28:07Tatlı bitti.
00:28:09Sütlü tatlılarımız çok var.
00:28:11Ne var mesela?
00:28:12Sütler çok yapılır.
00:28:14Ondan sonra işte künefemiz vardır.
00:28:17Künefemiz de çok tercih edilir.
00:28:20Gerçekten bir de böyle yöresel tatlılarımız var.
00:28:22Bunları genelde biz evde pişiriyoruz.
00:28:25Öyle hızlıca bir çocuklar istediği zaman falan.
00:28:28Direkt akşamları.
00:28:28Daha pratik tatlılar tercih ediliyor herhalde.
00:28:31Ağır olmayan tatlılar.
00:28:31Evet hem de yöresel bir lezzet.
00:28:40Bir su bardağı sıvı yağ, iki su bardağı un.
00:28:43Kokusu çıkana kadar kavuruyorsunuz sevgili izleyiciler.
00:28:47Sonrasında içerisine ceviz atılacak.
00:28:48Başka?
00:28:49Şeker.
00:28:50Bitti.
00:28:51Bu kadar.
00:28:52Evet.
00:28:52O iç harcı da hamurun içine dolduracağız.
00:28:55Evet.
00:28:56Yani ilginç bakalım nasıl bir sonuç çıkacak ortaya.
00:29:09Evet sevgili izleyiciler şimdi bunu soğutacağız.
00:29:12Sıcak sıcak hamurun içerisine koyarsanız hamur elastike olur ve toparlayamazsınız.
00:29:16Bu iyice soğuduktan sonra hamurun içi doldurulacak.
00:29:19Sonra pekmezli suyun içerisinde de haşlanacak.
00:29:23Değil mi?
00:29:23Doğru mu?
00:29:24Doğru.
00:29:24Sonra nasıl bu şekilde tüketiyoruz?
00:29:26Aynen öyle bitti.
00:29:27Allah Allah.
00:29:28Enteresan.
00:29:28Tatlı mantı gibi bir şey şu an hayal ediyorum.
00:29:31Bakalım ortaya nasıl bir sonuç çıkacak.
00:29:32Şimdi iç harcımız soğuya dursun.
00:29:34Biz şerbet kısmını hazırlayacağız.
00:29:37Şerbeti de 5 su bardağı suya, 1 su bardağı pekmez koyacağız.
00:29:401 yemek kaşığı da toz şeker.
00:29:43Bu iyice kaynayacak mı?
00:29:44İyice ne kaynayacak?
00:29:46Sonra?
00:29:46Sonra yaptığımız hamurları bunun içinde kaynatacağız.
00:29:50Ha onun içinde kaynayacak.
00:29:51Alacağız mı içinden?
00:29:52Evet evet alacağız.
00:29:53Hadi bakalım.
00:29:54Yemeğe hazır.
00:29:55Bir taraftan da hamurları açabilirsiniz o zaman siz hanımefendi.
00:29:58Bu hamurun içerisinde bir şey yok.
00:29:59Un, tuz, su.
00:30:00Yani gözlemeye kullandığımız hamurun aynısı.
00:30:15Basit, pratik, değişik sevgili izleyiciler.
00:30:18Yani bence bunu deneyin.
00:30:20Peki bu yöreye ait eski bir tatlı mı?
00:30:24Bir yerden geçiş yapmış mı?
00:30:26Yani tarihçesine baktığınızda burada mı yapmışlar?
00:30:30Bu da yapılmış.
00:30:31Buranın pekmezi de meşhur hocam.
00:30:33Ondan dolayı.
00:30:33Evet.
00:30:34Yağmur Hanım'ın sabahtan beri anlatmaya çalışıp anlatamadığı.
00:30:37Bizim mezrone üzümünden.
00:30:38Ne üzü müydü?
00:30:39Mezrone.
00:30:40Mez.
00:30:40Mezrone üzümünden yapılan pekmezlerimiz çok müşür.
00:30:43Bu mezrone üzümü sadece pekmezde mi kullanılıyor?
00:30:45Yani evet çoğunlukla pekmezde kullanılıyor.
00:30:48Çünkü çok tatlı bir tadı vardır.
00:30:50O yüzden de pekmezde çok güzel oluyor.
00:31:15Evet sevgili izleyiciler Batman lezzetlerimiz devam ediyor.
00:31:19Şimdi her evde bulunan malzemelerle yapılan keh tatlısının tarifini hanımefendiler aktardı.
00:31:26Neler yaptık hemen şöyle bir hatırlayalım.
00:31:28Bir su bardağı sıvı yağın içerisine iki su bardağı un konulup güzelce kokusu çıkana kadar kavruldu.
00:31:34Bir su bardağı kırılmış ceviz eklendi ve ocaktan alındı.
00:31:39Yapmış olduğumuz gözleme hamuru vardı.
00:31:42Un, su, tuz bu güzelce açıldı.
00:31:44Açıldıktan sonra su bardağıyla kesilip orta kısmına yapılan harçtan konularak katlanıp ağzı kilitlendi sevgili izleyiciler.
00:31:52Sonrasında şerbeti içinde beş su bardağı suya, bir su bardağı pekmez, bir çorba kaşığı toz şeker eklenip kaynatıldı.
00:31:59Yapılan hamurları içerisine atıp yüzeye çıktıktan sonra çıkardılar ortaya.
00:32:05Muhteşem bir tatlı çıktı.
