00:00Vatandaş için belki balığı çok görmeyenler için zor olabilir.
00:04Hani etine parmağa basmak, solungaçlarına bakmak kırmızı mı diye artık solungaçlar boyanıyor.
00:13Onun için oldukça vatandaşımız bu konuda aldatılabiliyor.
00:17Ama bir gerçek var, balığın üstündeki o renk çok önemli.
00:24Yani mat bir hal almışsa balık artık hafif tuttuğunuzda kuyruğundan balık sallanıyorsa, yumuşamışsa artık yenecek durumda değil.
00:36Yani balığı aslında bilmek lazım.
00:41O balığın rengi üstündeki o yeşilliği diyelim gitmişse, bu balık artık mat bir hale dönüşmüşse ondan uzak durmak lazım.
00:56Şu boyda bizim en çok dikkat etmemiz gereken aslında balık boyları ama burada vatandaşımızın buna çok dikkat edecek hali yok.
01:07Buna doğal olarak zabıtalarımız, şeylerimiz kontrol edenler bunu halletmesi lazım.
01:14Çünkü balığın kaç santim olduğunu vatandaşımız nereden biliyor?
01:18Bu bilinci biz koyamadık.
01:20Vatandaşımıza şunu küçük balıktan uzak deyin, vurun.
01:25Çünkü yavruları yok etmeyelim, yavruları yok edersek doğal olarak anneleri de babaları da yok olacağını biz anlatamadık.
01:34Anlatmamız gerekiyor.
01:36Her balık tezgahında bir balığın kaç santim olarak çok net boyunun şekli anlatılması lazım.
01:45Her satan balık boyları ile ilgili bakanlığın koyduğu o ölçüleri görerek almalı diye düşünüyorum.
01:55Tabii ki şimdi palamuttan bahsediyorsak, bolluktan bahsediyorsak bugünden itibaren palamut yemeye başlıyoruz.
02:03Ta ki bu bolluk büyük ihtimalle de Kasım ayı sonuna kadar devam eder.
02:09Azalma olmasa fiyatlarda da çok yükselme olmayacağını diyebiliriz.
02:15Ama balıklar 700-800 gramlara geldiği zaman bir fiyatlarda farklı şekiller görebiliriz, artış görebiliriz.
02:26Çünkü bunların artık o dönemlerde çok daha yağlı olduğu için buzhanelere, buzdolaplarımıza koymak adına veya lakarda veya tuzlama yapmak için
02:42oldukça fazla tüketimi artacak.
02:44Bu gerekçeyle fiyatları da biraz yükselecek.
02:48Ama dediğim gibi bizim ülkemiz balıkçılığında Eylül ayını geçtikten sonra Ekim ayın itibariyle İstavret'i, Kasım ayıyla Hamsisi, Ekim ayı
03:03itibariyle Tekir'iydi, Çinakopu'ydu, Lüfer'iydi.
03:09Çok çok nezzetli olacağını bunların da ta ki Şubat, Mart'a kadar bir şekilde yenebileceğini diyebiliriz.
03:20Zaten belli başlığı tabii ki bunun için de o dönemde bizim Karadeniz mezgiti de var.
03:26O da çok kıymetli, çok tüketiliyor.
03:29Demek ki Ekim ayı itibariyle Şubat ayına kadar, Şubat sonuna kadar bu saydığım balıkların hepsi çok kaliteli oluyor ve tüketimi
03:40de ona göre güzel olacak.
03:43Palamut'un gerçekten bol, bol olduğu dönemlerde Hamsi balığının veya buna yem olabilecek Hamsi balığı çok az olduğunu yaşıyoruz.
04:00Çünkü bu palamutlar daha çok Hamsilerle besleniyor, stokları hızlı tüketiyor.
04:05Bunun yanında küçük boylu istavritler de aynı palamutlara yem oluyor.
04:14Baktığınız zaman da o kısımda özellikle dünkü daha geçmiş verilere göre Hamsi avının çok olabileceğini düşünmüyoruz.
04:29Orta hali bir Hamsi bereketi olabilir.
04:33Şöyle de bir şey diyebiliriz, az önceki soruya istinaden.
04:39Palamut bolsa bütün piyasaları etkiliyor.
04:43Çünkü etli ve herkesi tüketebileceği balık bol miktarda satılıyor.
04:52Doğal olarak fiyatı da bir halkımız için uygun halde oluyor.
04:57Bu durumda da bu fiyatlar diğer balıkların tamamını etkiliyor.
05:04Yani Hamsi'de, istavrit de olsa, bu dönemlerde diğer balıklar da olsa bunların fiyatlarını palamut belirliyor.
05:13Doğal olarak 100 lira ise örneğin geçen yıl istavrit balığı bu sene aynı rakamlara palamutun içinde ulaşması biraz zor olacak.
05:24Yani palamut bereketi aslında diğer balıklara fiyat olarak da yansıyacak.
05:30Şu anda tabii ki belli bir bolluk var.
05:34Aslında vatandaşımızın kafasında bir Nisan 15-1 Eylül arasında bir yasak algısı oluştu.
05:45Aslında o algı endüstriyel balıkçılığa yasak olduğunu, bazı türlerde yasak olduğunu gösterdiği için
05:54ama bu algı halkımızın kafasında var olduğu için bu dönemde balık yeme şeyi biraz azalıyor.
06:03İster istemez balık tüketimi az.
06:06Sanki kesinlikle yasak varmış gibi göründüğü için.
06:11Onun için şu anda bir dönem balık fiyatları gerçekten çok dibe vurdu.
06:17Palamut fiyatları bu 15 gün ayın Ağustos 15'i ile Eylül 1 arasında dibe vurduğu var.
06:25Ama normal bir seyire geldi.
06:27Şöyle 30 bin, 40 bin, 40 lira bandına düşmesi imkansız.
06:32Artık biliyorsunuz ki bu işin bir maliyeti var.
06:3530-40 liraya balığın tanesini yeme şansımız yok.
06:40Çünkü bu saatten itibaren her gün olmasa da 3 günde bir balık gramajları da boyları da falan.
06:50Hızlı büyüdüğü için balık boyları da büyüyecek, gramajları da artacak.
06:54Yani 30-40 lira, 50 lira bandında bizim balık görme şansımız olacağını düşünmüyorum.
06:59Öyle bir şey olursa da bana göre bir felaket olduğunu da diyebiliriz.
07:05Mümkün değil, durdurulur, kota koyulur.
07:10Ama şöyle olabilirse tanesinin 100 lira ile 150-200 lira gün gün diledikçe balık,
07:21tanesinin 200 liralara kadar olacağını diyebiliriz.
07:29İzlediğiniz için teşekkür ederim.
