00:04En Tucurrique, la cuna del Pejiballe, quienes visitan la Feria Nacional pueden disfrutar de
00:10una gran variedad de platillos preparados con este producto. Pero antes de tener todo esto,
00:15hay que pasar primero por acá. La finca. Durante muchos años, el cultivo y la cosecha de Pejiballe
00:24fueron uno de los principales oficios en la comunidad. Apeador y sorteador cumplen una
00:29labor que exige fuerza, experiencia y mucha coordinación.
00:33Me la saco un toquecito la piñita para poder engancharla. Ya, listo.
00:40Alexander Arias y Luis Araya son de las personas que actualmente realizan esta labor. Con el
00:45paso de los años, cada vez son menos los vecinos que deciden continuar en este trabajo. Y no
00:50es difícil entender por qué.
00:53Aquí ha pasado algo muy curioso. La juventud de ahora ha buscado otras opciones como estudios,
00:58mejores trabajos, más livianos. Esto es un trabajo muy agotador, cansado. El trabajo del campo
01:04es muy duro, bastante duro. Y no sé, los jóvenes han buscado otro tipo de opción.
01:10Cuando llueve, usted se moja. La mayoría del tiempo está el tiempo así, mucho calor. Y este trabajo de
01:16Apear Pijayas es un trabajo muy agotador, muy duro. Aquí es un lugar bonito. Ahí hemos
01:21topado con partes que es muy laderoso y es muy peligroso porque para una espinada o cosas
01:26así, entonces ya hay la juventud. Y ahora lo que le gusta es, digamos, un trabajo más
01:30sencillo, más suave, más práctico.
01:34Bueno, ya está listo, May.
01:36Está listo, démoslo entonces.
01:37Ok, claro que sí.
01:38Muchachos, cuéntenme, por favor, cada uno de ustedes tiene una labor. ¿Cuál es la
01:41de cada uno?
01:43Bueno, sí, compañeros, dígale.
01:46La labor mía, digamos, es en estos momentos enganchar la piña de Pijibayas, jalarla y
01:51el compañero que está aquí es el que se encarga de sortearla y que la piña no caiga
01:55afuera, ni se espeace, ni nada por el estilo, que salga entera.
01:58Apeador y sorteador.
02:00Sorteador, sí.
02:01¿Esto es un trabajo que tiene que tener coordinación entre ustedes?
02:03Claro que sí, se empieza con él que engancha la piña, la ordena, me la manda a mí y yo
02:10la capturo en este saco y es prácticamente un trabajo de equipo.
02:16¿Hay riesgo de que pase un accidente en este trabajo? ¿Alguna vez le ha pasado algo?
02:20Sí, claro, más de una vez, a veces la piña se engancha en el garabate, se quiebra el
02:24garabate y se viene con el pedazo de varilla hacia abajo y hay que dar cuidado con el
02:27compañero, porque somos un equipo y si le pasa algo a uno, el otro da igual, ¿verdad?
02:33Ahora, Luis, venir con un sorteador que anda medio dormido no creo que sea buena idea para
02:38este trabajo, ¿verdad?
02:38No, no, no, no, es aceptable jamás, sí, tiene que estar bastante, como dirían, espabilado,
02:43¿verdad?
02:48En el caso de ustedes, ¿de quién han aprendido esta labor? ¿Cómo fue que empezaron?
02:52De mis papás, la verdad que eso fue como un traspaso, un linaje que se pasa, aparte de eso,
02:59que esto es muy cultural, esto es solo aquí en la región de Tugurrí que se aplica de esta
03:02manera.
03:02Yo empecé trabajando con un señor hace como ocho años en esto y ahí aprendí y el
03:09señor es un señor ya mayor, uno de los papiadores viejos, se puede decir, de aquí de la zona,
03:13muy bueno.
03:14En Tugurríque cada año se producen 500 mil kilos de pejiballe. Para honrar el esfuerzo
03:21de todos los productores, nació hace más de 30 años la Feria Nacional del Pejiballe,
03:26que este 2026 se realizará del 4 al 14 de septiembre con actividades para toda la familia.
03:34Nos apostamos a cambiar nuestras recetas con ese sabor auténtico de la zona de Cartago con
03:40nuestras papas, nuestros pejiballes y nuestros palmitos, acompañados de pollo como nuestras
03:45ensaladas, nuestro picadillo de papa con pejiballe, con carne molida, el popular pinto, además
03:53nuestro arroz cantonés con pejiballe y palmito y, por supuesto, sin dejar de lado nuestros
03:59embutidos.
04:01Vamos a tener un concurso de karaoke para los amantes del canto, para que se vengan con nosotros,
04:08además de nuestro concurso de disfraces para los más pequeños, apeando pejiballes,
04:15además de pelar y comerse los pejiballes, serán nuestros concursos en tarima y sin dejar
04:20de lado nuestros conciertos nacionales y también internacionales.
04:25Así que ya lo saben, del 4 al 14 de septiembre, no se pierda con nosotros este fiestón donde
04:31usted es nuestro invitado especial.