00:32:07Bence her evde olan malzemeyle yapılabilecek pratik bir tatlı.
00:32:11Ama çok fazla kaçırmayın.
00:32:13Birazcık kilo yapabilir.
00:32:14Şimdiden hepinize afiyet olsun.
00:32:17Şimdi gene çok değişik, ilginç bir tarifimiz geliyor.
00:32:21Bir yere ayrılmayın.
00:32:22Bence buranın kızartma olarak çok sevdiğimiz tavuk barkası var ya, onun tavuğunu diyorlar.
00:32:29Bakalım ortaya nasıl bir sonuç çıkacak.
00:32:35Özellikle akşam yemeklerinde dikkatli olmak gerekiyor.
00:32:38Saatleri de önemli yemeklerin.
00:32:40Akşam altıdan sonra...
00:32:41Kaçtan sonra yemek yemeyin diyorsunuz?
00:32:43Altıdan sonra metabolizmaya başlar.
00:32:45En geç altı yedi.
00:32:47Geç mi kaldı?
00:32:47O zaman kusura bakmayın, yelekleri sadece göstereceğiz.
00:32:53Çünkü saat şu anda...
00:32:55Her şeyden yiyelim.
00:32:57Önemli olan onu dengelemek, porsiyon kontrolü ve saatleri de çok önemli.
00:33:01Şimdi hocam biz olmasak, sen şimdi mumbara bir dalsan, bunu da porsiyon kontrolünde kendini frenleyebilir misin?
00:33:07Ben onu pek sevmiyorum ama içemediğim bir yemek...
00:33:12Hatice Hanım daha masaya oturduk şöyle yapıyor.
00:33:14O mumbarların o benden taraftaki olana kimse dokunmasın demeye başladı bile.
00:33:21Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik abilir.
00:33:25Evet sevgili izleyiciler, şimdi gene sizlere çok güzel bir ot tarifi gelecek.
00:33:29Burada kerenk diye ismi var.
00:33:32Bu aslında dikenli bir bitkinin topraktaki olan sap kısımları.
00:33:36Temizlendikten sonra ön haşlaması yapılmış.
00:33:39Hanım efendiler onu bir gösterir misiniz şu tabaktaki halini?
00:33:42Bu temizleniyor, ön haşlaması yapılıyor ve şimdi una yumurtaya bulayacağız ve derin yağda kızartacağız.
00:33:52Bence harika bir yemek olacak diye düşünüyorum.
00:33:56Bu arada ben hocama sordum, karaciğer yağlanmasını önlüyor dedi.
00:34:00Eğer bulabilirsiniz mutlaka ara ara tüketin sevgili izleyiciler.
00:34:04Zaten biliyorsunuz enginar, enginar sapı, bu tarz bitkiler karaciğer yağlanmasında etkili oluyor.
00:34:11Ama tabii ki doktorunuza danışmadan da kafanıza göre çok tüketmeyin diyoruz.
00:34:16Geçiyoruz tarife.
00:34:17Şimdi yumurtaları kırdık.
00:34:19Bunu ne kadar haşladınız kızlar?
00:34:22Yumuşayıncaya kadar.
00:34:23Dişene kadar haşlayacağız yani.
00:34:25Değil mi?
00:34:26Evet.
00:34:26Mesela onun suyunu tekrardan bir şey kullanıyor musunuz geri dönüşüm olarak?
00:34:30Olmaz mı çorbası, pilavı, lezzeti olmuyor mu?
00:34:34Vallahi biz yapmıyoruz bence olmaz.
00:34:37Olmaz denemediyseniz.
00:34:38Şifa niyetine içenler var bizden hocam.
00:34:40Değil mi?
00:34:41Bitki çayı gibi.
00:34:42Bitki çayı gibi içilebiliyor.
00:34:44Evet.
00:35:11Bu arada sevgili izleyiciler çengel ile çengeli karıştırmayın.
00:35:16Çünkü çengel diye biliyorsunuz bir bitki daha var.
00:35:17Onun kök kısmını kesiyorsunuz.
00:35:19Toprağın etrafını temizledikten sonra süt çıkıyor.
00:35:22Bu süt güneşte bir gün sonra kuruyor ve sakız haline geliyor.
00:35:26Doğal sakız olarak çiğneye biliyorsunuz ama bu o bitki değil.
00:35:31Kengel farklı bir şey.
00:35:32Çengel sakızı farklı bir şey efendim.
00:35:45Evet sevgili izleyiciler.
00:35:46Kengel'lerimiz gerçekten de böyle beyaz etli balık gibi kızardı ve çıtır çıtır oldu.
00:35:53Teknik olarak zaten biz bazen çocuklara yemek yediremiyorsanız ya da sebze yediremiyorsanız bu tarz teknikleri kullanın diye annelere hep söylüyoruz.
00:36:02Bence sebzeyi sevmeyenler için muhteşem bir örnek.
00:36:06Bunu bir şef olarak bir limon sıkarak böyle yiyebileceğiniz muhteşem bir ürün.
00:36:11Ben de tadına bakarak şöyle muhteşem.
00:36:21Gerçekten bunu yemeyecek hiçbir çocuk çıkmaz diye düşünüyorum.
00:36:25Efendim bugün neler hazırladık hemen şöyle soframızda bir tadımla bir görelim.
00:36:30Dediğim gibi bir yere ayrılmayın.
00:36:32Özellikle anneler çünkü doğru bildiğiniz yanlışları sizlere aktaracak çok değerli bir çocuk hekimi hocam gelecek.
