- il y a 1 semaine
Regardez l'échange entre Eric Frechon, chef consultant, Meilleur Ouvrier de France, ancien chef multi-étoilé, et Pierre Herbulot, chef du service économie de RTL.
Regardez C'est notre époque avec Céline Landreau du 31 août 2026.
Regardez C'est notre époque avec Céline Landreau du 31 août 2026.
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00:00A jouer avec RTL.
00:04RTL Matin
00:08C'est notre époque.
00:09C'est notre époque, donc jusqu'à 9h30 et on vous l'a dit ce matin, on vous aide à
00:12remplir votre caddie grâce au panier RTL.
00:14On va vous dire quels sont les produits qui augmentent, ceux qui baissent et surtout vous aider à préparer de
00:19bons petits plats à moindre prix avec nos deux invités.
00:22Bonjour Eric Fréchon.
00:23Bonjour.
00:24Vous êtes chef consultant Meilleur Ouvrier de France, ancien chef multi-étoilé. Merci d'être passé par ce studio ce
00:30matin pour nous distiller tous vos conseils.
00:31Et Pierre Herbulot, chef du service économie d'RTL et bon cuisinier, lui aussi, à ses heures perdues.
00:38Et puis on vous attend, vous, surtout...
00:39Pas comme le chef.
00:40Non, à ses heures perdues.
00:41Oui, c'est ça.
00:42C'est une manière élégante de dire que c'était quand même un peu en dessous.
00:45Mais pas mal, malgré tout.
00:46En tout cas, on vous attend, vous aussi, au 3210 si vous avez des questions, des petits conseils aussi pour
00:53continuer à se régaler sans trop dépenser.
00:55Appelez-nous, vous connaissez le numéro, le 3210 est sur l'appli RTL.
00:58En cette rentrée, on le disait, Pierre, on a tous les yeux rivés sur les prix quand on fait nos
01:02courses.
01:02Et c'est vrai que l'alimentaire, les prix de l'alimentaire ont un petit peu augmenté ces dernières semaines.
01:08Oui, c'est ce qu'on a constaté avec notre panier RTL.
01:10Mais pas de beaucoup, c'est quand même une bonne nouvelle.
01:12En pourcentage, ça fait 0,5% d'augmentation.
01:15Donc notre panier RTL, je rappelle que c'est une vingtaine de produits du quotidien dont on surveille les prix.
01:20Il coûte aujourd'hui 41,81 euros.
01:23Ça fait une vingtaine de centimes de plus que notre dernier panier qui était avant l'été, au moment du
01:28dernier relevé de prix.
01:29On a connu des périodes où il augmentait d'un euro chaque mois ce panier.
01:33Donc on peut dire que là, 20 centimes de plus, il est plutôt stable et c'est plutôt une bonne
01:36nouvelle.
01:36Éric Fréchon, un grand chef, fait aussi attention au prix des produits avant de se mettre au fourneau, avant de
01:42composer son menu.
01:43Ça joue ?
01:44Oui, évidemment.
01:45Mis à part, quand on est dans un restaurant 3 étoiles, là on fait un petit peu moins attention parce
01:49que là, on est vraiment dans l'excellence du produit.
01:52Et là, c'est des produits qui sont un petit peu hors normes.
01:55Mais effectivement, comme la brasserie Lazare où on a un ticket moyen assez bas, on fait très très attention à
02:02ce qu'on achète.
02:03Ce rapport toujours qualité-prix qui est important.
02:05On est en ligne avec Claudine qui nous a appelé. Bonjour Claudine.
02:09Bonjour à vous tous.
02:10Vous nous appelez de Mâcon, je crois. C'est un sujet qui vous inspire, ça, préparer des plats sans resruiner.
02:17Tout à fait, j'ai géré une famille de 5 personnes.
02:20Donc, il faut gérer le budget. Et j'ai toujours travaillé en conséquence de mes achats. C'est-à-dire,
02:30je ne faisais pas de liste et suivant les choses en promotion, j'achetais comme ça.
