00:00Prepárate para desatar la polémica más deliciosa de la cocina.
00:03Hoy hacemos la tortilla de patatas del chef Dani García.
00:06Y atención a los concebollistas porque para el chef una tortilla de verdad solo lleva 4 ingredientes.
00:11Patata, huevo, aceite de oliva y sal.
00:13Todo lo demás es adulterarla.
00:15Empieza pelando las patatas y con ayuda de una mandolina las cortas en rodajas finas de unos 2 o 3
00:20milímetros para que queden completamente regulares.
00:23Lávalas y sécalas muy bien para eliminar el exceso de almidón.
00:26Pon abundante aceite de oliva en una cazuela y cocínalas a fuego medio.
00:29Nuestra campana de LG tiene un gran poder de extracción así que cero humos, cero vapores y cero olores.
00:35El objetivo es que primero se pochen y luego terminen por freírse consiguiendo que queden blanditas por dentro pero con
00:41los bordes sutilmente crujientes.
00:43Mientras las patatas se hacen casca los huevos en un bol grande, añade una pizca de sal y bátelos con
00:48unas varillas enérgicamente.
00:49Saca las patatas del fuego bien escurridas e incorporalas inmediatamente, todavía calientes, al bol con los huevos.
00:55Rompe un poco las patatas con la varilla mientras mezclas y deja reposar la mezcla en la encimera entre 15
01:00y 30 minutos.
01:01Antes de cuajarla, Dani García tiene un truco para darle un toque especial a la tortilla y que quede súper
01:07cremosa.
01:08Y es añadir una cucharada de mayonesa a la mezcla.
01:11Otro de los toques maestros de Dani García es engrasar la sartén con mantequilla en lugar de aceite.
01:16Esto evita que la tortilla se tueste por fuera y mantenga un color blanquito impecable.
01:20Vuelca la masa, cuájala a fuego medio suave y dale la vuelta con decisión.
01:25A Dani le gusta vuelta y vuelta para que el corazón quede meloso y baje con alegría al cortarla.
01:29Deja que la tortilla repose unos minutos antes de darle el corte de gracia y disfruta de esta obra de
01:33arte que demuestra que menos es más.
01:35¿Te animas a probarla?