00:36:43Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Batman'dan seslendik ve Batman'ın eşsiz lezzetlerini ama Batman'ın asla bilinmeyen ot kültürünü sizlere
00:36:54aktardık.
00:36:55Tabii ki burada bir emek var bu emeğin de başında yine bir hocamız var.
00:37:01Şimdi hocamızı tanıyacağız.
00:37:03Pediatri uzmanı Demet Orhan Başer hocam bizlerle aynı zamanda de Kahhev'in de başkanlığını yürütüyorsunuz.
00:37:10Bu Kahhev'den size bahsettik sevgili izleyiciler 25 bin tane hekimin bir araya gelip hem öğrenci okuttukları hem de durumu iyi
00:37:21olmayan insanlara destek oldukları faaliyet gösterdikleri bir dernek.
00:37:26Bir hocamla soralım neymiş Kahhev bir de kendisini tanıyalım.
00:37:30Merhabalar öncelikle emektar kadınlarımıza çok teşekkür ediyorum.
00:37:36Evlerimizde de hayatımızda da emekleriyle var olan kadınlarımıza.
00:37:41Kahhev 2018 yılında Türkiye'de çalışan kadın doktorların ve diş hekimlerinin birleşerek bir öğrencinin okulunu bırakmaması için toplandığımız bir grup.
00:37:52Sosyal medyadan doğmuş bir vakıf şu anda da hala 7500 öğrenciye burs veren yüzlerce okula projeler yapan akıl zeka oyunları
00:38:02sınıfları robotik kodlama sınıfları kütüphaneler yapan eğitimin eşitlik her çocuğun eğitime eşit şekilde ulaşması gerektiğine inanan kadın doktorların kurduğu bir
00:38:14vakıf.
00:38:14Valla hocam yüreğinize sağlık bunu anlatırken biz akşam da sohbet etmiştik insanın zaten oraya duyarsız kalma ihtimali olmuyor.
00:38:23Yani yüreğinde birazcık vicdan olan insanların onun için emekleriniz inşallah boşa gitmez zaten ki gitmiyor sevgili izleyiciler.
00:38:30Şimdi hocam Kahhev'i anladık.
00:38:32Evet.
00:38:32Şimdi birazcık aslında benim sizden bilgi alma kısmım bu çocuklara yemek yediremiyorlar.
00:38:38Evet.
00:38:38Annelerin en büyük sorunu çocuğa biz yemek yediremiyoruz. Sanırsın çocuk karşısında 70 yaşında insan gibi ben bunu yemem şunu yemem
00:38:46şunu severim mi diyor.
00:38:48Yoksa anneler çocuklara yemek yedirme konusunda hata mı yapıyor? Biraz onu dinleyelim size.
00:38:53Şimdi biz çocuk polikliniklerinde en çok gördüğümüz şikayetlerden birisi annelerin çocukların iştahsız olmasıyla ilgili yemek seçmesiyle ilgili istedikleri yemeği yedirememeleriyle
00:39:05ilgili şikayetlerle geliyorlar.
00:39:06Burada bizim gördüğümüz pratiğimizde aslında çocukların gelişimleri normalse boyları, kiloları, büyüme eğrileri yaşıtlarıyla uygunsa endişelenmemiz yersiz.
00:39:19Fakat maalesef bizim Türk anneleri çocukları hep böyle gürbüz olsun istiyor, iri olsun istiyor, şişman olsun istiyor.
00:39:27Burada şöyle bir hata var.
00:39:29Buradan bütün annelerimize sesleniyorum.
00:39:31Bir mahalle baskısı var maalesef ülkemizde.
00:39:34Yani çocukları birbirleriyle kıyaslama.
00:39:37İşte bizim annelerin en çok söylediği şey hocam komşu bana dedi ki bu gelişmiyor.
00:39:43İşte kayınvaliden bana dedi ki bu gelişmiyor.
00:39:45Daha emzirme aşamasında bile bu emmiyor.
00:39:48Çocuk aç, ağlıyor, emzir gibi annelere maalesef psikolojik bir baskı var.
00:39:54Gözünde bir kalıp mı istiyor acaba çocuk genişsin, boylu poslu olsun.
00:39:58Ama aslında biz obez çocukları olsun istemiyoruz.
00:40:01Obez çocukları olması ileride kalp hastalıkları riski, tansiyon riski, inme riski gibi birçok risk daha çocukluk çağında aslında oluşmaya başlıyor.
00:40:11Sizin 45 yaşında 50 yaşında sahip olduğunuz hastalıklar hep çocukluk çağı beslenme hataları yüzünden.
00:40:17Ve bizim özellikle 2-5 yaş arası oral anal dönem dediğimiz aynı çocuğun çişini tutmayı, yapmayı, kakasını yapmayı öğrendiği 3
00:40:27yaş civarında eğer siz çocuklara yemekle ilgili çok ısrarcı olup yani çocuğu yere yatırıp ağzına kaşıkla yemek sokmaya çalışan annelerimiz
00:40:36var.
00:40:36Bu dönemdeki psikolojilerini bozarsanız ileride maalesef ergenlik döneminde yeme bozukluklarıyla karşı karşıya kalıyoruz.
00:40:44Bunlardan en önemlileri hem obezite olabiliyor.
00:40:47Çünkü çocukta şöyle bir kodlanma olabiliyor.
00:40:49Ben yemek yersem annem beni sever.