02:36Ça suppose d'avoir déjà un bon niveau de cuisine, de partir faire ses courses sans liste, sans avoir une
02:42idée déjà des menus qu'on veut faire.
02:44Il faut savoir quoi faire avec ce qu'on trouve, j'allais dire, avec les légumes que vous décidez d
02:47'acheter.
02:48Oui, mais de toute façon, moi, j'avais une formation de cuisine étant donné que j'ai travaillé dans la
02:53restauration pendant 15 ans en gastro.
02:56Et donc, j'ai quand même des bonnes bases. Et donc, j'ai duré mon budget en fonction des promos.
03:04Et quand on a cinq enfants, enfin, quand on a trois enfants, il faut savoir gérer correctement. Et il ne
03:12faut pas acheter n'importe quoi. Voilà.
03:14Alors justement, Pierre Herbulot, ne pas acheter n'importe quoi. Pour Claudine, qui fera peut-être ses courses dans la
03:21journée, à quoi on fait attention aujourd'hui ?
03:23Quels sont les fruits et légumes à privilégier ? Ceux à éviter parce qu'au contraire, les prix ont tombé
03:27?
03:27Oui, il n'y a pas une bonne réponse. En fait, ça dépend vraiment de l'endroit où vous faites
03:31vos courses.
03:32En même temps, plusieurs alors.
03:33Alors, par exemple, vous pouvez acheter en ce moment des figues qui ne sont pas extrêmement chères. En tout cas,
03:37elles sont moins chères que l'an dernier.
03:39Ça, c'est parce que le figuier adore la chaleur et on a été relativement servi depuis le début de
03:44l'année.
03:45En tout cas, il faut regarder les prix parce que d'une grande surface à l'autre, d'un marché
03:50à l'autre, vous allez avoir des prix qui sont totalement différents.
03:52Donc, en tout cas, être attentif à ça. Surtout, regardez le prix au kilo de ce que vous achetez parce
03:57que quand vous regardez le prix affiché sur l'étiquette, vous pouvez avoir des surprises.
04:00Selon le conditionnement, vous pouvez payer de plus ou moins cher. Et en tout cas, par rapport à ce que
04:04disait votre remarque sur il faut avoir un bon niveau de cuisine,
04:07moi, je pense qu'il ne faut jamais se restreindre quand un produit n'est pas très cher. Il vaut
04:10mieux l'acheter et se poser la question comment je vais le cuisiner.
04:13Il y a des milliers de tutos aujourd'hui sur Internet, sur les réseaux sociaux. Le chef Éric Fréchon fait
04:18plein de vidéos sur son compte Instagram.
04:20Il ne faut pas hésiter à acheter un produit et à se dire ensuite, une fois rentré à la maison
04:23parce qu'il n'était pas cher, comment je vais le cuisiner ?
04:25Là, on n'est pas dans les fruits et légumes qui coûtent très cher depuis le début de l'été
04:28à cause de la sécheresse.
04:29Mais l'autre fois, je suis passé dans un supermarché, j'ai vu de la poitrine de porc.
04:33La poitrine de porc, ce n'est vraiment pas cher comme protéine animale.
04:36Vous avez mille façons de la cuisiner. Vous pouvez la faire confire, vous pouvez la faire au barbecue, vous pouvez
04:41la faire mariner.
04:42Et ça, il suffit de regarder une fois que vous avez acheté le produit parce qu'il n'est pas
04:44cher, un morceau de poitrine de porc.
04:46Vous nourrissez une famille de cinq personnes comme celle de notre ditrice.
04:50C'est ça le secret Éric Fréchon, c'est aller chercher les recettes peut-être après si on voit des
04:56choux, des courges qui n'ont pas trop augmenté ces dernières semaines.
05:01Même si on n'a pas l'habitude de les cuisiner, il faut se risquer ?
05:04Oui, c'est tout à fait ça. En fait, ce qui est inspirant pour les recettes, c'est d'aller
05:08faire son marché dans un premier temps.
