00:01Todo comenzó con un acuario y un huracán a principios de los años 90, esto ocurrió en
00:07Biscayne Bay en Miami, Florida. Años después, en los años 2000, pescadores del Caribe costarricense
00:14comenzaron a notar la presencia del pez león, originario del Indo-Pacífico, una región que
00:20incluye zonas como Australia, el sudeste asiático y el océano Índico.
00:25El pez león a los cinco meses se comienza a reproducir y normalmente cada pez león, cada
00:31cuatro días está poniendo entre 30 mil y 60 mil huevos. El único depredador somos nosotros,
00:37los seres humanos, que tenemos que cazarlos y comerlos porque es muy rico el pez león,
00:42pero en el hábitat acá, cuando fueron introducidos no tienen depredador, ellos son del Indo-Pacífico,
00:50son de Australia y Japón. Ahí sí tienen depredadores que tienen almero, tienen al tiburón blanco y
00:58también tienen a un pez que le llaman trompeta. Ante este escenario, una de las estrategias ha sido
01:05pescarlo y llevarlo hasta la mesa. Así, lo que representa una amenaza para el equilibrio del
01:11ecosistema también se ha convertido en un alimento. Pero hay algo que muchos se preguntan al ver sus espinas,
01:18es venenoso. Sí, el pez león tiene una toxina que si le pones la mano o te le paras encima,
01:28duele demasiado. Si sos alérgico, te puede hasta causar la muerte. Ojalá que la persona no sea alérgica,
01:38pero sí es muy dolorosa. Pero sí pasa que a los cinco minutos del pez haber salido del agua,
01:47la toxina desaparece. La respuesta está en saber manipularlo y prepararlo correctamente. Y su
01:56preparación puede variar según el gusto de cada quien. Lo puedes hacer como cualquier otro pescado,
02:01como tú quieras hacerlo. A mí me gusta también frito, lo fileteo, lo hago al ajillo y verás qué bueno
02:09que es.
02:09Mucha gente de San José y mucha gente extranjeros que vienen les gusta el pez león.
02:18Y así después de mostrarles el proceso de preparación y hablar también sobre cómo se pesca,
02:24llegó el momento de la verdad. Probar al famoso pez león. Aquí me voy a hacer un bocadillo con mango,
02:31aguacate y los demás toques especiales de Don Andrés.
02:38Está espectacular. Ahora la invitación es a ustedes, a que vengan y lo prueben.
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