00:14Música
00:19¿Cómo empieza todo esto? Con la idea.
00:22Teníamos las dos paleterías efectivamente,
00:24pero nos dimos cuenta que había muchos restaurantes alrededor
00:27que compraban el producto y lo revendían.
00:30Entonces ahí es cuando llega la persona que en ese momento
00:33estaba manejando la fábrica, no era yo, yo estaba en la construcción.
00:36Nos dice, oye, es que le podemos vender a los restaurantes.
00:39Y pues hay que hacerlo en litros o hay que hacerlo en galones.
00:42Mucha disciplina.
00:44Empezar con la disciplina y hacer el cambio de ingeniería de la planta.
00:50Nosotros desarrollamos tres fórmulas con ellos.
00:53Hoy tenemos más de 120 productos,
00:54todos desarrollados directamente por nosotros.
00:58Bienvenidos a Milenio Emprende, este programa en el que hablamos de emprendedores
01:02y de pequeñas y medianas empresas que sostienen al país,
01:06porque eso es lo que sucede con, como siempre, Ilana Zod.
01:09Y conmigo, el día de hoy nos acompaña Elías Steiner, fundador de Fríos.
01:13Fríos es fruta fresca, así se llama la empresa.
01:16Inició como una paletería, ahora fabrican, conceptualizan bebidas y alimentos
01:22para cadenas nacionales, ya nos vas a contar, Elías.
01:24Pero quiero empezar con esta idea de, tras varios años de tener paletería,
01:29de tener dos puntos de venta, realmente cambian el rumbo total de Fríos.
01:34Hacen otra cosa.
01:36Más allá de esta reingeniería y que nos cuentes qué pasó,
01:39lo que quiero es, cuéntanos qué implicó el reajuste.
01:44Porque creo que va, no, o sea, se trata no solo de cambio de negocio,
01:49sino realmente de cómo pasas de una cosa a la otra.
01:53¿Por qué?
01:53Porque creo que otros emprendedores pueden aprender de tu experiencia.
01:57Ok, pues primero, muchas gracias a Amas por invitarme.
02:01Ha sido un placer de verdad estar con ustedes.
02:03Y, pues, ¿cómo empieza todo esto?
02:06Con la idea.
02:08Teníamos las dos paleterías, efectivamente.
02:10Finalmente, cuando vemos que ahí, estamos pensando que esto fue hace 34 años.
02:15Hace 34 años, pues la gente decía, mijito, si hoy hace frío, te va a hacer daño a la garganta,
02:20¿no?
02:21No lo tomes, está frío.
02:22Era una paleta o era un helado.
02:25Y vendían menos.
02:26Sí, claro, pues vendían menos.
02:27No se paraba una mosca en un día de lluvia.
02:29México tenemos seis meses de lluvia, día frío, ¿no?
02:32La gente no se paraba.
02:34Y había mucha rotación en el...
02:36Nosotros no estamos acostumbrados a operar.
02:38La realidad es que no estamos acostumbrados a operar.
02:40Pero nos dimos cuenta que había muchos restaurantes alrededor que compraban el producto y lo revendían.
02:45Entonces, ahí es cuando llega la persona que en ese momento estaba manejando la fábrica.
02:50No era yo, yo estaba en la construcción.
02:52Nos dice, oye, es que le podemos vender a los restaurantes.
02:55Le digo, pero ¿cómo?
02:56Pues todos los que estábamos los socios, ¿cómo crees?
02:59A los restaurantes es una locura.
03:01Dice, te lo voy a demostrar.
03:02Estábamos en la avenida Lomas de Sotelo y abajo están las tortas de Lomas de Sotelo.
03:06Dice, voy a bajar y le voy a vender a las tortas de Lomas de Sotelo.
03:10Y se bajó.
03:11Y efectivamente ese día le vendió a las tortas de Lomas de Sotelo.
03:14Entonces, ¿qué implicaba?
03:16Pues obviamente nosotros hacíamos para nuestras propias tiendas
03:20y entregábamos a los días que nosotros queríamos como nosotros queríamos.
