00:11Hoy les hablaré sobre un sector clave en la economía global, que es la industria de las grasas.
00:17Fundamental para la producción de alimentos, cosméticos, productos farmacéuticos, biocombustibles y más.
00:23Su impacto económico se estima que genera más de 250 mil millones de dólares anuales en todo el mundo,
00:30con una demanda que sigue creciendo gracias a la expansión del sector alimentario, farmacéutico y energético.
00:38Esta industria no solo mueve miles de millones de dólares cada año, sino que también genera millones de empleos en
00:44todo el mundo,
00:45desde agricultores y operadores hasta científicos e ingenieros.
00:49Las grasas tradicionales, como las de origen animal, que pueden ser la manteca o sebo,
00:57y vegetal, como el aceite de palma, soya o canola, siguen siendo las más utilizadas.
01:02Sin embargo, en los últimos años han habido un fuerte impulso hacia la animación tecnológica y sostenibilidad,
01:11dando lugar a nuevas formas de producción y aprovechamiento de materias primas alternativas.
01:16Entre ellas destacan los aceites extraídos de algas, semillas no convencionales, como chía o cáñamo,
01:24además de residuos agrícolas y microorganismos, que ofrecen una opción más amigable con el medio ambiente
01:30y con potencia nutricional y funcional.
01:33Además, la industria ha adoptado tecnologías como la biotecnología, la ingeniería de los lípidos y procesos verdes,
01:41va a desarrollar grasas con propiedades específicas, como bajo contenido en ácidos grasos trans o funciones especiales en productos farmacéuticos
01:50y alimentos funcionales.
01:52Gracias por tu atención. Hasta la próxima.
02:10¡Gracias!