00:40:52Çünkü gerçekten yemekle ilgili depresyona girmiş anneler görüyoruz.
00:40:56Bir de ödüllendirme şeyi de var hocam.
00:40:58İşte bunu yersen sana oyuncak alacağım.
00:41:00Bunu yitirirsen bu da mı yanlış?
00:41:02Şöyle aslında bu konuya da çok güzel değindiniz.
00:41:05Burada da biraz babaların davranış hataları çok fazla var.
00:41:09Çocuğunu abur cubur getirerek, şeker alarak, onu ödüllendirerek, onu mutlu ettiğini düşünen babalar yüzünden.
00:41:17Mesela baba işten geliyor, elinde bir şeker.
00:41:21Çocuk onu yiyince akşam yemeğini yemiyor.
00:41:23Anne de bütün gün uğraşmış çocuğu sağlıklı bir şeyler yapsın diye, yesin diye.
00:41:28Çorbalar yapmış, işte sebze yemekleri yapmış.
00:41:31Ama o şeker çocuğun bütün iştahını kapatıyor.
00:41:34Ve maalesef yine yemeyen bir çocuk ortaya çıkıyor.
00:41:38Ve annenin, babanın da psikolojisi etkilenmiş oluyor.
00:41:41O sebeple aslında çocuğa ne yedirdiğimiz önemli.
00:41:45Sağlıklı şeyler yedirmek zorundayız.
00:41:47Bizim burada ot pişirmemiz, otları ön plana çıkarmamızın bir sebebi de bu.
00:41:52Çocuklarımıza ne yedireceğiz ki çocuklarımız sağlıklı bir vücuda sahip olsunlar.
00:41:57Mesela burada arkadaşlarımızın yaptığı otlar doğadan toplanmış, organik, pestisitsiz.
00:42:04Biliyorsunuz ki sebze meyve yedirmek de çözüm değil.
00:42:06Yediğimiz sebzelerin içindeki pestisit yük oranı eğer sağlıksız oranlardaysa oradan da zehirleniyoruz.
00:42:13Aslında biz Kadın Ekimler Eğitime Destek Vakfı olarak yolumuzun burada sizinle kesişmesinin bir sebebi de bizim halkımızın sağlık okur yazarlığını
00:42:21arttırmak ve sağlıklı uyumak, sağlıklı beslenmek, sağlıklı ilişki kurabilmek adına bizim topluma, halka düzenlediğimiz eğitimler var.
00:42:30Tabii ki de sağlıklı beslenmeyi araştırırken ne yiyeceğiz ki sağlıklı olalım dediğimiz zaman işte bu masanın başında buluşmuş olduk.
00:42:38Burada mesela bir anne ek gıdaya başlayacağı zaman 6. ayda biliyorsunuz ek gıdaya başlıyoruz.
00:42:46İlk 6 ay sadece annesini öneriyoruz.
00:42:486. ayda bizim en çok önerdiklerimizden birisi mevsiminde olan 3 tane sebzenin o çorbanın içine girmesi ve o çorbanın püre
00:42:58halinde bebeğe yedirilmesidir.
00:43:00Bu arada bebeklere her şeyi sıvı halinde işte blenderdan geçirerek verilmesini önermiyoruz.
00:43:07Yanlış mıdır bu hocam?
00:43:08Tabii pürtüklü bir gıda olması gerekiyor ki çocuk onu ağzında çevirip yutmayı öğrenebilsin.
00:43:13Bu pürtüklü gıdanın içinde de neler olacak?
00:43:16Mesela kıyma olabilir.
00:43:18Aynı zamanda bu sebzeler doğadan toplanmış.
00:43:22Yaptığınız çorbanın içine çiliş koyabilirsiniz.
00:43:25Daha sonra semizotu koyabilirsiniz.
00:43:28Bunlar da çocuğunuzun alması gereken işte magnezyumu, demiri, mineralleri büyümesi için gereken her şeyi içine koymuş olursunuz.
00:43:38Hocam bir de şey de çok önemli yani burada gıdayı tanımasında çocukların o püreye ben de karşıyım.
00:43:44Çünkü çocuk gençken yani daha doğrusu çocukken gıdaların tanınması, doğru besinlerin tanınması bizim gıda hafızası dediğimiz bir olay var.
00:43:53Onu da aslında annenin aşılaması lazım.
00:43:56Biz buna damak tadı diyoruz.
00:43:58Biz annelere ilk ek gıdaya başlarken o sebeple keskin tatlarla başlamaması gerektiğini önüyoruz.
00:44:04Bizim ülkemizdeki anneler mesela pekmez'i çok sever.
00:44:08Pekmez'in çocuğu için adeta ilaç olacağını düşünürler.
00:44:12Fakat burada şöyle bir hata var.
00:44:14Meyve şekerini artık hiç istemiyoruz.
00:44:17Çünkü fruktoz maalesef karaciğerden geçerken insülünün salınını etkilemiyor ve doğrudan karaciğerden emilerek karaciğer yağlanması yapabiliyor.
00:44:27O yüzden biz artık pediatristler olarak meyve sularını terk ettik.
00:44:31Çocuklara eskiden işte bundan 10-15 yıl önce meyve suyu önerilirdi.
00:44:36Fakat şu an görüldü ki fruktoz, glikoz gibi insülün mekanizmasını yakalanmadan geçtiği için kan şekerini kontrolsüz bir şekilde yükseltiyor.
