00:00So, there are a lot of stories about our Pambansag Bayani on Dr. Jose Rizal.
00:05One of the things that's nice to talk about is this is what's nice to talk about.
00:08According to the story,
00:11aksidente na tabig daw ng Batang Rizal ang inuming chocolate sa kanyang kanin para di mapagalitan.
00:18Nagpalusod daw si Jose na sinadya niyang pagsamahin ang chocolate at kanin.
00:22Na ang resulta, ang comfort food na marami tuwing maulan, ang champurado.
00:29Original yung champurado, Mexican yun.
00:32Actually, hindi naman yun pagkain.
00:34Yun ay inumin.
00:37Inumin yun na medyo sticky, na iniinom.
00:41At later, naka-influensahan tayo.
00:44Even si Rizal, binanggit niya yan sa nobela niya.
00:47Umagahan, breakfast.
00:49Gusto niya maglaro kasama yung mga kapatid niyang babae pag mamadali niya.
00:54Na tapon yung champurado doon sa kanin niya.
01:00Siyempre, hindi naman yun napatunay ang totoo at hindi rin napatunay ang hindi totoo.
01:05So, anekdota ang lumalabas.
01:08Ang sarap ng champurado.
01:11Matitikman din sa lasa ng isang espesyal na kakanin sa dumagete.
01:15Na may pagkakahawig man sa hitsura, may sariling kwento raw sa kasaysayan.
01:20Ang puto maya.
01:23Sa hilirang ito sa pangpublikong palengke ng dumagete.
01:27Nakuntawagi pa initan,
01:29sari-saring almusal ang ibinibenta.
01:32Pansit, tinapay, itlog at kakanin.
01:36Pero ang bestseller daw rito sa umaga.
01:38Isang simpleng kakanin lang.
01:40Pero champion na pampabusog.
01:43Ang puto maya o 10-5-5-5.
01:49Look alike man ng champurado ang kanilang puto maya.
01:52Hindi raw ito gaya-gaya ng lasa.
01:54At mabibili sa halagang 10-25 pesos.
01:59Sulit eh.
02:00Lame kayo.
02:02Ang ilang negrense.
02:04Tineternohan din ito ng hinog na mangga at mainit na sikwate.
02:09Pag sinabi kasi natin na puto, ito yung giniling na bigasan.
02:13Ang maya ay isang salita sa mga Cebuano.
02:17Ito ay bahagi ng kanilang lengwahe na tumutukoy sa isang uri ng kulay.
02:23Na maaari siguro na kapag kanaluto na yung puto maya,
02:26ay nakakaroon siya ng kulay na tinatawag na maya.
02:30Ang 60 anyos na si Merton.
02:33Minana parao ang recipe ng puto maya sa kanyang mga ninuno.
02:36May start niya since 1950 sa lola ko pa sa Kilomina, Patalan.
02:42Dahil namatay ng lola ko, unang nanay ko na ang nagtinda ulit.
02:49May ibig sabihin daw ang mga numerong 10-555.
02:54Ito ang 10 piso namin na puto.
02:58Lalagyan natin ang 5 tsukolate.
03:055 yung peanut butter.
03:11At saka 5 yung condense.
03:15Ito ang tinatawag namin na 10-555 best seller.
03:20Araw-araw, nakuubos daw si Merton ng 6 na kaldero ng puto maya.
03:29Pagpatak ng alas 10 ng gabi,
03:31tasagsagan na raw ng galawa ni Merton sa kusina.
03:37Pero pagsasahing daw nila ng malagkit na pang 10-555,
03:41di gaya sa karaniwang pagluluto ng ibang kakanin.
03:44Sa kanilang version ng puto maya,
03:47pinasisingawan ang malagkit na bigas.
03:50Ibinababad muna ito sa tubig sa loob ng limang oras.
03:54Kapag gumukulo na ang tubig,
03:57saka ipapatong ang stainless steamer o pasingawan.
04:00At ilalagay ang ibinabad na malagkit na bigas.
04:11Gabi palang galuto na may among ginaluto,
04:16kadaan daw 40 to 50 kilos.
04:19Kaning usak at kalderuhan, bali ni siya o 10 kilos.
04:27Luto lang yun.
04:29Kapag lumobo na ang mga butil ng malagkit na bigas,
04:32pwede nang timplahan ang gata.
04:36O, ito lang gitunuan.
04:38And pagkuman, palangayan na lang yung siya.
04:45Uy, luto na!
04:48Ang tsokolate naman pang sarsa o flavor sa puto maya,
04:51dalawa lang din ang sangkap,
04:54asukal at tableya.
04:55Unang gawa natin, magpakulo tayo ng tubig.
05:01Titimplahan ng asukal.
05:06Sakay sa sala ng tableya hanggang matunaw.
05:10Takpan natin.
05:19Kapag nakuha na ang tamang lapot at tamis,
05:22pwede nang hangungin.
05:23So, ito yung tsokolate natin.
05:25Luto na.
05:26Yeah, order ko 10-5-5.
05:28Kuya, asa niya ka 10-5-5?
05:29Order ko 10-5-5, miss.
05:31Yeah, order ko 10-5-5.
05:35Ang 24 na tindahan ng 10-5-5-5 sa kanilang palengke.
05:43Lahat daw,
05:45inspirational recipe ng kanyang mga lola
05:47na sina Rosemary at Kilomena
05:49noon pang 1950.
05:52Hindi raw nila binago ang mga rekado
05:54at proseso ng pagluluto ng puto maya.
05:58Nagsimula raw sa isang sentimo
05:59kada order nito.
06:03Hanggang sa kasalukuyan na
06:0410-piso ang bentahan.
06:13Ito talaga yung
06:15kinakain namin sa umaga
06:17kasi masarap sa tiyan
06:18at masarap rin ipare sa kape.
06:20Makakumpara mo siya sa chocnut
06:22na mas buhay yung lasa ng tsokolate
06:24at ng peanut.
06:26Sokra kayang timpla sa tsokolate
06:28sa init nga po ito.
06:29Mapungawan kasi kalami.
06:31Ang kita namin sa isang araw
06:34pag weekdays
06:3510 to 12K
06:37pag weekend
06:38aabot kami ng 20 to 22K.
06:45Sa kwento ng puto maya
06:47hindi lang negosyo o hanap buhay
06:48ang naipamana
06:50kundi maging ang isang tradisyon.
06:54Ang kulturang Pilipino
06:56ay isang napakagandang kultura
06:58at yung ugali ng pagtutulungan
07:00ay nadadala kahit sa komersyo.
07:03So makikita ninyo
07:04merong mga nagtitinda sa palengke,
07:06merong mga binabagay nila
07:08yung kanilang tinda
07:10sa kakayahan
07:11ng bumibili.
07:15Kung sulit na agahan
07:17ang hanap
07:22Pagmamalaki na mga nagrense,
07:24bakit hindi gumaya
07:25sa kanilang puto maya?
07:53Pagmamalaki na mga nagrense,
Comments