03:24Implicó cambiar primero la forma de entrega.
03:29Entregábamos en cubetas.
03:32Y cuando entregábamos en cubetas la gente nos decía, oye, no nos caben en el refrigerador.
03:36Y empezábamos a tener éxito y no nos caben las cubetas del refrigerador.
03:39Y pues hay que hacerlo en litros o hay que hacerlo en galones.
03:42Pues ahora, ¿cómo leyendo en litros y cómo leyendo en galones?
03:44Ahora, a mano.
03:46No, estábamos emprendiendo, estábamos hablando hace 34 años, ¿no?
03:48Entonces, cuando tú lo estás haciendo a mano con un jarrita y con un embudo, pues sí, no, no.
03:55Te cambia el paradigma.
03:57Es un paradigma que dices, tengo que vencer y lo vas a vencer.
04:00Y lo vencimos.
04:01Afortunadamente lo vencimos y empezamos a tener éxito.
04:03Pero al tener éxito la gente decía, ups, ya no me cabe.
04:08Los restaurantes, quiero un congelador o quiero un refrigerador, quiero guardar el producto.
04:12Tenía muy poca vida en aquel.
04:14Tenía cuatro días de vida en aquel, como cualquier jugo que dejas abierto.
04:18Si no lo refrigeras bien y se echaba a perder.
04:21Y entonces ahí viene toda la transformación.
04:23A ver, justo me voy a eso.
04:25Porque de Lomas de Sotelo, de las tortas buenísimas, por cierto,
04:29se van a trabajar con las empresas más grandes.
04:33O sea, está Costco, está Santa Clara.
04:35Y ahorita me gustaría saber, para dimensionar a lo que han llegado,
04:39¿cuáles son esos otros clientes enormes con los que trabajan?
04:43¿Cómo fue empezar a trabajar con ellos?
04:46¿Y cuáles son esos datos duros que nos ayudan a entender el músculo que hay detrás de fríos?
04:53Ok, bueno, primero fue un poco mucha disciplina.
04:56O sea, empezar con la disciplina y hacer el cambio de ingeniería de la planta.
05:03Nosotros desarrollamos tres fórmulas con ellos.
05:06Hoy tenemos más de 120 productos, todos desarrollados directamente por nosotros.
05:11Entonces ahí empezamos a crear el músculo del desarrollo.
05:14Luego empezamos a crear el músculo de la venta.
05:16Empezamos a hacer la venta y a una venta conceptualizada.
05:20Ahí es cuando yo empiezo a ver esa oportunidad de que yo estaba en la construcción
05:24y por alguna situación, pues la persona que estaba en la gerencia tuvo que salirse a las ventas
05:30y se queda acéfala la gerencia.
05:33Y es cuando yo entro y digo, bueno, puedo ir una vez a la semana a ver cómo están las
05:37cosas.
05:38Y esa vez a la semana se vuelven dos y se vuelven tres, se vuelven cinco y se vuelven etcétera,
05:42etcétera.
05:42Y yo me fui prestado por un año y ese año ya se fueron 31 años.
05:46Entonces ahí empieza a cambiar la dinámica de la empresa porque obviamente ya tenemos un concentrado
05:52que tiene una vida en aquel de un año o ya la tiene de dos.
05:57Esa vida en aquel nos permite no nada más vender en la Ciudad de México, sino salir fuera.
06:04¿Y en dónde empieza el músculo ahí?
06:06Yo tengo varios hitos muy importantes que tengo que agradecer.
06:10Y uno de ellos, por ejemplo, es Grupo Anderson.
06:12Porque fueron los primeros que nos dieron la entrada.
06:15Mi hermano, muy, muy amigo del director en ese momento de Grupo Anderson,
06:19hoy dueño de Grupo Anderson.
06:21Y le digo, oye, flaco, llévame.
06:24Quiero ir con David.
06:26Pues dice, con mucho gusto, vamos a la cita y vamos.
06:29Total, llevamos nuestros cachivaches y nos fuimos.