05:11Et du coup, on a accès aux produits déjà de saison, qui sont normalement sensiblement moins chers qu'un produit
05:17qui est hors saison.
05:18Et pour la santé, c'est quand même mieux aussi.
05:22Et aussi aujourd'hui, il faut donner un coup de masse aux agriculteurs, aux producteurs, il faut acheter français.
05:28Donc ça, c'est hyper important, aller dans les circuits courts, les marchés, les coopératives.
05:34Et même si on va en supermarché, on achète français.
05:36C'est un bon message, je trouve, pour les agriculteurs et les producteurs aujourd'hui.
05:40Et c'est une manière de leur donner un coup de main, d'acheter leurs produits de saison, même s
05:44'ils sont un peu moins beaux, légèrement plus chers.
05:47Moins beaux, un peu plus chers, plus petits, ça c'est les conséquences de la météo, on en a beaucoup
05:52parlé ces derniers jours.
05:53Mais ça ne veut pas dire moins savoureux.
05:56Mais non, au contraire, ça peut être même sur certains produits une concentration de saveurs, je dirais, sur certains fruits.
06:01Par exemple, il y a une concentration de sucre.
06:04Moi, je n'ai jamais mangé autant de bons abricots cette année, de pêche et de nectarines par exemple.
06:09A prix quand même accessible, et je me suis vraiment régalé.
06:12Les bananes par exemple, il y a beaucoup de consommateurs qui écartent les bananes avec des petites taches noires dessus,
06:17surtout pas.
06:18La banane, elle est bien meilleure quand il y a un peu de noir, parce que vous allez avoir justement
06:22cette concentration de sucre.
06:23Au pire, vous l'écrasez un petit peu à la fourchette, vous mettez un peu de jus de citron, ça
06:26va être magnifique.
06:27Mais il ne faut pas se dire que le fruit, il est comme, vous savez, la pomme dans Blanche-Neige,
06:32la pomme toute rouge, luisante, sans aucune aspérité.
06:36Ça, c'est la réalité des étals des supermarchés, c'est la réalité de certains marchés.
06:41Ce n'est pas la réalité dans les vergers, ce n'est pas la réalité dans les champs.
06:44Il y a beaucoup aujourd'hui de fruits et de légumes qui sont écartés pour des questions de cahiers des
06:49charges.
06:49On demande certains calibres, certaines tailles, les autres y sont mis de côté, mais on peut aussi les trouver et
06:54les consommer.
06:55On vous a dit de tenter votre chance, de prendre votre risque, comme on dit, d'acheter ce qui vous
07:00fait envie, et puis vous verrez bien après comment vous les cuisinez.
07:02Comment les cuisiner, ça on va vous le dire dans un instant.
07:06Le chef Éric Fréchon est là pour répondre à vos questions.
07:08A tout de suite, c'est notre époque continue sur RTL.
07:11Pour participer à l'émission, appelez le 30 de 10, 50 centimes la minute.
07:19RTL Matin, c'est notre époque, avec Céline Landreau.
07:22C'est notre époque jusqu'à 9h30 et ce matin, on vous aide à cuisiner à moindre coût,
07:27alors qu'on l'a vu, le prix des denrées alimentaires a légèrement augmenté.
07:31Les constats à réaliser grâce à notre enquête, notre panier RTL.
07:35On est toujours avec Pierre Herbul, au chef du service économie d'RTL, et Éric Fréchon, grand chef multi-étoilé.
07:42Merci d'être avec nous.
07:43On a Loïc qui vient de nous appeler au 3210.
07:46Bonjour Loïc.
07:48C'est bon, on vous entend Loïc.
07:51C'est parfait, vous êtes en direct sur l'antenne d'RTL.
07:54Bonjour.
07:55Vous vouliez nous parler, vous, de votre cueillette du week-end, c'est bien ça ?