00:44:47Ve bu yükselen kan şekeri karaciğerde maalesef yağlanma yapıyor.
00:44:51Biz polikliniklerimizde daha 6-7 yaşında karaciğere yağlanmış, obez, tansiyon hastası çocuklar görmeye başladık.
00:44:58Ki bu bizim gibi kırsalda, Batman'da yaşayan doktorlar için bundan 15 sene önce pek gördüğümüz bir şey değildi.
00:45:07Peki ne öneriyorsunuz hocam?
00:45:09Eğer meyveyi yiyecekseniz tamamen meyvenin kendisini yedireceksiniz.
00:45:14Ki o posa meyvenin yavaş yavaş kan şekerini yükseltmesini sağlayıp aynı zamanda da bağırsak sağlığını düzenlesin.
00:45:22O zaman kolay içilsin diye her şeyi püre haline getirip çocuğun önüne koymak yanlış.
00:45:26Hayır.
00:45:26Isıra ısıra hem diş etlerini güçlendirsin temizlesin diye meyveyi kütür kütür yemesi doğru sevgili izleyiciler.
00:45:33Bu arada hocamla biz çok sohbet ettik.
00:45:36Ben de sağlıklı mutfağa çok önem verdiğim için ki bir dönem çok uğraştım bu işte.
00:45:40Çocukların yemek konusunda psikolojik etki altında olduğunu düşünüyorum.
00:45:45Biz bunları çok test yaptık.
00:45:47Bir çocuk ben şunu yemiyorum bu benim damağıma uygun diyemiyor.
00:45:50Sadece çocukların şekilci olduğu birazcık daha onlara hikayeli yemeklerle yaklaşılması gerektiğini düşünen bir şefim.
00:45:58Yani çocuğunuz atıyorum bir somon balığını sevmiyorsa bu somon balığını bir köfte yapıp onun sevdiği hamburger şeklinde verirseniz çocuğunuzu sağlıklı
00:46:09bir hamburger yedirmiş olursunuz.
00:46:11Ya da bir çocuğa lor peyniri yediremiyorsanız bir Nasrettin Hoca fıkrası anlatıp sonrasında bir şekil yüz yapıp Nasrettin Hoca'nın
00:46:19sakallarıyla o peyniri bir şekil haline getirdikten sonra çocuğa fıkrayla yaklaşırsanız bu çocuk buna hayır demiyor.
00:46:27Çünkü benim bildiğim kadarıyla erişkinler gibi damaklarında tatlar oturup da bu benim damağıma uygun değil diyecek yaşta değil hiçbir çocuk
00:46:35değil mi hocam katılıyor musunuz?
00:46:36Çocuklar görerek öğreniyor. Buradan hem annelere hem babalara sesleniyorum.
00:46:41Eğer baba ben bu yemeği yemem bunu sevmem sebze ıy bamya hayır diyen bir babaysa çocuk bunu görüyor ve bu
00:46:49davranıştan görüyor.
00:46:50Örnek alıyor.
00:46:51Evet bizim çocuklarımız biz ne yaparsak onu yapıyorlar. Eğer çocuğunuzdan bir davranışından şikayetçiyseniz önce kendinize o davranışı düzeltmeniz gerekiyor.
00:47:01Bugün emeği geçen hanımefendilere gerçekten teşekkür ediyorum.
00:47:05Hem batma mutfağına katkı kattığınız için hem de bu unutulmaya yüz tutmuş otları tekrardan sofraya kazandırdığınız için.
00:47:13Hocama çok teşekkür ediyorum. Böyle bir topluluğu bir araya getirip eğitimsel anlamda hem bilimsel anlamda tüm insanlara ve insanlığa destek
00:47:22olduğu için.
00:47:23Yağmur Hanım teşekkür ediyoruz bütün iletişimleri kuran.
00:47:27Burada bir şey yapmadı ama elini una soktu çıkardı şöyle bir yaptı yoruldu. Çok teşekkür ediyoruz.
00:47:33Şimdi yaptığımız yemeklerin de bir tadına bakalım sevgili izleyiciler bugün neler yapmıştık.
00:47:38Dolma yapıldı. Burada kengerin kızartması yapıldı. Burada börek yapıldı. Pide yapıldı. Gözleme yapıldı. Tatlı yapıldı.
00:47:47Bu arada o yumurta niçin?
00:47:49Sarmaları için çıkıyor.
00:47:50Böyle mi tüketiliyor bu?
00:47:51Evet.
00:47:52Hadi o zaman son halini bir görelim.
00:47:53İçerisinde sarımsak var, yağ var ve yumurta var.
00:47:56Başka bir şey yok.
00:47:57Yok.
00:47:58Buyurun.
00:48:08Elinize sağlık.
00:48:10Görüntü gerçekten efsane oldu.
00:48:12Sevgili izleyiciler bunun içerisinde et olmadığı için bence yumurta tamamen proteinle dengeledi.
00:48:19Ortaya sağlıklı muhteşem bir dolma sarma çıktı efendim.
00:48:28Muhteşem olmuş. Elinize sağlık.
00:48:30Afiyet olsun.
00:48:31Gerçekten elinize sağlık.
00:48:32Afiyet olsun Şefim.
00:48:35Dikkat dikkat Ayvaz Şefçik'e belir.
00:48:39Özellikle akşam yemeklerinde dikkatli olmak gerekiyor. Saatleri de önemli yemeklerin.
00:48:44Akşam 6'dan sonra...