06:31Le hicimos la presentación.
06:33Y esa presentación fue todo un éxito, una cosa impresionante.
06:37Porque le presentamos como a diez, digamos, gerentes de la zona.
06:40Y dicen, nosotros nos regresamos ese mismo día de Cancún.
06:43Dicen, no, no se regresan, se quedan.
06:45Y vamos al señor Frogs y cada quien se lleva diez recetas o diez bebidas que hay que hacer y
06:52que hay que preparar.
06:53O sea, imagínense que eran cien bebidas.
06:56Dice, pues como tú eres el que sabes de cómo prepararlas, tú te metes a la barra.
07:00Y me meten a la barra.
07:02Había dos mil quinientas personas en Señor Frogs ese día.
07:05No sé si era Summer Break o...
07:08Sí, sí, alguna de esas.
07:09Alguna de esas.
07:10Y me meten a la barra y pues empezamos a probar y a probar.
07:13Y esto se vuelve un éxito entre los comensales, ¿no?
07:16Pues empiezan a probar y empieza a haber ese furor.
07:19Entonces ya de ahí empezamos a hacer toda la expansión a nivel nacional y con un problema de logística tremendo
07:30porque nuestro producto es congelado, porque es producto fresco, es producto de fruta fresca.
07:34Se exportan a Estados Unidos, ¿no?
07:36Entonces, ¿en qué momento dan ese salto?
07:39Y pensando en quienes nos están escuchando, viendo emprendedores en el sector, ¿qué es lo más difícil de hacer internacional
07:49tu empresa?
07:50Mira, yo creo que lo primero es, como decía yo, disciplina.
07:54Disciplina en el hacer las cosas, en tener tus procesos bien hechos.
07:58Nosotros tuvimos a bien de que nuestro segundo hito, y de ahí voy a partir, fue Costco.
08:06Costco, sale nuestra gente de ventas y le vende a Costco.
08:10Costco, al poco tiempo de, creo que un año, nos hace una auditoría.
08:14Y en la auditoría nos mandan un booklet que teníamos que contestar y no contestamos el 50% de las
08:20preguntas.
08:21Y dijimos, uf, ¿qué vamos a hacer?
08:23Pero pues que venga, pues que vamos, ya estamos adentro.
08:26O sea, ya estamos adentro del difícil que ya está programada la auditoría.
08:29Y nos hace la auditoría, pasamos de panzas a asma.
08:33Pero pasamos.
08:34Hoy nosotros le damos a beber a 35 millones de personas al año.
08:40O sea, se hacen 35 millones de bebidas con nuestros productos.
08:44A ver, me voy al consumidor.
08:47Muchas cosas han cambiado de cuando empezaron, más allá de lo que las empresas piden.
08:54Me gustaría saber, porque tienes esta visión panorámica de todos los sectores,
08:59¿cómo han cambiado las necesidades también del consumidor que tienen una influencia importante en lo que ofrecen las marcas?
09:07¿O es al revés?
09:09No, el consumidor tiene mucha influencia, sí.
09:13Porque hoy el consumidor ya tiene mucha información.
09:17Al tener información, antes nosotros veíamos las tendencias.
09:21Eran como que llegaban dos, tres años después de que estaban en algún lugar.
09:25Y vamos a pensar Estados Unidos a México.
09:27Entonces, ya te tienes que mover muy rápido.
09:30Antes sí podías tú decir, ah, mira, viene una tendencia, viene una moda.
09:33Y faltan ocho años.
09:34Llego el tiempo.
09:35Siempre decían ocho años.
09:36Dos años, tres años.
09:37Y te podías preparar.
09:39Hoy no.
09:39Hoy viene la tendencia, viene la moda.
09:42Porque hay una diferencia muy grande entre tendencia y moda.
09:45La moda es algo que viene y se va, ¿no?
09:48Probablemente el Dubai sea una moda que viene y se va.
09:51Pero la macha ya se volvió una tendencia, por ejemplo.