07:59Oui, moi je récupère les pommes dans mon vervet, et puis toutes les pommes qui sont abîmées,
08:07je les ai plus, je les ai prépare, je garde tout ce qui est bon, et puis moi ce week
08:13-end,
08:13j'ai fait la compote avec ça.
08:17C'est un passe-temps, mais voilà, comme ça, au lieu de mettre les pommes au composteur...
08:25C'est toujours mieux de les manger en compote, ça c'est une certitude.
08:29Loïc, on comprend que vos fruits n'étaient pas forcément très beaux, d'après ce que
08:34vous nous racontez, c'est la preuve qu'ils peuvent être savoureux, vous nous l'avez
08:37dit déjà, chef Éric Fréchon.
08:39Qu'est-ce qu'on peut faire d'autre avec des pommes moches au-delà de la compote ?
08:45Ce qu'il faut faire, c'est en fait, on fait des tartes déjà, parce que là on sait
08:49qu'aussi la crèmerie a un peu baissé, si j'ai bien compris, sur le panier.
08:53Le beurre est un peu moins cher.
08:54Le beurre, la crèmerie, le lait, donc il faut profiter de faire ses pâtes, c'est
08:58clafoutis, mais on peut faire avec des pommes ce genre de choses.
09:01Alors un clafoutis aux pommes par exemple, c'est simple ?
09:04Bah oui, c'est hyper simple, c'est de la crème, du lait, des oeufs, un peu de maïzena
09:08et on met les pommes au four, on aromatise ou pas et on a un joli clafoutis à la fin.
09:14Un petit crumble aussi, un crumble très simple, vous mélangez du beurre avec de la farine,
09:19un petit peu de sucre, vous vous sablez à la main, vous mettez ça au four, vous rajoutez
09:22les pommes et c'est pareil, ça vous fait un magnifique crumble aux pommes.
09:26Alors bon, les pommes en l'occurrence, c'est l'un des fruits qui coûtent le plus cher
09:30en augmentation sur un an, mais quand on en a dans son jardin et qu'elles sont un petit
09:33peu moches, effectivement on part les parties un petit peu qui sont moins belles et qui
09:37sont, surtout si c'est pourri évidemment, si c'est juste pas beau, c'est pas grave,
09:40on les mange quand même, mais il ne faut pas hésiter.
09:42Muriel, vous avez une question.
09:44Non mais je rebondis parce que la mocheté, si je puis dire, oui, ça nous fait gagner
09:48en pouvoir d'achat parce qu'il y a plein de boutiques qui vendent justement des produits
09:51qui n'ont pas été très bien calibrés, qui sont moches, je pense à nous anti-gaspi,
09:55il y a plein de boutiques en France et ça coûte beaucoup moins cher, ils vendent des fruits
09:59et légumes moches, des bouteilles un petit peu éraflées.
10:01Et de plus en plus parce que c'est une chaîne qui progresse, on a fait un reportage, on
10:05est allé les suivre sur une ouverture de boutiques juste avant l'été et parce qu'il
10:09y a ce bénéfice de pouvoir d'achat de l'ordre de 30% à peu près sur les fruits
10:13et les
10:13légumes moches, et on sait qu'en ce moment les Français ont besoin de payer un peu moins
10:17cher leur course, ce genre de boutique a du succès et donc ouvre de plus en plus de
10:21points de vente et pas seulement à Paris, partout en France.
10:23C'est une règle de base Eric Fréchon, il faut cuisiner soi-même de manière générale
10:27pour faire des économies ?
10:28Alors il faut cuisiner soi-même, évidemment c'est toujours forcément meilleur et moins
10:32cher, mais là où je rejoins le monsieur qui est absolument malin, c'est en fait la
10:37nature, elle est là et elle nous donne aussi certaines choses, c'est-à-dire que d'aller
10:40à l'accueil et demi-heure, moi j'y vais de temps en temps avec mon fils quand c'est
10:44la saison, je fais mes confitures et je les fais pour l'année.