00:48:45Kaçtan sonra yemek yemeyin diyorsunuz.
00:48:466'dan sonra metabolizmaya başlar. En geç 6-7.
00:48:51Geç mi kaldı?
00:48:51O zaman kusura bakmayın.
00:48:55Yelekleri sadece göstereceğiz.
00:48:57Çünkü saat şu anda...
00:48:59Her şeyden yiyelim.
00:49:01Önemli olan onu dengelemek, porsiyon kontrolü ve saatleri de çok önemli.
00:49:05Şimdi hocam biz olmasak, sen şimdi mumbara bir dalsan.
00:49:08Bunda porsiyon kontrolünde kendini frenleyebilir misin?
00:49:11Ben onu pek sevmiyorum ama içemediğim bir yemek.
00:49:15Hatice Hanım daha masaya oturduk şöyle yapıyor.
00:49:19O mumbarların o benden taraftaki olana kimse dokunmasın demeye başladı bile.
00:49:23Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
00:49:40Evet sevgili izleyiciler, Batman lezzet turumuz devam ediyor.
00:49:43Şimdi bakın ilk defa bir evden sizlere sesleniyoruz.
00:49:47Çünkü bunun da sebebi aslında bir yemeğin peşine düştük.
00:49:50Bu yemek de şu an restoranlarda yapılmıyor.
00:49:53Sadece evlerde yapılıyor.
00:49:55Biz de Reyhan Hanım'dan rica ettik.
00:49:57Şu yemeğini bir yapın, bir görelim.
00:49:59Bu şem şemok yemeğini sizler için geldik.
00:50:03Reyhan Hanım'ın mutfağına ve tarifini aldık sevgili izleyiciler.
00:50:06Ben size şöyle göstermek istiyorum.
00:50:08Gördüğünüz gibi sanki iri mantı ya da poğaçaya benziyor.
00:50:12Ama yapımı biraz enteresan geldi bana da.
00:50:16İçerisine hemen şöyle bir neler koyduk size hatırlatayım.
00:50:19pirinç, tavuk eti, soğan.
00:50:23Güzelce bir pilavlı, tavuklu pilav yapılıyor aslında.
00:50:26Sonrasında un, tuz, suyla yapılan bir hamur.
00:50:30Hamur açılıyor.
00:50:32Çiğ böreğin daha dolusunu düşünün.
00:50:34Katlanıyor.
00:50:35Tekrar haşlanıp yoğurtla servis yapılıyor.
00:50:38Üzerine de şimdi yağını mı gezdireceğiz?
00:50:40Yağını gezdireceğiz.
00:50:43Bu coğrafi işaret almış veya aday tam olarak bilmiyorum ama köklü bir yemek olduğu,
00:50:50eski anneannelerden, babaannelerden bugüne kadar sürdürülebilen bir yemek olduğunu söylüyor.
00:50:56Buradaki insanlar yalnız restoranlardan girmemiş.
00:50:59Hala evlerde yapılıyor.
00:51:01Biz de onun için sizlere bir ev mutfağından sesleniyoruz.
00:51:06Efendim Reyhan Hanım sizi bir tanıyalım.
00:51:08Ben Reyhan Çelik.
00:51:10Ev hanımısınız.
00:51:11Ev hanımlıyım.
00:51:12Ama siz bayağı bir yemek üretiyorsunuz.
00:51:14Aslında restoranlara yöresel yemekleri de gönderiyorsunuz.
00:51:17Aynen hocam.
00:51:18İki senedir evde çalışıp dışarıya veriyorum.
00:51:22O kadar iyi yemek yapıyorsunuz.
00:51:23Evet.
00:51:23Peki bu Şemşomok yemeği eski bir yemek mi?
00:51:26Evet hocam anneler ninelerden öğrenmişler.
00:51:30Biz de annelerimizden öğrendik.
00:51:32Şimdi gençlerimize öğretiyoruz.
00:51:36Ne zaman yapılır genelde bu yemek?
00:51:38Özel misafirler gelince.
00:51:40Düğünde bayramda yapılır mı?
00:51:42Bayramda yapılır da biraz zor olduğu için pek yapılmıyor.
00:51:46Uğraştırıcı bir yemek.
00:51:47Evet ya çok uğraştırıcı.
00:51:48O zaman şimdi yapılışını ben anlattım ama bir de sizden dinleyelim.
00:51:52Önce içini hazırlamak için ne yapıyoruz?
00:51:55Hocam tavuk eti, göğüs, bir de soğan.
00:52:00Tavuk eti ayrı haşlanıyor.
00:52:01Ayrı haşlanıyor.
00:52:03Pilavı ayrı haşlanıyor.
00:52:05Soğan, baharatı, bir de.
00:52:07Sonra birleştiriyoruz.
00:52:08Birleştiriyoruz.
00:52:09Sonra da hamurunu yoğuruz.
00:52:11Peki bu hamurun içerisinde maya var mı?
00:52:13Yoksa sadece...
00:52:14Mayada var, yumurtada var.
00:52:16Yumurta ekliyoruz, maya ekliyoruz.
00:52:19Sonrasında...
00:52:19Sonradan ekşimeye bırakıyoruz.
00:52:21Dinlenmeye bırakıyoruz.
00:52:23Sonra açıp içini doldurup kaynatıyoruz.
00:52:26Ama tabii burada bir püf nokta var sevgili izleyiciler.