09:54Entonces, la macha ya te lleva a un plan mucho más a largo plazo y es una tendencia.
09:59Entonces, tienes que identificar qué son modas y qué son tendencias.
10:02Si tú no identificas la moda de la tendencia, te puedes equivocar gravemente.
10:06Eso quiere decir que ustedes están viendo cómo operan estos nuevos negocios y qué funciona y qué no.
10:12Y seguro ves los errores que cometen.
10:16¿Cuáles son?
10:17¿Cuál es el error que se comete constantemente que ustedes han detectado?
10:21Y que quienes nos están, quienes te están escuchando pueden aprender a no cometerlo.
10:25Bueno, muy buena la pregunta.
10:27Nosotros no llegamos y te dejamos ahí la muestra y a ver cómo le haces.
10:31No nos acercamos con el cliente y eso es lo que le pedimos a los clientes, a los chicos y
10:35a los grandes.
10:36Acérquense a nosotros.
10:37Somos sus socios.
10:38En ese momento nosotros te vamos a ayudar a crear.
10:40Desde la bebida que vas a hacer del día a día hasta la bebida que puede ser una bebida icónica.
10:46Y el cliente chiquito obviamente no tiene el volumen para que le podamos hacer un producto específico.
10:51Pero sí le enseñamos a hacer todo lo que se puede hacer.
10:54Todo ese concepto.
10:55Conceptualizamos las bebidas.
10:57Les enseñamos.
10:58Les damos esa capacitación.
11:00Y bajo esa capacitación con recetarios, con fotos y con todo.
11:03Ellos pueden utilizarlos para ponerlos como postres en sus restaurantes.
11:07Y utilizar realmente al proveedor.
11:09Con estos 30 años que tienes en el mercado, creciendo, trabajando con nuestras empresas grandotas,
11:15¿hay algo que les pidan los clientes que hace 10 años ni siquiera les pasaba por la mente?
11:22Sí.
11:22¿Cómo qué?
11:23Bueno, ahora toda la parte de cuestiones naturales, de cuestiones de...
11:27Orgánicas.
11:28De salud.
11:30De hueles.
11:31De hueles de salud.
11:31Sí, totalmente.
11:33Ok.
11:33Sí está cambiando el mercado hacia allá.
11:35Hoy nuestro objetivo y nuestra meta hacia largo plazo es tener una empresa que tenga productos que sean indulgentes.
11:44Entonces, que realmente la indulgencia, pues, no se va a perder.
11:47Todo el mundo queremos algo dulce y nos queremos consentir y apapachar.
11:50Pero también queremos la parte de salud.
11:52No tiene por qué saber mal lo que es sano.
11:55Y eso es lo que nosotros estamos hoy trabajando en fríos ya hace tiempo.
11:59Tenemos nuestro área de investigación y desarrollo trabajando precisamente en el wellness, ¿no?
12:02Y hoy ya tenemos dos productos que van hacia ese lado.
12:06Uno son los fríos pops.
12:07Y de ahí vamos a ir desarrollando una serie de productos que van a ir hacia el wellness, precisamente.
12:12Entonces, dirías que la siguiente etapa es wellness mezclado también con algunas tendencias.
12:19Por ejemplo, boba, que ahora está en todos lados.
12:24Pensaba en proteína, que ahora todo tiene proteína, ¿no?
12:27O sea, todo eso va integrado en wellness, ¿correcto?
12:29Sí, de acuerdo.
12:30Pues ya tenemos el veredicto de lo que viene.
12:34Sí, tienes que integrar a la tendencia.
12:36Y esa es la parte que es muy importante, es estar leyendo el mercado.
12:39Pues, Elia, se nos acaba el tiempo.
12:41Pero muchísimas gracias por haber estado con nosotras hoy.
12:44Muchas gracias, Regina.
12:45Gracias, gracias también a ustedes por habernos acompañado.
12:47Nos vemos y escuchamos la próxima semana en otro Milenio Emprede.
12:51Adiós.
13:00Gracias.
13:01Gracias.
13:05Gracias por ver el video.
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