10:47Donc il y a plein de petites choses comme ça, il y a des agriculteurs où on peut accéder
10:51en leur demandant bien sûr, il y a des choses où on peut aller ramasser certains fruits
10:56ou légumes, surtout en fin de saison, qui sont beaucoup beaucoup moins chers.
11:01Là il ne faut pas hésiter à y aller et en plus c'est une activité le week-end en
11:04famille qui est super agréable, aller aux champignons.
11:08Bon après il faut peut-être aller passer quand même chez le pharmacien pour être sûr
11:10qu'il soit bon quand même, mais c'est tellement bon, tellement frais et ça coûte zéro.
11:18Isabelle vient de nous laisser ce message sur le répondeur pour vous je crois chef.
11:22Bonjour à toute l'équipe d'RTL, j'ai une petite question au chef cuisinier, alors comment
11:26remplacer la viande dans nos plats pour manger moins cher tout en gardant un repas savoureux
11:31et équilibré ? Oui c'est vrai que la viande, les protéines, le poisson c'est souvent
11:35onéreux, comment on fait ? C'est hyper simple en fait, on prend tous ces légumineux
11:40qui sont pleins de protéines et qui pallient quand même à ces viandes qui sont très
11:46très chères.
11:47Alors moi-même je ne sais pas si c'est, mais je consomme énormément de viande et je consomme
11:53de plus en plus de, moi j'adore le pois chiche parce qu'un cucuron je sais qu'ils font
11:58des pois chiches qui sont absolument merveilleux, j'en achète là-bas et je les garde pour
12:02tout l'hiver et ça les lentilles, enfin tous ces genres de produits, ça coûte vraiment
12:09très peu chers et on se régale quand c'est très bien cuisiné.
12:12Ça veut dire qu'on fait quoi ? On fait une bolognaise peut-être dans laquelle les lentilles
12:17remplacent la viande hachée ? Non, par exemple moi je fais des salades de pois chiche avec
12:24des poivrons, je vais acheter par exemple une merguez qui va bien parfumer ou des épices
12:29à merguez qui vont parfumer en fait ce plat un petit peu mijoté et quand on mange ça
12:33c'est hyper parfumé, donc c'est souvent parfumer des épices parce que ça donne
12:38du goût et ça donne vraiment de la joie au plat quoi.
12:41Et quand on veut remplacer une protéine par du végétal, on n'est pas obligé de faire
12:46semblant, de la transformer, j'allais dire, alors pour le coup c'est une bonne idée
12:50et c'est une très bonne recette je trouve, la bolognaise de lentilles, donc là ça marche
12:54bien mais en fait on peut aussi effectivement faire une salade de pois chiche, ça marche aussi.
12:59Je vous dis ça parce que c'est vrai que la mode aujourd'hui des alternatives végétales c'est
13:02de ressembler le plus possible aux protéines. On voit toutes ces fausses saucisses, ces
13:08fausses merguez, ces fausses boulettes, on n'est pas obligé d'aller chercher à ressembler,
13:12on peut le faire quand on a envie.
13:14On peut aussi faire complètement autrement.
13:15Ben oui on peut faire complètement autrement avec...
13:17Surtout faire autrement.
13:18Surtout faire autrement, on me dit Eric Sachant.
13:21Pierre vous nous disiez que les conserves, les légumes en conserve notamment ont plutôt
13:25tendance à baisser au niveau des prix, c'est un sacrilège chef de cuisiner avec des conserves ?
13:30Ça dépend parce que vous voyez par exemple, après je pense qu'il y a la marque qui est
13:35très importante de ce qu'on achète. Mais par exemple sur des tomates qui sont récoltées
13:41à maturité et qui sont soit entières pelées en conserve ou en bocal, c'est pas un sacrilège
13:49quand même. Parce qu'en hiver de manger des tomates cuites et qui sont cueillies à maturité,
13:55je pense que c'est pas un sacrilège.
13:56Le sacrilège ce serait de manger des tomates d'ailleurs qui n'ont pas de goût, parce
13:59que ce n'est pas la saison.
14:01Merci beaucoup Eric Fréchon, merci.
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