00:04RTL Matin
00:06RTL Matin 7h39, L'Anglais Co, maintenant avec vous François Langlais.
00:10Hier François vous nous parliez du déficit français avec la parabole de la machine à saucisses.
00:15Vous continuez à nous parler viande aujourd'hui et ça sonne comme une fable, celle du poulet qui a tué
00:21le bœuf.
00:21C'est vrai, c'est le triomphe planétaire du poulet.
00:24Figurez-vous Céline que quelques 80 milliards de poulets sont produits par an dans le monde.
00:30En 2006, c'était moins de 50 milliards.
00:32Et ça n'a pas toujours été ainsi.
00:34Il y a 30 ans, des trois grandes viandes, bœuf, porc et poulet, la volaille était la moins consommée.
00:40Elle a commencé par battre le bœuf avant de livrer une bataille historique contre le porc
00:46qu'elle a gagnée pour s'installer nettement à la première place.
00:49Le poulet progresse dans toutes les régions du monde et particulièrement en Asie Pacifique.
00:54Mais comment un animal qu'on élevait au départ presque uniquement pour ses œufs a fini par conquérir la planète
00:59?
00:59C'est tout simplement la protéine animale la moins chère à produire.
01:02Le volatil transforme les céréales en viande de façon très efficace.
01:07Une efficacité renforcée d'ailleurs par la sélection génétique
01:10qui a permis d'obtenir des espèces particulièrement productives.
01:13Ainsi, le ROS 308, poulet à croissance ultra rapide,
01:18il prend jusqu'à 70 grammes par jour.
01:20Ce qui permet de l'abattre après une quarantaine de jours d'existence.
01:24Contrairement à d'autres races qui demandent deux fois plus de temps.
01:27C'est ce que nous apprend un journal éminent, le Financial Times.
01:30Alors, ce n'est pas sans inconvénient parce que cette sélection génétique,
01:33elle se traduit aussi par des faiblesses cardiaques.
01:36Prise de poids trop rapide.
01:37Par des problèmes de squelettes, en particulier des pattes qui sont mises à mal.
01:40Le poids moyen d'un poulet n'était que d'un kilo dans les années 50.
01:45C'est 3 à 4 fois plus aujourd'hui, vous imaginez.
01:48L'autre avantage du poulet, les élevages industriels polluent moins que ceux des autres animaux à viande.
01:53Peu de méthane, par exemple, contrairement aux vaches, ce qui est meilleur pour le climat.
01:57En plus, l'élevage bovin, c'est gourmand en terre et en eau.
02:00Mais on imagine, François, que pour le consommateur, c'est le prix surtout qui a fait la différence.
02:04Oui, bien sûr, bien sûr.
02:05C'est très important.
02:07Et puis à ça, c'est ajouter l'engouement mondial pour les régimes riches en protéines,
02:12portés par la montée du fitness, des préoccupations touchant la nutrition.
02:16Autre facteur qui a joué, l'essor de la restauration rapide partout.
02:21Master poulet, évidemment.
02:23Le poulet pané, c'est un aliment accepté par toutes les cultures, toutes les religions,
02:27contrairement au porc, interdit chez les musulmans et les juifs,
02:30et au bœuf qui est sacré en Inde.
02:33Alors vous nous dites que la production a explosé.
02:35Qui sont les grands producteurs de poulet aujourd'hui ?
02:38Le champion, c'est le Brésil.
02:40Avec des normes sanitaires qui ne sont d'ailleurs pas les nôtres.
02:42devant les Etats-Unis, en Europe, Pologne, Pays-Bas, Ukraine.
02:47Quant à la France, comme pour de nombreux produits agricoles,
02:51la part de la production nationale dans la consommation, elle décline.
02:55En 2025, plus d'un poulet sur deux était importé.
02:59Principalement sur le bas de gamme, c'est la restauration hors domicile et les produits transformés.
03:04Un Français avale quand même 25 kilos de poulet par an.
03:08Pas étonnant pour un pays dont l'emblème est le coq.
03:11Merci beaucoup François Langlais.
03:13Merci.
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