00:52:28İçi soğutmadan koyarsanız hamur gevşeyeceği için dağılacaktır.
00:52:32İşte zaten kimse pek tutturamadığı için pek yapılmıyor.
00:52:39Restorantlarda da çok uğraşmamalanın sebebi belki bu.
00:52:42Evlerde de yani bu yemek biraz zor.
00:52:44Teşekkür ederiz.
00:52:46Elinize sağlık.
00:52:47Görüntü güzel.
00:52:47Teşekkür ediyorum.
00:52:48Sizleri burada görmek çok mutlu.
00:52:51Bizi çok mutlu ettiniz.
00:52:53Biz de mutlu olduk.
00:52:54Gerçekten hani şu an bilmediğimiz bir yemeği öğrenip sizin aracılığınızla izleyicilerimizi sofrana gönderiyoruz.
00:53:00Bu arada şimdi yanımda Batman deyince ilk akla gelen Hatice Hanım var.
00:53:07Hatice Hanım aynı zamanda bir gazetesi var ve Batman'da Batman'ın bütün neyi sorarsak Hatice Hanım'dan bilgi alıyoruz.
00:53:13Biz de buraya gelmeden önce Hatice Hanım'ı arayıp zaten neyi ne yapalım diye ondan bilgi alıp onun doğrultusunda çekimleri
00:53:20gerçekleştiriyoruz.
00:53:21Şimdi Hatice Hanım o zaman size sorayım.
00:53:24Batman kültürü, Batman mutfağı birazcık sanki böyle her yerden biraz bir şey almış ama kendine has bir mutfağı yok gibi
00:53:33gözüküyor.
00:53:34Ama bugün mesela bu yemek baktığımızda Batman'da köklü bir yemeğe götürdü bizi.
00:53:38Biraz Batman kültüründen bahsedecek olursak Batman nasıl bir şehir?
00:53:42Evet Batman henüz bu sene Mayıs ayında 36. yaşını kutlayacak olan genç bir şehir aslında.
00:53:49Bölge ilerden toplama bir şehir.
00:53:51O yüzden biraz daha gelişimi geç olsa da son yıllarda yapılan çalışmalarla sağ olsun valiliğin, belediyenin, kültür müdürünün çalışmalarıyla artık
00:54:01böyle lezzetlerimizi ortaya çıkarmaya başladık.
00:54:04Birçok festivalde yapmaya başladınız.
00:54:06Evet sizler de geldiniz.
00:54:07Kozluk domatesimiz, işte balığımız, sasonunda balığımız, çirilimiz.
00:54:10Bu arada coğrafi işaret aldı herhalde kozluk domatesi değil mi?
00:54:13Evet evet coğrafi işaretle.
00:54:14Çok lezzetlidir biliyorsunuz onun kokusunu.
00:54:17Bayılırım.
00:54:17Bir de sason çileğimiz aynı şekilde.
00:54:20Bu çilek son dönemlerde tütün tarlalarına ekildiği için bir verim oldu.
00:54:26Evet sasonun dağ köylerinde yetişiyor ve aroması çok farklı bir çilektir gerçekten.
00:54:30Yeri bir şekilde etli bir çilektir.
00:54:33İşte Reyhan Hanım gibi kadınlarımız sağ olsun Batman'ın böyle lezzetlerini, gelenek göreneklerini yaşatıyorlar.
00:54:40Şemşemok var, işte bombar dolmamız var aynı şekilde.
00:54:44Mesela bizim tırşık dediğimiz, sizin güveç dediğiniz, bizim düğün yemeğimiz var.
00:54:48Düğün yemeği midir?
00:54:49Aynen öyle düğün yemekleridir.
00:54:52Onu da belki çömlekte şimdi birazdan göstermen şansımız olur izleyicilerinize.
00:54:57Kutik var, içli köftemiz aynı şekilde.
00:54:59Kutik mi diyorsunuz?
00:55:25Kutik diyoruz.
00:55:26Ben yine hocamı aldım, geldim yanıma.
00:55:29Hocam sizi bir tanıyalım.
00:55:31Ben diyetisyen Nazan Hoşer.
00:55:33Hocam biz bunları yersek, bu kilolar bizde misafirliğe kalır mı?
00:55:38Dengeli bir şekilde yedikten sonra hiçbir sıkıntı yok.
00:55:41Hepsi gayet sağlıklı, güzel yiyecekler.
00:55:43Dengeli çünkü proteini de var, yoğurdu da var.
00:55:48Hepsinden var bunun.
00:55:49Peki bir şey soracağım.
00:55:51Şimdi yöresel, siz bir Batman'da yaşayabilirsiniz.
00:55:53Aslında bir hani doğuda güçlü yemeği olan yerlerde yaşıyorsunuz.
00:55:58Genelde bu bölgenin insanı baktığımız zaman kahvaltıdan başlıyor et yemeğe.
00:56:03Akşam yatsıya kadar et.
00:56:05Sizce bu normal beslenme yani bu normal mi yoksa bunun yanına ya hani şunu da yiyin, şunu dengeleyin dediğiniz bir
00:56:14öneri var mı?
00:56:15Tabii ki var.
00:56:16Hani çok fazla tüketmemek gerekiyor.
00:56:17Gün içerisinde sadece bir porsiyon et yeterli olur.
00:56:20Onun yanında da bol yeşillik tüketmek gerekiyor.
00:56:23Siz bunu bir Antep diye söylerseniz, dinleyeceğini zannetmiyorum.
00:56:26Gece saat 4'te bizi ciğer yemeye kaldırdılar.
00:56:29Evet.
00:56:29Yani akşam beyran içtik saat 8-9 gibi.
00:56:35Beyranlar bitmeden şu konuşulmaya başladı.
00:56:38Gece ne yapsak acaba bir atıştırmayı?
00:56:40Şimdi böyle bir durumda yani neyi zarar veriyor bize?
00:56:44Ömür mü kısalıyor?
00:56:45Hastalıklara mı çağrı yapıyoruz?
00:56:47Çok fazla kalori alındığında bu metabolik hastalıklara yani kilo alırız bu da dolayısıyla metabolik hastalıklara yol açar.
00:56:53Özellikle akşam yemeklerinde dikkatli olmak gerekiyor.
00:56:57Saatleri de önemli yemeklerin.
00:56:59Akşam 6'dan sonra...
00:56:59Kaçtan sonra yemek yemeyin diyorsunuz?
00:57:016'dan sonra metabolizmaya başlar.
00:57:04En geç 6-7.
00:57:05Geç mi kaldı?
00:57:07O zaman kusura bakmayın.
00:57:10Yelekleri sadece göstereceğiz.
00:57:12Çünkü saat şu anda...
00:57:14Her şeyden yiyelim.
00:57:15Önemli olan onu dengelemek, porsiyon kontrolü ve saatleri de çok önemli.
00:57:19Şimdi hocam biz olmasak, sen şimdi mumbara bir dalsan.
00:57:23Bunu da porsiyon kontrolünde kendini frenleyebilir misin?
00:57:25Ben onu pek sevmiyorum ama alçemediğim bir yemek...
00:57:30Hatice Hanım daha masaya oturduk şöyle yapıyor.
00:57:33O mumbarların o benden taraftaki olana kimse dokunmasın demeye başladı bile.
00:57:39Evet seviyoruz, çok seviyoruz.
00:57:41Ya sevdiğimiz yemeklerde bazen kaçamak yapabiliriz.
00:57:44Ama onu dengelemek önemli.
00:57:45Ya da sonra hareket yapacağız.
00:57:46Ya da sonraki öğünde daha dengeli bir tercih yapabiliriz.
00:57:52Sevgili izleyiciler bu işin içinden çıkamayız çünkü şu an görünmüştük başladı.
00:57:56Yok spor yapalım, yok az yiyelim.
00:57:59Ama ben eminim ki bu işin kamera arkasını siz izlediğinizde göreceksiniz.
00:58:03Burada hiçbir şey kalmayacak.
00:58:05Valla ellerinize sağlık.
00:58:07Yani gerçekten batman insanı.
00:58:11Hem misafik peyler hem güler yüzlü.
00:58:13Ben Hatice hocamı daha önceden tanıdığım için hanımefendilerle de yeni tanıştık.
00:58:19Geldiğimizde de hep böyle bir kahkahalarla yiyoruz.
00:58:23Nedenini bilmiyorum ama biz durup dururken gülmeye başlıyoruz burada.
00:58:27Aynen.
00:58:27Çünkü herhalde motivasyonun yüksek enerjisi yüksek bir il.
00:58:30Peki neyle başlayalım?
00:58:33Sen bilirsin.
00:58:33Şemşem okula bence.
00:58:42Çok farklı.
00:58:43Farklı değil mi oca?
00:58:45Yani mantı değil ama böyle dolu dolu bir güzel bir yemek yani gerçekten.
00:58:58Sevgili izleyiciler mutlaka deneyin.
00:59:02Pratik ve lezzet dolu.
00:59:06Bence bunun en güzel yanı da yanına bir salatayla öğün olarak tüketebileceğiniz değil mi hocam?
00:59:11Salatabiliyor.
00:59:12Farklı olarak zaten hamur yetiyor.
00:59:14Bunun yanına herhangi bir şey pişirmenize gerek yok.
00:59:17Güzel bir salatayla bir akşam yemeğini yapılabilecek en güzel yemeklerden biri.
00:59:22Bence Batman'da bende iz bırakanlar olarak sorsanız kesinlikle Şemşoma derim.
00:59:29Çünkü muhteşem.
00:59:32Elinize sağlık.
00:59:33Afiyet olsun.
00:59:33Gerçekten çok başarılı bir yemek.
00:59:35Umarım bu yemeği unutturmazsınız.
00:59:38Zaten coğrafi şareti almışsınız herhalde.
00:59:40Evet o yolda gidiyor.
00:59:41Değil mi?
00:59:41Biz coğrafi şareti alma yolunda.
00:59:43İnşallah alırsınız.
00:59:44Çünkü kaybolmaması gereken bir yemek.
00:59:47Evet sevgili izleyiciler.
00:59:48Şimdi sizin karşınızda çok yemek yeme tarafları değiliz.
00:59:51Ne yapıyoruz?
00:59:52Lezzet turumuza devam ediyoruz.
00:59:55Birazdan burayı keşke görseniz hiçbir şey kalmayacak.
00:59:58Arkada bir ordu bizi bekliyor.
01:00:00O zaman görüşmek dileğiyle.
01:00:33Her köşeden sürpriz yapar.
01:00:36Sofraya düşebilir.
01:00:39Elinde kepçesi.
01:00:42Gönlünde neşesi.
01:00:44Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:00:51Karaktör kasasında.
01:00:52Meyve bahçesinde.
01:00:54Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
01:01:01Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.